JDLのタグまとめ (67件)

JDLのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはJDLに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 酵母の庭

<2月自家製酵母単発レッスン>今回のレッスンはりんご酵母のレッスンです。初めての方も多いりんご酵母。りんご酵母の作り方からレクチャーです。自家製酵母で作るダッヂブレッド、ほのかに甘みもあり、りんご酵母でも合います。さわやかな味わい。不思議と何人かの方から、作りたかったパンの一つだということでご連絡いただきました。みんな考えることは一緒で、ダッヂブレッドってちょっと作ってみたいですよね。わかり...

by 酵母の庭

<2月自家製酵母クラス>ブログ書けないよ~と思いながら、なんだかんだで1週間が過ぎてしまいました。色々なことが重なってすごくスピーディに時が流れます。ブログは遡り、自家製酵母クラスから。自家製酵母で一番作りたいと言われるパンでもある酵母食パンのレッスン。酵母が元気か、膨らむかチェックにもなるので、このレシピで練習&研究をしてもらいたいと思っています。酵母食パンって味があってとっても美味しいで...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母スタイルクラス>時が過ぎるのがとっても早い最近です。ブログを書く暇はないものの、レッスンはいつも通りに行っていました。「楽しみにしていました!!」と言ってくださるのも、元気づけられるエネルギーチャージの言葉です。ロデブとココアブリオッシュのフルーツサンド、どちらも人気でうれしいです。うちの教室の生徒様は物作り好きな人が多くて、どこのお教室でもそうかもしれないけれど、パンだけでは...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母クラス>パウンドケーキ作りすぎて、パウンドケーキをずっとつくっているような気分。全部で8本、80枚のパウンドケーキを作りました。これ、業者並みだね。ランチにも忘れずにパウンドケーキ。そのうち生徒様から飽きたと言われてもお出ししちゃうかも。(笑)あこ酵母クラスのメニューは「パンオナッツ」と「ソフトメロンパン」。パンオナッツはビーンズ型のような形になる。ソフトメロンパンは生地がほわ...

by 酵母の庭

一年に一度の大仕事、バレンタイン。女子のいるお宅はそれは忙しいことと思います。友チョコ制度がいつしか流行だし、女子同士の渡し合いに母は賛否両論。というより、面倒~と思っている方もきっと多いはず。ですが、色々な人の話を聞くと、こうやって子どもと一緒にチョコを作ったり配ったりするのも今だけですよ~とその頃が楽しいともいう方多くて。この意見、本当に今年はよく聞きました。なので、私は先輩ママさん達の...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母スタイルクラス>日曜スタイルクラスでまったり。作りたい、作りたかったと言われることの多いロデブ。気泡の粗い生地質のパンって憧れのパンだったりしますよね。私もハード系があまり得意じゃなかった頃は目指すところがそこにありました。気泡の粗い生地、こればかりは単純に作っただけではできない、それが現実です。レシピもだけど、工程が一つ一つ関わっていて、原理原則のもとできるものです。何でもそ...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>今日は雪の心配もありましたが、積もることもなく良かったです。無事にレッスンもできました!!今日で2月のあこ酵母ベーシッククラスのレッスンも最後となりました。「練乳クリームサンド」も「ベーグル」も食べ納めになりました。ベーグルのレッスンで話していたら、ついシナモンレーズンベーグルが食べたくなり、そして作りました。自家製酵母のより詰まった感じのベーグルに仕上げてみ...

by 酵母の庭

春、新しい季節になり、新しいことがしたくなる季節でもあり、毎年パンを焼きたい、パン作りが上手になりたい生徒様との出会いの季節でもあります。4月にもう一日だけ新規募集のお試しレッスンをしましたが、連絡頂いている方も多く、ご都合の合う方から順次ご予約の約束をしています。あと3名様で締切ます。もしご興味ある方はご連絡ください!!タイミングよくブログやホームページを見られている方しか新規募集を知らな...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>すごい見出し。必ずといっていいほどの後に書きたかったのは、必ずといっていいほどブログを書くと居眠りをするということ。なんだよ、そんなことかよ。って感じですね。毎度の居眠りを乗りこえてのブログ更新です。(笑)ベーグルのレッスンをやっていたら、自家製酵母のベーグルが食べたくなり生地を作りました。後程焼きま~す。今年も確定申告の時期がやってきましたが、超優秀なことに...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>2月のあこベーシッククラスが続いています。毎日のようにベーグル、毎日のように練乳クリームサンドを焼いています。ベーグルはトーストにどはまり中。すごく味があるんです。固すぎずつまり過ぎていないところも食べやすくて。朝食にベーグルをトーストするのがマイブーム。うまうまです。ランチにはSTAUB登場。小さいココット10センチはランチ用にぴったりです。お鍋を温めれば、...

by 酵母の庭

2017年5月開講あこ酵母ベーシッククラスの追加募集を行います。既に新規募集のお試しレッスンを締め切っていましたが、まだまだご連絡を頂いているのでもう一日だけ追加してお試しレッスンをしたいと思います。限定5名様。先着順です。既にご連絡を頂いている方もいらっしゃいますので、すぐに締切になりそうです。もしご興味のある方はぜひお問い合わせくださいね。全体の人数が多く、来年はあこ酵母ベーシッククラス...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>気が付けば2月です。すごい早さで1月が終わってしまいました。つやぴか「ベーグル」と「練乳クリームサンド」のレッスンです。ベーグルはつまり過ぎず、食べやすさも考えつつのベーグルです。トーストしてもすごく美味しい。トーストすると表皮のクラスト部分がすごくかりっとします。これがまた美味。ブルーなお皿は見栄えがよくなるので好きです。練乳クリームサンド、まだ食べて...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母スタイルクラス>みんなの好きな粗い生地のハード系「ロデブ」を焼きました。フランス南部の小さい町の名前のロデブは、とにかく加水の高いハード系のパン。なので、とても扱いにくいです。粗い生地を作る理由の一つに、加水があげられると思いますが、大きな気泡、粗い生地を作るには加水だけがポイントではない。粗い生地=加水と思っている人も多いですが、それだけじゃないんです。秘密はいっぱい、コツも...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母スタイルクラス>朝、さむいですね。名古屋の夏のイメージが強い私の姉妹は、「名古屋でも寒いんだね。」と言ってきた。イメージというものは強いイメージが頭に残るものですね。直感というか、閃きというか、イメージというか、頭にふとでてくるものがすごく多いなと思う今日この頃です。閃き屋さんなのかしら。パンのレシピを考えるのに、よくネタが尽きないねとパン友に言われたりします。何年かレシピ作っ...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母クラス>毎日パンが美味しいこの頃です。だって美味しい。これはしょうがない美味しさだ!!冬だからね、色々溜め込みましょう!!(笑)「カルツォーネ」と「チョコレートリング」カルツォーネは包むから良さが倍増。みずみずしいフィリングだってカバーできちゃいます。チョコレートリングは板チョコがたっぷり。この板チョコは大きいかたまりだからこそいい!!長年作ってきているパン達。毎年思うけれど、...

by 酵母の庭

お待たせしました。2月の自家製酵母単発レッスンのお知らせです。今回はりんご酵母でのレッスンになります。自家製酵母単発レッスンは、昨年一年間レーズン酵母のポーリッシュで種を作りレッスンをしていきました。だいぶ皆さん慣れてきたところで、レーズン酵母以外のレッスンを取り入れてみます。以前自家製酵母応用クラスで、レーズン酵母以外の酵母でレッスンをしていました。応用クラスにも参加くださっていた生徒様は...

by 酵母の庭

<1月自家製酵母クラス>寒い寒い一日でしたね。今日は外出しなくても良い一日となったので、ゴミを捨てる用事も億劫に感じるぐらい外には出たくないよ~というスタンスでした。基本家っこ。自家製酵母の「小豆クリチカンパーニュ」。小豆がたっぷり入ります。クラストのぱりぱり感も良いのですが、生地の甘さだったり、もっちりだったり、重い感じもまた良かったりします。これ、止まらない美味しさ。罪なやつ。見た目もイ...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母ベーシッククラス>1週間がすぐにやってきます。先週で1月のあこ酵母ベーシッククラスが終わりました!なるほどのワンローフ、レーズン食パン。トーストしてバターが止まらない美味しさ。焼き立てはそのままふんわかで食べて頂きたいですが、トーストするとまたまた超良くて。レーズン食パン美味しいです。ベーコンエピ、成型にはまる人多く、あこ酵母らしいもちっとさを残しつつの食べやすいエピ。食べやす...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母ベーシッククラス>今日も雪が少し心配されながらも、無事にレッスンを行いました。連日続いているレーズン食パンとベーコンエピです。美味しいと言っていただいて、とっても嬉しかったです。今日は写真を撮るのを忘れました。そんな日もある。レッスン終わってみたら一枚も写真がないことに驚きました!!真剣すぎた~。ということで、今日はせっかくなので作った雪だるまの写真でもお見せしましょうか!!(...

by 酵母の庭

週末の雪日和を堪能し、自家製酵母を作りました。寒いと外出したくなくなりますね~。楽しく酵母作り。材料が変われば味も変わるのでそれがまた楽しい。りんご酵母って発酵するとチーズっぱい味がしたりして、ちょっと癖になる味わい。レモン酵母はさっぱり、すっきり、癖が全然ない!香りもいいし。それぞれです。ベランダから見える柿が一つ、ずっと残っていました。他の柿はかなり早い頃に鳥さん達が食べに来ていましたが...

似ているタグ