porkのタグまとめ

pork」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはporkに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「pork」タグの記事(3)

  1. 日本の素材で韓国風納豆汁 - キムチ屋修行の道

    日本の素材で韓国風納豆汁

    清麹醤(チョングッチャン)。茹でた大豆を自然発酵させたチョングッチャンという味噌を使った韓国のチゲ、私の大好物のひとつです。ちょっと独特な、日本の納豆を連想させる匂いに好みが分かれるのですが、素朴な豆の風味とコクのあるスープが病みつきになる美味しさなんです。韓国で食べたチョングッチャンの味を懐かしみながら、日本の素材で韓国風納豆汁を作ってみました。豚バラ肉を炒め、煮干しでとった出汁を注いで玉...

  2. キムチと豚肉の蒸し煮、キムチチムを作ったよ - キムチ屋修行の道

    キムチと豚肉の蒸し煮、キムチチムを作ったよ

    久々に赤いお料理。キムチチム、豚肉とキムチの蒸し煮です。トロトロの豚肉とキムチをご飯に乗せて。動画もどうぞ。鍋底にネギを並べて、その上に塩豚とキムチを乗せ、昆布と煮干し、ニンニクと生姜、味噌をのせ、キムチ汁と水、酒をひたひたに加えてアクを取りながらコトコト1時間煮込んだ簡単レシピです。詳しいことはこちらに。鍋底のネギはお肉の枕代わりで焦げつき防止策なんですけど、このネギもトロトロになって美味...

  3. 韓国風茹で豚(テジスユク)定食 - キムチ屋修行の道

    韓国風茹で豚(テジスユク)定食

    塩麹をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせた豚肩ロースを茹でた茹で豚を使って、韓国風茹で豚定食、テジスユクペッパンを作りました。塩麹のおかげで肩ロース肉がしっとりやわらかく、ほんのりまろやかな塩味が加わって、何にもしてないのにおいしいです。今回は、お肉を紅芯大根の甘酢漬けに乗せて食べました。キムチや白髪ネギと一緒に、アミの塩辛やヤンニョンカンジャンを乗っけてお口にポン。ヤンニョムカンジャン(薬味醤油)...

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