あこ酵母のタグまとめ

あこ酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはあこ酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「あこ酵母」タグの記事(164)

  1. あこ天然酵母でブラックオリーブのチャバタ&マンゴーチョコのフィセル - 酵母の庭

    あこ天然酵母でブラックオリーブのチャバタ&マンゴーチョ...

    <10月あこ酵母スタイルクラス>レッスン毎にブログを書きたいところですが、10月はだいぶ飛ばして書きました。ごめんなさい!あこ酵母スタイルクラス、久しぶりでした。マンゴーチョコのフィセルもお久しぶりでしたよ。粗い生地作りの特徴をじっくり、マンゴーとチョコの甘みと一緒に食べると2倍美味しいです。かぼちゃのポタージュ。ガスパチョのようなトマトときゅうりのペーストのような。コンカッセのサラダ。そし...

  2. あこ天然酵母でカンパーニュ&ロールパン - 酵母の庭

    あこ天然酵母でカンパーニュ&ロールパン

    <10月あこ酵母レベルアップクラス>先日、JDLのホームページがワードプレス内で改ざんされてしまい、只今ホームページを一時的に閉めています。ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、新たに準備中。仕事が一つ増えました。(涙)あこ酵母レベルアップクラスが3日間終わりました。カンパーニュ。沢山焼きました。味わい深いこの手のパンはしっかり味わったり、トーストしてバターを楽しんだり。大きいハード系のパ...

  3. あこ天然酵母でロールパン&カンパーニュ - 酵母の庭

    あこ天然酵母でロールパン&カンパーニュ

    <10月あこ酵母レベルアップクラス>10月もレッスンを普通通りに行っていましたが、あれ??あこベーシッククラスの写真がない!どうやら撮り忘れているようです。(涙)ロールパンとあこのカンパーニュの2種類の写真はありました!ロールパンって基本のパンとか、初心者が最初に作るパンのような感じで、本に載っていることが多くて。昔からこんなに成型が難しいパンがどうして初心者のパンなのかなっていつも思ってい...

  4. ブラックオリーブのチャバタ&マンゴーチョコのフィセル - 酵母の庭

    ブラックオリーブのチャバタ&マンゴーチョコのフィセル

    <9月あこ酵母スタイルクラス>なんと3週間以上ぶりのブログ更新になります。ブログを書き始めて初めてこんなに期間が空くかもしれません。久しぶりに開いてみても、毎日沢山の方が見に来てくださっていました。いつもブログを見に来てくださりありがとうございます。過去を追う投稿になりますがだんだんと追いつきますのでお付き合いください!9月、10月と続いているあこ酵母スタイルクラスのメニュー2種類。「ブラッ...

  5. あこ天然酵母でツナパン、チョコチップとくるみ - 酵母の庭

    あこ天然酵母でツナパン、チョコチップとくるみ

    <9月あこレベルアップクラス>ご無沙汰しています。気が付けば随分日にちが経っていて、なんだかとっても忙しい何週間かでした。何年も続いているツナパン。ハートの型に入れて焼いていますが、少し大きい総菜パンが作りたいというのが趣旨です。大きいパン生地は更なる生地のしっとり感が出て美味しいのです。ちょっと成形は大変ですが、我が家ではリクエストの多いパンの一つだったりしますよ。気合をいれて作りたいと思...

  6. あこ天然酵母で抹茶大納言の渦巻きパンドミ - 酵母の庭

    あこ天然酵母で抹茶大納言の渦巻きパンドミ

    <9月あこ酵母ベーシッククラス>今日は抹茶大納言の渦巻きパンドミのレポです。2色の生地。天然酵母のパンは2色生地を別々に作らなければいけません。何でかはレッスンでお伝えしましたが、イーストのように簡易的に2色というわけにはいきませんね。どの分、捏ねは2度になるので大変!かもしれませんが、大変と思う基準って人それぞれ。大変!面倒!だと思わなければできます!大変と思ったらパンも焼けなくなる!2色...

  7. あこ天然酵母でイングリッシュマフィン - 酵母の庭

    あこ天然酵母でイングリッシュマフィン

    <9月あこ酵母ベーシッククラス>久しぶりのランチありレッスンでした。今年の夏休み、あまり長い休みのないまま8月レッスンをしていたので休み明けっという感覚はないものの、ランチの仕込みは久しぶりでした。イングリッシュマフィンのレッスンだったので、エッグベネディクトが作りたくて準備。ポーチドエッグとオランデーズソースを作ります。ポーチドエッグはお湯でゆでるわけですが、周りの白身が柔らかいけれど固ま...

  8. スパイスカレー - 酵母の庭

    スパイスカレー

    この夏ドはまりしているスパイスカレー。週一ペースで楽しんでいます。この前のレッスンでもお話していたのですが、なぜ私がスパイスカレーにはまったのか。きっかけは色々とあったのですが、作ってみたら今まで作ってきた料理と真逆のタイプだということに新鮮さと興味が湧いて、どんどん湧いて楽しんでいるところです。真逆だということにすぐに気が付いちゃった。ルクルーゼから始まって、無水鍋、ストォブ、そしてバーミ...

  9. 2018年9月・10月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ - 酵母の庭

    2018年9月・10月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

    <2018年9月・10月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ>まだまだ残暑厳しくはありますが、だいぶ空が高い感じがしてきましたね。秋の気配を感じる空の高さ。今から3ヶ月は例年よりも暑い日が続くでしょうの天気予報を見ました。なかなか過ごしやすくならないのかと思うと、気が遠くなるのでした。でも頑張ります!!さて、次回のあこ酵母スタイルクラスのお知らせですが、ようやく2種類に絞ることができましたのでご...

  10. あこ天然酵母で黒ごまくるみのあんバター - 酵母の庭

    あこ天然酵母で黒ごまくるみのあんバター

    <8月あこ酵母リクエストレッスン>リクエストレッスン最後のメニューは「黒ごまくるみのあんバター」。2012年にグルマン藤ヶ丘スタイルで作ったメニューの復刻でした。表皮のぱりぱり感と生地の食べやすい食感、そしてちょっとの甘いあんこと黒ごまもくるみも相性が良くて、幸せな気分になるパンでした。黒ごま、くるみを使う時の注意点。セミハード系の流れ。発酵の見た目。給水性について。などなど。あんことバター...

  11. あこ天然酵母で豆乳たまごパン - 酵母の庭

    あこ天然酵母で豆乳たまごパン

    <8月あこ酵母リクエストレッスン>リクエストレッスン3つ目のメニューは「豆乳たまごパン」。このメニューは過去のセミドライイーストで作っていたメニューで、だいぶ懐かしいです。豆乳を使う時の注意点。型に入れる、入れないの違いについて。水分保持率、焼減率のこと。成型、フィリングののせるタイミング、その意味。などなど意識が大事なパンの一つとなりました。総菜パンでもちょっとした意識で、別物が焼けるとい...

  12. あこ天然酵母でバジルトマトチーズ - 酵母の庭

    あこ天然酵母でバジルトマトチーズ

    <8月あこ酵母リクエストレッスン>リクエストレッスン2つ目のメニューご紹介は「バジルトマトチーズ」。総菜パンですが、ちょっとしたポイントを理解すると柔らかさ、もっちりさを意識することができるようになります。あこ酵母の特徴もあるので、どうしてももちもち食感のある総菜パンを望んでしまう私。生徒様の皆様もきっとそうじゃないかなと思います。もちもち食感ってやはり日本人の食感にマッチ。お餅や白米のもち...

  13. あこ天然酵母でハードトースト - 酵母の庭

    あこ天然酵母でハードトースト

    <8月リクエストレッスン>8月17日から始まり、5日間のあこ酵母のリクエストレッスンが終わりました。メニューを一つずつ紹介したいと思います。まずハードトースト。お名前通り、ハード系の要素を取り入れた食パンになりますが、取り入れ方も様々。今回は主に二つの要素を取り込んだパンを作っていきました。ワンローフ。なぜ、ワンローフなのか?ワンローフの良いところはどこ?成型の仕方、膨らみやすいポイントは?...

  14. あこ酵母の食パン - 酵母の庭

    あこ酵母の食パン

    ご無沙汰になりました。少し夏休みいただきました。雨が降ったり少し暑さが和らいだ感じがして、このまま夏を乗り越えれたらいいなぁと思います。暑い中パンを焼くのって本当に大変!生地の管理も工夫が必要だし、食べた時によりぱさぱさっとした食感になりやすく、味わいも出すのが難しい夏場。夏にパン屋さんの売り上げが落ちるのも充分わかります。私も夏に一生懸命パンを焼くということはしないです。でも今年は焼いてい...

  15. グルテンフリーパウンドケーキレッスン - 酵母の庭

    グルテンフリーパウンドケーキレッスン

    <8月グルテンフリーパウンドケーキレッスン>8月2週目になって暑さが変わらないなんて、この夏は暑さの終わりが見えないですね。名古屋、なかなかの地域です。7月中旬から始まったパウンドケーキのレッスンがすべて終わりました。沢山焼きました。沢山の方にご参加いただきました。ありがとうございました。スタイルクラスの試作を進めていますが、お知らせはお盆明けになりそうです。もう少しお待ちください。パウンド...

  16. グルテンフリーパウンドケーキレッスン - 酵母の庭

    グルテンフリーパウンドケーキレッスン

    <8月グルテンフリーパウンドケーキレッスン>昨日は名古屋、歴代最高気温史上観測1位の40度越えを更新しましたね。暑い中、ありがとうございました。こんなに暑い夏は今年ぐらいにしてほしいですよね。何を間違えたか、この一番暑い日に高温のオーブンを使うバゲットを焼いてしまいました。もはや、焼いてしまった。という風に言いたくなります。アクアパッツァと共にバゲットを焼きたくて、前日に仕込み。高温のオーブ...

  17. グルテンフリーパウンドケーキレッスン - 酵母の庭

    グルテンフリーパウンドケーキレッスン

    <7月・8月グルテンフリーパウンドケーキレッスン>毎日暑いですよね。でも夜少しずつ暗くなるのが早くなっていること、気が付いていますか?少しずつ季節は移行しているのかなとそう思う今日この頃。毎日夕陽が素敵です。空も雲も夕陽も大好き。キレイ色の空を見ると写真を撮らずにはいられませんよ。インスタに空写真をよくアップしています。キレイなものを見ると、心が浄化された気持ちになります。まだまだグルテンフ...

  18. グルテンフリーパウンドケーキ - 酵母の庭

    グルテンフリーパウンドケーキ

    <7月・8月グルテンフリーパウンドケーキレッスン>変わり映えのしないパウンドケーキを毎日焼いています。グルテングリーのレッスン。パンでもなくスイーツのレッスンをしています。このパウンドケーキ、なんといっても米粉で作るので食べても罪悪感がない!それに加えてスイーツの本ルールは完全に無視しているものの、作りやすい!食べやすい!美味しい!の3つも良いことあり。そして効率的に作ろう時短スイーツ。効率...

  19. 2018年7月・8月・9月前半スケジュール - 酵母の庭

    2018年7月・8月・9月前半スケジュール

    2018年7月7月2日(月)あこ酵母スタイルクラス7月4日(水)自家製酵母単発レッスン7月5日(木)あこ酵母ベーシッククラス7月6日(金)あこ酵母レベルアップクラス7月9日(月)あこ酵母レベルアップクラス7月10日(火)あこ酵母レベルアップクラス7月13日(金)あこ酵母ベーシッククラス7月17日(火)あこ酵母レベルアップクラス7月19日(木)グルテンフリーレッスン7月24日(火)グルテンフリ...

  20. グルテンフリーパウンドケーキ - 酵母の庭

    グルテンフリーパウンドケーキ

    <7・8月グルテンフリーパウンドケーキレッスン>おはようございます。台風去り、またまた快晴。暑い日が続きそうですね。台風が去ったあとの空はとっても青くて綺麗ですね。しょうっちゅう空の写真を撮っているので、ちょっとした違いも見逃しませんよ。(笑)さて、グルテンフリーのパウンドケーキ、4日目になります。あと3日間開講。前日の夜にいつも試食用を焼きます。なので1日1本、みたいにこんなに連続でパウン...

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