あこ酵母のタグまとめ

あこ酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはあこ酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「あこ酵母」タグの記事(183)

  1. あこ酵母山型食パン - 酵母の庭

    あこ酵母山型食パン

    こんにちは。牧京子です。昨日は大雨、今日は強風、毎日天気さまざま。良い週末過ごしていますか?先週はあこ酵母山食パンのレッスンでした。和やかに一日が終わりました。私としてはレッスンの日は筋トレに行くことが多く、レッスン&筋トレがセットになっている感じです。筋トレを始めてから丸2ヶ月ぐらい経ちますが、なかなかキツイ。でも楽しいです。元から筋トレって結構好きな方なんだと思います。体力をつけるのと、...

  2. あこ酵母山型食パン - 酵母の庭

    あこ酵母山型食パン

    今日は涼しい一日でしたね。過ごしやすい日は安心してパンを焼くことができます。日曜日らしいレッスン、ゆっくり、ゆったり、長閑に。お野菜を挟んで、ハムも挟んでサンドイッチにしたら良いかな?と思いつつ、全員サンドイッチにする間もなく食パンを完食していたようです。焼きたて食パンはふっわふわで久しぶりにあつあつカットが辛かった!少し加水を多くしているので、その分ジューシー。カットはしにくい事実あり。も...

  3. あこ酵母パン教室「酵母の庭」のご案内 - 酵母の庭

    あこ酵母パン教室「酵母の庭」のご案内

    このたび、6月より食パンに特化したあこ酵母パン教室「酵母の庭」として、再スタートすることとなりました。元JDLの生徒様にはご案内させていただきましたが、ホームページ製作に時間がかかりそうなのでブログで先にお知らせ致します。JDLでの10年という長い歳月を経て、一番作りたいパン、一番よく作るパン、一番よく食べるパン、人気ナンバーワンの食パンをもっと極めるレッスンをすることにしました。ご家庭で美...

  4. あこ酵母の山食パンレッスン - 酵母の庭

    あこ酵母の山食パンレッスン

    こんにちは。昨日はずいぶんと雨が降りましたね。大雨に驚きました。梅雨か~。晴れが恋しくなるような毎日になるのでしょうか??さて、今月は旧レベルアップクラスの山食パンレッスンの補講をさせていただいています。山型の1斤食パンです。王道ではありますが、トーストしてバターをのせて食べるのが美味しいです。サラダやディップを1皿にのせて、挟んだり、サンドイッチにして食べていただきましたよ。パン単体ではな...

  5. 2019年7月あこ食パンレッスン募集のお知らせ - 酵母の庭

    2019年7月あこ食パンレッスン募集のお知らせ

    <2019年7月あこ食パンレッスン募集のお知らせ>6月になりましたね。ご迷惑をおかけしましたが、酵母の庭として再始動しました。早速ですが、7月のレッスンのご案内です。●内容:湯種食パン、サブメニューの2種類~だし巻き卵でサンドイッチ~もちもちもっちりキメの細かい湯種食パンにだし巻き卵をサンドします。※サブメニューはお楽しみに!●作るもの:だし巻き卵、ヴィシソワーズ●日にち:7月2日(火)7月...

  6. 食パンを焼き続ける - 酵母の庭

    食パンを焼き続ける

    こんにちは。雨が沢山ふり、少し肌寒いのが不思議なぐらいのすごしやすい気候ですね。暑すぎない、過ごしやすい天候はなんだかホッとします。あこ酵母の食パンを焼きこんでいました。今回は耳が超薄いタイプ。忘れてはいけないあこ天然酵母の根本的考え方、毎日食べても飽きずにシンプル、酵母は脇役、粉の味を大事にする、そのように作ることで香りを最大限に引き出せると思っています。あこ天然酵母の近藤社長のこの考え方...

  7. 天然酵母の食パン - 酵母の庭

    天然酵母の食パン

    天然酵母食パン教室「酵母の庭」の牧京子です。爽やかな一日ですね。今朝方ものすごく雨が降っていましたが、名古屋はすぐに快晴に。他の地域は豪雨だったり雷すごいみたいですが、被害がないことを祈ります。4月、5月色々思うところの食パンを焼いていました。高級食パン屋さんや食パンを買うこともしばしば。奥が深いパンのひとつですが、私の中で食パンが一番難しいパンだと思っています。人それぞれ違うのだろうけれど...

  8. あこ天然酵母でミニバゲット - 酵母の庭

    あこ天然酵母でミニバゲット

    食パン専門の天然酵母パン教室「酵母の庭」です。6月より酵母の庭という教室名で活動していきます。なので、予行練習。この「酵母の庭」は大きく変えたようで、実はJDLの日本語版なんです。当時教室名を考えるときに酵母の庭をフランス語に訳すと、って自分であて字のようにつけたのがLeJarudinDulaLevure誰も読めないだろう「ルジャルダンドゥラレヴュレ」何回も噛みそうになるこの長いフランス語の...

  9. お知らせ - 酵母の庭

    お知らせ

    お知らせがあります。生徒様および、このブログを見てくださっている皆様へ。令和元年6月より、食パンに特化した食パン専門の天然酵母パン教室「酵母の庭」としてリスタートすることになりました。平成最後の12月末にJDLを閉める形となり、半年。私とパンの繋がり方や、今までやってきたこと、そして何よりもずっと応援してくださってきた生徒様のためにもずっと生徒様から望まれていた形として再開を決意いたしました...

  10. あこ天然酵母で「ミニバゲット」 - 酵母の庭

    あこ天然酵母で「ミニバゲット」

    だんだんと暑い毎日になってきましたね。今の時期でも暑いので、夏がとっても怖いぐらいです。パンを焼くともっと室温が上昇。しばらく常温で我慢です。今月は「ミルクの角食」と「ミニバゲット」の補講を行っています。どちらも人気のあったパンで、どちらも奥が深いパンです。ミニバゲットはカマンベールチーズとハムを挟み、ハニーマスタードでサンドイッチにしました。これが美味しい~。野菜なしですが、たまにはそうい...

  11. あこ天然酵母でミルク角食 - 酵母の庭

    あこ天然酵母でミルク角食

    JDLで残ったレッスンの補講です。「ミルクの角食」「ミニバゲット」ミルク角食もミニバゲット2014年に初めてレッスンをしたパンです。どちらも内容が濃い!(と私は思っている。)発想が逆のパンです。作り方も考え方もすべて反対の方向。パン作りが一直線上にすべて同じと思っている人が居たら、それはだいぶ違うということを一気に解消。やさしい味わい。赤ちゃんみたいな感じ。(よくわからないけど、そのぐらいほ...

  12. あこ天然酵母でクリームパン - 酵母の庭

    あこ天然酵母でクリームパン

    1年ぶりになるのか、レッスンのクリームパンを作りました。カスタードを簡単にレンジで作り、なるべくヘルシーに甘みを控えたりと身体に配慮しつつのクリームパン。かわいい甘み、食べたときにトータルやさしい感じの手作り感を感じます。昔はクリームパンといえばこのグローブ型をしていました。今はあんパンタイプの丸い形も多く、だいぶこのグローブ型も進化していますよね。グローブ型にすることによって、水分の抜け道...

  13. あこ天然酵母で3種のパンを焼く - 酵母の庭

    あこ天然酵母で3種のパンを焼く

    パンを沢山焼こうデー。お約束していたあこ酵母ベーシッククラスの補講です。練乳クリームサンド、カマンベールとくるみ、クリームパン。どれも1年ぶりになってしまいました。レッスンのパンは半ば私にとっては商品みたいなものです。おすすめ品みたいな・・・。クリームパンが一番古くからあるレシピです。練乳クリームサンドは後々になってグルマンでレッスンした人気メニュー。カマンベールとくるみのメニューも過去グル...

  14. あこ酵母の食パン2 - 酵母の庭

    あこ酵母の食パン2

    しばらくこんな感じです。あこ酵母の食パン焼き三昧。食パンへのこだわりは誰よりも強くありたい。勝手な思いを胸に、開発に力を入れています。過去にアマチュアパンコンテストで食パンを出したとき。このときにも何年かがかりで食パンを極めようとしていたし、(このときはレンコン酵母の自家製酵母でした。)3年ぐらい前に山形食パンのコンテストに出ようとまたまた思い立ったこともあり、食パン研究はちょっと濃厚にすご...

  15. あこ酵母の食パン - 酵母の庭

    あこ酵母の食パン

    ご無沙汰しています。一仕事を終え、パン焼きをする毎日に戻ってまいりました。パン焼きのウォーミングアップをして、いざ食パン三昧。食パン屋さん、めきめき増えていますね。まだまだ増えていますね。どこまで増えるのでしょうね。ブランジェリーゼにしても、い志かわにしても、乃が美にしても他店舗展開。食パン屋さんをこう増やしていくことを考えた人、すごいなと思います。食パンを焼いたときに型はずれの悪い型ってス...

  16. 家族のリクエストに答えて - 酵母の庭

    家族のリクエストに答えて

    またまた久しぶりの投稿になります。1月からレッスンなしで過ごしていますが、まずは家族のリクエストにこたえようと何を食べたいか聞いてみました。意見一致の総菜パンでした。我が家、リピートナンバー1はソーセージロールなんですよね~。あこ酵母で作るパン達はもちもちしているので、食感が癖になります。もうこの食感からは離れられない記憶になってしまっています。レッスンが毎日のようにあったし、レッスンの合間...

  17. 今年もよろしくおねがいします! - 酵母の庭

    今年もよろしくおねがいします!

    今年初投稿になります。今年もどうぞよろしくお願いします。JDLの生徒様の年賀状に、またまたパンの絵をポストカードぽくしてお送りしました。パンの絵って楽しいですよ。すごく集中するし、黙々と。そんな時間を楽しんでみました。ふっくらして見えるように陰影をつけつつ、描いてみましたよ。このブログは細々とパンの内容で更新をしていくつもりです。年明け、素敵な富士山のお顔から新しい一年を感じました。空や雲や...

  18. 本年最後のレッスン - 酵母の庭

    本年最後のレッスン

    2018年もあと少しで終わりになりますね。本年最後はお友達を呼んでのレッスンとなりました。何年か前からお友達がレッスンに来たいと言ってくださっていたのですが、JDLは本気モードのパン作りをされる方が多いこともありお友達はあえてお誘いしていないというのが私の方針でもありました。当教室が始まったころは半分ぐらいの方が友達だった時代もあります。教室をやるようになったきっかけがお友達にパン作りを教え...

  19. あこ天然酵母でじゃがベーコン - 酵母の庭

    あこ天然酵母でじゃがベーコン

    <12月あこ酵母スタイルクラス>12月のレッスンも、そしてJDLでのレッスンもどんどん終わってゆきます。年末だということは全く考える暇もないうちに、クリスマスも近くなってきました。生徒様よりデザートのプレゼントいただいちゃいました。いちごのムースにいちごのゼリーに、更にチーズケーキの3段です。わ~、すごい!!の連発。手間を考えてすごい!ですし、この見た目からもすごいすごいしか出てこない私でし...

  20. あこ天然酵母でじゃがベーコン - 酵母の庭

    あこ天然酵母でじゃがベーコン

    <12月あこ酵母スタイルクラス>12月のあこ酵母スタイルクラスが全日終了しました。じゃがベーコン、沢山作りましたね。この「じゃがベーコン」、想像に想像を重ねて、フィリングのレパートリーを沢山紹介させていただきました。私の得意技です。想像を形にするということ。そして美味しいだろうというものを考えるということ。最初は自分だけで美味しいを形にしていたので、自分の味覚と家族の声が頼りでした。自分の味...

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