おつな味のタグまとめ

おつな味」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはおつな味に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「おつな味」タグの記事(8)

  1. 久しぶりに - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    久しぶりに

    前回載せたトビウオは昆布締めにしましたが、片身分残って様子を見ながらそのままにしておきました。・・・早10日ほどになりましたが・・・旨い・・・同じ頃に昆布締めにしたアイナメよりも断然旨い。・・・馴染みのお客さんにも少しお出ししましたが旨いと言っておられました。・・・10日も経つのに臭みが出るどころか旨味が増すのは、やはり脂が少ない魚だからでしょうか。・・・元々トビウオは飛ぶ為に腹を常に空腹状...

  2. 赤ムツの小さいの!! - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    赤ムツの小さいの!!

    小さな赤ムツ(ノドグロ)は薄塩を当てて片身一貫の寿司ネタや開きで一夜干し、骨まで食べられる唐揚げなどで使いますが、小さくとも大きいのと変わらず脂が乗っているので何にしても美味しいですが、買う時に思った事が二つ・・・もうちょっと大きなるのを待ったれや!!・・・と、うわ!!邪魔くさそぉ~(笑)・・・しかし美味しいし、まっエエか。そして以前一回載せていると思うが、トビウオ・・・身はモチっとしていて...

  3. ある日のお弁当パート?&YouTube - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    ある日のお弁当パート?&YouTube

    筍を湯がくのに皮の先を落としたらすごく美しかったので撮りました。そしてある日のお弁そして四季折々の画像を動画風で、・・・YouTubeに一旦アップしないと貼り付けられなかったので、ほんとは私のお気に入りのBGMにしたかったのですが、何せ著作権が有るので引っ掛からない曲を探して。・・・二分チョイなので我慢して見て(笑)。携帯でハモを捌いたり骨切りしているのやら、仕込みの様子など実際の動画も以前...

  4. わさび漬け - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    わさび漬け

    店の暖簾は生成りの麻で開店の時に二つ作りましたが、やはり開店より27年程も使っていると日光や風にさらされ、かなりダメージを受けていましたが、昔から暖簾や看板は古くなっても、それがその店の歴史なので再々作り変えるもんや無いと言われています。・・・しかし、流石にもう致命的に見苦しいほどになったので。・・・さて、・・・ここで普通は新しく作るところですが。・・・あいにくそうはいきません。・・・私の場...

  5. 取り敢えず更新 - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    取り敢えず更新

    熱々のご飯に花山椒と新物カマ上げをドバッと乗せて醤油を掛けて。・・・う、旨い。安値だったので結構買いましたが、大分使って残り僅。うすい豆を餡にしているところ。・・・色が美しかったので。

  6. 春らしい陽気ですね - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    春らしい陽気ですね

    春らしい陽気で毎日通る道では一日一日桜が花開くのが分かります。・・・今週末は私も毎年恒例になったお客さんとのお花見会があるので楽しみです。さて、当店のお馴染みさんには毎月必ず同じ日の同じ時間に来られる方もいますが、毎回一~二品は来月はこんなん食べたいなぁとリクエストされて帰られます。・・・今回は大アサリって食べた事が無いので!!食べてみたい!!・・・という訳で大アサリを。こちらは小アジをにぎ...

  7. チヌと鮭児の昆布巻き - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    チヌと鮭児の昆布巻き

    今年は海水温が低いせいか魚の食いつきが悪かったようですが、久しぶりに知人が釣ってきたチヌ(黒鯛)をいただきました。刺身と昆布締め、荒炊き、皮は湯引きにしてポン酢で。そして違う方から昆布の良いのもいただいたので、少し冷凍保存してあった鮭児で昆布巻きに。

  8. 久しぶりに - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    久しぶりに

    久しぶりの更新です。まぁ、日々相変わらずの生活をしておりますが、少し前には超・超重いものを足の中指と薬指に載せてしまい、下ろすのに更にグリグリとしてしまい、これは人生初の骨折は免れないと覚悟しましたが・・・何とも無い(笑)。・・・二、三歩足を引きずったのと、軽く血の気がすぅーと引いたのと、後で見るとその二本の指の重量が載ったとこだけ少し赤くなっているだけでした。・・・これではタグの痛い話にも...

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