おつな味のタグまとめ

おつな味」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはおつな味に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「おつな味」タグの記事(7)

  1. カウンターのお供え - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    カウンターのお供え

    お盆の時期は法事のお弁当が入り、やはり店食よりも配達が主になりますが、違う場所で配達時間が同じ時間帯だとそれぞれの距離を考えると相当焦ります。・・・しかしこの時期の道は比較的空いているのが救いです。・・・また、法事のお弁当はそもそもテーマが決まっているので作りやすいと言えば作りやすいです。・・・これが通常の時のお弁当でしたら集まりの家族用とかお客さん用とかによって色目や食材などを考えなければ...

  2. 高校野球 - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    高校野球

    今高校野球がやっていますが、1979年夏の箕島対星稜の最早伝説の試合を当時修行していた和歌山県田辺市の割烹料理店でリアルタイムで見ておりました。・・・当時私も二十歳そこそこだったか、そして割烹料理店といえど、そこは場所柄漁師街。・・・カウンターの端の上の方にテレビが置いてあって、この試合は客も私らもかぶり付いて見ていたのを思い出します。・・・そして当然、皆が地元箕島を応援していたのは言うまで...

  3. もう鴨川は穏やかでした - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    もう鴨川は穏やかでした

    今日は午前中に歯医者に行って来ましたが、前回行った時は丁度どしゃぶりの雨が降っていた時で、歯の治療室の椅子に座るとすぐ目の前に道路を隔てて鴨川が見えますが、前回は濁った水がかなり増水していましたが、今日は水も透き通り、川底も現れていて何時も通りの穏やかな景色でした。また嵐山にも川の様子を見に行きましたが(いや私が見にいったからってどうこうある訳では無いですが)・・・ついでに以前居た店に寄って...

  4. 久しぶりに - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    久しぶりに

    前回載せたトビウオは昆布締めにしましたが、片身分残って様子を見ながらそのままにしておきました。・・・早10日ほどになりましたが・・・旨い・・・同じ頃に昆布締めにしたアイナメよりも断然旨い。・・・馴染みのお客さんにも少しお出ししましたが旨いと言っておられました。・・・10日も経つのに臭みが出るどころか旨味が増すのは、やはり脂が少ない魚だからでしょうか。・・・元々トビウオは飛ぶ為に腹を常に空腹状...

  5. 赤ムツの小さいの!! - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    赤ムツの小さいの!!

    小さな赤ムツ(ノドグロ)は薄塩を当てて片身一貫の寿司ネタや開きで一夜干し、骨まで食べられる唐揚げなどで使いますが、小さくとも大きいのと変わらず脂が乗っているので何にしても美味しいですが、買う時に思った事が二つ・・・もうちょっと大きなるのを待ったれや!!・・・と、うわ!!邪魔くさそぉ~(笑)・・・しかし美味しいし、まっエエか。そして以前一回載せていると思うが、トビウオ・・・身はモチっとしていて...

  6. ある日のお弁当パート?&YouTube - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    ある日のお弁当パート?&YouTube

    筍を湯がくのに皮の先を落としたらすごく美しかったので撮りました。そしてある日のお弁そして四季折々の画像を動画風で、・・・YouTubeに一旦アップしないと貼り付けられなかったので、ほんとは私のお気に入りのBGMにしたかったのですが、何せ著作権が有るので引っ掛からない曲を探して。・・・二分チョイなので我慢して見て(笑)。携帯でハモを捌いたり骨切りしているのやら、仕込みの様子など実際の動画も以前...

  7. わさび漬け - 京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

    わさび漬け

    店の暖簾は生成りの麻で開店の時に二つ作りましたが、やはり開店より27年程も使っていると日光や風にさらされ、かなりダメージを受けていましたが、昔から暖簾や看板は古くなっても、それがその店の歴史なので再々作り変えるもんや無いと言われています。・・・しかし、流石にもう致命的に見苦しいほどになったので。・・・さて、・・・ここで普通は新しく作るところですが。・・・あいにくそうはいきません。・・・私の場...

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