お家ごはん (フレンチ・洋食)のタグまとめ

お家ごはん (フレンチ・洋食)」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはお家ごはん (フレンチ・洋食)に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「お家ごはん (フレンチ・洋食)」タグの記事(10)

  1. サンマルタン運河 - tony☆

    サンマルタン運河

    寒くなってくると食べたくなる“ある物”を求めてサンマルタン運河付近をうろついていました。こちらの重たい袋を抱えて帰ってきました。買ってきたのは…シュークルート!このお店のシャルキュトリが好きなので多めに…と買ったら、さすがに多すぎたみたいです。(ここに写っているのは、ほんの一部だけ(笑))近くなので、ついでにこちらのパンも♪いつもの pain des amis。そして数週間限定で販売されてい...

  2. オマール海老とカリフラワー - tony☆

    オマール海老とカリフラワー

    友人のお誕生日会の記録。我が家で行うのが恒例になっています。まずはアペロから。オマール海老。メインは牛肉。フロマージュは、トリュフの香り漂うブリア・サヴァラン。初夏に煮てあったサクランボを使い、フォレ・ノワールを作りました。

  3. 秋の味覚 - tony☆

    秋の味覚

    パリ郊外の研究所でお仕事をしている、友人のご主人。その職場の近くに大きな 栗の木(châtaignier) があり、「そろそろ食べ頃だ」ということでみんなで拾いに行ったそうです。栗(châtaignes) を分けてくださいました。ハサミで皮に切り込みを入れ20分ほど茹でてから…20分ほどオーブンで焼きました。(小粒だったのでもう少し短くても良かったかも…)焼き栗の出来上がり。これがもうホック...

  4. 鴨のリエット rillettes de canard - tony☆

    鴨のリエット rillettes de canard

    アキテーヌ地方で夏を過ごしたお友達からのお土産。余計なものが何も入っていないシンプルな鴨のリエット(フォアグラ入り)。なめらかで自然な旨味があり、とても美味しかったです♪

  5. ローストチキン poulet rôti - tony☆

    ローストチキン poulet rôti

    じょりーのプロ用の本を読みこんでいたら、肉料理に挑戦したくなりました。ラベル・ルージュの小さめの鶏。まずは捌きます。本を見ても分からない部分は教えてもらいつつ…手で引き剥がす部分もあるのですね!今までじょりー任せでやったことがなかったので驚きました。フライパンで焼き色を付けてからオーブンへ。本にあったものよりも小ぶりで火入れの温度や時間に不安があり、最後はじょりーに確認を依頼。80%ぐらい火...

  6. 初めての vin orange (オレンジワイン) - tony☆

    初めての vin orange (オレンジワイン)

    週末はお世話になっているAさんのお誕生日会を我が家で行いました。ワイン屋さんで出会い、気になっていた vin orange (2014年) をこの機会に開けることに。オレンジワインは、赤ワインを作るのと同じ工程で作られた白ワイン。通常、白ワインを作るときにブドウの皮は取り除きますが、オレンジワインには皮も一緒に漬け込むそうです。北イタリアで今の製法が確立され、フランスに入ってきたのだとか。大...

  7. クリームシチュー - tony☆

    クリームシチュー

    今日もパリは最高気温22℃ほど。暑くて夜、寝苦しいのよりは良いけれど午後だけ辛うじて半袖で出掛けられる、という程度の日々で。冷えそうでサンダルを履くのも躊躇してしまう、なんだか寂しい夏です。そんな日の夕食は…クリームシチュー。日本にお住まいの方々には暑苦しく映ることでしょう。(笑)ついでに先日作ったサラダ巻きもご紹介します。朝食用に慌てて作ったので、具が中心にきていませんが…(汗)フランス人...

  8. ドイツビールとソーセージ - tony☆

    ドイツビールとソーセージ

    ドイツからのお土産でアペロを楽しみました♪プレッツェルとビール。それから大好きな白ソーセージ(Weißwurst)。ドイツの味を堪能しました。 御馳走さまでした!

  9. 仔羊のコリエの煮込み Collier d’agneau mijoté - tony☆

    仔羊のコリエの煮込み Collier d’agneau...

    先週末は仔羊のコリエ(首)をじょりーが煮込みました。家で料理するのは初めての部位。「ココットに入れてコトコト、1時間半だ!オーブンに入れる? そんなのダメだ。火にかけなくちゃ」というマルシェのお肉屋の主人の指示通りに。(笑)仕上げに夏野菜と合わせて完成。中心に太い首の骨が入っていましたが楽しめる部位でした。 じょりーの誕生日(6月)にいただいた生まれ年のボルドーワイン。くださった方と夏のヴァ...

  10. ミスジ (牛肉) Paleron - tony☆

    ミスジ (牛肉) Paleron

    マルシェできれいなミスジ(牛肉)を発見!この部位、じょりーが煮込むと、ほどよく含まれたスジがトロッと…。tonyの苦手な煮込み肉のパサつきもなく、とってもおいしいのですがこの日はみんな揃って焼肉の気分。こうなりました。ステーキです。シンプルにジャガイモと焦がしバターを合わせて。最初に取り除いておいたスジの部分はじょりーがスジ煮込みに。丼にしたら最高でした♪

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