お教室手帖のタグまとめ

今月のまかない

毎年12月のお教室でお出ししている薬膳フロランタン。。。生徒さんが先生たちの分はと心配してくださったのですが。。。1回目。。。焦げてしまったのです。笑。ちょっと焦げ気味でしたが美味しかったです。爆。12月の3連休、気温が上下しそうですね。良い連休をお過ごしください。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

2018年12月のお教室今年もありがとうございました。...

青、白、赤、黄色のお料理に続けて。。。＊＊＊メインは黒。。。国産土佐の赤牛のスネ肉の黒ビール煮込みです。薬膳によく使うあの食材も入っています。お米は国産無農薬のバスマティライスにこれまた有機の黒米を入れてさらに黒く。。。デザートは年に1回しか作らない薬膳フロランタン。。。どんどんクルミがゴツゴツしていってます。笑。余った分はお土産にどうぞ。。。この日は飲める方にはシャンパーニュ、飲めない方に...

2018年12月のお教室今年もありがとうございました。の続き

12月はテーマはなく感謝の気持ちを込めてお料理を作っています。＊青。。。白。。。ときてお次は。。。赤いお料理。。。このお皿。。花器なのですが使いたかったのでずっと温めていました。そしてこちら。。。黄色です。ご自分のセンスで盛り付けて。。。どうぞ、召し上がれ〜。続く。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

2018年12月のお教室今年もありがとうございました。

今年最後のお教室。。。寒い日にお集まりいただきありがとうございました。自分へのご褒美が多い人。。。このお皿をどうしても使いたくて。。。12月は勉強、講義はありませんが1年の総まとめがございます。。。みなさんが問題を解いている間にせっせと準備を。。今年も五行にちなんだお料理を。はい、青のお料理です。ごめんなさい、ディルを飾るの忘れました。。。さぁどうぞお召し上がりください。スープは白を意識して...

11月のまかないは。。。

11月のお教室の裏テーマはフェンネル、小茴香です。小茴香は四肢の冷えや寒邪をのぞき、命門の火。。。腎陽を補う生薬です。生薬で使うのは種の部分です、余ったフェンネルの葉、白い部分は刻んで羊の肉と一緒に。。。餃子にしましたよ。。。富強食品は餃子の皮も美味しいです。この日もご馳走さまでした！サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

お料理教室復習とありがとうございます。

11月のサルボ先生のお教室。。。＊早速復習したのですががっついてしまった人が。。。ニッシンで巨大マッシュルームを見つけました。栗はなかったのでソースだけ真似っこして残りはチーズをかけました。この日もご馳走さまでした。お教室のお申し込みをいただきありがとうございました。お返事まだのかたは本日中にメールいたします。木枯らし1号が吹く前に師走になりそうですね。みなさん温度差に気をつけて良い週末をお...

お申し込みをいただいた生徒様へ

おはようございます。昨日からすでにお教室にお越しいただいている生徒様を優先で来年3月までのお教室の申し込みをいただいております。夜の時間帯にありがとうございます。可愛い白菜いが届きました。本日昼以降に順番にお返事させてください。もう少々お待ちくださいませ。。。干そうかな。。。よろしくお願いいたします。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

2018年11月のお教室ありがとうございました！の続き

11月のお教室をしています。＊モサモサのフェンネルには熱い油をジュっとかけて。。。中国のお料理の本ではフェンネルの葉っぱだけをこうやって食べていたのですが、胃腸を補う鯛と一緒にお召し上がりいただきました。お次はラム肉のサルシッチャ。皮なしです。。。血を補う人参と腎にいいブロッコリを合わせて。赤ワインを合わせました。腎陽を補う食材が続いたので干し貝柱とキノコのおこわと海のミネラルのワカメ、血を...

2018年11月のお教室ありがとうございました！

11月のお教室は2回ともいいお天気でしたね〜。クリスマスのお飾りを少し出しました。さてさて。。。長芋のグラタンドフィノワ風。。。生桜エビをトッピングしましたよん。ナツメグを少し削って入れると洋食の香りがします。。。立冬の時期に飲みたい白果烏賊湯。。。作ってみました。左は黒きくらげのバルサミコマリネ。香港のレストランの前菜の所によくあるメニューです。さてさてこちらは。。。サイトに寄稿しました。...

2018年11月のお教室ありがとうございます。

お天気のいい土曜日。。。テーマは冬の薬膳。。。とんがりサンタさんもお出迎え。。。と、思ったら気温がなんと20℃！！なんと薬膳教室泣かせな気候。。。笑。食材も温めるものが多く皆さんポカポカしてしまったのでは。。。今週末もお待ちしておりますね。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

明日はお教室！と掲載されました。

北海道から取り寄せたこれ。。。干したイカなんですけどね。ほら。原材料イカのみ。。。明日はどんなお料理になるかお楽しみに。webで掲載されたお料理のうち2品が掲載されました。病院に無料で置いてある冊子らしいです。本人は病院に滅多に行かないのでそこで見ることはないと思いますが。。。笑。もし見かけたらお手にとってみてください。よろしくお願いいたします。今週から気温が下がってやっと秋。。冬の始まりを...

キャンセル席のお知らせと1ヶ月ありがとうございました。

10月17日土曜日のお教室にキャンセルが出ました。テーマは冬の薬膳。ご興味のある方はお問い合わせお待ちしております。＊10月は1ヶ月間、webにレシピを掲載していただいておりました。引き続きこのサイト上で五臓を養生するレシピとして掲載され続けると思います。日常のお役に立てれば幸いです。冬の薬膳は腎に関連するお料理を作って皆様のお越しをお待ちしておりますね〜。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂に...

2018年10月のまかない

生徒のみなさーん。こちらのスープが余ったら。。。ご飯にかけてドリアはいかがでしょう〜。余ったしいたけの軸も割いていれました。余ったキノコとナガイモはご飯に炊き込んで。。。新米は自宅で精米してます。美味しいですね〜。毎日少しずつ取り入れるのが大切です。この日もご馳走さまでした！サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

2018年10月のお教室ありがとうございました！の続き

今回は食材研究会でテーマは山薬でした。＊自然薯は茨城、長芋は岩手から取り寄せました。長芋の和風グラタン。。。粉を使わずにとろみが。。。ぜひお試しくださいませ。ムカゴご飯と麻婆山薬。長芋の梅酢づけ。お代わりもありますよ〜。デザートはりんごとナガイモの羊羹であっさりと。。。この日も遠いところからお越しいただきありがとうございました。私の大好きな薬膳食材。。。楽しんでいただけましたでしょうか。少し...

2018年10月のお教室ありがとうございました！

雨の予報が晴れた土曜日にお教室をしました。今回は新たな試み、薬膳食材研究会山薬でした。写真の右から長芋、大和芋、自然薯です。自然薯と長芋は無農薬の物を取り寄せました。こんな細長い箱があるんですね。。。まず最初は自然薯のXO醤炒め。楊先生のお宅にお邪魔した時、先生はもっとシンプルな炒めを召し上がっていたのを思い出して作りました。お次は長芋のポテサラと大和芋のスープ。長芋のポテサラは色々工夫でき...

2018年10月のお教室ありがとうございます。

10月のお教室初回はバタバタで例のごとく写真の撮る余裕がなく。。。皆さんがいらっしゃる前にパチリ。今回は山薬について勉強しました。今週末の生徒さん、お楽しみに〜。サイトに寄稿しました。＊吉田食堂にほんブログ村

10月のお教室は初の試み。。

以前、楊さちこ先生のお宅に伺った時に。。。＊お教室を始めようと思いますという話をさせていただきこんなアドバイスをいただきました。「素材に特化してみてもいいかと思います」と。。。数年、お教室をして今度の10月のお教室はみんな大好き山薬。。。山芋をテーマにお教室をしたいと思います。この長芋と干しエビの炒めはサイトにレシピ書きました。10月のお教室に空きがございます。この世代になると、自分以外の事...

続々とUP中。。。10月20日にキャンセルが出ました。

先日お知らせしたレシピ掲載。。。10月は2日に1度アップされています。これとか。。。これとか。ページの最後のありがとうボタンにクリックお願いします。そしてこれが掲載されたから生徒さん殺到。。というわけではなく10月20日の土曜日にキャンセルが出ました。今回のテーマは薬膳素材研究会。。。山薬です。山芋や長芋を使ったお料理をご提案します。よろしければお問い合わせお待ちしております。＊よろしくお願...

2018年9月のお教室ありがとうございました。の続き。

秋の薬膳の会で召し上がっていただいております。＊料理法の話をしていたのに揚げ物を召し上がっていただいてしまいました。。だって美味しいから。笑。そのあとは口をさっぱりするために梨のサラダと春菊のサラダ。肺を潤して出来てしまった痰を溶かします。お次はこちら。香港風肉餅。秋の食材をたっぷり乗せて召し上がっていただきました。こちらでお取り分けしました。お次は白キクラゲのあんかけ焼きそば。白キクラゲの...

2018年9月のお教室ありがとうございました。

土曜日はお教室でした。台風の影響か雨がポツポツ。。。の中お集まりいただきありがとうございました。初回のお花にさらに追加してみました。紫色の小さいカラーみたいなお花があるんですね。お花の名前は相変わらず覚えられなくて生徒さんももう聞いてきません。。。笑。今回は秋の薬膳です。まずはこちら。もう名残りのイチジクの田楽とぶどうの白和えです。イチジクは大腸を潤す食材です。ぶどうの白和えも簡単なのでぜひ...