お肉料理のタグまとめ

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「お肉料理」タグの記事(1)

  1. ビストロ料理紹介⑪ カスレ・ブランダード・青首鴨のロースト - 神楽坂のラビチュードの美味しい話

    ビストロ料理紹介⑪ カスレ・ブランダード・青首鴨のロースト

    こんばんは。込神楽坂ラビチュードの鈴木です。久しぶりにビストロ料理紹介です。まず一皿目は「カスレ」です。フランスの南に位置するラングドック地方の代表料理です。食材はいろいろ。豚肉・羊肉・ガチョウ・鴨・ソーセージなど どれかと、白インゲン豆とトマトの蒸し煮料理です。作り方に三つの流派があるんです。・カステルノダリ (鴨コンフィ・豚肉)・カルカソンヌ  (鴨コンフィ・羊)*シーズンになると山うず...

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