お茶請のタグまとめ

お茶請」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはお茶請に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「お茶請」タグの記事(17)

  1. シロップの楽しみ方@煮茶梅2019⑨ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    シロップの楽しみ方@煮茶梅2019⑨

    暑い季節にすぐに食べたい!とマイレシピで作り始めたのが煮茶梅のはじまりお茶請けとしての梅が目的でした作ってみると同時にたくさんできるシロップがまた絶品!ヨーグルトとあわせたり炭酸やお湯で割ったり梅のチカラを存分に楽しませてもらっています特に煮茶梅ソーダは夏のさっぱり飲み物には最強☆津軽こけし館の中国茶カフェでは人気の定番メニューになっていますなんといっても完熟南高梅の味わい!青梅とは全く違い...

  2. 温度の違い@煮茶梅2019⓻ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    温度の違い@煮茶梅2019⓻

    今年はダブルの鍋で作業を続けたおかげであらたな発見というか気づいたことがありましたそれは煮ている時の「温度」です煮茶梅を作る時の気温が東京と比べるとかなり低い津軽特に夜はひんやり~な時も多く涼しくて快適なのはとってもいいんですけどそれが鍋の中の温度にまで影響しているように感じたのです吹きこぼれないように焦げないようにと最弱火にしていると換気扇や窓からの風が微妙に影響するようで仕上がりのトロリ...

  3. 色の違い@煮茶梅2019⑥ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    色の違い@煮茶梅2019⑥

    出来上がった煮茶梅の色は4種類ともさほど違いがありませんシロップを瓶に入れて並べてみても色の違いからお茶の種類を判別できるほどの差はありません東方美人が若干赤みが強くなるかな~というくらいもちろんどんな東方美人かにもよると思いますが色が薄いから味が薄いということにはなりませんお茶を淹れるときもそうですよねそのへんも乾燥した茶葉のまま使うことのこだわりなのかもしれませんCopyright (C...

  4. 今年は4種類@煮茶梅2019⑤ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    今年は4種類@煮茶梅2019⑤

    しばらく3種類で安定していた煮茶梅の味わい一昨年試しに作ってみた焙煎風味が好評で昨年から4種類作っています四季春東方美人単そうそして凍頂烏龍茶の焙煎です茶葉と一緒に煮ることで梅の風味にさまざまな作用が起こりますその違いがおもしろいほど異なる4種類さわやかな梅の味わいをひきたてつつほんのり香るものからまるで違うフルーツに変えてしまうようなものまでそのハーモニーの楽しさがあるからやめられないのか...

  5. 茶葉の味わいを生かす@煮茶梅2019④ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    茶葉の味わいを生かす@煮茶梅2019④

    「煮茶梅」と名付けたのは茶葉と一緒に梅を煮て作るからです火を入れずに干したり漬け込んだりする「茶梅」と区別するために命名しましたできあがるまでに数日~数週間かかる「茶梅」に対してすぐに食べることができるように煮てみたらおいしかったというのがきっかけですなので「煮茶梅」レシピは「茶梅」とは別物ですし煮るからといって「コンポート」でもありませんレシピを紹介し始めて十年以上「煮茶梅」という名が多く...

  6. 2019年7月の藤田記念庭園茶会開催のお知らせ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    2019年7月の藤田記念庭園茶会開催のお知らせ

    6月の藤田記念庭園茶会の朝は傘をさしての会場入りでしたそれは十一年目にしてほぼはじめてといっていいほどめずらしいこといつも本当にいいコンディションで朝一番の写真撮影からはじまっていたので雨にカメラを取り出す機会を逃したこの日は気づくと帰り道の時間まで一枚も撮っていなかった!茶席の写真すら。。。あわてて曇り空の下梅の実をパチリそうですこの日のサブテーマは「2019煮茶梅研究会」前夜に仕上がった...

  7. 梅の種類@煮茶梅2019③ - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    梅の種類@煮茶梅2019③

    もともと梅仕事には縁がなかった私それが煮茶梅作りを始めたきっかけは十数年前東京で暮らしていた時でした近所のスーパーや八百屋さんには季節になると一斉に南高梅が並びそれがとってもいい香りを放っていたのです何の果物~?と見渡すと黄色やオレンジがかった完熟の南高梅!甘いデザートにしたらおいしいに違いない!という思いに直結したわけですあの香りがなかったら煮茶梅の発想は生まれなかったでしょう並んでいるの...

  8. 今年はダブルで@煮茶梅2019② - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    今年はダブルで@煮茶梅2019②

    梅が届いたその夜からはじまった煮茶梅仕事2019ひと鍋1kgずつ繰り返す作業が延々と続きすでに寝不足今年は時短が最優先というわけで鍋をダブルに!同時に二つの鍋で並行作業することにしました重たい鍋ともうひとつは煮茶梅を作り始めた頃に使っていた深さのあるウーウェンパン復活!煮ている間ほぼ鍋につきっきりの作業のため一度に二つなんて無理~とずっと思っていたけれど始めて見れば意外と簡単何の問題もないじ...

  9. 今年もスタート@煮茶梅2019① - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    今年もスタート@煮茶梅2019①

    本日和歌山から届きました!完熟南高梅!気温が低く収穫が遅れているとのお知らせがありましたが届いてみると昨年と同じ日!感謝感謝です箱を開ける前から完熟のいい香りが立ち込めていましたよ~☆早速今夜から煮茶梅づくり2019のスタートです今年は5月の早い時期から煮茶梅レシピの検索数がぐんぐん伸びていました参考にする際には煮茶梅タグから2016バージョンをご覧くださいかなり詳しく解説したつもりですそこ...

  10. 街のカフェで東方美人 - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    街のカフェで東方美人

    ドリンクメニューにみつけた東方美人!うれしい出会い☆おともに選んだフランナチュールのしっかりした甘さがこの東方美人にはよく合いましたいろいろな東方美人あれもこれも東方美人Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved青森ブログランキングへ中国茶・台湾茶ブログランキング

  11. シュトーレン焼いてます - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    シュトーレン焼いてます

    只今おいしい香りを漂わせながら焼き焼き中~☆今年初チャレンジのシュトーレンはこの4号(4回目)で終了ミンスミートを使い切りましたイブの日の藤田庭園洋館茶会まであと10日なじんでおいしくなるころですお菓子目当てのお茶会参加も大歓迎ですよ~☆Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved青森ブログランキングへ中国茶・台湾茶ブログランキング

  12. 今年のシュトーレンは! - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    今年のシュトーレンは!

    初焼きですはじめてのシュトーレン!昨年ミンスミートを作ってみて今年はシュトーレンに取り掛かるしかないでしょう!というわけでネットでは簡単レシピがあふれているけどその中からどのレシピを選ぶかは簡単ではないよねピッタシくるのが見つかるまで探して探してそして作ってみてさらに自分流を加えながら出来上がった1号まぁね材料がいいからねおいしくできましたよ~☆ミンスミートあるうち繰り返し作ろうっと!Cop...

  13. ぐっと我慢@煮茶梅2018② - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    ぐっと我慢@煮茶梅2018②

    煮茶梅仕事2018時間に余裕があるってありがたいことですね何よりも気持ちに余裕が生まれてひとつひとつの作業がとても丁寧に落ち着いて進めることができますものね昨年まではなんだか焦る気持ちが勝っていたようなそしてそれが失敗につながったような泡泡を見ながら過去の失敗が思い出されます気持ちを引き締めて煮始めますよ~☆まずは泡が出てくるまでの20分~30分今年はやや気温が低かったこともあり蓋をしてみま...

  14. 清明のお菓子 - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    清明のお菓子

    清明節といえば龍井茶!茶畑や茶づくりに思いをはせながら春一番のあの味わいが届けられる日を心待ちにする季節今年の清明節には弘前市の老舗しかないせんべいの限定和菓子を楽しみました~☆目にもおいしい姿にうっとり~☆お茶をおいしくしてくれる大切な条件のひとつですねCopyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved青森ブログランキングへ中国茶・台湾...

  15. ミンスミートのお茶請けその2 - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    ミンスミートのお茶請けその2

    パウンドケーキ仕立てにしてみましたずっしりと重たくラム酒とスパイスのいい香り~♡ミンスミートの熟成が進んで全体をまとめあげるような落ち着いた味わいになってきましたちょっと大人な感じのお茶請けですねミンスミートのおいしさが生地全体に練りこまれていい存在感を出していますそして只今別バージョンを焼き焼き中イブのこけし館に持っていきます~☆ Copyright ...

  16. 仕込み完了~第二弾 - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    仕込み完了~第二弾

    今年はミンスミートづくりに初チャレンジしています第一弾は先月仕込みを済ませて只今熟成中ですが途中経過を観察しながらちょこちょこ試食をしています先日はミンスパイを焼きましたが思っていたよりさわやかな味わいでホッとしたり物足りなかったり遥か昔にクリスマスのロンドンで食べた時にはなにかものすご~く強烈で慣れないスパイスやラム酒の香りにびっくりした記憶があるのだけれど自己流アレンジレシピのせいなのか...

  17. 仕込み完了 - Tea Wave  ~幸せの波動を感じて~

    仕込み完了

    初チャレンジ!だというのにいきなり自己流アレンジ加えてます出番は来月それまでじっくり熟成~☆最終形は未定ですがこれがおいしくできればどのように使ってもおいしいお茶請けができるはず楽しみです♡ Copyright (C) 2006-2017 Tea Wave All Rights Reserved中国茶・台湾茶ブログランキング←ぽちぽちっとお願いします~...

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