かぶら寿しのタグまとめ

かぶら寿し」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはかぶら寿しに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「かぶら寿し」タグの記事(4)

  1. 金沢の冬のご馳走。──「佃の佃煮」(冬の北陸ドライブ旅行 おまけ編) - Welcome to Koro's Garden!

    金沢の冬のご馳走。──「佃の佃煮」(冬の北陸ドライブ旅...

    GOTOの「地域共通クーポン」が少し残ってしまったため、小松空港で購入したお品の一つが「佃の佃煮」の「かぶら寿し」(810円)だ。「かぶら寿し」とは塩漬けしたかぶらに切り込みを入れて塩漬けしたブリを挟んで発酵させた「なれずし」のことで石川県を代表する伝統的発酵食品の一つ。金沢の冬を代表する料理の一つであり、お正月料理としても有名らしい。石川県加賀地方産のものを中心に富山県西部でも作られている...

  2. 皆様、今年もありがとうございました~! - 家庭菜園ニストabuさん家の美味あれこれ

    皆様、今年もありがとうございました~!

    一年経つのが早く感じるのは、20歳分の1年と50歳分の1年の違いと言えばそれまでなんでしょうけど…今年はコロナに始まって、落ち着いてくれるかと思えば、大晦日に最大の感染者数なんて、洒落にならないですね。。今年の年末は、そのコロナの始まる前に帰省して以来の娘が帰ってきて、久しぶりに家族3人と1匹の年末年始です。娘が帰ってくれば、何が食べたいのかリクエストに従って粛々と御馳走が続きます。今年は地...

  3. いよいよ年末ですね~ - 家庭菜園ニストabuさん家の美味あれこれ

    いよいよ年末ですね~

    年末休暇の2日目は穏やかな天気でした。年始は一気に冷え込むらしいので、今のうちと色々収穫してきました。春菊が順調なので、なべ物に重宝します。葉菜類も色々ありました。サラダ用大根は左の2つが紅心大根で右がもみじスティック。紅心大根にはたまに色違いのが混ざりますが、これを選抜したのが紅くるり大根みたいなものでしょうかね。ニンジンは小さいけどサラダに甘くて美味しいよ。九条ネギもなかなかのサイズにな...

  4. かぶら寿司の本漬け - 暮らしの中に優しい時間

    かぶら寿司の本漬け

    麹床が整ったので今朝かぶら寿司の本漬け作業。1週間前に塩漬けしたかぶらにブリを挟んで甘ーい床に漬けこみ 冷気の中で熟成を待つ。今日漬けて大晦日から年初めが食べ時。今年はブリの塩漬け予定日に手ごろな養殖ブリが見つからず超天然もので。予期せぬ例年の3倍強の出費に驚愕。戸惑いながらもまあ致し方なし・・。色々な意味でタイミングを合わせるのに毎年一苦労するのがこのかぶら寿司。その分作りがいもあるけ...

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