ごはん・パスタ料理のタグまとめ

玉ねぎたっぷりのカレードリア

予告通り？、ポトフからトマトスープを経て作ったカレーの残りで、カレードリアを作りました（これでポトフ四段活用、達成だ～）。一番下には、クミンシードとターメリックで炒めたバターご飯。その上にはバターでじっくり炒めた玉ねぎをたっぷりとのせ、カレーをかけてチーズをトッピング。ただ、ちょっと焼きすぎてチーズが茶色になっちゃって（焦げる3歩手前くらい）よくわからないビジュアルになったので、後からさらに...

ポトフ三段活用：トマトスープ＆カレー

ポトフを作ったあとは、恒例？のリメイク料理。鶏ベースだったらクリームシチュー系にしちゃうのですが、豚ベースだったので豚肉とトマト（缶詰）を追加してトマトスープにリメイクしました。ポトフでじっくり煮込んだ野菜の甘さが美味しい～。

ハラペーニョ醤油麹の豚肉炒め＆きゅうりとわかめの酢の物

Sproutsで骨付きの大きな豚肉の塊（肩肉/ピクニック）を買いまして。さばいたときに半端な部分が出たので、全部薄切りにして、まとめてハラペーニョ醤油麹漬けに。これを玉ねぎとハラペーニョと一緒に生姜焼きの要領で炒めたのですが、豚肉の量に合わせて玉ねぎとハラペーニョを入れたら、4人前くらいになってしまいました（笑）。

オットが育てたバジルで、ジェノベーゼペストのパスタ

オットが育てているバジルがいい感じの大きさになってきたので、何の料理にするかなぁ～と思っていたら、ニャンえもんさんがジェノベーゼソースのレシピをアップしてくれまして。こりゃコレしかないわー！と、オットの誕生日に作ってみました。作る間際になって、レシピをよく確認してみると、バジル80g・・・え？収穫できたバジルは30gあるかないかですけど（汗）。というわけで、しょうがなく分量を変えて作ったら、...

ランチあれこれ、その19

ランチあれこれシリーズ、その19。オットが買ってきたウォールナッツ入りサワードウと、ナスとズッキーニのミートソース・キャセロールの残りもので、トーストピザ。飾りのバジルは、オットがプランター栽培したもの。

ランチあれこれ、その19

ランチあれこれシリーズ、その19。コロッケの具（牛ひき肉＆玉ねぎ炒め）が余ったのでオムレツに。緑はイタリアンパセリ。お気に入りのサワードウのイングリッシュマフィンでサンドイッチ（2人分）。

鶏レバー入りのダーティライス / マウス新調

アメリカ南部料理でおなじみのダーティライス。いわゆる鶏レバー、セロリ、ピーマン、玉ねぎを入れた炊き込みご飯ですが、全然レバーの臭みがなくて美味しいのです。レバーはもうちょっと入れてもよかったかも。パラパラ感を出したくてわざわざ長粒米を買ってきたのに、水の量を間違えて水分多めになってしまいました・・・むー、不覚。

チキンサラダとランチあれこれ その18

野菜たっぷりのチキンサラダを作りました。グリルパンでじっくり焼いた鶏胸肉を角切りし、セロリ、紫玉ねぎ、グレープ、パセリ、カシューナッツと合わせたもの。味付けは、マヨネーズ、りんご酢、塩、レモン果汁。作りたてでマヨネーズが足りない感じですが1日置くと野菜とグレープから出た水分でちょうど良くなります。グレープの甘みも全体に回るので砂糖要らず（甘いのが好きならはちみつを加えても美味しいです）。

ポークステーキが主役のワンプレート、ハラペーニョ醤油麹...

チキン・カチャトーレで余ったトマトソース（？）を使い切りたくて、ポークステーキを作りました。豚肉は小麦粉をまぶして揚げ焼きに。ちょっと焦げ気味になってしまいましたが、トマトソースとの相性抜群ですごく美味しかった！付け合せには、キャベツの即席ピクルスと、クミンを効かせたバターチキンライス。クミンを効かせた炒めご飯って初めて作ってみたけど、なかなかいける。これもリピ決定ですな。

ランチあれこれ、その17

ランチあれこれ、その17。前日に作ったチキン＆マッシュルームのクリーム煮の残りにパスタをプラス（忘れずにパセリも散らしました！）。

ランチあれこれ、その17

ランチあれこれ、その17。ホエーに漬けて柔らかくした鶏胸肉をチキンナゲット風に。レタス、マヨネーズ、シラチャソースとともにサンドイッチに（食べる時にパンをもう1枚重ねてます）。

ハラペーニョ醤油麹でチキンのオーブン焼き。オット作ホエ...

2週間くらい前に仕込んだハラペーニョ醤油麹がまろやかになってきたので、鶏もも肉を漬け込んで、オーブン焼きに。

クリスピー・トウフ。炒飯。チキンカツ（ホエー活用料理）。

炒めもの用の豆腐（Extra Firm）を使って、クリスピー・トウフを作ってみました。←豆腐はあえてカタカナで。豆腐は重しをして水分を抜いた後、軽く絞ったものを使用。オリーブオイルをまぶしてフライパンで焼き、オーブンで仕上げるというアメリカ？のレシピで作ってみたんですが、うーん、揚げたほうが早かったような？（笑）。なかなか美味しくできたけど、塩味が足りなかくて、最終的には醤油と生姜で厚揚げ風...

ホワイトビーンズとトマトのスープ。ブロッコリーとエビのパスタ

魔法瓶で戻したホワイトビーンズを使って、トマトスープ。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームも入れたら、具だくさんに。基本的に欲張りなので、スープを作るとあれこれ入れすぎて煮物みたいになってしまう私・・・。ともあれ。ちょっぴりピリ辛で、旨みたっぷりの美味しいスープになりました。後ろに見えるブロッコリーの山は、炒めものではなく、

鶏・ひじき・人参の炊き込みご飯

ひさしぶりに炊き込みご飯を作りました。具材は、鶏肉と人参、そしてJuniさんから戴いたひじきを活用。みぶちょさんから戴いた白だしを使用したので、色が薄めだけど、出汁が効いていて美味しい炊き込みご飯ができました♪

ちょっとイタリアンな大人のお子様ランチ風ワンプレート ...

残り物を活用して、大人のお子様ランチ風のワンプレート。メニューは、昨晩のハンバーグ、冷凍してあったアランチーニ、ミニエビフライ、トマトソース和えフジッリ、ピクルスの生ハム巻き。野菜が少ないのは気にしてはいけません。

ランチあれこれ、その15

ランチあれこれ、その15。BBQの残りとバターミルクビスケットに、スクランブルエッグ、ハラペーニョピクルス、きゅうりスライス、チェリーを足したプレート。品数があるので豪華です。ちなみに、チェリーはアメリカの佐藤錦と言われるレイニアチェリー。肉厚＆甘くて美味しい。

ランチあれこれ、その14

ランチあれこれシリーズ、その14。3週間くらい前にオットが作ってくれたダッチオーブン・・・に、なりそこねたパンケーキ。失敗した理由はオーブンの温度が上がらなかったせい。ビルトインコンロ（オーブンと一体型のコンロ）もおかしくて、お湯もいつまで経っても沸かないし、これはついに買い替え？！買い替えの出費は痛いけど、次はコンベクションオーブンがいいなぁ～♪などと思っていたら、ブレーカーが半分落ちてて...

マッシュルームリゾットの残りで、アランチーニ

大量に出来上がったマッシュルームリゾットの残りで、アランチーニ（ライスコロッケ）を作りました。パン粉は、キッコーマンの粗いパン粉をフードプロセッサーで細かく砕いたものを使用。中にはハムとチーズを入れました。ソースは全く考えていなかった（面倒だからケチャップでもいいか、とすら思っていた（笑））のだけど、結局、トマト缶（Stewed Tomato）と玉ねぎでトマトソースを作りました。バーミキサー...

マッシュルームリゾット

どうにもやる気がなくて適当にすませていたおうちごはんも、そろそろ（無理やり）平常運行。パントリーにあったリゾット用のお米（Arborio）が目にとまったので、マッシュルームリゾットにしました。マッシュルームをたっぷり入れたのに、お米の量（＝500g）が多すぎて、マッシュルームがあまり目立たなくなってしまいました。バターをのせて、パルメザンチーズをかけて、仕上げにトリュフソルトをふりかけたら出...