ごはん・パスタ料理のタグまとめ

ランチあれこれ、その17

ランチあれこれ、その17。ホエーに漬けて柔らかくした鶏胸肉をチキンナゲット風に。レタス、マヨネーズ、シラチャソースとともにサンドイッチに（食べる時にパンをもう1枚重ねてます）。 茹でてあったブロッコリーと、サラダ用に酢に漬けてあった人参、卵の炒飯。お肉類は入ってませんが、お猫様用の手作りチキンブロスゼリーを少し拝借して投入（笑）。Magnolia Tableという料理本に載っていたレシピで、...

ハラペーニョ醤油麹でチキンのオーブン焼き。オット作ホエ...

2週間くらい前に仕込んだハラペーニョ醤油麹がまろやかになってきたので、鶏もも肉を漬け込んで、オーブン焼きに。 もう少し皮をカリッとさせたらよかったかも。でもチキンはジューシーな焼き上がり。ハラペーニョの程よい辛さが後から追ってくるのがハラペーニョ好きにはたまりません。チキンの下に入れておいた人参も、チキンの旨味とハラペーニョ風味が染み込んでいて美味しい～。ハラペーニョ醤油麹、塩麹より好きかも...

クリスピー・トウフ。炒飯。チキンカツ（ホエー活用料理）。

炒めもの用の豆腐（Extra Firm）を使って、クリスピー・トウフを作ってみました。←豆腐はあえてカタカナで。豆腐は重しをして水分を抜いた後、軽く絞ったものを使用。オリーブオイルをまぶしてフライパンで焼き、オーブンで仕上げるというアメリカ？のレシピで作ってみたんですが、うーん、揚げたほうが早かったような？（笑）。なかなか美味しくできたけど、塩味が足りなかくて、最終的には醤油と生姜で厚揚げ風...

ホワイトビーンズとトマトのスープ。ブロッコリーとエビのパスタ

魔法瓶で戻したホワイトビーンズを使って、トマトスープ。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームも入れたら、具だくさんに。基本的に欲張りなので、スープを作るとあれこれ入れすぎて煮物みたいになってしまう私・・・。ともあれ。ちょっぴりピリ辛で、旨みたっぷりの美味しいスープになりました。後ろに見えるブロッコリーの山は、炒めものではなく、 パスタです。大人の事情で、エビが少なく、ブロッコリーが大盛りなのはご愛...

鶏・ひじき・人参の炊き込みご飯

ひさしぶりに炊き込みご飯を作りました。具材は、鶏肉と人参、そしてJuniさんから戴いたひじきを活用。みぶちょさんから戴いた白だしを使用したので、色が薄めだけど、出汁が効いていて美味しい炊き込みご飯ができました♪ ご飯が和風なので、おかずも和風っぽく。冷奴、ブロッコリーの胡麻和え、ケールとベーコンの煮物、卵焼き。あとは焼き魚なんかがあればよかったのだけど、買いに行く気力がなかったのでキッべ（冷...

ちょっとイタリアンな大人のお子様ランチ風ワンプレート ...

残り物を活用して、大人のお子様ランチ風のワンプレート。メニューは、昨晩のハンバーグ、冷凍してあったアランチーニ、ミニエビフライ、トマトソース和えフジッリ、ピクルスの生ハム巻き。野菜が少ないのは気にしてはいけません。 ピクルスの生ハム巻きは、オットが（打ち合わせなしで）生ハムを買って帰ってきたため、急遽追加。実を言うと、、dancyuハンバーグ・ラブに載っていた「大人のお子様ランチ」の1品で、...

ランチあれこれ、その15

ランチあれこれ、その15。BBQの残りとバターミルクビスケットに、スクランブルエッグ、ハラペーニョピクルス、きゅうりスライス、チェリーを足したプレート。品数があるので豪華です。ちなみに、チェリーはアメリカの佐藤錦と言われるレイニアチェリー。肉厚＆甘くて美味しい。 バターミルクビスケットに、オーブン仕上げのフライドチキンをはさんでサンドイッチ。美味しかったけど、分厚くてかなり食べにくかった（笑...

ランチあれこれ、その14

ランチあれこれシリーズ、その14。3週間くらい前にオットが作ってくれたダッチオーブン・・・に、なりそこねたパンケーキ。失敗した理由はオーブンの温度が上がらなかったせい。ビルトインコンロ（オーブンと一体型のコンロ）もおかしくて、お湯もいつまで経っても沸かないし、これはついに買い替え？！買い替えの出費は痛いけど、次はコンベクションオーブンがいいなぁ～♪などと思っていたら、ブレーカーが半分落ちてて...

マッシュルームリゾットの残りで、アランチーニ

大量に出来上がったマッシュルームリゾットの残りで、アランチーニ（ライスコロッケ）を作りました。パン粉は、キッコーマンの粗いパン粉をフードプロセッサーで細かく砕いたものを使用。中にはハムとチーズを入れました。ソースは全く考えていなかった（面倒だからケチャップでもいいか、とすら思っていた（笑））のだけど、結局、トマト缶（Stewed Tomato）と玉ねぎでトマトソースを作りました。バーミキサー...

マッシュルームリゾット

どうにもやる気がなくて適当にすませていたおうちごはんも、そろそろ（無理やり）平常運行。パントリーにあったリゾット用のお米（Arborio）が目にとまったので、マッシュルームリゾットにしました。マッシュルームをたっぷり入れたのに、お米の量（＝500g）が多すぎて、マッシュルームがあまり目立たなくなってしまいました。バターをのせて、パルメザンチーズをかけて、仕上げにトリュフソルトをふりかけたら出...

ミートボールパスタ、ズッキーニヌードル入り

スキレットで、どーんとミートボールパスタ。ミートボールは、ブレックファーストソーセージ用の豚挽肉と普通の牛挽肉を4：6くらいの割合で混ぜて、味付けしたもの。スキレットで転がしながら焼いたから、微妙に丸じゃないのはご愛嬌～。見た目は普通のパスタですが、 何気にベジヌードルカッターで麺状にしたズッキーニ入り。ところどころ緑なのがわかるかしら？ズッキーニは1本分しか入れなかったので、食感はほぼパス...

野菜たっぷり＆生卵付きビビンバ風の丼

半端な野菜を総動員して、ビビンバ風の丼を作りました。ご飯の上に、ガーリックパウダーと塩で炒めたキャベツ、シラチャソースと醤油をかけて電子レンジでチンしたレタス、豚肉・ズッキーニ・人参のコチュジャン炒めをのせて、最後にP印の卵と胡麻をトッピング。かなり大盛りになっていますが、半分以上は野菜です♪レタスをチンしたのは、ランチで簡単ビビンバ風の丼を作ったときに炒めたほうが良かったと思ったから。実を...

ランチあれこれ、その13

ランチあれこれ、その13。週末のランチ。ブレックファーストソーセージ、目玉焼き、そば粉パンケーキ。オレンジジュースがあるとブランチっぽいですね。 そば粉パンケーキの余り、紫玉ねぎとコリアンダーの卵焼き、ブレックファーストソーセージ。ソーセージはオットの朝ごはんの残り（私は朝はほとんど食べません）。2日目のカレー（自家製ルーを使用）。カレーがほんのり緑色なのは、カレーを作る鍋で先にいんげん豆を...

ステーキ&玉ねぎのワンスキレットミール

よく行くアメリカのスーパー（Kroger系）では、毎週金曜日、何かしらの商品が無料になるデジタルクーポンが発行されまして。無料になる商品は大概が食料品。普通にお菓子とかドリンクの時もありますが、割とインスタント系食材（手軽に〇〇が作れます的な食材）の新商品も多め。普段自分ではあまりは買わないので、結構楽しみにしております。先週もらった商品はクノールのワンスキレットミール。オーガニックのブラウ...

ランチあれこれ、その12

ランチあれこれ、その12。牛挽肉をコチュジャンで甘辛に炒めたもの、レタス、P印の卵をごはんに載せた丼。タコライス寄りなビビンバという感じ。美味しかったけれど、レタスは軽く炒めたほうがよかったかも。 ピタパンサンド。スクランブルエッグ、トマト、レタス、コリアンダー、チーズ入り。食べるときにはシラチャソースをかけていただきました。オット作のBBQポークリブ、卵、ハラペーニョ入りの炒飯。肉肉しくて...

卵とレタスの炒飯、ミニペッパーとツナ炒め、酸辣湯風スープ

冷蔵庫の食材整理を兼ねたシンプルごはん。メニューは、残りご飯を活用した卵とレタスの炒飯、買った後放置してたらしなびてきたミニペッパー（パプリカ？）とツナの炒めもの、特売の豆腐を使った酸辣湯風のスープ。・・・経済的というか、手抜きというか、いろんな大人の事情が垣間見れるラインナップです（笑）。 ミニペッパーとツナの炒めものは、醤油とシラチャソースだけで味付け。ツナ缶（特にフレークタイプ）はあま...

スモークサーモンのちらし寿司

夕食にスモークサーモンのちらし寿司。ちょっと凝った感じで作りたかったのだけど、スモークサーモンの賞味期限がそろそろやばくなってきたので大放出。シンプルなちらし寿司といえば聞こえはいいけど、スモークサーモンをどーんと盛ってごまかしております。 そして副菜は、キャベツの味噌汁、切っただけ冷奴、茹でただけいんげん豆。あきらかに忙しくて時間がないのがわかる献立だ（笑）。でも、私にとってはスモークサー...

オット作ティラピアフライ＆ダーティライスが主役のワンプレート

オットがティラピアフライとダーティライスを作ってくれました。私はコールスローを作ったのと、ポークリブのBBQを温めて、あとはワンプレートに盛っただけ～♪ ダーティライスはチキンリバーを使った炊き込みご飯（アメリカ南部料理）。私が作るものより、リバー多めです。リバーは生臭さが苦手だけど、この料理は全然臭みもなくて結構好物。ティラピアのフライは冷凍魚を使っていますが、同じ冷凍魚でも出来合いのフィ...

ランチあれこれ、その11 / アメリカCostcoの年...

ランチあれこれシリーズ、その11。炊き込みご飯を作った翌日に、残りご飯でおにぎりランチ。卵焼き、紫蘇風味のきゅうりの酢の物添え。しみじみ美味しい。 P印の卵（低温殺菌してあり生食可）を買ったので、卵かけご飯～。きゅうりの酢の物と失敗した大豆と昆布の煮物付き。ピタパンが残ったので、サンドイッチに。冷凍してあったファラフェルをトースターで温めて（焦げた）、レタス、きゅうり、ヨーグルトソースで。キ...

オット手作りの鳳爪が主役の食卓

オットがひさしぶりに「鳳爪」を作ってくれました。鳳爪は、油で揚げた鶏の足を味付けして24時間寝かせ、食べる前に蒸すという、非常に手間と時間のかかった点心料理。オットがほとんど作業をしてくれたので、私は蒸すだけ。いえーい。 残念ながら鳳爪だけではお腹いっぱいにならないので、ブロッコリー、マッシュルーム、豚肉のオイスターソース炒めと、卵とレタスの炒飯をプラス。が、主役はあくまでも鳳爪です。お皿に...