ピリ辛ジャンバラヤ。グリーンビーンズとレッドポテトの煮物も

開封したソーセージを使い切りたくて、ジャンバラヤを作りました。ジャンバラヤはアメリカ南部のスパイシーな炊き込みご飯で、家庭料理らしく、これまたいろんなレシピが存在します（詳しくはWikiでどうぞ）。手元にある料理本にもレシピが5つ。まぁ、なんだっていいのね、ってことで、材料だけ参考にあとは勝手にアレンジ。お米はジャスミンライス。具材は、ハラペーニョ入りソーセージ、鶏肉、エビ、玉ねぎ、セロリ、...

裏庭産のバジルでジェノベーゼソース・パスタ

オットが育てたバジルを使って、ジェノベーゼソースを作りました。その昔、ニャンえもんさんに教えてもらったレシピを念頭に（でも、うろ覚えで）作ったのですが、パスタをファルファッレにしたのが悪かったのか、ソースの量が少なかったのか、あまり緑にならず・・・。

ツナとトマトのフジッリパスタが主役のワンプレートごはん

ジェイミー・オリバーのテレビ番組（JAMIE'S QUICK EASY FOOD）を観るのが日課になってきた今日この頃（スケジュールがイマイチつかめないんですが毎日放映されます）。連日でパスタ料理を見たら食べたくなったので、夕飯はパスタに決定。とはいえ、週1のまとめ買い日から7日目ともなれば、必要な食材があるわけでもなく。家にあったもので作ったので、ジェイミー・オリバーとは全く関...

漬けマグロのせ冷やしうーめん。裏庭産ナスの天ぷら

夕食には、夏らしく冷麺。トッピングはいろいろ迷って、シンプルに漬けマグロとナスタチウム（葉＆花）。我が家的にはマグロ（冷凍）も高級品だし、花を添えると特別感があっていいですねぇ！

エビとブロッコリー入りのライスヌードル炒め

夕飯どうしようかな～＠5:30pmと思っていたら、テレビでジェイミー・オリバーの番組（JAMIE'S QUICK EASY FOOD）が始まりまして。この番組は、オリーブオイル・塩・胡椒以外の食材5つで1品をちゃちゃっと簡単に作るがコンセプトになっていて、30分番組なのに3品紹介するという贅沢な構成になっています。で、うっかり観ちゃった回でジェイミーが作っていたSweet Ch...

スキレット餃子をもりもり食べる日

ひさしぶりにスキレット餃子！今回は挽肉も自分で挽いたので、脂身多めの配合にしました（市販の豚ひき肉だと脂身が少なくてちょっと物足りないのです）。キャベツと裏庭産ニラ、その他材料を混ぜ合わせて餡を作り、手作りの皮で包んだら、スキレットで蒸し焼きに。全部で22個の餃子を12インチのスキレットに無理やり入れて、1回で焼いたら、蒸し上がった餃子が膨らんで、ぎゅうぎゅう詰めになってしまったのはご愛嬌！

バンバンジーをくるみのタレで。茶色い炒飯＆スープ付き

ひさしぶりにバンバンジー。買い物日にロメインレタスの大袋を入手できなかったため、苦肉？の策のつもりでしたが、なかなかどうして。pinochikoさんから戴いたくるみのタレもあったし、思いがけずごちそう感のあるサラダになりました♪

ランチあれこれ、その33

ランチあれこれ、その33。食パンを仕込んだ時に、パン生地を取り分けてふわふわピザに。トマトペースト（＋オリーブオイルと塩）をソース代わりにして、細切りのペパロニ、チーズだけですが、十分うまい。思わず昼間からビール開けちゃいました。

温泉玉子のせ焼肉丼 / モデム交換

焼肉丼を作りました。焼肉は甘辛のタレに1時間ほど漬けておき、色が変わる程度にさっと焼いただけ。ご飯の上にに玉ねぎとハラペーニョを塩とガーリックで炒めたものを敷き、焼肉をのせてさらに温泉玉子をトッピング。

ダーティーライスとフライパン揚げ焼きチキン

丸鶏を買うとついてくるレバーと砂肝を使って、アメリカ南部料理でおなじみのダーティーライスを作りました。それぞれ1個ずつしかなかったのと、ホワイトレバーだったのが見た目が上品な仕上がりに。ダーティーライスにはフライドチキンがつきものですが、時短のため骨を取った腿肉をフライパンで揚げ焼きにしたチキンをプラス。ガーリックパウダーと少しだけクレオールスパイス（この記事の途中に出てくるTony Cha...

詰めの甘いオムライスと、紫キャベツのポタージュスープ

ちょっとさかのぼって3日前のごはん。ひさしぶりにオムライス。自家製ベーコン、玉ねぎ、ハラペーニョ入りで、残りご飯の玄米を使用してみました。この写真では普通に見えるこのオムライス。どこが「詰めが甘い」のかというと、

カラフルなメキシカン風ワンプレート

ひさしぶりにメキシカン。とはいえ、結構なんちゃって料理が混じっていますが、細かいことは気にしない方向で。メインには豚ロース肉にタコススパイスをふりかけてグリルパンでしましま焼きに。付け合わせは右回りに、ケールと自家製ベーコン炒め、自家製ベーコン＆ハラペーニョ入りのピリ辛リフライドビーンズ、パエリアライス（素を入れて具なしで炊いた長粒米）、レタス、トマトサルサ。本当は紫キャベツのマリネも作って...

ランチあれこれ、その32

ランチあれこれ、その32。ブランチにブルーベリー入りのパンケーキを焼きました。ベーキングパウダーが少なめだったせいか、固めのパンケーキになってしまいました。

チキン・トマト・ほうれん草のインド風カレー。翌日のリメ...

チキン、トマト、ほうれん草のインド風カレーを作りました。使ったトマト缶はクラッシュドトマト（これしかなかった）。もう少しトマトの形状がしっかりと残っているのかと思ったら、意外とペーストっぽい質感で、いつもとは違う感じの仕上がりに。食べてみると、トマト味が強いインド風カレーになりましたが、スパイスがしっかり効いていて美味しい♪ 付け合せのレッドスキンポテトのカレー炒めは、コーンビーフと一緒に茹...

マルチ調理器具でパプリカーシュチルケ（パプリカチキン）

マルチ調理器具を使って、パプリカチキン（パプリカーシュチルケ）を作ってみました。作り方はフライパン版とほぼ同じ。ソテーモード（炒める）→圧力モード→ソテーモード（煮込む）と、これ1台でできるのはいいけれど、深さがあるので炒めたり混ぜたりするのが（身長の低い私には）少々大変。で煮詰める作業も苦手な感じなので、水分がなかなか減らなくて、とろみをつけにくいのが難だと思いました。フライパンで作ると若...

ランチあれこれ、その31

ランチあれこれ、その31。ロンドンブロイルの残りで、タイ風炒飯。味付けはタイの椎茸醤油、ナンプラー、塩、ガーリックパウダー、ホットレッドペッパーで、仕上げにコリアンダー（パクチー）とシラチャーソース。ほのかに酸味のある牛肉がタイ風の味付けとも相性抜群。文句なしにリピ決定！

チャーシュー＆煮玉子のせ一蘭ラーメン+炒飯+激辛野菜炒め

お得に手に入った豚塊肉をチャーシューに加工したので、ばあばさんから戴いた一蘭ラーメンをついに開封♪ チャーシュー、 煮玉子、ネギ、炒りごまをトッピングしたら、立派な豚骨ラーメンの出来上がり～。

冷やし中華はじめました♪

冷やし中華はじめました！4月下旬の暑かった日から、ずっと冷やし中華を食べたかったのに、作ろうと思うとなぜか雨が降ったり肌寒かったり。ようやく作れて感無量です（大げさ）。いつものように中華麺の代わりに重曹を入れて茹でたパスタ（カッペリーニ）に、茹で鶏肉、きゅうり、卵焼きとゆで卵、トマト、レタスをのせて。レタスを入れたせいか、冷やし中華風のサラダみたいな感じでしたが、さっぱり＆具だくさんで美味し...

チリビーンズのリメイクキャセロール

メモリアルデーに作ったチリビーンズの残りを消費すべく、リメイクキャセロール。チリビーンズにトマトソースとスパイスを足し、炒めたケールとフリッジパスタを入れ、チーズをのせてオーブン焼き。出来上がった後もオーブンに入れっぱなしにしていたせいで、ドライな見た目になってしまいました（最近このパターン多いかも・・・）。

ランチあれこれ、その30

ランチあれこれ、その30。自家製納豆でトースト。もちろん食パンも手作り品。ちょっとトーストが焦げたけど、美味しいわ～。