さつまいも麹のタグまとめ

さつまいも麹」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはさつまいも麹に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「さつまいも麹」タグの記事(2)

  1. 玄米麹+さつまいも麹で作った お味噌。 - ”はるもにあ” 醸す生活、葛力と日々考えていることを綴ります。

    玄米麹+さつまいも麹で作った お味噌。

    デンプンがあれば、麹にすることは可能。ヤングコーンで作るつもりでいたのに、やらずにシーズンが終わってしまいました。コーンはあきらめて、さつまいもで作ることにいたしました。さつまいもを2㎝くらいの角切りにして、まず蒸しました。玄米と違ってすぐに柔らかくなって、考えていたよりも柔らかくなってしまったが、崩れて種付けができないほどではないので、なんとか麹菌をつけることはできました。ちょっとピンボケ...

  2. ”さつまいも麹” いかが⁈ - ”はるもにあ” 醸す生活、葛力と日々考えていることを綴ります。

    ”さつまいも麹” いかが⁈

    金曜日に分搗き玄米を蒸して菱六さんの麹菌をつけて、今日まで育てて参りました。先ほど無事に出麹しました。出来はまぁまぁ80点くらいかな。器械で麹を製造しているわけではないので、出来具合は毎回違います。水分が多めだったり、はぜ回りがちょっと足りなかったりなど、まぁいろいろあります。けれども今回はよさげです。麹作りは常に温度計とにらめっこ、麹菌の様子を温度の上がり具合で判断し、麹菌が活発に育ってく...

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