とかち野酵母のタグまとめ

とかち野酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはとかち野酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「とかち野酵母」タグの記事(20)

  1. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    ゆめちから、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、ルヴァン・リキッド、とかち野酵母。ベースの粉と全粒粉の種類を最近変えたので、配合を調整。やっと以前の味に近づき、ひと安心。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. シナモンロール - slow life,bread life

    シナモンロール

    くるみ入りの生地にたっぷりのシナモンペーストを巻き込んだシナモンロール。仕上げは砂糖のアイシングにどぼんと。このパンはそれでいい。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. カンパーニュさえあれば - slow life,bread life

    カンパーニュさえあれば

    いつものカンパーニュ。これさえあれば安心。全粒粉、ライ麦、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。生地量は800gくらい。オーブンの能力的にはもう少し生地を増やしても美味しく焼けそう。パンって大きく焼いた方が美味しいですよね。こういうパンは特にそうかな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  4. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    最近よく焼いているのはカンパーニュ。道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。カンパーニュとしては好きな内層。最近はこのパンさえあれば落ち着きます。カンパーニュと聞くと、パンの起源、命の根源・・・などなど想像します。パン作りをしていく上で、これからも大切に関わっていきたいパンです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. いろいろと・その2 - slow life,bread life

    いろいろと・その2

    新じゃが、ベーコン、とうもろこし。しらすとねぎ。生地はどちらも同じ。キタノカオリ、とかち野酵母使用。チャリティーバザー。ちょっとお手伝いで場所をお借りして焼きました。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  6. いろいろと - slow life,bread life

    いろいろと

    胡桃とレーズンの輪っかハードパン。ちょっと甘めの黒糖とカランツ。手探りカンパーニュ。胡桃とクランベリーの軽めで小さなハードパン。しばらくぶりの更新ですが、生きるためにパンは焼き続けています。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  7. フォカッチャ(新じゃが、とうもろこし、ベーコン) - slow life,bread life

    フォカッチャ(新じゃが、とうもろこし、ベーコン)

    ちょっと試作。粉はキタノカオリ、酵母はとかち野酵母使用。天板で大きく焼いて、カットしてみんなでワーッと食らいつきます。(笑)新じゃが(メークイン)、とうもろこし、ベーコンのほか、まとめ役(接着剤的な役割)としてシュレッドチーズも。お昼に焼けたので冷めるのを待たずに食べましたが、これは冷めなくても美味しい。具材たっぷりで大満足でした。こういうパンはあっという間になくなります。いつも見てくださり...

  8. ゴロゴロ野菜のパン - slow life,bread life

    ゴロゴロ野菜のパン

    新じゃが、にんじん、とうもろこしがゴロゴロ入ったセミハードなパン。チーズも入っています。たくさん入れたので成形でまとまりづらかったですが、その分、野菜の食感や甘みが強く感じられて旨かったです。ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産ライ麦全粒粉、とかち野酵母インスタント使用です。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  9. ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ - slow life,bread life

    ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ

    先日の夏野菜のフォカッチャのときに余り生地で適当に作っていたもの。ブルーチーズを埋め込んで、焼き上がって冷めたら、はちみつをかけました。ブルーチーズとはちみつ、定番中の定番だけど、やっぱり合うなあ。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  10. 豆パン - slow life,bread life

    豆パン

    十勝産甘納豆入りの豆パン。ゆめちからブレンド、きたほなみ、とかち野酵母。市販の豆パンは甘納豆が多くて甘すぎ・・・。私はこれくらいがちょうどいい。45gの生地に6粒の甘納豆が入っています。久しぶりだったけれど、やっぱり美味しい。道民にはポピュラーな豆パンです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  11. 夏野菜のフォカッチャ - slow life,bread life

    夏野菜のフォカッチャ

    夏野菜6種類を詰め込んだフォカッチャ。たまには型を使おうと思い、プリンカップ型で焼きました。赤かぶ、とうもろこし、新じゃが、ささぎ豆、なす、ズッキーニ。ズッキーニは伯父さんのお家で採れたもの、それ以外は妻の実家で採れたものです。見栄え良く野菜を並べるのはむずかしいけど、楽しいな。カリッとした生地と夏野菜の甘みと塩気のバランスが旨かったです。また作ろう。ゆめちからブレンド、臼夢、とかち野酵母イ...

  12. フルーツのエピ - slow life,bread life

    フルーツのエピ

    粉はゆめちからブレンド、道産強力全粒粉、道産ライ麦。酵母はとかち野酵母インスタント。フルーツはクランベリー、カレンツ、オレンジピールです。お盆の手土産用でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  13. クローネ - slow life,bread life

    クローネ

    粉はキタノカオリ、臼夢、道産強力全粒粉、酵母はとかち野酵母インスタント。ポーリッシュ種仕込み。柔らかくて、ほんのり甘くて、全粒粉は50%だけど糠臭さは全然なくて、だけど素朴さもある。まさに、いいところをついてくる味。先日の講習会の伊原シェフのレシピを元にして作っています。やっぱり美味しいな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  14. ディンケル小麦の塩パン - slow life,bread life

    ディンケル小麦の塩パン

    ディンケル小麦で焼いた塩パン。生地は油脂、砂糖の入らないリーンなタイプ。バターをパタンと挟んで、岩塩を振って焼きました。香ばしくざっくりした食感、塩気とバターがマッチ。食べられるものになって一安心。というのも、リュスティックにしようと思っていたところ、生地がダレてしまって、頭を悩ませた挙句、塩パンに変更してみたのでした。ハードな塩パンもけっこういけるもんですね。いつも見てくださり、ありがとう...

  15. とうもろこしをパンに - slow life,bread life

    とうもろこしをパンに

    実家からほぐしたとうもろこしの冷凍をたくさんもらったので、このパンを。このとうもろこしがめちゃくちゃ甘くて、美味しい。とうもろこしのパンなのか、パンのとうもろこしなのか、わからないというくらい沢山入れたつもりでしたが・・・やっぱりパンですね(笑)由仁町産キタノカオリ、とかち野酵母インスタント、加水98%。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  16. ポーリッシュ種のカンパーニュ - slow life,bread life

    ポーリッシュ種のカンパーニュ

    ポーリッシュ種で焼いたカンパーニュ。粉はエペ、キタノカオリ、臼夢、道産ライ麦。ポーリッシュ種の酵母はとかち野酵母インスタント。コレ、ものすごく香りが良くて美味しかったな。焼きとうもろこしのような甘みと香ばしさを皮の部分に感じました。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  17. 金柑とくるみのデニッシュ - slow life,bread life

    金柑とくるみのデニッシュ

    粉はエペ、キタノカオリ、臼夢、酵母はとかち野酵母インスタントを使用。セミドライにして保存してあった金柑、くるみ、黒糖、シナモンを巻き込んでみました。暑いので冷やして食べるとウマー!でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  18. 6の日のバターロール - slow life,bread life

    6の日のバターロール

    久しぶりに6の日のバターロール。キタノカオリ、きたほなみ、とかち野酵母使用。バターロールはやっぱりとかち野酵母。(毎回言ってます)オーバーナイトですが、巻き目はくっきり出ました。いつも使っているとかち野酵母は右の予備発酵の必要なタイプ。今回もコチラです。左は予備発酵の要らないインスタントタイプ。先日の講習会でいただいたものです。乳化剤、V.Cがプラスされたものなので、成分的にはサフの赤ラベル...

  19. ヨーグルト・ライ - slow life,bread life

    ヨーグルト・ライ

    十勝から帰還後、まず焼きたかったのがヨーグルト・ライ。講習会のときと同じく、キタノカオリベースで。美味しかったなあ。やっぱり、笑いながら(リラックスしながら)作ったからかな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  20. くるみ入り食パン(ちょっとハード) - slow life,bread life

    くるみ入り食パン(ちょっとハード)

    パウンド型で焼いた、くるみ入りのちょっとハードな小ぶりの食パン。粉はE65、キタノカオリ、臼夢、とかち野酵母を使ってます。油脂はこめ油ですっきりとした感じです。石臼挽き全粒粉の滋味深い味わいと、くるみの香ばしさが美味しかったです。くるみをしばらく食べていなかったせいで、無性に食べたくなり、急遽ストレート法で作ったパンでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

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