yukipann．のケーキたち

マンゴーのムースのケーキサイドのシマシマのスポンジがポイントです♪またしてもお久しぶりなブログの更新になっております。そーいえばブログを始めた若かりし頃(笑)ブログが書けないくらいにパン教室が忙しくなってそーなったら「お久しぶりの更新です。」なんて書くのかな～わたし。( ^)o(^ )なんてことを想像（妄想）してました（笑）今年はのんびりゆっくりゆったりとなにごともほどほどにして毎日ブログを...

パンとわたし。

カイザーゼンメルモルトの香りがふわんと♪星の数ほどあるパンのレシピの中でも1番に匹敵するほど大好きなパンです。もしゃもしゃといつまでも咀嚼していたい(笑)パンって。作っているときの生地の手触りオーブンの中でパンが焼ける香ばしい香り食べているときの食感、風味どの工程をとってもほわんと幸せを感じる。不思議な食べもの。。存在だなぁと。そう思いませんか？(#^.^#)カイザーゼンメルは今までyuki...

最近のyukipann．

蒸籠を使ったお料理レッスン最近、yukipann．にパンではなくお料理を求めて通ってくださる生徒さんが増えています。ありがたいことです♪パンのお供の一皿というテーマで12月はお料理付きのレッスンを開いているんですがそれとはちょっと趣の違う。。。ゆきパン家で食べてる家庭料理を和洋中無国籍なのも織りまぜてコース仕立てのレッスンメニューに仕上げています。なめ茸の佃煮のレシピを思いついたので♪前菜の...

春休みでした。

久しぶりにyukipann．パン教室にお越しくださった方から「ブログ楽しみにしてるんです～♪」と言っていただいてはッ！！(・。・;と、その（ひつじブログ）存在を思い出したゆきパンです。(+o+)春休みに親子教室で楽しんでいただいたパンダパン想像以上なブサカワ具合に言葉が出ません(笑)牛乳で仕込んだしっとりした食パンなのでサンドイッチにすると美味しくいただけます。ココア生地の分量を調整したらな...

学ぶこと。学ぶ時。

秋のおわりの頃、よく焼いてたパンです。生地に溶かしたチョコレートを練り込みソフトグレインという雑穀ミックスを混ぜ込んでいます。JHBSの新メニューの一つです。美味しくて製パン性があり作っていく行程が楽しい。スクールのパンはほんとうによく考えられているなぁ。と毎月東京での講習で感心します。東京のスクールに通うようになってもうすぐ2年になります。基本のパンの復習レッスンと新メニューのレッスン。お...

お誕生日会。だれの？(笑)

7月のにいちゃんのお誕生日。の時の写真が出てきました。せっかくなので(笑)ちびちゃんずがまだ小さかった時は家族4人がギュッとひとかたまりになって生活していたような気がします。ゆきパンもにいちゃんも二人とも故郷は大阪で知り合いやつてがあってここ長野、安曇野に引っ越してきたわけでなくにいちゃんと二人少しずつ少しずつ根をはるように生きる場を広げてきました。そこにちびちゃんずも加わってほんと4人で力...

夏の思い出２０１８

今日、やっと冬のコートやカーディガンを出しました。少し前にお洋服の整理と片づけをして衣装ケース６個分のもう着ない服を処分しました。なので今ではもう休日を潰してしまうような大変な衣替えはしなくてよくなってずいぶん楽になりました。季節の変わり目にハンガーラックに架かってあるハンガーの前後を入れ替えるだけです。とはいえ、クローゼットに入って温かそうな素材のお洋服が目に入るとあぁ冬なんだなぁ～なんて...

久しぶりすぎて。。。

最近PCの調子が良くなくて。といっつも言ってる気がしますが(笑)そんなこんなで「ひつじのパン日記」の更新が１か月もあいてしまうなんて！とちょっとドキドキしながら書いています。(#^.^#)気が付けば季節は夏から秋へそして秋から冬へ移ろうとしています。夏の楽しい出会いのお話や秋の実りある日々心に残しておきたい楽しかったお話がてんこ盛りにありますがまずは目の前にある事をコツコツと、丁寧に、淡々と...

幸せのかたち

なんだか誰かが書いた本の題名のようですが(笑)ここ最近、自分にとっての「幸せ」について深く考えをめぐらせています。そんなお年頃？？この夏、暑さが厳しかったでしょ？ゆきパンの体力の無さ加減からいけば(笑)冬眠ならぬ夏眠（？）していてもいいくらいで動物園のシロクマさんみたいに氷の贈り物を抱いて寝て過ごす。。。くらいだったんですが。ありがたいことにyukipann．とゆきパンに声をかけてくださる方...

まだまだ暑くて！

もうすぐ９月だというのに毎日暑いですね。安曇野にお引越しをしてからもう１０年以上経ちますがこんなに一日中エアコンが必要なくらい暑い夏って今までになかったような気がします。そんなことないです？今月は家を出て近場から遠出まであちこちと出かけることが多くて日頃家に籠ってのんびりと過ごしているぶんばたばたばたばたとしたのも暑いのも重なってなんだか息切れ気味でした。毎週、週初めに「今週が（忙しさの）ピ...

自分をもてなすお昼ご飯

塩豚と玉子と葱のチャーハンアオサ海苔のスープもずく酢黄色いプチトマト夏休みが始まりましたね。とはいえゆきパン家の皆さんはそれぞれの予定でお忙しいようでなかなか全員集合とはなりません。というか夏休み中だからこそ個々に楽しそうに元気に飛び回っていてそれがまた頼もしくもあり健やかに成長してくれてるのを嬉しく感じたりしています。と、そんな夏休みの一コマ。にいちゃんはバイクで友達とキャンプに出かけちび...

紅茶とラム漬けフルーツのパウンドケーキ

アールグレイの紅茶葉をたっぷりバターケーキの生地に混ぜ込みラム酒で漬け込んだドライフルーツをこれまたたっぷり散りばめました。お茶会のお菓子注文くださいました。Kさんありがとうございました！実はこのケーキKさんと打ち合わせをしてお好みをお聞きしているうちにレシピを思いつきました。Kさんの好みがいっぱい詰まったケーキ♡Kさんスペシャルと名付けたい。（実際は「紅茶とラム漬けフルーツのパウンドケーキ...

クローゼットのお片付け

マサラナンの生地にカレーを包んで平らに焼きます。（省略しすぎな説明。笑）今日はひき肉と豆（大豆）のカレーにしました。フィリングを包むときも両手でパンパン！と勢いよく叩いてぺっちゃんこにするときも空気を抜くに全力を尽くすのですが焼き上がりはぷっくり。なぜだ？？ほら。((+_+))焼き立てすぐにバターの澄まし油を浸み込ませるのですがその時に天板でギュッと押さえる。（親の仇のように）笑ぺっちゃんこ...

食パンいろいろ

コーンミールブレッドコーンミール（トウモロコシの粉）をお粥のように煮てお団子状になったものを粉の中に混ぜ込んで生地を作ります。のびやかでモチモチとした甘味のあるゆきパンのお気に入りのパンです。そのままでも美味しいんだけど一日置いたものを厚切りにしてバターをのせてトーストするのが好きです。今までは大型の食パン型で焼いてたんですが「厚切りで焼く」というのがポイントだということに今さらながら気づき...

文章を書くこと

ハンバーガープレートいつかの晩ごはん。自家製バンズ＆ポークハンバーグお野菜たっぷり♪ボロネーズ＆パスタかぶとベーコン炒めをトッピングしたサラダは自家製コーンドレッシングでいただきます。トマトのカレー風味のスープを添えて。もちろん食べ盛りの男子（なぜか３人いる我が家。笑）はハンバーガーをおかわりしてました。お腹いっぱい食べる幸せも感じてほしいから。安心安全な食材で自分で作ったごはんを心がけてい...

人生のらせん階段

そば粉のパウンドケーキ配合の粉を100％そば粉使用しました。バターもタップリ使っているのにサラッとしていてそのわりにしっとりホロホロとした食感です。長野県に引っ越してきて手軽にそば粉を手に入れることができるようになって嬉しくてよく焼いていたのを思い出しました。もう15年以上も前の話です。でもその当時の焼き上がりはもっと固くてふんわり感が少なかったような気がします。だからだんだん焼かなくなって...

ウェディングのプチギフト

今年に入って少しずつ準備していた少し大きなお仕事♪ウェディングパーティーで出席者の皆さんにお配りするプチギフトのご依頼をいただきました。Aさんありがとうございました！お抹茶のフィナンシェをメインにバナナのスコーンくるみのロッシェビスコッティ紅茶のスノーボールクッキーとセットにして７５セット。パーティーらしくラッピングしてお引渡ししました。焼き菓子それぞれの特性を考えてラッピングする袋の材質や...

バトンとクロワッサンと北斎と

クランベリーバトンクリームチーズとクランベリーを混ぜ込んだフランスパン生地を細長くカットしてねじって蒸気焼成します。バトン。。。棒状の細長成型したパンをいいます。好きで昔から作り続けているパンですが今年に入って劇的に美味しく焼けるようになりました。？？？なんでや？生地がいい感じに仕上がると成型ももたつかず、張りのある成型ができて外はバリッと、中はもちっと。焼成まで上手くいきます。昔、パンの師...

カヌレを焼く

ある日突然世界が変わったかのようにまったくもってカヌレが焼けなくなったゆきパンでしたが。いつもの「お菓子作りは化学変化」の考えの元いろいろ調べてみましてやっとこ美味しく食べれるくらいに焼き上げるとこまで持ってきました。ヽ(^o^)丿今までの素朴な手順とは違いよく考えられたレシピにたどり着いたと思います。まだへこみがあるものもいくつかあります。さて、ここはどうしよう。まだまだ悩みは尽きません。...

お誕生日に焼いたもの

リンゴとアーモンドクリームを巻き込んだパン。ジューシーアップル「リンゴが入った飛び切り美味しいパン！！」という創作意欲をかきたてられる嬉しいオーダーがありコレを選びました。ヽ(^o^)丿Mさんありがとうございました！リンゴとカスタードクリームと合わせるのも美味しいけれどアーモンドクリームの方がよりジューシーに焼き上がります。あ。だから。ジューシーアップルね。ご自身のお誕生日プレゼントにパンと...