りんご酵母のタグまとめ

りんご酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはりんご酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「りんご酵母」タグの記事(21)

  1. あんパンを焼く。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    あんパンを焼く。

    セルクル型を使って、あんパンを。こし餡とクリームチーズを包んで、白生地と抹茶生地で。それぞれの生地の風味で、餡子の味の感じ方も変わります。薄力粉も配合しているので、生地はもっちりと。大福を食べているような食感もあるような。。春らしく、桜の塩漬けなどを餡子に混ぜたり、トッピングに使って焼いてみてもイイですね。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  2. ライ麦山食を。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    ライ麦山食を。

    久々に、山食をライ麦入りで。メリメリと伸びてくれました。パンの発酵の合間に、オリンピックの放送を観ながら。。。声を出して、日本選手を熱く応援(笑)パンを作っている事、忘れそうです…。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  3. クグロフパンを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    クグロフパンを。

    自家製のラムレーズンと、オレンジピールを入れて「クグロフパン」マスカルポーネクリームなんぞを添えて、いただきたくなります。甘い系のパンを食べたくなるのは、季節的な事もあるのかなぁ。。。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  4. 焼きカレーパン。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    焼きカレーパン。

    ミニマフィン型で、焼きカレーパン。キーマカレーを作るたびに、このパンも必ず作る。(笑)パルメザンとけしの実でお化粧です。少し爆発気味ですが…かわいいサイズで焼きあがりました。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  5. くるくるあんパン - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    くるくるあんパン

    黒ごまとけしの実(白)を振って、「くるくるあんパン」こし餡を100g程巻き込んで、くるくるっと♪りんご酵母で作る生地は、モチモチっとしてくれるので餡子の甘みと生地のふわっともっちりが絶妙になります。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  6. 初焼きカンパーニュ - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    初焼きカンパーニュ

    明けまして おめでとうございます。年末年始の雰囲気、全く感じることなく。。。年が終わり、始まりました(笑)初焼きは、「カンパーニュ」やはり、課題多きパンですね。生地のガス抜き、成形、クープの入れ方、はたまたオーブン??美味しければそれでいいのですが、やはり、素敵なお姿で焼き上げたい!今年も、カンパーニュだけでなく、たくさんのパンを焼いていきたいと思います。またレッスンも、本格的に始動したいと...

  7. バタートップを焼く。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    バタートップを焼く。

    お決まりの様に焼いてしまう、シンプルな配合に、バターが染み込んだ「バタートップ」食べるたびに、美味しい~と実感。ムクムクと伸びてくれて、中のクラムはふっくら、もっちりに焼きあがりました。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  8. 焼きカレーパンを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    焼きカレーパンを。

    セルクル型を使って「焼きカレーパン」少し前に作った焼きカレーパンが美味しくて、キーマカレーを大量に作る(笑)何事もなかったかのように写真を撮りましたが、包んだカレーが噴火流失いたしまして…なんとも無残な姿に焼きあがっていたという(笑)包み方の問題ですね。流失したカレーを、生地の中に戻せるなら戻したいぐらいでした…。まだ作ろう~!次回は成形を考えます。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  9. ライ麦入り山食 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    ライ麦入り山食

    ライ麦を配合して山食を。久しぶりに焼く山食、しっかり膨らんでくれました。気温も室温も低くなって、冷蔵発酵させた生地が、室温戻してもなかなか上がってくれません。この時期は発酵器でしっかり生地温度を戻して2次発酵に進みます。最終発酵に2時間半ほど。。。。この時間に、買い物に行ったり、掃除をしたり、料理をしたり、なかなか忙しい時間だったりもします…。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  10. 焼きカレーパンとバタートップ - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    焼きカレーパンとバタートップ

    ミニパウンド型を使って、焼きカレーパン(手前)と、バタートップ(奥)2種を。焼きカレーパンを焼くのは久しぶり。少し残っていたキーマカレーを包んで、パルメザンを振りかけて焼き上げました。キーマカレーとサックリもっちりの生地が馴染んでくれて、なかなかの美味しさでした!キーマカレー。次回はパンを焼くために作ろうかなぁ~。。。本当美味しかった(笑)応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓冬の5大...

  11. ライ麦ベーグル。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    ライ麦ベーグル。

    ライ麦を10パーセントほど配合して、いつものベーグルを。ライ麦が入るので、少し生地はべたつきますが、生地の風味が良いんですよねぇ。昔は、ベーグルがあまり得意ではなかったんですが。。毎週焼くようになっています。自家製酵母で作るベーグルは、イーストで作るものとはやはり別もので、食感や、粉の風味がダイレクトで旨みを感じます。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  12. あんぱんを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    あんぱんを。

    冷凍していた餡子を使って、あんぱんを。強力粉に薄力粉を配合して、ふわっとした食感の生地に。このふわっとした食感の生地と餡子が、また相性が良いのです♪餡子を八等分したら、25gほどでしたが、しっかり餡子を感じるあんぱんに仕上がりましたよ。小腹が空いた時のおやつにちょうど良い大きさです。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  13. オランジェココア - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    オランジェココア

    バローナのココアパウダーと、ブラックココアパウダー、オレンジピール、ミニパウンド型を使って「オランジェココア」ブリオッシュ風に、もっとバターや卵を使って焼いても良かったかな。室温が低くなってきたので、発酵時間がスローになってきました。型で仕上げるパンは、これから時間がすこしかかりそうです。。。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  14. プチパン〜♪ - smile*note

    プチパン〜♪

    タルトタタン🍎を焼いた時のりんごの端切れでりんご酵母を起こしたらあっと言う間に 元気に起きたのでプチパン 仕込みました❣️酵母起こしって …必死になってる時は うまく起きないけど失敗してもいいや〜って 放置プレーの時は意外とすんなり 起きちゃうんですよね〜😅そして、酒種も復活させようと 起こしてたんですがこちらは 何回やっても うまく起きず4回...

  15. あんマーブル - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    あんマーブル

    あんマーブルのリクエストをいただきました。しばらく振りのあんマーブル、りんご酵母で焼いてみる事に。ふんわり生地に、餡子が良く合います♪バターを添えて、ほんのりトーストしてお召し上がりください。応援よろしくお願いいたします。HPはこちら↓

  16. あんパンを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    あんパンを。

    暑い夏には食べたいと思わなかった、「あんパン」冷凍庫に保存していた、こし餡消費にあんパンを作る。餡子の量に対して、パン生地量がやっぱり多かった。。。とはいえ、食べてみると餡子が少なくは感じない。ひとつでかなりの満足感!いろいろ諸事情で、2つ食べたら胸やけが…(笑)応援よろしくお願いしますHPはこちら↓

  17. バタートップを焼く。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    バタートップを焼く。

    パッカぁ~~んと割れまして、バタートップ焼きあがりました。これで良いのかと不安になるくらいムクムクと伸び、割れて、焼きあがってくれました。焼き上がりのバターの香りが、いっそう美味しさを感じさせてくれます。応援よろしくお願いします。HPはこちら↓

  18. OPERAでバゲットⅡ…とヲタクな話 - bouleな日々

    OPERAでバゲットⅡ…とヲタクな話

    もう一度OPERAでバゲットタイプ100の配合も同じく。今回は私も↓こちらの本にならい、よく捏ねる方法で。↑木村さんって、あんぱんで有名な銀座「木村屋」の創業者のご家族なんですね!パン友のかなちゃんに教えてもらいました♪彼女のパンは本当に素敵なんです!OPERAは結構捏ねてもたらりんと緩んで「薄膜」が出にくい(ノ_<)生地はとてもダレました。ホイロが終わりオーブンシートに並べた生地は、おじゃ...

  19. 黒糖ライ - bouleな日々

    黒糖ライ

    前回はライ麦酵母元種で仕込みましたが、今回はりんご酵母元種で。前回の綴じ目クープを忘れないうちにおさらい。べたべたガム地獄(笑)が待っていてもやっぱり食べたくなる。罪なパンだなぁ!焼き上がりが夕方でした。光を求めて西陽が当たる窓際で撮影したので、コントラストの強い写真になっちゃった(汗↓目がチカチカしちゃう(*o*)教えてもらった成形で少しコツを掴めたので、もうすこし思い切って生地を寄せてみ...

  20. スムレラ40のバゲット - bouleな日々

    スムレラ40のバゲット

    全粒粉のスムレラT70の配合を40%まで引き上げたバゲットIGでカッコいいパンをたくさん焼いているらんこさんのスムレラバゲットを見て、私もやってみました(*⁰▿⁰*)りんご酵母元種使用スムレラ40%に合わせる粉はOPERA、そして少しヌーベルバーグを。多分濃厚な味になるだろうから、合わせる粉はさっぱり系がいいかな。本当はOPERA一本でいきたいところだったけど、自信がなくて、いつもの粉を少し...

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