アントルメのタグまとめ

アントルメ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはアントルメに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「アントルメ」タグの記事(79)

  1. 贅沢な栗のチーズケーキ♪ - The Lynne's MealtimesⅡ

    贅沢な栗のチーズケーキ♪

    先々週に作った栗のチーズケーキ。レシピは季節をとじ込める果物とお菓子のレッスンより。濃厚で重厚感ある質感は栗の渋皮煮にぴったり( *´艸`)秋深まる今の時期に味わいたいチーズケーキです(´▽`*)私のチーズケーキ好きは物心ついた頃から。そして今も変わらずチーズケーキが大好き♪チーズケーキと一括りに言ってもスフチ、レアチ、ベークド、タルトナドナド。使うチーズの種類も様々。どちらも好きで奥深...

  2. 洋梨のレアチーズケーキ - The Lynne's MealtimesⅡ

    洋梨のレアチーズケーキ

    洋梨のレアチーズ。洋梨のコンポートを作り、ピューレにしたものをレアチ生地とジュレに使ってます(´▽`*)飾りをどうしようかと(´・ω・)薄くスライスしてお花に見立てたりとか立体的に薔薇作ったりとかも考えたけど、コンポートをもりもり食べたい!と思ったのでもりもり乗っけたー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ洋梨って食感も味わいも優しいから薄くスライスするとあれ?私食べたっけ?(゜-゜)ってなるんよね...

  3. 娘、二十歳の誕生日 - The Lynne's MealtimesⅡ

    娘、二十歳の誕生日

    先々週18日は娘の二十歳の誕生日。恒例のリクエストを聞いてイメージを膨らませて作るバースデーケーキは”チョコとキャラメル とバナナなケーキ!”とのお題。うーん、私が滅多に作らん系統(;´∀`)作る直前までチョコとキャラメル の2層にしようかと思ったけどキャラメル チョコムースに変更。キャラメリーゼした濃厚バナナをセンターに2本分イン。チョコグラサージュで仕上げ。この仕上げ、何度も2度掛け禁止...

  4. マイバースデー2020 - The Lynne's MealtimesⅡ

    マイバースデー2020

    先月の話ですが、自分誕生日会を家族と。 かれこれ14、5年続けてる自分の自分による自分のためのbirthday cakeを今年も作りました(*´ω`*) そしてこれも毎年恒例、年齢付き-∀-自分の歳を愛して今年も家族と一緒に楽しく美味しく過ごしたいです(´▽`*) こちらのケーキのコンポジションはココアジェノワーズ、チョコフィアンティーヌ、チョコムース、マンゴーとパッションフルーツのジュレ、...

  5. 学びあるアントルメその2 - The Lynne's MealtimesⅡ

    学びあるアントルメその2

    パイナップルレアチーズあまりにもイメージしたものとかけ離れた仕上がりになったのでいつかの日のために覚書 ・センタージュレはパインジュースじゃなく透明な液を ・ブルーベリー、もっと出てこいや ・グラサージュ掛け、本体かちんこちんに。とっととグラサージュかける。洗濯もんとかほっとく。 ・いつまでも冷蔵庫に置いとかないでジュレにカバーしたセンターカバーを外す。カバーのサイズをいい加減にしない。 ・...

  6. 学びあるアントルメその1 - The Lynne's MealtimesⅡ

    学びあるアントルメその1

    白ワインムースにラズベリーレアチがインのアントルメ。ラズベリーグラサージュでコーティング*´ω`*イチゴがそろそろ終盤。変わって少しの間だけど楽しませてくれるのはラズベリーやブルーベリー達。と言ってもこちらは年中コストコで売ってるラズベリーだけどね(;´∀`)(しかも冷凍保存してたやつ) ・・・このままスルーしようかと思ったけど全然隠しきれてないですね。はい、グラサージュ掛け、大失敗ー!!!...

  7. オレンジシャルロット - The Lynne's MealtimesⅡ

    オレンジシャルロット

    オレンジシャルロットcottaさんのグランマニエル特集で掲載していただいたオランジュショコラシャルロットレシピのムースオランジュのみなシャルロット。柑橘シーズンなのでオランジュパーツをとことん堪能したいと思って♪単にムースショコラ作るの面倒だっただけだなんてそんなことないから(;・∀・)(絶対そうだろ)こちらはグラスパージョン。ちなみにレシピよりもグランマニエル増量してます(*ノωノ)(美味...

  8. ミル・ガトーレッスンOpera - The Lynne's MealtimesⅡ

    ミル・ガトーレッスンOpera

    先日のミル・ガトーレッスンは Opera。パーツが多く、集中力を必要とされるスイーツですが、仕上がったときの爽快感はフルマラソンを完走したときのよう(走ったことないけど )フルマラソンの後は先生の極上ヘブンリースイーツでお茶の時間ヽ(゚∀゚)ノ ピンクのオペラ・フランボワーズが想像を遥かに超えた美味しさで。来年のレッスンにならないかなぁ*´ω`*お家に帰ってカットしたシーンはまた後日〜。 ...

  9. オランジュ ショコラ シャルロット - The Lynne's MealtimesⅡ

    オランジュ ショコラ シャルロット

    グラン マルニエをたっぷり使った大人のオランジュ ショコラ シャルロット*グラン マルニエはコニャックに香りの強いオレンジ蒸留エキスを加えて成熟させてつくられているそうです*´∀`*それ故にあの重厚で力強いアロマと香りが迫ってくるんですね( *´艸`)そんなグランマルニエを使って、きゅんと甘酸っぱいオレンジムースと重厚なショコラムースの2層から奏でる、グラン マルニエたっぷりのシャルロットを...

  10. 年賀スイーツ - The Lynne's MealtimesⅡ

    年賀スイーツ

    お年賀スイーツ。 ドゥーブルフロマージュ。ミスってベークドチーズ層がめちゃ薄くなっちゃった-ω-その分マスカルポーネのレアチーズ層がたっぷりで、まぁこれはこれで美味しかったですみかんを支えにして撮影* ̄m ̄1匹足らんかった(゚∀゚)昨日は旦那さんと息子が帰ってきて、やっと我が家のお正月をしました。明日からは通常モード。って、昨日からお弁当作りは始まってますが、お一人様時間は終了です。あと1日...

  11. 息子15歳 - The Lynne's MealtimesⅡ

    息子15歳

    12月14日は息子15歳の誕生日。本人のリクエストでケーキはガトーショコラ。金曜日、仕事から帰ってきてから速攻で作ったんだけど全く高さがなく、ブラウニー?生チョコ??な姿にΣ( ̄ロ ̄lll)ガーンいくつかそれあかんやろなことをやらかしました-ω-;翌日土曜日に作り直し。思いっきり陥没してますが、まぁ一応ガトーショコラできました(゚∀゚;)当日はバタバタしてたけどなんとか家族揃ってみんなでお...

  12. ローズオブクリスマス - The Lynne's MealtimesⅡ

    ローズオブクリスマス

    紅玉ではない真っ赤なリンゴを買ってコンポートに。さて、これをどうしようと(作って満足するやつ笑)2日ほど放置し、賞味期限やべーな生クリームを消費するためにもリンゴと白ワインのムースを作成。いつもの残りもんスイーツw せっかくなのでクリスマスっぽくしよー(σ´∀`)σ・・・と言ってもcottaさんケーキトッパーを刺しただけ(꒪▽꒪)なのにクリスマスケーキっぽくなっちゃうからすごいよね( *´艸...

  13. オレンジレアチ - The Lynne's MealtimesⅡ

    オレンジレアチ

    クリームチーズとオレンジピューレ消費アントルメ。オレンジレアチーズちなみにココアジェノワーズも冷凍庫で眠ってたやつ(꒪▽꒪)(在庫一斉処分)オレンジレアチは定番レシピで。とってもシンプルだけどおいしい子のレシピはかれこれ10年は作ってるかも。オレンジジュースで作るのがオリジナルだけどピューレで作るほうが断然おいしい♪こちらを使ってます(´ω`*)レシピブログに参加中♪

  14. 旦那さんBD - The Lynne's MealtimesⅡ

    旦那さんBD

    11日は旦那さんBD。家族がそろう週末にお祝いしました。毎回主役にケーキのリクエストを聞きますが(その選択には購入するというのも含んでいる)”チョコとナッツ。クランチーを感じるムース系”がお題。相変わらず小難しいリクエスト(挑戦状?)をしてくる旦那氏とあるレシピ本をもとにコンポジションはボトムから・アーモンドプードル入りジェノワーズ・自家製プラリネペーストムース・APジェノワーズ・チョコムー...

  15. ひと夏の思い出 - The Lynne's MealtimesⅡ

    ひと夏の思い出

    夏スイーツを。マンゴーとパッションフルーツのフロマージュアイスケーキって、なんてことはない。冷蔵庫冷凍庫の中の夏っぽいもんを早よ使い切らんとまた来年まで居座るから早よ使わなあかんでーアイテムや、微妙に残ったゼラチン板があるけど、新しいの開けるの嫌やからこれで何とかしよーな量しか入ってないから溶けださないように凍らせざるを得ないアイスケーキ ̄▽ ̄;レシピなんてあってないようなこちらさんなんだけ...

  16. ミル・ガトーレッスンサマーショートケーキ - The Lynne's MealtimesⅡ

    ミル・ガトーレッスンサマーショートケーキ

    お盆明けに受講したミル・ガトーレッスンはサマーショートケーキでした(´▽`*)メロンたっぷし(…メロン_| ̄|○ )←超絶苦手一般的なジェノワーズとは違った配合・作り方なんだけど、ある意味ジェノワーズを知るうえで原点に戻ったようなレシピで、これからアレンジなんかを考えるうえでもとても大切な基本となる学びがたくさんありました(´艸`*)お茶の時間にはこれ食べたかったのーーー!!!!と生徒さん皆...

  17. バランス - The Lynne's MealtimesⅡ

    バランス

    先日ミル・ガトーで習ったブルーベリーレアチーズの復習(ノ∀)ノ産直行ったら美味しいブルーベリーが売ってたのでこりゃ作らねばとカゴへ♪ちょいちょい自分好みにカスタマイズ。レアチ層をたっぷり食べたかったので1.25割り増し。(ゼリーはニガテなんで)ゼリー層は自家製のレモンシロップを希釈して。ブルーベリーの他にグレフルとキウイを( *´艸`)・・・ グレフルはオレンジちっくな断面にするつもりだった...

  18. 先週のミル・ガトーレッスン 6月 - The Lynne's MealtimesⅡ

    先週のミル・ガトーレッスン 6月

    先週のミル・ガトーレッスンで作ったブルーベリーレアチーズ。ブルーベリーマーブルレアチの上には美しいエディブルフラワーコーディアルゼリーに詰め込まれた採れたてフレッシュブルーベリー。さくらんぼやレッドカラントがアクセントになって金魚さんが泳いでるみたい(*´艸`)”ブルーベリーの水中花だね”と思わず言ったわたしは思いっきり昭和生まれ(๑꒪▿꒪)ゼリー、レアチ、ザクザクサブレの絶妙なバランスを保...

  19. マイバースデー2019 - The Lynne's MealtimesⅡ

    マイバースデー2019

    17日、私の誕生日なので日曜日、家族とお祝いしました*´ω`* 自分バースデーケーキを作り続けてかれこれ13年。あれ?もっとだっけ?歳取ることを嫌わず、その歳その歳を思いっきり祝っちゃおう!と思うようになってから自分バースデーケーキを作るように。今回のテーマは”白”真っ白いケーキを作ろうと思い、レアチーズムースにインはライチ、パッションフルーツ、ラズベリーの3層ムース。こちらはほぼ同じものを...

  20. 令和元年5月応用クラスレッスンのお菓子オレンジ・サンギーヌ - 恋するお菓子

    令和元年5月応用クラスレッスンのお菓子オレンジ・サンギーヌ

    応用クラスの皆様♡お待たせいたしました!令和の時代がスタートして最初のレッスンは「オレンジ・サンギーヌ」のアントルメシャルロットスタイルで作ります♪5月のレッスンの日は結婚記念日なの~と言う生徒さんがおりました!この後の文章を読むと皆様もしあわせな気分になるかも♡♡♡「オレンジデー」って知ってるかなぁ~日本では4月14日だけどね柑橘類の花って今咲き出したと思うよ~オレンジはね、しあわせな花嫁...

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