イカの塩辛

久し振りにスーパーの魚売り場にかなり新鮮なイカがお値打ち価格で並んでいました。何年ぶりかという気がします。小さめのスルメイカです。捌いてワタを分け、たっぷりの塩でまぶし保存胴とゲソは炒め物にしました。2日後洗って中身を出しミリンで伸ばして・・でも、もう刺身にできるようなイカは無かったので直接ご飯に乗せて頂きました。当然ながらかなり塩辛いのですが、なかなか乙なお味です。でも、今、他のレシピを見...

先日の食卓

食卓の話題が多めですみませんが、何があろうとなかろうと人は必ず食べるわけで、どうしても多めになっています。(;'∀')島は野菜が美味しいです。夏近くなるとトマト味のような、サッパリしたものが食べたくなります。「ジャガイモ」「新玉」「アカイカ」をいれたボリュームあるトマトスープ。栄養も十分で、ほかはご飯とちょっとしたおかずがあればいいですね。これは家族の元同僚Mさんから教え...

アオダイがどうなったかというと

「アオダイ」はイカと一緒にお刺身となり、食卓へ。＾＾このフライがまた絶品！白い身なふんわりしててなんとも言えず～～！最後かも最後かもと食卓に上る「ニガタケ」、酢味噌をつけていただきました。苦い！そして美味しいです。東京都ランキング

これが最後？！

昨夜の食卓から…ですが、今シーズンこれが最後かも？！ということで。「ニガタケ」の天ぷらを食べました。竹林を持っているということで、有難い山の幸に恵まれています。が！この最後にきて、いただきものの「ニガタケ」でした。(笑)「アカイカ」と家族がたべたいというオクラも揚げました。ニガタケなどがあると、揚げ物が増えてしまいます。＾＾：節制しなければ・・・。さて今日は何にしましょうか。東京都ランキング

イカツケ

イカを釣りに行く = イカツケ（イガヅケ）に行ぐ（函館方言）去年不漁だったイカが今年は獲れるようになったらしい。でも、、、観光客がいない；；まぁ、活イカがバタバタ暴れている状態で食べたいとは思わないが・・・昭和の時代にはイカはオッチャン、オバチャンが自転車の荷台にイカ箱を積んで朝に売りに来たらしい。「イガ～、イガ～」と。だから函館のイカ刺は朝食のおかず。今も湯の川温泉あたりの朝食ではイカ刺が...

今夜はお肉かな・・・

昨夜の食卓から・・・ですが、家族は揚げ物が好きで＾＾昨夜もメインは「ニガタケ」「アカイカ」のフライでした。美味しいですが、以前ほどモリモリ食べることは出来なくなりました。久しぶりに砂糖の天ぷらも作りました。(笑)美味しかったご存知ですか？！フライを作った後に残ったパン粉や小麦粉に、卵と砂糖を加えて形にして油で揚げるのです。子どもの頃、メインの揚げ物よりも楽しみにしていたような気がします。(笑...

2012.12 江之浦 The 1st Dive

残念ながらスモークは引いていませんでしたSite江之浦ビーチMaximum Depth 14.0mWater Temperature17℃Entry09：27Exit10：11Dive Time44min.クリスマスツリーを見に12月の江之浦へやってきました。クリスマスツリーが産卵床っぽいからか、アオイリカがデルタ編隊を組んで現れてくれました。クリスマスツリー

やっぱり美味しい島食材

島の食材を食べていると、島は恵まれているな～と感じます。お子さんがいるとしたら、そのまま食育にもつながるなどなど感じます。海でとれた魚や貝、山でとれたタケノコやたらの芽など、畑でとれる野菜たち、すごいね～。今が旬の「ニガタケ」「アカイカ」「ジャガイモ」、年間を通して食べられる「アシタバ」（真夏、真冬は少なくなります）などが食卓を賑わせます。東京都ランキング

アカイカ

島でとれる美味しい「アカイカ」の季節です。お刺身はもちろん、ボイルしてサラダ、天ぷら、フライ、酢の物と何でもあり！な食材で、いつもフル活用しています。おまけに、冷凍していてもほとんど味は変わりません。そりゃあ生に越したことはないですけどね！東京都ランキング

イカも幽庵焼きで！

イカも幽庵焼きにしてみた！先週の買い出しのときのイカ。冷凍庫に放り込んであったのですが、さわらに引き続き幽庵焼きにして食べました。↑冷凍庫から出したイカに、酒とみりんと醤油をぶっかけて一晩おいて〜↑フライパンでてきとーにやきましたよ！シンガポールでは、イカは新鮮なものが割と手に入りやすいと思います。スーパーの鮮魚売り場でも、わりと美味しそうなものが並んでますよねー。売り場で中をきれいにしても...

牛筋と大根と烏賊

ステイホーム最後の〆は牛筋と大根と烏賊の煮物旨しにほんブログ村山形県ランキング オラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

とりあえず、天ぷら

とりあえず天ぷら…って、どう思いますか？！知人曰く、何でも揚げればいいのだから楽だとのこと。わたしは少し億劫です。＾＾：具材にイカがあると油がはねるのが怖いので、うちでは時おり板長の出番です。(笑)我が家は材料があるからということで天ぷらにすることが多いです。今でいうなら「ノダケ」です。他に「明日葉」「アカイカ」と定番の材料ですが！昨夜は炊き込みご飯も作りました。もち米２、うるち米１はモチっ...

アカイカ

昨夜のおかず・・・三宅島の特産品「アカイカ」です。新しかったので甘みが違いました！食卓にのぼる「アカイカ」「タケノコ」などに季節の移り変わりを感じます。島ならでは、ですね。でも板長、白いお皿はないです。(笑)連休2日目、今日も晴れそうです。＾＾東京都ランキング

島の魚介

「島アサリ」とよばれている貝をご紹介しておこうと思います。相称みたいに使われますが、ほんとは「ヨメガサガイ」と言います。それだけではダシが余りでないので、「カメノテ」を一緒に入れて味噌汁を作ります。アサリヤシジミの何倍もコクのあるダシが出ます。「アカイカ」のお刺身です。新鮮です。わたしはイカそうめんのように切るのが好きです。島でとれた「サバ」を塩にしました。そう、塩サバです。島の人は魚が手に...

白飯にも合いますけどお酒のあてにも最高です！「新じゃが...

新じゃがとイカの炒め物新ジャガイモは小ぶりなものだったので、半分に切って耐熱容器に入れあらかじめレンジで加熱しました。イカは切ってあるものを買ったので、酒を揉み込み水気を拭きとります。フライパンに油を熱し、イカと新ジャガイモを炒める。色よく炒めたらバターとにんにく醤油を同量加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。最後に青海苔や青ネギの小口切りを足してもいいですよねっ。イカは冷凍...

烏賊と里芋

今宵は烏賊と里芋の煮物で一杯旨いにほんブログ村山形県ランキング オラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

先日のメニュー

先日のキンメ３兄弟がどうなったか更新してませんでした。（笑）お刺身が好きなので、湯引きに・・・。綺麗です。特有のにおいがなぁという方は湯引きという作り方がお勧めです。皮目のほうに熱湯をかけ、すぐに氷水に漬けます。キチンと水切りして、切ります。美味しいですよ。この日は久々のフライも作りました。ロースかつと「アカイカ」のフライです。イカは甘みがあり美味しいです。今日は雨の一日になりました。ちょっ...

パエリア

二人分（直径２６センチフライパン）有頭エビ（５尾）白身魚（一切れ100g）あさりいか（１杯100g）玉ねぎ（40g）にんじん（20g）セロリ（20g）にんにく（2かけ）塩（小1/2）トマト缶（1/2缶）サフラン（10本）オリーブオイル（50cc)米（1合）イタリアンパセリ野菜はみじん切り。イカは輪切りに、白身魚は少し大きめに切る。ホールトマトはつぶしておく。米は洗わない（洗ったり炒めたりする...

スルメ

今宵はスルメで一杯久しぶりに喰らったが酒の肴の定番ってことを納得にほんブログ村山形県ランキングオラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

愛嬌ある店主がまた良い感じ根ぼっけ函館にて

根ぼっけ、美味かった。ホッケの回遊しないもの？という認識だが肉の厚み、旨さが凝縮している感じ。店名にもなっている、その根ぼっけを中心に、なかなかのメニューの品揃え。なにより、愛嬌ある店主がまた良い感じ。ザンギ。函館といえば、イカ。もう少し、盛り付けに気を配って欲しいかな、、、なんか海老がいた。そこそこ珍しいらしいが、、、なんだ？根ぼっけ、ちなみに看板のキャラは店主そっくり。