イタリア菓子のタグまとめ

イタリア菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイタリア菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イタリア菓子」タグの記事(98)

  1. 今年の初ジェラート:Brioche con Gelato - Cucina ACCA

    今年の初ジェラート:Brioche con Gelato

    今日のおやつは、Brioche con Gelato(ブリオッシュ・コン・ジェラート)昨日焼いたブリオッシュにジェラートをモリモリはさみました。このままかぶりつくとアゴがはずれるか、ジェラートが横からニューっとはみでるのでまずはスプーンで食べて厚みを減らします。今年初のジェラートは、相性抜群のピスタチオとランポーニ(ラズベリー)次は何をつくろうかな(^^♪★All Rights Reserv...

  2. ジェラート用のブリオッシュ、焼きあがりました - Cucina ACCA

    ジェラート用のブリオッシュ、焼きあがりました

    ジェラート専用のブリオッシュを焼きました。イタリアではこれにた~っぷりジェラートをはさんでいただくのが大人気💛フランスのブリオッシュにくらべて油脂分がとても少なく、あっさりしています。シチリアのお店では「ブリオッシーナ」と呼んでいました。「Hina、ブリオッシーナ仕込むよ」「今日は何個?」「少ないよ。300個」「え~~??」ジェラートのシーズン中は毎日のように、ブーブ...

  3. Biscotti Fiorentini(フィレンツェのビスコッティ) - Cucina ACCA

    Biscotti Fiorentini(フィレンツェの...

    Bicotti Fiorentini(ビスコッティ・フィオレンティーニ)フィレンツェで食べた芳ばしい焼菓子を作ってみました。あれ、これって・・・??そう!サブレ・フロランタンの上だけ♪そう思って、フロランタン用のヌガーをフレキシパンで焼いてみたのですがなんかちがうのよねぇ・・・記憶にある味は、もっと軽く小気味よくて油脂分をあまり感じなかったの。フランスのサブレ用とは明らかに違うようです。むむ...

  4. Granita di Melone(メロンのグラニータ) - Cucina ACCA

    Granita di Melone(メロンのグラニータ)

    今日の東京、暑かったぁ帰宅後すぐに冷凍庫にまっしぐら!メロン100%のグラニータで生き返る(^。^)y-.。o○暑くても今日のように湿度が低いとカラッとしていて気持ちいい💛こんな暑さは大好きです(*^^*)グラニータ(Granita)は、イタリア版かき氷といったところでしょうか?日本のかき氷より氷の粒がザクザクしています。夏の暑い、暑~いシチリアでは、グラニータにパン...

  5. Zuppa Inglese alle Fragole(苺のズッパ・イングレーゼ) - Cucina ACCA

    Zuppa Inglese alle Fragole(...

    イタリアのポピュラーなデザートZuppa Inglese(ズッパ・イングレーゼ)を苺でアレンジしてみました。真っ赤でクセの強いリキュール、アルケルメスは苺の風味でぐっとまろやかに♫でも私はこのクセが好きなので後味にホワッと香る程度には残しました(^^♪<備忘録>側面がまっすぐなグラスを選ぶこと。このグラスみたいに丸く湾曲していると苺とグラスの間にすきまができちゃう。クリームが入り込んだりして...

  6. 王道のイタリア菓子:クロスタータ(Crostata) - Cucina ACCA

    王道のイタリア菓子:クロスタータ(Crostata)

    お片付けの合間に簡単なお菓子作り今日作ったのは、Crostata con Marmellata di Fichiいちじくジャムのクロスタータです♪イタリア全国、お菓子屋さんでも、パン屋さんでも家庭でも作られるほど、国民に愛されるお菓子、クロスタータフランス風にいえば「タルト」でしょうか?タルトなので、何を入れても自由なのですが、クロスタータの中味で多いのは、圧倒的にMarmellata(マル...

  7. 新しいカップとお皿でティータイム♪ - Cucina ACCA

    新しいカップとお皿でティータイム♪

    今日の11時のお茶(イレブンシス)は神戸のお友だちから譲ってもらったティーカップとお皿で♪優しい色合いのティーカップにはていねいに淹れたニルギリ、小花模様の可憐なお皿には、素朴なイタリア菓子を。お友だちにも、食のプロのお姉さまにも「おいしい!」の太鼓判をいただいてとても嬉しそうに食べてもらったっけ(^^♪この食器でティータイムを過ごすたびにお友達宅での幸せな光景を思い出すことでしょう。改めて...

  8. ベネチアのソフトビスコッティ、Zaleti(ザレーティ) - Cucina ACCA

    ベネチアのソフトビスコッティ、Zaleti(ザレーティ)

    昨日は私がつくったお菓子の「試食」を兼ねた女子会♫昨日食べてもらったのは次の3種類です。1.ムース・プリマヴェーラ2.バナナ・ブレッド3.ザレーティめずらしい!初めて!と人気だったのが、こちらのZaleti(ザレーティ)日数がたってもソフトな食感が続くビスコッティです。シチリアでの修業時代、ベネチア出身のマッダレーナから教えてもらったのを、配合もサイズもアレンジしてみたもの。ポレンタをよく食...

  9. イタリアンデザートZuppa Inglese(ズッパ・イングレーゼ) - Cucina ACCA

    イタリアンデザートZuppa Inglese(ズッパ・...

    真っ赤な色が印象的なイタリアンデザート、Zuppa Inglese(ズッパ・イングレーゼ)をグラス仕立てで作りました。イタリアの学校で習った時にはこれまで経験したことのない味にも色にも大きな衝撃を受けた、思い出深いお菓子です。エミリア・ロマーニャ州とマルケ州の授業で教わりましたがトスカーナ州でもポピュラーで、おもに中北部イタリアで食べられるデザート菓子です。これはティラミスの原形とも親戚とも...

  10. シチリアのごまビスコッティ、Reginelle - Cucina ACCA

    シチリアのごまビスコッティ、Reginelle

    今日はイルプルー卒研Iの最終日美味しい生菓子を2種類習ってきましたよ。ケーキは後日仕上げをしてアップデートしますね♪帰宅して、とりあえずケーキを収納したら、シチリアのごまだらけのビスコッティ、レジネッレ(Reginelle)とお茶でひとやすみ♪ところで、すでにエピスリーもパティスリーもクローズしていてランチタイムにケーキや材料を買い物できず・・・(_)事前にわかっていたこととはいえ、店内だけ...

  11. ティラミス - SUGAR & BUTTER

    ティラミス

    ひさ~しぶりに作ったティラミス!何年ぶりだろう。メディアでは「平成最後の~」がオンパレード。そこで何度も目にしたのが、平成の最初に流行ったイタリア菓子「ティラミス」。お菓子の流行というものが始まったのが「ティラミス」から、という位置づけです。確かにそうでしたね。私がお菓子を習い始めた頃に、この「ティラミス」を習いました。スポンジにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、マスカルポーネチーズとカ...

  12. トルタ カプレーゼ - 調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン

    トルタ カプレーゼ

    アトリエタルトタタンのブログへご訪問へご訪問ありがとうございます。2月になりました!早すぎる。。。いえいえ、バレンタイン月になって、デパートでもスーパーでもチョコレート売り場が充実してきて嬉しいです。無駄遣いも増えますが笑。大好きなお菓子番組、グレーテルのかまどで紹介されていたトルタカプレーゼを作ってみました。小麦粉をまったく使わず、ナッツの香ばしさとチョコレートで焼き上げるケーキ。外はサッ...

  13. Strudel di Mele: ワインにも合う、イタリアのシュトゥルーデル - Cucina ACCA

    Strudel di Mele: ワインにも合う、イタ...

    あっという間に、今日から2月!毎年、早いなぁ、と言っていますが、時のすぎるスピードは年々加速度をつけているようです。さてさて、今日は、イタリア北部、トレンティーノ州のシェフに習ったStrudel di Mele(りんごのシュトゥルーデル)を作りました。いささか、りんごを入れすぎましたね(笑)今回は紅玉の皮をむかずに作ってみたら甘酸っぱさがとても心地よくて一層ワインに合う味わいになりました♬教...

  14. スカイベリーと完熟メロンの「マチェドニア」 - Cucina ACCA

    スカイベリーと完熟メロンの「マチェドニア」

    お友だちからもらった、立派な苺「スカイベリー」と完熟メロンでMacedonia(マチェドニア)を作ってみました。フルーツをそのまま味見してみると、もうビックリ仰天、どちらもすっごく甘くて、メロンは既に半分ジュースになってる!なので、お砂糖は加えず、レモン汁で酸味を補いました。マチェドニアは複数のフルーツを合わせて作るイタリアで大変ポピュラーなデザート。家庭でもレストランでも、旬の果物でホント...

  15. フィレンツェからのお客様♪ - Cucina ACCA

    フィレンツェからのお客様♪

    今日は、なんと半年ぶりに(!)美容院に行ってやっと結べるようになった髪を、ばっさりカットしてきました。襟元が若干スースーするけど、気分さっぱり)^o^(さてさて、昨日は、はるばるフィレンツェからもと生徒様が遊びに来てくださいました!さっそく、先週イルプルーで作ってきたお菓子などでおもてなしイルプルーの卒業生でもいらっしゃいますので久々の母校の味に舌つづみ~♪お茶のおとも、ビスコッティもいろい...

  16. 北イタリアのほろほろビスコッティ、Canestrelli(カネストレッリ) - Cucina ACCA

    北イタリアのほろほろビスコッティ、Canestrell...

    北イタリアにあるリグーリア州のビスコッティ,Canestrelli(カネストレッリ)を久々に焼きました。イタリア菓子にしては、バターたっぷりです!それもそのはず、リグーリア州はフランスと隣接し、フランス菓子との共通点が多いなって感じます。今日はイタリアからお客様がいらっしゃるのでイタリアのビスコッティやいろんなお菓子をご用意しておもてなし♪お元気にご活躍のようで安心しました。一時帰国の短い滞...

  17. イタリア伝統菓子のご注文:Crostata di Amarene & Occhi di Bue - Cucina ACCA

    イタリア伝統菓子のご注文:Crostata di Am...

    今日のご注文のお菓子は、イタリアの庶民的な伝統菓子、ジャムタルト(Crostata di Marmellata)季節のフルーツで作っておいたジャムで家庭でもよく作られるイタリア全土で親しまれているタルトです。今回リクエストのジャムは、私も大好きなアマレーナでクロスタータ・ディ・アマレーネ (Crostata di Amarene)を長方形に焼いてみました。アマレーナは酸味が強く、少し苦みのあ...

  18. いちじくのパネットーネのご注文 - Cucina ACCA

    いちじくのパネットーネのご注文

    遅くなりましたが・・・・お友だちに頼まれていた、手ごねのPanettone(パネットーネ)、本日やっとお渡しできました。ホントはクリスマスに間に合わせたかったのですが、力及ばずで・・・ごめんね!でもね、イタリアでは、パネットーネって随分長くいただくの。12月初めから朝ごはんに食べ始め、年が明けてもしばらくは食べ続けるのです。なので、ぜひゆっくりお楽しみくださいませ)^o^(3つ焼いたうち、ひ...

  19. コーヒーのフィナンスィエ、クルミーリ、リカールのガトー・ウィークエンド - Cucina ACCA

    コーヒーのフィナンスィエ、クルミーリ、リカールのガトー...

    *********************************ブログご訪問ありがとうございます!☆10月~12月のレッスンメニューはこちらです→(☆)☆10月~12月の空席状況はこちらです→(☆)☆イタリアのビスコッティ・レッスンはこちらです→(☆)*********************************焼菓子の投稿が連日続いていますが、今日も朝から腕まくりしてバリバリ焼いてお...

  20. イタリアのビスコッティレッスン第2弾 - Cucina ACCA

    イタリアのビスコッティレッスン第2弾

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