イルプルのお菓子のタグまとめ

イルプルのお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイルプルのお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イルプルのお菓子」タグの記事(43)

  1. オレンジのババロアも・・・。 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    オレンジのババロアも・・・。

    「カシスとオレンジ」と「オレンジのババロア」のレッスンの比率は4:3、「カシス‥」のご希望を多くいただきました。。でも、身近で作りやすいこともあってダブルでご希望の方もかなりいらっしゃいました。「オレンジのババロア」の仕上げのデザインですが、基本的には黄色と白のジュレを互い違いにおいていく方法ですが、「お好きなように、どうぞ」と私が一言添えたので、後半の方は全体に黄色のジュレをのせ、白いジュ...

  2. パイナップルの『トロピック』& Kanom Jeen Nmya - Baking Daily@TM5

    パイナップルの『トロピック』& Kanom Jeen ...

    今日の自宅レッスン♪タイ人のお友達Nさんがパイナップルのケーキ『トロピック』を作りにいらっしゃいましたパイナップルの国出身のNさん、パイナップルの美味しいケーキをご希望ということで、このメニューにしましたジェノワーズを焼いて、ホワイトラムJB入りのシロップを生地に打ち、型に敷きこむまでが第1段階の作業パイナップルジュースで基本のババロアを作って(パイナップルの果実を散りばめながら)生地とババ...

  3. レッスンの中休み - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    レッスンの中休み

    今日は、レッスンの中休み、朝からトールペインティングに出かけました。作品の進み具合をお見せしたいところですが、残念ながらまだまだお見せできるところまで進んでいなくて・・・。いつもながらのスローペース、教室に行った時だけ筆を動かしているので全くと言っていいほど進んでいません。先生もあきらめていらっしゃるようで、私の好きなようにといった具合で見守っていてくださいます。でも、嫌いではないのでやめる...

  4. ココナッツのムース(Mouse Coco) - Baking Daily@TM5

    ココナッツのムース(Mouse Coco)

    昨日同様梅雨冷えの今日、自宅レッスンにお越しくださったのはEさんとOさん♪去年のクリスマス以来で、まずは「お久しぶりです」「ご無沙汰しておりました(*^_^*)」と、Eさんがお庭で摘んだという紫陽花をくださいました我が家の紫陽花は・・・というと、今年は思い切り刈り込んだので、葉は茂っていますが花が全くついていませんいただいた紫陽花を見て、「あぁ~6月なんですね」と、再確認した気分でした今日の...

  5. レッスンの折り返し - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    レッスンの折り返し

    6月のレッスンを折り返しています、「カシスとオレンジ」は、カシスの紫とその上の白とジュレの黄色、見た目にも大変エレガントでさわやかなお菓子です。カシスとオレンジという名前の割には、カシスのババロアの上に黄色いオレンジのババロアを重ねていないところが、このお菓子のポイント。白い部分は確かにオレンジ風味に仕上がっています。細かな所にも気配りされた教室のレッスンメニューというよりは、お菓子屋さんの...

  6. ライムとジャスミン・ティーのタルト - Baking Daily@TM5

    ライムとジャスミン・ティーのタルト

    今日はイルプルのお友達Mさんといつものように武蔵境駅で待ち合わせ、府中の先生の所へレッスンにうかがいました教えていただいたお菓子はドゥニさんの講習会のメニュー『タルト・オ・シトロン・ヴェール・エ・テ・ジャスマン(ライムとジャスミン・ティーのタルト』でした私のケーキの写真はまだ撮っていないので、先生作のをUPいたします見た目非常に地味ですが、結構手間がかかるお菓子ですタルト台はシュクレ生地を伸...

  7. セリアのボヌールシリーズ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    セリアのボヌールシリーズ

    このところちょくちょくセリアに出かけて、ボヌールシリーズの置かれている場所をチェック。運よく、LLサイズ、SSサイズ、お箸箱を見つけた。ただのプラスチック容器だけど何となく可愛くて、三点セットで買ってきました。このLLサイズ、小さく見えるけど深さがあるのでかなりの量が入りそう・・・。これを使ってお弁当を作り、どこかに出かけたい・・・。さて、生徒のみなさん、お待たせいたしました。明日からレッス...

  8. 卒研Ⅴ-1 その2 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    卒研Ⅴ-1 その2

    そのほかに焼き菓子を2種類レッスンしました。「プティ・コンデ」このお菓子の名前の由来は詳細不明、たぶん「コンデ家の小さなお菓子」と、いったところらしい・・・。タルト生地にヘーゼルナッツなどのアパレイユを流して焼き上げたタルトレットです。ルベでクーロンヌという名前のお菓子がありますが、風味はそれによく似ています。一つが大きくてボリュウムたっぷり、サイズとしては、もう少し小さくてもいいのでは・・...

  9. 卒研Ⅴ-1 その1 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    卒研Ⅴ-1 その1

    もう、定期的にレッスンに通うことはないと思っていましたが、去年から卒研Ⅴが始まったので、またまた通うことに・・・。5/4は用があったので5/30に振り替えて行ってまいりました。私のテーブルは全員が師範、お目にかかったことはあってもあまりお話をしたことがなかった方とご一緒できたので良い機会に恵まれ楽しい一日となりました。メニューは「エヴァズィオン」、もう既に教室のメニューに取り入れているフラン...

  10. 昨日のPetit Conde(プティ・コンデ)と西洋かりんとうについて追記 - Baking Daily@TM5

    昨日のPetit Conde(プティ・コンデ)と西洋か...

    今日UPするお菓子は昨日イルプルで習った『プティ・コンデ』と『西洋かりんとう』の備忘録です(お菓子の説明が昨日のものと重なる部分がありますが、ご了承ください)『エヴァジオン』は少し前に自宅レッスンでUPしたのでパスします『プティ・コンデ』と言う古い名家のコンデ家の名前のが付けられたこのお菓子、先生はその由来が特定できないと・・・「(名付けた)ドゥニさんに聞いてもどうかしら・・・」とのことまあ...

  11. イルプルー卒研Ⅴ① - Baking Daily@TM5

    イルプルー卒研Ⅴ①

    今日はイルプルーの卒研Ⅴレッスンの第1回目私が取るのはA日程、B日程の1回目が連休中だったため、振替の方々もいらっしゃっていて、今日のレッスンは20名!まあ、なんてにぎやか♪ それに、教室が狭く見えました久しぶりに懐かしい方々にもお会いでき、楽しい1日となりました今日のメニューは3つ(以下の写真は先生の作品です)まず『エヴァズィオン』というクッキー生地を乗せて焼いたシューにマスカルポーネと生...

  12. Daurade auz legumes a l'emulsion d'huile de noisette grillee - Baking Daily@TM5

    Daurade auz legumes a l'emu...

    今日は藤沢のフランス料理教室『ねこのひげ』さんでT先生に「タイト野菜の蒸し煮・ヘーゼルナッツオイルノソース」を教えていただきました御一緒したのは前回と同じくMさんです本当は先月Mさんと一緒にうかがえればよかったのですが、お互い都合がつかず、1か月延ばしになってしましました今日の手順は、ガルニチュールの野菜類を切ることから始まりました(鯛は先生がおろしておいて下ったのでホッ・・・)にんじん、か...

  13. 6月のレッスンメニュー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    6月のレッスンメニュー

    2種類のさわやかなメニューをご紹介します。その① 「カシスとオレンジ」    カシスを使ったお菓子のリクエストがありましたので    このメニューを選びました。    一度にカシスとオレンジのさわやかさを味わうことのできる    贅沢で、とてもさわやかなお菓子です。    また、断面は、二層になっていてとても印象的で素敵です。   その② 「オランジュ」    ずいぶん前にレッスンしています...

  14. 5月のレッスン終了 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    5月のレッスン終了

    5月のレッスンも今日で無事に終了、生徒の皆さんお疲れさまでした。「甘夏のシフォンケーキ」、「タルトゥ・オ・シトゥロン」それぞれに満足いくメニューだったのではないでしょうか?甘夏のシフォンケーキは、甘夏の皮の砂糖煮を作っていただくところがやや厄介かもしれませんが、一度作れば後は慣れてきて何度でも作ることができます。シフォンケーキの方が、パウンドよりも食べやすいので頑張ってほしいです。また、タル...

  15. Evasion(エヴァジオン) - Baking Daily@TM5

    Evasion(エヴァジオン)

    今日のマダムTとの自宅レッスンは間もなく色づくラズベリーを使ったシュークリーム『Evasion』「南仏への憧れと日常からのエスケイプ」と副題が付けられているこのお菓子は、ビスケット生地をのせて焼いたシューでフランボワーズとマスカルポーネと生クリームを混ぜたクリームをサンドしてありますフランボワーズのコンフィチュールしてをシューの底と実に絞ってフランボワーズの味を強調しますマダムは焼きあがった...

  16. グレープフルーツのビッシュ - Baking Daily@TM5

    グレープフルーツのビッシュ

    今日から5月の自宅レッスンが始まりましたお越しくださったHさんにいただいたご希望のメニューは『グレープフルーツのビッシュ』♪形はビッシュ・ド・ノエルですが、この季節ですので、切り株無しで仕上げましたこのお菓子はグレープフルーツが出回っている今の時期にぴったりルビーとホワイト2種類を使っています刻んだアーモンドを振りかけて焼いたビスキュイ・オザマンド生地にグレープフルーツのジュースとリキュール...

  17. レッスンが始まりました - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    レッスンが始まりました

    5月のレッスンが始まりました。最初は、甘夏のシフォンケーキから、甘夏と言えば甘夏のパウンドケーキもあります。これと同じ甘夏のピールの砂糖煮を使ってシフォンケーキを作るのですが、パウンドケーキほど甘夏を入れないので苦みは少なめ、さらに柑橘類の風味を強調するためにオレンジジュースも加えていてさわやかです。パウンドよりも食べやすいのではないでしょうか?よく似たものにオレンジのシフォンケーキがありま...

  18. 黒糖とチョコレートのムース - Baking Daily@TM5

    黒糖とチョコレートのムース

    昨日はお友達のMさんと一緒に府中の先生の所へレッスンにうかがいました教えていただいたのは、『黒糖とチョコレートのムース』2011年イルプルーの1年で紹介されたお菓子ですヘーゼルナッツ・ロースト・ペースト、シナモンの入ったビスキュイジョコンド生地にグラニテを振りかけて2枚焼きます下の段のムースは黒糖のイタメレを加えたダークラム風味のバタームース、黒い粒が見えますが、それは「ギャレット・オ・ノア...

  19. 焼き菓子の練習 その② - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    焼き菓子の練習 その②

    焼き菓子の練習として、カヌレを焼いてみました。カヌレは、そもそも家庭のおやつ程度のお菓子だそうです。材料としてはカスタードクリームとほぼ同じ、手に入りやすいものばかりです。ただ、特殊な型を使うことと焼き方が難しい・・・。配合も色々あるのですが、私はやはりイル・プルの物が美味しいと感じるのでイル・プルの配合で、焼く工程に時間と温度の変化をつけて色々試してみました。焼き上がりの色が違うのは、焼成...

  20. 焼き菓子の練習 その① - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    焼き菓子の練習 その①

    時間に余裕のある時は、焼き菓子の練習をしています。ギャレット・ノアを焼いてみました。このお菓子は、大量に焼いておいても甘すぎないので、いつの間にかなくなってしまう、便利というか、歯ごたえが楽しいというか、う~~ん、やっぱい美味しいからでしょうね。気になっている部分を少し改良して・・・,さらに作り易くなったみたい・・・。もう一つ、差し上げてしまったのでその写真はないのですが、ダイソーで売られて...

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