イルプルのお菓子のタグまとめ

イルプルのお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイルプルのお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イルプルのお菓子」タグの記事(293)

  1. リカールとプラリネのガトー・ウィークエンド - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    リカールとプラリネのガトー・ウィークエンド

    私の好きなパウンドの中にガトー・ウィークエンドがあります。これを少しアレンジさせたのが「リカールとプラリネのガトー・ウィークエンド」。ガトー・ウィークエンドはイル・プルのパウンドの中ではあまり混ぜすぎないように注意して作ります。出来上がった切り口が、魚卵のような仕上がりになるようにと説明を受けた覚えがあります。最近のガトー・ウィークエンドは、私が習った頃の物より配合が多くなり、出来上がりが大...

  2. カシスとグラニテのお菓子 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    カシスとグラニテのお菓子

    主人が岩村方面へ出かけるので差し入れのお菓子として「カシスとグラニテのお菓子」を・・・。いつも同じお菓子では、作っている私がつまらないので何か別のお菓子をと思って選んでみました。作り方としては、生地にグラニテを振りかけて焼き、冷めてからカシスのジャムを挟むだけ。気温が高くなって来ているのでバタークリームのお菓子はちょっと危険、その点ジャムならば大丈夫。このジャムは材料を合わせて加熱するだけの...

  3. チョコレートとカシスのキャラメル - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    チョコレートとカシスのキャラメル

    ほんのちょっとだけ甘いものが欲しい時、キャラメルはどうかしら?思い出したようにキャラメルを作ってみました・・・。まずは、チョコレートとクルミを入れたキャラメル、歯にくっつかないようにはできたものの、もう少し柔らかさがあったほうが美味しいような・・・・。そしてもう一つ、カシスのキャラメルのルセットは持っていないので、フランボワーズの配合で代用、そのためかそれとも私の腕せいかしら?美味しいけどな...

  4. 5月のレッスンが始まりました - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    5月のレッスンが始まりました

    お待たせいたしました、5月のレッスンが始まりました。今月は生徒さんからリクエストをいただいていました「パン・ドゥ・ジェーヌ」、これは、材料をしっかり混ぜていくだけで作れる上にシンプルながら飽きのこないおいしさのお菓子です。気温も高くなってきましたので、さわやかなゼリーも一緒にお出ししました。フルフルのアガーをベースにした3種類のフルーツの色どりやおいしさ、その上作りやすさも手伝って私の好きな...

  5. 杏のビッシュ*アントルメ仕立て - Baking Daily@TM5

    杏のビッシュ*アントルメ仕立て

    昨日は府中の先生のところで『杏のビッシュ』をアントルメ仕立てにして教えていただきましたクルミとアーモンドの粒を入れたビスキュイ生地に杏のリキュールやキルシュを混ぜたポンシュを打ち、ムース・アプリコ、クレーム・シャンティ・ショコラブランを重ね、仕上げにジュレをかけてありますムース・アプリコは杏ピューレ、杏リキュール、コニャック、キルシュ、ゼラチン、生クリームで混ぜていく作りやすいムースですクレ...

  6. Emotions gourmandes(美味しい感動・食いしん坊な感動) - Baking Daily@TM5

    Emotions gourmandes(美味しい感動・...

    今日は府中の先生のところで『杏のビッシュ(アントルメ仕立て)』を教えていただきましたでも、ケーキの写真をまだとっていないので、この備忘録は明日にして、今日はUPするのを忘れていたお菓子について書いておきますこれは『Emotions gourmandes』というメニューで、卒研5に出てくるお菓子ですサブタイトルというか、翻訳というのか、「美味しい感動・食いしん坊な感動」ともルセットに書かれてあ...

  7. ムラングセッシュとマコロン - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ムラングセッシュとマコロン

    「ムラングセッシュとたくさんのナッツ」というお菓子のベースになっているムラングセッシュは、本科にも登場しますが、ナッツを乗せずに焼き,バタークリームを合わせて組み立てます。このベースになっているムラングセッシュはカリカリに焼いていて香ばしい、いつもこのお菓子を食べる時、子供のころにこれとよく似たお菓子、あのザクザクした食感と香ばしいナッツの風味、丸い形、マコロンに似ている気がしていました。あ...

  8. お土産として - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    お土産として

    お客様への手土産として、何がいいのかと迷いながら、まず教室でも人気のあるラ・テールを。このお菓子は、焼き上げてから好きな大きさにカットする作り方なのですが、初めから小さいケースに入れて焼き上げました。このタイプも今までと違った表情になりいいかも♪そして、手軽に作れておいしいお菓子は何度も作りたくなります、この玄米クッキーもその中の一つ。いつもより短め5cmでカット、これもきれいにラッピングし...

  9. 追加のお菓子 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    追加のお菓子

    お客様のために用意したもう一つのお菓子がアズュリーノ。このお菓子も教室ではすでにレッスン済みです。ドゥニさんの講習会の時、ドゥニさんのそばに寄り添いアシスタントを務める熊本の細川さんの考案されたチーズケーキ。ベースになっているのはイタリアンメレンゲを加えたクリームチーズ、中ほどにゼリーで固めたフランボワーズのジュリフィヨン、トップにはオレンジのジュレ、とてもさわやかな仕上がりになっているレア...

  10. フィナンシェ - Baking Daily@TM5

    フィナンシェ

    連休後半が始まりました少し前にいただいたフィナンシェの型を使って、数年ぶりにフィナンシェを焼きましたフィナンシェは卵白の状態、卵白のほぐし方、バターの温度が難しいお菓子です混ぜたら終わりだと思われがちのお菓子ですが、決してそうではありません数年ぶりに向き合ってみると、1つ1つの作業が「これでいいのかしら?」の連続結局確信が持てない状態で作業終了どんな味と食感が習ったものだったか思い出せないま...

  11. キャトルカール・オランジュ - Baking Daily@TM5

    キャトルカール・オランジュ

    2019年5月1日平成から令和に変わりました新しい元号の始まった今日のおやつは『カトルカール・オランジュ』アイシングが少々厚かったようですが、娘の好みだったようです久しぶりに作った『カトルカール・オランジュ』、作りながら、久しぶり=手が忘れてしまっていることに少し恐れを感じました泡をこわさないように木べらでゆっくりゆっくり粉とバターを混ぜていくイルプルのレッスンでは必ずスタッフさんが粉も溶か...

  12. 抹茶と黄粉のロールケーキ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    抹茶と黄粉のロールケーキ

    ゴールデンウィークが始まっていますが、私は特別出かける予定もなく、この間に来客があるので、おもてなしのお菓子作り。イチゴはもう終わりなので季節感を意識して「抹茶と黄粉のロールケーキ」。ロールケーキといってもイル・プルの場合は巻いて作るのではなくトヨ型に入れて作ります、(だから巻くよりもきれいに出来上がります)抹茶の部分もおいしいけれど黄粉の部分もすっごくおいしい!抹茶を扱ったお菓子の中では、...

  13. 苺ジャムと苺のパウンド - Baking Daily@TM5

    苺ジャムと苺のパウンド

    今日は昨日ほどではないにしろ、それなりに良い天気スギナと戦いながら、いい加減嫌になって、「もう除草剤だ!そうなれば空の体に良くないかもしれないけどね」と言ったら、主人と娘も手伝ってくれて、午前中に庭掃除はほぼ完了(ФωФ)フフフ・・・だって、1人であと3日コツコツやるのと3人で1日やるのとでは仕事量一緒ですからお昼過ぎ、タイ人のお友達Nさんとサザコーヒーへ明後日から1か月半帰るとか・・・その...

  14. 5月のレッスンメニュー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    5月のレッスンメニュー

    5月のレッスンメニュー「パンドジェーヌ」ずいぶんお待たせいたしました、昨年から生徒さんにリクエストをいただいていました「パンドジェーヌ」をレッスンいたします。イタリアジェノバ地方のパンが原型と言われている焼き菓子、イル・プルでの主役は何といってもマルコナ産のアーモンドプードル、これをたっぷり入れてよく混ぜていくのが一番のコツ。作り方としてはしっかり混ぜていくだけなので難しくありません。日持ち...

  15. コーヒーのフィナンシェ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    コーヒーのフィナンシェ

    イル・プルにはプレーン、チョコレート、キャラメル、コーヒーの4種類のフィナンシェがあります。プレーン以外は、弓田先生だからこそ生まれてきたという配合、一般的なお店に並んでいるようなフィナンシェとは違いますね。配合を知らなくても名前から作れそうな気がします、例えばチョコレートにはチョコレート、キャラメルにはキャラメルを入れ、コーヒーにはインスタントコーヒーを入れるだけのことと想像されるでしょう...

  16. レッスンは終盤を迎えています - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    レッスンは終盤を迎えています

    4月のレッスン「カシスとフランボワーズ」は、終盤を迎えています。作りやすいビスキュイ生地に包まれたカシスのババロアとフランボワーズのムース、気温も高くなってきたのでひんやりしたお菓子がおいしい。生地に包まれている時は、なんとなく地味に見えますがカットした断面はフランボワーズのピンクとカシスのえんじ色、意外性もあって気分も弾みます。お子様にも何の抵抗もなく召し上がっていただけるおいしさです!最...

  17. ミニカヌレ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ミニカヌレ

    練習ついでにミニカヌレも作ってみました。これは、シリコン製の型なので全体に焼き色が付きにくいし、特に頭のてっぺんに焼き色が付かない。(型を注文する時に迷ったけれど使ってみなくてはわからないので注文してしまったところ、やっぱり・・・。)でも、シリコンは価格もお手頃、遊びならばこれでもいいかも・・・。焼きあがったミニカヌレ小さくてコロコロしていてカワイイ。

  18. レッスン後にいただく嬉しいお写真♪ - Baking Daily@TM5

    レッスン後にいただく嬉しいお写真♪

    先日のKuさんとKaさんとの『オレンジのパウンドケーキ』レッスンの後「お持ち帰りになったケーキの断面は、どのようかしら・・・」と、思っていたら、Kaさんからお作りになったケーキのお写真をいただきました♪綺麗なお皿の上で、杏ジャムとミント添えこんなにおめかししてもらってからのお写真、嬉しいですお皿のエッジがブルーで、パウンドとジャムが黄色、色彩もばっちり♪コーヒーのセットもブルート黄色♪ご主人...

  19. 今月のレッスン - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    今月のレッスン

    「カシスとフランボワーズ」のレッスンは順調に進んでいます。ビスキュイ生地を絞っていただくのですが、皆さんきれいに仕上がりお手の物、二種類のムースも難しくなくてあっという間に出来上がっていきます。こういったお菓子は作り易くて冷凍も利くのでとても便利です。さて、何年振りかしら?本当に久しぶりにガトーショコラを焼いてみました。なぜ、焼いてみたかというと最近では配合や焼き方が少し変わってきているとの...

  20. オレンジのパウンドケーキ - Baking Daily@TM5

    オレンジのパウンドケーキ

    昨日はKuさんとKaさんが『オレンジのパウンドケーキ』のレッスンにお越しくださいましたこのお菓子は今から2年ほど前に一緒に作りましたが、復習レッスンでした以前作ったときは、この別立てのオレンジのパウンドケーキが「とっても手のかかるものだという印象があったのよね」とのことでした昨日は「こんなに楽に終わるものだったかしら・・・」という感想をいただきましたつまりは、お菓子作りに慣れてきていらっしゃ...

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