イルプルのお菓子のタグまとめ

イルプルのお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイルプルのお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イルプルのお菓子」タグの記事(324)

  1. 9月のレッスン - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    9月のレッスン

    9月のレッスンメニュー「ゴマのお菓子」をレッスンしました、作り方そのものは、難しい所などなくて次々と作業をこなしていくだけです。ただ、計量の種類と数字が細かいのが難点でしょうか・・・。でも、ごまが主役なので、風味としてもわかり易く、若い方からお年寄りまで幅広く味わっていただけるような仕上がりになっているお菓子です。

  2. 常滑やきもの散歩道 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    常滑やきもの散歩道

    教室が始まるまで、しばらく時間があるので、久しぶりに常滑に行ってきました。前日にコーヒーのフィナンシェを旅のお供として焼き、5つほどをリュックに詰め込んで強い日差しの中を出発。何度も訪れているのですが、やはりAコースを歩くことに。やきものの散歩道で定番なのが坂道の片側を土管、もう一方には焼酎瓶を高く積み上げてある土管坂、同じ素料で作られていた蛙の顔をモチーフにしている瓶、中には小さなメダカが...

  3. ジンジャーのシフォンケーキ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ジンジャーのシフォンケーキ

    教室のレッスンを終えると、ふ~っと気が抜けていきます、教室が始まる時の緊張感と終えた後の解放感、この刺激が教室を続けてこられた秘訣なのかもしれません・・・。習ったはずのお菓子を教室のレッスンメニューに選んでみたものの、当時のようにうまく仕上がらないときには、出来たはずの記憶って何だろう?どこがあの時と違っているのかしらと、しばらく焦ったりして。でも、何度も練習しているうちに何とかなったりして...

  4. 8月のレッスン終了 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    8月のレッスン終了

    8月のレッスンが終わりました、暑い日差しの中を通っていただきありがとうございました。メニューとしては、マンゴーとパッションを味わっていただき、比較的作り易いので夏場にはぴったりのお菓子でした。参考程度に、最終日には試食のケーキをおひとり様用にφ6㎝で作ってみました。少し面倒ですが小さく作ってみるのもよろしいかもしれません・・・。また、前半の生徒さんには、このメニューの他にラムレーズンのベイク...

  5. mousse coco - Baking Daily@TM5

    mousse coco

    今日で8月が終わります昨日、HさんとAさんが『ムース・ココ』を作りに来てくださいましたイルプル本科の『ムース・ココ』はイタリアン・メレンゲが入りますが、イタメレ無しバージョンも劣らず美味しいですので、昨日はイタメレ無しで作りましたココナッツをふりかけて焼いたビスキュイ生地にココナッツのムースを流しいれて作ったこのお菓子は、いつ食べても美味しいですHさんもAさんもとても手際が良い方々で、時間が...

  6. 9月のレッスンメユー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    9月のレッスンメユー

    9月は、生徒さんからのリクエストレッスン、しかもダブルメニューでご紹介していきます。その①「ごまのパウンド」パウンドの中には、白ゴマ、黒ゴマはもちろんのことごま油も加えます、ゴマの風味を全面に押し出したパウンド、どなたに差し上げても美味しいと大評判のお菓子です。その②「ゴマのお菓子」(このメニューは再レッスンになります)ゴマをペースト状にして加えゴマの風味を味わい易くした冷たいお菓子、和のテ...

  7. ファンテジー・エキゾティック - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ファンテジー・エキゾティック

    8月も後半に入ってきましたが、楽しい夏休みはいかがでしたか?猛暑の中でも楽しい思い出をたくさん作られたことでしょう。さて、ずいぶんお待たせいたしました、8月のレッスン「ファンテジー・エキゾティック」が始まりました。マンゴーとパッションのピューレを使ったすっきりとした味わいのムース、作り方は意外と簡単です。これからの生徒さんも楽しみにしてお出かけください、お待ちしています。

  8. マーブル・シフォンケーキ - Baking Daily@TM5

    マーブル・シフォンケーキ

    今日のおやつはマーブル模様のシフォンケーキ♪14cmの小さくて食べきれるサイズで作りました半分は我が家で、あとの半分は近くのちびちゃんに持って行ってあげようかしら・・・なんて思いながら写真撮影(*´ω`*)切り口のマーブル模様はまるで今日の空模様と同じ秋雨前線の影響でここ数日ゲリラ的雨とのにらめっこ半端じゃない降り方の雨で、猛暑でずっとほてっていた地面の中まで雨がしみこんだようです今日は二十...

  9. mini バンド型で焼いた人形焼きのようなマドレーヌ - Baking Daily@TM5

    mini バンド型で焼いた人形焼きのようなマドレーヌ

    バンド型というものがありますこの形が好きで、マフィン型で6つついているもの同様に、直径6cmの小さいバンド型が12個ついているものを(8年ほど前に)購入しましたが、なかなか出番がなくて・・・理由の1つは1度焼いたら12個!3に漢族の我が家には多いですもう1つがあって、それは作りたいお菓子の生地と型との相性(型離れ)がいまいちよくないことでも、久しぶりにに使ってみたくなり、マドレーヌを焼いてみ...

  10. シュークリーム - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    シュークリーム

    冷たいお菓子にはそろそろ飽きてきたので、シュークリームを焼いてみました。いつもはガスオーブンで焼いているのですが、今回は電気オーブンビストロで焼きました。ガスオーブンの時は、温度、時間、もう一度温度調節といった細かな作業があるのですが電気には、スチームの出るシュー生地のオートキーがあるのでそれにお任せ。中に詰めるクリームは、カスタード+生クリーム=バニラ風味久しぶりにそれらしいお菓子を作った...

  11. サン・ベルナール - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    サン・ベルナール

    楽しいひと時を過ごしたお客様へのお土産に、以前送った時にも喜んでもらえたサン・ベルナールを焼いておきました。このお菓子は教室でも人気があったメニューです。生徒さんの中には3回、7回と焼いてくださった方やブリオッシュ型のサイズを小さくして沢山焼いてくださった方もいらっしゃいます。教室としては、気に入っていただきお役に立てることが一番うれしい!古典的なお菓子だけれど人気があり、見映えのするお菓子です。

  12. 久しぶりのダックワーズ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    久しぶりのダックワーズ

    今日からお客さまなので、さっぱりとしたあんみつをご用意、このお菓子外に出てわざわざ注文するようなものでもないし、そうかといっていつも作るものでもないから、意外と懐かしくて好評かも?もう一つ、アーモンドパウダーで美味しさが半分決まってしまうダックワーズを久しぶりに焼いてみました。もちろん作り易くて美味しいコーヒーのダックワーズ。お茶をいただきながら楽しいひと時が始まります。

  13. ブルーベリーのシフォンケーキ - Baking Daily@TM5

    ブルーベリーのシフォンケーキ

    イルプルーのシフォンケーキは一般的に言うシフォンケーキとは少し違います少しどころか、一般的なシフォンに慣れている方には「これ、なに?」という印象を与えると思います実際、私がそうだったのですから中力粉を使うイルプルのシフォンケーキは、ふにゃふにゃではなく、かといってショートケーキのようなキメでもなく、しっかりしていますもちろんふんわりしていますが、ふわふわであっても、ふにゃふにゃではありません...

  14. 8月のレッスンメニュー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    8月のレッスンメニュー

    8月のレッスンメニュードゥニさんのお菓子「ファンテジー・エキゾティック」夏らしいお菓子をご紹介いたします!見た目は全体的に黄色、マンゴーかパッション?はい、実はこのお菓子その両方です。でも、マンゴーとパッションを二層にするのではなくてマンゴーの甘味+パッションの酸味を一緒に混ぜてムースにしています。確かに、甘いマンゴーに少しレモン汁を落としていただくと美味しさが深まるので、それと同じことです...

  15. 杏のパウンド - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    杏のパウンド

    ドライアプリコットが残ったので杏のパウンドを作ってみました。ドライアプリコットを薄く切り、アプリコットリキュールとキルシュに漬け込み、これをパウンドの中に混ぜ込んで焼き上げ、杏子ジャムとグラスをかけて仕上げをします。弓田先生は授業中によく「僕は天才だ」とおしゃっていましたが、このお菓子を習った時にもおしゃっていたように思います。確かにこのお菓子は完成度の高い美味しいパウンドです。気温の高い夏...

  16. 7月のレッスン終了 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    7月のレッスン終了

    今月のレッスンを無事に終了いたしました。杏を扱ったさわやかな大人のババロア「ルワ・ソレイユ」は、いかがでしたでしょうか?特に作りにくいところもなく、作業としては今までに習ったことの復習のようなレッスンでした。ただ、生菓子なので季節を意識して杏を扱い、お一人様用に小さく作る注意点を練習しました。また、教室ではφ15㎝1台で作る時の作り方もお伝えしているので、今後復習される時にはどちらの大きさで...

  17. カレー・シフォンケーキ - Baking Daily@TM5

    カレー・シフォンケーキ

    シフォンケーキは甘いだけではありませんこのシフォンはカレー味なのですインディラカレーのパウダーの香りにチョリソー、ハム、ベーコン、チーズ、松の実、赤パプリカの味わいが加わっていますふにゃふにゃの柔らかいシフォンではなく、柔らかさはありますが、準強力粉を使っていることもあり、しっかりしていますこのシフォンには炭酸ソーダシュワシュワ~っと強炭酸そこに少し前に作った新生姜のシロップを加えて、ジンジ...

  18. 小さいお菓子 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    小さいお菓子

    今月は冷たいお菓子アーモンドのババロアをレッスンしています、一緒に召し上がっていただくお菓子としてチョコレートのサブレとロシアンティーケーキをお出ししています。チョコレートのサブレは、水分を加えていないのでザクザクした食感で少し塩味を効かせています。もう一つのロシアンティーケーキは、別名おなじみのホロホロクッキー、でもイル・プルの物なのでホロホロではなくこちらもしっかり歯触りのザクザク。滑ら...

  19. ダム・ブランシェ(白い貴婦人) - Baking Daily@TM5

    ダム・ブランシェ(白い貴婦人)

    この前の木曜日、府中の先生のところで教えていただいた「白い貴婦人」という意味の『ダム・ブランシェ』というお菓子の備忘録ですライムの皮を入れたビスキュイを焼き、すりおろしの生姜を焼いて作ったクレーム・オ・ジャンジャンブルにフランボワーズを加え、イボワールのガナッシュをかけて仕上げますオリジナルは7cmのドームで仕立て、表面のガナッシュにマカロンを飾るので、先生がフランボワーズのパウダーを入れた...

  20. パン・ド・ジェーヌ - Baking Daily@TM5

    パン・ド・ジェーヌ

    今日はYさんと『パン・ド・ジェーヌ』のレッスン♪Yさんは焼き菓子がお好き私も焼き菓子が好き「ジェノバのパン」という意味のこのお菓子、たっぷりのアーモンドの粉と粉糖に卵を加えて木べらで寝ることから始まります「こんなにたくさんのアーモンドの粉が、この型(18cmマンケ)に入るとは・・・」と、驚いていらっしゃいましたが、本当にそう思うぐらいの量です1番最初の木べらでの練りと混ぜが一番大変な力仕事そ...

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