インスタントドライイーストのタグまとめ

インスタントドライイースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはインスタントドライイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「インスタントドライイースト」タグの記事(16)

  1. フォカッチャ - パンとお菓子と子供の笑顔

    フォカッチャ

    フォカッチャ 再び。粉を変えて(前回は準強力粉、今回は強力粉)、加水を変えて。すごくナマコ型になったし、オリーブオイルの窪みが吹っ飛んだけど、もちもちフワフワパリッとしていて、結果オーライ。ということにしました(-_-;)べたつかない扱いやすい生地でしたし。

  2. なんちゃってロールパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    なんちゃってロールパン

    バターと牛乳を少し入れた普通のパン生地を、長方形に伸ばして、縦長三角形に切って、クロワッサンのようにくるくる巻いただけのパン。最終発酵も早いし、ラクチンだけど、味はフツーかな…。朝食のスープに合わせて。メモ:サフ0.4%夕方捏ね→室温20時パンチ→食品庫4℃朝まで

  3. ホテルブレッド風食パンを焼く - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パンを焼く

    たまには、さくっと食べられる軽い食パンを。(配合は、このときとほぼ同じ)旅の途中、朝モスで食べたトーストを娘が気に入ったようなので。でも計量間違いで水分を入れ過ぎてしまったようで、うまくホームベーカリーで捏ねられなかったみたい。ザラついて、ふんわりできなくて残念。

  4. ミニコッペパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    ミニコッペパン

    毎朝焼きたてパン計画、再開。シチューのために買った牛乳がたいてい余るので、生地に練り込んで消費。牛乳塗って、つやつやなコッペパンにしてみる。ルッコラとスモークサーモンを挟んで食べるので、もうちょっとサクッと、薄力粉を加えればよかったかな。分割の断面が見えちゃうくらいゆる~く成形すると、最終発酵も早くて、朝は助かることが分かった。

  5. 毎朝焼きたて丸パン - キシノウエンの 今日のてしごと

    毎朝焼きたて丸パン

    この冬は、フツーの丸パンを作りたい気分で。配合がどうこうって探るのではなく、自分の冬時間にうまく組み込めるようにしたいなぁ。前日仕込んでポリ袋でパンパンに発酵させたら、翌朝から2日間に分けて成形できることを知って、毎朝6個ずつ焼きたてを確保できている。リーンな生地での丸パンは、私には難しかったので、きび糖とバターを5%ずつ加えたふんわりパンでしばらく練習。(今回は、春よ恋100%、サフ1%)...

  6. はちみつとくりのライ麦パン - ぼちぼち日記。

    はちみつとくりのライ麦パン

    今日は久しぶりのABCへ。はちみつと栗のライ麦パンを作りました。栗が渋皮煮とマロングラッセの両方入るので、生地が薄味でも、甘く感じました。家で作るときは入れないで作ってみようかな。娘はこういうパンだと、中に入ってるのは大概取り出してしまうので…。なのでレーズンのパンとか作りたくてもなかなか作れない。食べれば甘くて気にいるんでしょうけどね。あと何回通えるかな。

  7. バターロールとクレッセント - ぼちぼち日記。

    バターロールとクレッセント

    明日、とっても久しぶりに会う友達、うちまで来てくれるので、何かあげたいなぁと思い、パンを焼くことにしました。娘が寝たらやろうと思っていたのだけど、昼寝をたっぷりした娘は、なかなか寝付かず。熟睡を確認したのが22時前。本当は21時頃から開始したかったけど、ようやく始めたのが22時過ぎてから。皆既月食なんて見る暇もなく、ABCのレシピから2種類作りました。一つ目はミルクバターロール。かなりリッチ...

  8. フォカッチャ - ぼちぼち日記。

    フォカッチャ

    強力粉とインスタントドライイーストの残りを使いたくて、図書館で借りた本のレシピでフォカッチャを作りました。分量が微妙に足りない分は全粒粉を足して、ジャガイモ入りのものに。もう一つはこれまた余ってたクリームチーズを挟んでみました。どちらもふんわりと焼けたのですが、全粒粉入れたからか、ジャガイモのもっちり感はよくわからず。前回作ったバターロールもまだあったのでそれも食べると、やっぱり味や香りが違...

  9. インスタントドライイーストの使い分け。何種類されてますか? - Le temps pur  - ル・タン・ピュール  -

    インスタントドライイーストの使い分け。何種類されてますか?

    ル・タン・ピュールでは、パン作りの酵母は基本『インスタントドライイースト』を使用しています。お教室のレシピにもイーストの表記の後ろにカッコ書きをつけて『赤・金』などの記載で使いわけをしてますよ。(知らなかったとか言わないでくださいね。。。)インスタントドライイースト(以下『イースト』)で、パン作りをされている方はご存じかと思いますが。イーストにも色んな種類があります。私が常備しているのはこの...

  10. ホテルブレッド風食パン③ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パン③

    引き続き、ホテルブレッド風食パン。(→このときと同じ)そろそろ厚切りトーストにも飽きてきたのか、スクランブルエッグを用意したり。卵だけでもふんわり膨らむけど、バターなしだと、引きが強いまま。粉のせいもあると思うけど。

  11. ■ ホテルブレッド風食パン② - キシノウエンの 今日のてしごと

    ■ ホテルブレッド風食パン②

    前回①に引き続き。角食じゃないのに、断面が四角っぽくなるのが都合よくて。ホットサンドメーカーに入れやすいから。今回は、半端に残っていたバターも使い切る。不思議と、卵っぽい味がバターの香りで中和されて、入れないときよりマイルドになるかんじ。今回のメモはるゆたかブレンド350g水 125g牛乳 100g全卵1個 55gきび糖15g練乳10gはちみつ 10gシママース 5.8gサフ 3gバタ...

  12. 卵入り、油脂なしで、ホテルブレッド風食パン① - キシノウエンの 今日のてしごと

    卵入り、油脂なしで、ホテルブレッド風食パン①

    シンプルな粉の風味を楽しむパンなら、鍋パンのカンパーニュが冷凍ストックしてある。食パンなら、ふわふわの食べやすさを求めてみようかと、久しぶりに卵を入れてみる。卵黄に分けるのが面倒で、卵白もそのまま入れたけど、とくに問題ないような。バター、オイルはなしで、練乳、はちみつを加えてみた。今回のメモはるゆたかブレンド350g水 125g牛乳100g全卵1個60gきび糖12g練乳10gはちみつ 10...

  13. ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ

    このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモキシノウエン産シラネ全粒粉150gはるゆたかブレンド 150g水 210gはちみつ 6gシママース6gサフ1.2g雑穀ミックス大さじ1.5くらい(お湯かけて、30分くらい浸してみた)240℃14分で蓋外した後は、230℃に下げて、そのまま最後まで。トータル35分くらい。麦のたくましい香りに、米っぽい香りがプラス...

  14. キシノウエン産シラネ全粒粉50%カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産シラネ全粒粉50%カンパーニュ

    前回と同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモキシノウエン産シラネ全粒粉150gはるゆたかブレンド 150g水 210gはちみつ 6gシママース6gサフ1.8g小麦のたくましい香りがたまらん。もう食パン作らなくてもいいや。ナイフを入れれば、お店のバゲットのようにザクザク。激しく飛び散る皮。クロスごと庭ではたいて、パン好きの小鳥が来るのを待つ。→キシノウエンの小...

  15. 赤ワインといちじくとレーズンのブール - キシノウエンの 今日のてしごと

    赤ワインといちじくとレーズンのブール

    昨日の赤ワイン煮いちじくを生地に畳み込んで、残りの赤ワインシロップも水の一部として加えて。ガスコンロの空焚き防止装置のため、ここ数年は、ダッチオーブンは使えずに、その蓋だけをガスオーブン窯床として使っていたけど、今回は、空鍋ごと庫内で予熱し、いったん取り出して、生地を入れて、蓋して庫内に戻してみる。今回のメモはるゆたかブレンド300g水 130g+α赤ワインシロップ※80gシママース6gサフ...

  16. キシノウエン産ゆめかおり全粒粉33%山食 - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産ゆめかおり全粒粉33%山食

    こだま酵母を使い切ったので、今回からサフで。今回のメモ粉量360g春よ恋 (77%)ゆめかおり全粒粉(33%)きび糖(5%)バター(5%)牛乳(35%)水(40%+α)サフ(1.3%)シママース(1.7%)ガスオーブン内で鉄蓋を250℃で20分予熱窯入れ→霧吹き→放置3分→180℃30分パンプキンシードは、キシノウエン産。→食用種子南瓜軽く炒って、香ばしく膨らませてから混ぜ込む。検索してみる...

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