インスタントドライイーストのタグまとめ

インスタントドライイースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはインスタントドライイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「インスタントドライイースト」タグの記事(8)

  1. なんちゃってロールパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    なんちゃってロールパン

    バターと牛乳を少し入れた普通のパン生地を、長方形に伸ばして、縦長三角形に切って、クロワッサンのようにくるくる巻いただけのパン。最終発酵も早いし、ラクチンだけど、味はフツーかな。朝食のスープに合わせて。メモ:サフ0.4%夕方捏ね→20時パンチ→食品庫4℃

  2. ホテルブレッド風食パンを焼く - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パンを焼く

    たまには、さくっと食べられる軽い食パンを。(配合は、このときとほぼ同じ)旅の途中、朝モスで食べたトーストを娘が気に入ったようなので。でも計量間違いで水分を入れ過ぎてしまったようで、うまくホームベーカリーで捏ねられなかったみたい。ザラついて、ふんわりできなくて残念。

  3. ミニコッペパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    ミニコッペパン

    毎朝焼きたてパン計画、再開。シチューのために買った牛乳がたいてい余るので、生地に練り込んで消費。牛乳塗って、つやつやなコッペパンにしてみる。ルッコラとスモークサーモンを挟んで食べるので、もうちょっとサクッと、薄力粉を加えればよかったかな。分割の断面が見えちゃうくらいゆる~く成形すると、最終発酵も早くて、朝は助かることが分かった。

  4. 毎朝焼きたて丸パン - キシノウエンの 今日のてしごと

    毎朝焼きたて丸パン

    この冬は、フツーの丸パンを作りたい気分で。配合がどうこうって探るのではなく、自分の冬時間にうまく組み込めるようにしたいなぁ。前日仕込んでポリ袋でパンパンに発酵させたら、翌朝から2日間に分けて成形できることを知って、毎朝6個ずつ焼きたてを確保できている。リーンな生地での丸パンは、私には難しかったので、きび糖とバターを5%ずつ加えたふんわりパンでしばらく練習。(今回は、春よ恋100%、サフ1%)...

  5. ホテルブレッド風食パン③ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パン③

    引き続き、ホテルブレッド風食パン。(→このときと同じ)そろそろ厚切りトーストにも飽きてきたのか、スクランブルエッグを用意したり。卵だけでもふんわり膨らむけど、バターなしだと、引きが強いまま。粉のせいもあると思うけど。

  6. ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ

    このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモキシノウエン産シラネ全粒粉150gはるゆたかブレンド 150g水 210gはちみつ 6gシママース6gサフ1.2g雑穀ミックス大さじ1.5くらい(お湯かけて、30分くらい浸してみた)240℃14分で蓋外した後は、230℃に下げて、そのまま最後まで。トータル35分くらい。麦のたくましい香りに、米っぽい香りがプラス...

  7. キシノウエン産シラネ全粒粉50%カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産シラネ全粒粉50%カンパーニュ

    前回と同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモキシノウエン産シラネ全粒粉150gはるゆたかブレンド 150g水 210gはちみつ 6gシママース6gサフ1.8g小麦のたくましい香りがたまらん。もう食パン作らなくてもいいや。ナイフを入れれば、お店のバゲットのようにザクザク。激しく飛び散る皮。クロスごと庭ではたいて、パン好きの小鳥が来るのを待つ。→キシノウエンの小...

  8. 赤ワインといちじくとレーズンのブール - キシノウエンの 今日のてしごと

    赤ワインといちじくとレーズンのブール

    昨日の赤ワイン煮いちじくを生地に畳み込んで、残りの赤ワインシロップも水の一部として加えて。ガスコンロの空焚き防止装置のため、ここ数年は、ダッチオーブンは使えずに、その蓋だけをガスオーブン窯床として使っていたけど、今回は、空鍋ごと庫内で予熱し、いったん取り出して、生地を入れて、蓋して庫内に戻してみる。今回のメモはるゆたかブレンド300g水 130g+α赤ワインシロップ※80gシママース6gサフ...

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