イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(219)

  1. キラキラ~♪レーズンシュガーバタートップ - Takacoco Kitchen

    キラキラ~♪レーズンシュガーバタートップ

    ぶどうパン~♪レシピはコチラ。↓粉はイーグルに変更。ふさ干しレーズンは、サッと蒸して、ラム酒をふりかけておきます。今回は、レシピより少し増やして、対粉50%入れてます~。焼成前に、塗りたま、クープ、砂糖、バターぽちょん。↓レシピではグラニュー糖を使っていますが、ディアマンで使ったクリスタルシュガーがあったので、使ってみた~(*´▽`*)なかなかイイね!お砂糖の存在感がある~。焼きたて~!↓キ...

  2. 新鮮なブルーベリーでデニッシュ - slow life,bread life

    新鮮なブルーベリーでデニッシュ

    粉:はるゆたか、きたほなみ酵母:インスタントドライイースト(赤サフ)前記事の、収穫した新鮮なブルーベリー。これはデニッシュ一択!ということで、暑いけど折り込み作業と、カスタードクリーム炊きを同時進行。成形のときに生地が暑さにやられそうで心が折れかかりましたが、なんとか完成に漕ぎ着けました。さっくさくの生地とバニラビーンズの香るカスタードと新鮮なブルーベリー。文句のない美味しさでした。いま思え...

  3. とうきびのチャバタ、チーズのせ - slow life,bread life

    とうきびのチャバタ、チーズのせ

    粉:キタノカオリ酵母:インスタントドライイースト(サフ赤)地物のとうきびが出回り始めたので、昨シーズンにストックして大事に使ってきたとうきびの残りを一気に消費しました。とうきびとチーズの相性は言うまでもなく。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. 初めての、食パン2本同時焼き - Takacoco Kitchen

    初めての、食パン2本同時焼き

    ホップス~♪キタノカオリ×ホップ種イーストなしキッチンエイドでのミキシング、練習しています~。なんとなーく、少し、イイ感じになってきたかも。こちらは、イースト山。↓こちらもキタノカオリで。酵母が違うと、パンのお顔も違うね~。実はコレ、2本同時に焼いたんです。↓ホイロ終了のタイミングが揃ったの~。(*´▽`*)ワタシの1斤型は、2種類。かなり容量が違います。それぞれに適した生地量に、調整してい...

  5. バターロールは小さい方がカワイイ? - Takacoco Kitchen

    バターロールは小さい方がカワイイ?

    バターロール~♪イーグル+ファリーヌ×金サフキッチンエイドでこねました。粉量200g、生地量396g。こね上がるのに、27分かかったなぁ。(;´Д`)粉200gでこねた時、たいてい、8分割するのですが、天板にのせると、隣同士ピチピチで、くっつくんですよね。ワタシは、パンがくっつくのはあまり好きじゃないので、(剥がしたところが、乾燥して硬くなるから~。)くっつかない程度の間隔をあけたい。6分割...

  6. はるゆたかチャバタ - slow life,bread life

    はるゆたかチャバタ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたかのフスマ酵母:サフ赤ラベルイースト上側がプレーンで、下側は黒と緑のオリーブ、ベーコン、カシューナッツ、チーズ、黒胡椒(ホール)入り。暑い夏、この塩気や辛味がガツンと感じられるのがイイ。たまにはだけど。基本はプレーンな食事パンが好き。やっぱりはるゆたかって美味しいなあ、としみじみ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. きたほなみのバゲット - slow life,bread life

    きたほなみのバゲット

    先週末に焼いていたパン。粉:きたほなみ酵母:イースト加水70パーセント。イーストはいつもと同様の0.05%。朝起きたら思った以上に発酵が進んでいて、一次発酵がちょっといき過ぎ。グルテン崩壊気味だったけど、なんとか形にはなりました。きたほなみも美味しいよなあ。(ホクシンはもっと美味しいけど。ホクシンどこかにないかな。)最近の我が家はバゲットはオリーブオイルと塩で食べるのにハマっています。(これ...

  8. フルーツのベーグル - slow life,bread life

    フルーツのベーグル

    粉:上富良野産はるゆたか、ゆめちから、美瑛産ライ麦酵母:インスタントドライイースト赤いちじく、クランベリー、レーズン、オレンジピール、りんごの5種類のフルーツ入り。・・・にするつもりが、冷凍庫をどこを探してもりんご(セミドライのあかね)が見つからない。使い切ってしまったのか。(記憶になし)結局りんご抜きの4種類となりました。(もっとフルーツたっぷりの断面にしたかったんですが)ひねりを入れた成...

  9. ポーリッシュ法でプランスパン - Takacoco Kitchen

    ポーリッシュ法でプランスパン

    フランスパン♪パン教室で習ったレシピ。イースト、ポーリッシュ法です。先日の温度計の生地で、温度を測っていたのは、この種でした~。↓過去画像成形し終わった時、どうしても、表面に無数の気泡が出るんですよ。↓これ、なんとかしたいなぁ。ホイロ後には、ぱーんと張っているんですけど。↓クープ。何回やっても、ドッキドキ。口から心臓が出そう。(;´Д`)↓イイんだか、悪いんだかさえ、わからん。帯び切れたけど...

  10. いちじくとくるみのパン - slow life,bread life

    いちじくとくるみのパン

    粉:はるきらり、キタノカオリ、美瑛産ライ麦酵母:レーズン種、イースト定番だけど、いちじくとくるみは大好きな組み合わせ。ライ麦は少な目で、全体的に軽く、口解けの良い焼きあがりとなりました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. チョコとオレンジのエピ - slow life,bread life

    チョコとオレンジのエピ

    粉:はるきらり酵母:イースト(赤サフ)チョコとオレンジの鉄板の組み合わせをエピで。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  12. 豆乳ブレッド - slow life,bread life

    豆乳ブレッド

    スーパーで豆乳を手に取り、「そういえば前作ったとき美味しかったよなあ」と。粉:春よ恋酵母:赤サフ水分は豆乳のみで。油脂、糖分はなし。赤サフは0.05%でのんびりじっくりと発酵。今回も豆乳の甘みだけで十分の美味しさを感じました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. バゲット、久しぶりに逆方向のクープも試す - slow life,bread life

    バゲット、久しぶりに逆方向のクープも試す

    慣れ親しんだ方向のクープ。反対方向のクープ。ぎこちない手の動きで、間隔とか角度とかバラバラだった。慣れたらこっちの方がかっこ良くなるかなぁ。粉:はるきらり、きたほなみ、スムレラ。酵母:インスタントドライイースト赤いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  14. くるみと2種のレーズン - slow life,bread life

    くるみと2種のレーズン

    胡桃と2種類のレーズン入り。粉:はるきらり、春よ恋、スムレラ、美瑛産ライ麦酵母:レーズン種、インスタントドライイースト赤ひさしぶりのグリーンレーズン。ハードパンに入るとやっぱり食べる手が進む。カリフォルニアレーズンの甘さを中和してくれる。カリフォルニアレーズンは初めてのお店から購入したもの。味もよくひと安心。くるみはこれで使い切り、次回からは新しいくるみに切り替わります。初めてのお店から仕入...

  15. パン教室で「きんぴら蓮根の胚芽パンと焼きチーズカレーパン」捏ね上げ温度について - Takacoco Kitchen

    パン教室で「きんぴら蓮根の胚芽パンと焼きチーズカレーパ...

    いきなり、実験パンの写真からスタート~♪理論のパン教室に行ってきました。今回のテーマは、「捏ね上げ温度」。適正温度にこね上げたものと、冷たすぎるもの、温かすぎるもの。条件を揃えるため、1次発酵の時間はすべて同じ。冷えていたものは、ちっこいですね。温かすぎたものは、ぼわ~っと!ワタシは普段、HBでこねています。HBは、保温しながらこねるので(この機能、いらない~)ふたを開けっぱなしでこねても、...

  16. 5分仕込みのバゲット - slow life,bread life

    5分仕込みのバゲット

    朝の出勤前に5分で仕込み、帰宅後、夜中に焼き上げたバゲット。(ちょっと粉振りすぎた、、、)粉:ラ・リュンヌT55酵母:インスタントドライイースト赤どうしてもバゲットが食べたくなったので、家を出る5分前に仕込み開始!ブレンドしてる時間がないので、粉は1種類。酵母もサッと取出して使える赤サフで。加水は混ぜやすいように75パーセント。そう、計量から捏ね上げまでで5分。計量して混ぜて(ここまで2分)...

  17. コーヒーナッツロール - Takacoco Kitchen

    コーヒーナッツロール

    「コーヒーナッツロール」!!!(*´▽`*)パン教室で習ったレシピです。中途半端に残るのがイヤで、普段は、パンにたまごを使わないのですが、このレシピは、パン生地と、中に塗るダマンドとで、たまごを使い切れたので、ストレスフリー♪コーヒー風味のクレームダマンドを塗り広げ、くるみを散らす~。↓パン生地が、上手く伸ばせてないのは、お気になさらず。(*´ω`*)成形直後と、ホイロ後~。↓いつもだったら...

  18. とうきびとチーズのパン - slow life,bread life

    とうきびとチーズのパン

    粉:キタノカオリ酵母:とかち野酵母妻の実家産とうきび、よつ葉の無添加チーズ。にほんブログ村

  19. 歯切れを追及、豆ぱん - slow life,bread life

    歯切れを追及、豆ぱん

    豆パンが大好きな私の父。先日実家に行くと「豆ぱんを焼いてくれ」と甘納豆を渡されました。もう3回目くらいかな。(笑)翌日も美味しい、とか毎回テーマを持って作りますが、今回は歯切れの良さ。粉:はるきらり、きたほなみ酵母:セミドライイースト粉をバターと合わせてから、他の材料とさっと混ぜる程度で仕込んでみました。写真はないけど、これまででいちばんの歯切れ、口解けの良さ。その食べやすさに喜んでもらえま...

  20. くるみとレーズンのカンパーニュ再び - slow life,bread life

    くるみとレーズンのカンパーニュ再び

    粉:はるきらり、ゆめちから、スムレラ、ライ麦酵母:ルヴァン、レーズン種、イーストん~これは失敗した。前回のほうが数倍美味しい。出直しだ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

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