イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(228)

  1. 正四角形の1斤型で角食 - slow life,bread life

    正四角形の1斤型で角食

    粉:DO、キタノカオリブレンド酵母:赤サフこの型で初めて焼いた角食。何がイマイチなんだろ。しっくりこない。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  2. 甘い香り、米粉入りバゲット - slow life,bread life

    甘い香り、米粉入りバゲット

    米粉30%入りのバゲット。粉:キタノカオリ(西神楽産)、米粉(秋田産)酵母:ホップ種、赤サフ目が詰まり気味だけど、それは3割入れた米粉のせいにしておくとして、これはかなり甘くてクリーミーで気に入った。オリーブオイル+塩で速攻で完食した、先週末のパンでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  3. とうきびのチャバタ - slow life,bread life

    とうきびのチャバタ

    粉:キタノカオリ(西神楽産)酵母:赤サフキタノカオリはブレンドではなく100%で。やっぱりこっちの方が水も入るし、食感ももっちりしているなあ。美味しいのはどちらも。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. 型いっぱいまで広がらない? - Takacoco Kitchen

    型いっぱいまで広がらない?

    ホップスの類似品を焼きました(笑)。キタノカオリ×ホップ種+イースト1.2%くらいのイーストを入れているので、結構な速さで発酵しました。ホイロ後~。なんだろう、この隙間。↓上にはもりもり上がってきているのに、横への広がりが不十分で、型の側面に接していたい部分が結構ある。はて。これなに。(;''∀'')焼き上がった後の姿も、なんだかいつもと違う。そして、...

  5. ほっこり和栗のあんぱん - Takacoco Kitchen

    ほっこり和栗のあんぱん

    「ほっこり和栗のあんぱん」←レシピに飛びます(*´▽`*)秋ですね~、栗ですね~♪茨城県笠間産の和栗ペーストを使った、ほっこり、おいしい、栗あんぱん。やっと涼しくなったので、秋らしいパンを焼きたくなりました。和栗のペーストは、冷凍状態なのですが、薄っぺらい形状なので、凍ったままパキパキ割って取り出すことができますよ。↓茶色くもない、黄色くもない、栗そのものの、自然な色。(*´ω`*)原材料は...

  6. キタノカオリブレンドでチャバタ - slow life,bread life

    キタノカオリブレンドでチャバタ

    粉:キタノカオリブレンド酵母:赤サフキタノカオリの100%品が全く手に入らないわけではないけど、気になっていたので初めてブレンドの方を試してみた。江別製粉さんのHPではキタノカオリ50%以上となっているみたいだけど、粉の色、吸水、味、食感等々キタノカオリの特徴は果たしてどのくらい残っているか興味津々。今回は90%加水で。これでキタノカオリの100%加水と同じくらいの手触り。もう数パーセントは...

  7. 自家製コーンミールでイングリッシュマフィン - slow life,bread life

    自家製コーンミールでイングリッシュマフィン

    初めてのイングリッシュマフィン。粉:ゆめちから、きたほなみ、はるゆたかフスマ酵母:赤サフちょっと見た目がそそられない出来だな・・・。外側にまぶしてあるコーンミールは妻の実家産とうきびを乾燥させてミキサーで粉砕したもの。コーンミールというよりはコーングリッツか。とにかく甘くていいかおり。写真はとうもろこし2本分。この時期にたくさん作っておきたいけど、思ったよりも量にならないのが難点です。いつも...

  8. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    いただきものの粉でバゲット。粉:リスドォル オーブ酵母:赤サフオーブって!?検索しても情報は少な目。あまり出回ってないのかな。外麦と内麦のブレンドとなっているようです。情報が少ないのがかえって楽しみ。焼き色も香りもまずまず。何よりも歯切れが良い。これ大事。思っていた以上に美味しくて驚きました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. 残った材料で、ちぎりクリームパン - slow life,bread life

    残った材料で、ちぎりクリームパン

    デジカメ保存データより。粉:はるゆたか、きたほなみ酵母:インスタントドライイースト(サフ赤)カスタードクリームは先日のデニッシュのときの残りを、油脂は先日のデニッシュの端っこ生地を油脂代わりとして使用。クリームとろり、生地しっとりふんわり。ついつい食べすぎました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. キラキラ~♪レーズンシュガーバタートップ - Takacoco Kitchen

    キラキラ~♪レーズンシュガーバタートップ

    ぶどうパン~♪レシピはコチラ。↓粉はイーグルに変更。ふさ干しレーズンは、サッと蒸して、ラム酒をふりかけておきます。今回は、レシピより少し増やして、対粉50%入れてます~。焼成前に、塗りたま、クープ、砂糖、バターぽちょん。↓レシピではグラニュー糖を使っていますが、ディアマンで使ったクリスタルシュガーがあったので、使ってみた~(*´▽`*)なかなかイイね!お砂糖の存在感がある~。焼きたて~!↓キ...

  11. 新鮮なブルーベリーでデニッシュ - slow life,bread life

    新鮮なブルーベリーでデニッシュ

    粉:はるゆたか、きたほなみ酵母:インスタントドライイースト(赤サフ)前記事の、収穫した新鮮なブルーベリー。これはデニッシュ一択!ということで、暑いけど折り込み作業と、カスタードクリーム炊きを同時進行。成形のときに生地が暑さにやられそうで心が折れかかりましたが、なんとか完成に漕ぎ着けました。さっくさくの生地とバニラビーンズの香るカスタードと新鮮なブルーベリー。文句のない美味しさでした。いま思え...

  12. とうきびのチャバタ、チーズのせ - slow life,bread life

    とうきびのチャバタ、チーズのせ

    粉:キタノカオリ酵母:インスタントドライイースト(サフ赤)地物のとうきびが出回り始めたので、昨シーズンにストックして大事に使ってきたとうきびの残りを一気に消費しました。とうきびとチーズの相性は言うまでもなく。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. 初めての、食パン2本同時焼き - Takacoco Kitchen

    初めての、食パン2本同時焼き

    ホップス~♪キタノカオリ×ホップ種イーストなしキッチンエイドでのミキシング、練習しています~。なんとなーく、少し、イイ感じになってきたかも。こちらは、イースト山。↓こちらもキタノカオリで。酵母が違うと、パンのお顔も違うね~。実はコレ、2本同時に焼いたんです。↓ホイロ終了のタイミングが揃ったの~。(*´▽`*)ワタシの1斤型は、2種類。かなり容量が違います。それぞれに適した生地量に、調整してい...

  14. バターロールは小さい方がカワイイ? - Takacoco Kitchen

    バターロールは小さい方がカワイイ?

    バターロール~♪イーグル+ファリーヌ×金サフキッチンエイドでこねました。粉量200g、生地量396g。こね上がるのに、27分かかったなぁ。(;´Д`)粉200gでこねた時、たいてい、8分割するのですが、天板にのせると、隣同士ピチピチで、くっつくんですよね。ワタシは、パンがくっつくのはあまり好きじゃないので、(剥がしたところが、乾燥して硬くなるから~。)くっつかない程度の間隔をあけたい。6分割...

  15. はるゆたかチャバタ - slow life,bread life

    はるゆたかチャバタ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたかのフスマ酵母:サフ赤ラベルイースト上側がプレーンで、下側は黒と緑のオリーブ、ベーコン、カシューナッツ、チーズ、黒胡椒(ホール)入り。暑い夏、この塩気や辛味がガツンと感じられるのがイイ。たまにはだけど。基本はプレーンな食事パンが好き。やっぱりはるゆたかって美味しいなあ、としみじみ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  16. きたほなみのバゲット - slow life,bread life

    きたほなみのバゲット

    先週末に焼いていたパン。粉:きたほなみ酵母:イースト加水70パーセント。イーストはいつもと同様の0.05%。朝起きたら思った以上に発酵が進んでいて、一次発酵がちょっといき過ぎ。グルテン崩壊気味だったけど、なんとか形にはなりました。きたほなみも美味しいよなあ。(ホクシンはもっと美味しいけど。ホクシンどこかにないかな。)最近の我が家はバゲットはオリーブオイルと塩で食べるのにハマっています。(これ...

  17. フルーツのベーグル - slow life,bread life

    フルーツのベーグル

    粉:上富良野産はるゆたか、ゆめちから、美瑛産ライ麦酵母:インスタントドライイースト赤いちじく、クランベリー、レーズン、オレンジピール、りんごの5種類のフルーツ入り。・・・にするつもりが、冷凍庫をどこを探してもりんご(セミドライのあかね)が見つからない。使い切ってしまったのか。(記憶になし)結局りんご抜きの4種類となりました。(もっとフルーツたっぷりの断面にしたかったんですが)ひねりを入れた成...

  18. ポーリッシュ法でプランスパン - Takacoco Kitchen

    ポーリッシュ法でプランスパン

    フランスパン♪パン教室で習ったレシピ。イースト、ポーリッシュ法です。先日の温度計の生地で、温度を測っていたのは、この種でした~。↓過去画像成形し終わった時、どうしても、表面に無数の気泡が出るんですよ。↓これ、なんとかしたいなぁ。ホイロ後には、ぱーんと張っているんですけど。↓クープ。何回やっても、ドッキドキ。口から心臓が出そう。(;´Д`)↓イイんだか、悪いんだかさえ、わからん。帯び切れたけど...

  19. いちじくとくるみのパン - slow life,bread life

    いちじくとくるみのパン

    粉:はるきらり、キタノカオリ、美瑛産ライ麦酵母:レーズン種、イースト定番だけど、いちじくとくるみは大好きな組み合わせ。ライ麦は少な目で、全体的に軽く、口解けの良い焼きあがりとなりました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  20. チョコとオレンジのエピ - slow life,bread life

    チョコとオレンジのエピ

    粉:はるきらり酵母:イースト(赤サフ)チョコとオレンジの鉄板の組み合わせをエピで。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

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