イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(247)

  1. とうきびのフランスパン - slow life,bread life

    とうきびのフランスパン

    粉:ゆめちから、キタノカオリブレンド、春よ恋酵母:イーストBPで7割くらいのとうきびで、旨味しっかり。美味しく焼けました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  2. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    更新をしばらくサボって、気が付いたらもう7月。本当に早いもので。最近はワインセラーを購入して、いろいろ温度帯や配合などを試しながらバゲットを焼いていますよ。こちらはその中でもいちばん美味しく焼けていたもの。粉:ヌーベルバーグ、びわほなみ、スムレラ酵母:イースト皮のパリッと感がいままでで一番良くて、甘みがあって、あとは香りがちょっと足りない。香り、旨味、甘みのなかでは香りを引き出すのがいちばん...

  3. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    粉:神髄酵母:イーストクラスト、バリッバリ。麺用粉みたいだけど、ゆめちから入っているしパンになるかなー、名前もかっこいいしー、と試しに買ってみた神髄で。(そもそもバゲットなら薄力粉でも焼けるけど)いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. ワッフルの朝食とベーグルランチ - NY/Brooklynの空の下

    ワッフルの朝食とベーグルランチ

    昨日の朝食は、ワッフルでした。イースト発酵させてもっちもち。

  5. イーストでバゲット - Nasukon Pantry

    イーストでバゲット

    とうとう酵母を切らしてしまって寂しい。ということでイースト、ポーリッシュ法でバゲット。メリメリっと弾けてくれて、こりゃ美味しいハムを買ってこなくちゃ。2瓶仕込んでいるけど、なかなか起きてくれない酵母くん。でももう少し待ってみる。

  6. とうきびのフランスパン - slow life,bread life

    とうきびのフランスパン

    粉:ヌーベルバーグ酵母:イーストバゲット生地に冷凍保存のとうきびをたくさん入れて。とうきび甘ーい!美味しい野菜が採れる季節も少しづつ近づいてきましたね。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. チクゴイズミのバゲット - slow life,bread life

    チクゴイズミのバゲット

    粉:モンスティル、熊本産チクゴイズミ全粒粉酵母:イースト無農薬無肥料栽培のチクゴイズミ!味と香りがイイ~。翌日になるとスモークっぽい香ばしさを纏っていて、不思議な味わいに。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  8. シナモンロール - slow life,bread life

    シナモンロール

    粉:キタノカオリブレンド、TYPE100酵母:ルヴァン・リキッド、イースト高加水とか長時間発酵とか、いろいろ詰め込んで。モサモサした感じじゃなく、しっとりしていて口どけが良いシナモンロールにしたくて。形が保てないので、型入れでのホイロです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. かぼちゃとチーズのバトン - slow life,bread life

    かぼちゃとチーズのバトン

    粉:モンスティル酵母:イースト懐かしくなって8年前のレシピをそのまま作ってみました。蒸したかぼちゃとクリームチーズ、レーズン、胡桃が入っています。あー、この味だったな。昔のレシピのノートを読み返すとそのときのブームとか、悩んでいろいろ試していたこととか、いろいろ見えてきて、今とのちがいにハッとしたり納得したりと、面白いものでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. 帽子パン - slow life,bread life

    帽子パン

    粉:キタノカオリブレンド、きたほなみ酵母:イースト子供のころから大好きだったパンがコレ。初めて手作りしてみましたが、旨ーーーい!やっぱりこのパン好きだ!上掛けはよつ葉発酵バターときび砂糖で作りました。これでカロリーさえ低ければ最高!(んだね)いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. チクゴイズミのバゲット - slow life,bread life

    チクゴイズミのバゲット

    粉:モンスティル、熊本産チクゴイズミ全粒粉酵母:イースト無農薬無肥料、自然栽培のチクゴイズミを水車の力でゆっくり挽いた全粒粉が3割入ったバゲット。おっと、4本クープがおかしなことに…。粉の袋を開けて鼻を近づけると、緑の草木のような嗅いだことのない香りがして、オォッと驚き。この時点で期待を抱かせてくれます。パンになると糠臭さなどは一切なく、沁みわたるような香りや味わいが。おいし!手間暇かけて育...

  12. ごはんバゲット - slow life,bread life

    ごはんバゲット

    粉:モンスティル酵母:イースト炊いたご飯をできるだけ粒が残るよう生地に混ぜ込んでいます。もっちりと甘みがあって皮が薄く焼けていて美味しい。ご飯のデンプンが糖に変わった甘みなのかな?皮が薄く焼けるのは湯種を入れたときのような?何かに似てるなと思ったけど、そうか、湯種を入れたときのような感じだ。煮物とか和食にも合わせたくなるようなバゲットでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. コルバプースティ - slow life,bread life

    コルバプースティ

    再コルバ。前回強めだったカルダモンの量を少し調節してみた。うん、ちょうどいいかんじがする。シナモンは前回同様2種類をブレンド。粉:キタノカオリブレンド、きたほなみ酵母:イーストいつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  14. フルーツとナッツのハードパン - slow life,bread life

    フルーツとナッツのハードパン

    粉:キタノカオリブレンド酵母:イースト成形は切りっぱなしで。いちじく、グリーンレーズン、きんかん、胡桃。具材のバランスが良く、美味しく焼けました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  15. チョコとココナッツのベーグル - slow life,bread life

    チョコとココナッツのベーグル

    粉:キタノカオリブレンド、ゆめちから全粒粉酵母:イーストココナッツの香りはチョコの後ろに隠れてしまったけど、食感は生きていた!美味しくいただきました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  16. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:モンスティル、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉、キタノカオリブレンド酵母:ルヴァン・リキッド、イースト特別なこともなく、いつもの感じに焼けています。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  17. コルバプースティ - slow life,bread life

    コルバプースティ

    フィンランドのシナモンロール。コルバプースティというらしい。いつもお世話になっている方よりいただいたレシピをもとに焼いてみました。粉:キタノカオリブレンド、キタホナミ酵母:イーストまず初めはレシピ通りにと思っていましたが、砂糖やバターの量の多さに悩み、結局身体にやさしい量に調節しました。(それでもだいぶリッチな生地)カルダモンはホールを砕いて入れているので要所要所であの爽やかな香りが効いてき...

  18. カンパーニュ(有機カレンズとクランベリー) - slow life,bread life

    カンパーニュ(有機カレンズとクランベリー)

    粉:モンスティル、スムレラ、TYPE100酵母:ルヴァン・リキッド、イースト有機カレンズとクランベリー。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  19. いつものバゲット - slow life,bread life

    いつものバゲット

    粉:ヌーベルバーグ、TYPE100、キタノカオリ酵母:イーストヌベバベースのいつものバゲット。最近の中ではいちばん良く焼けてる。皮薄サク軽!いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  20. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    粉:ヌーベルバーグ酵母:イーストヌベバ100%だと1次の上がりでけっこう緩むのでしばらく敬遠していました。今回は加水は以前と変えずに生地を強めに仕込んだら、とりあえずツチノコは逃れました。ヌベバの洗練された香ばしさがたまらない・・・けど、バゲットもっと練習しようと思いました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

総件数:247 件

似ているタグ