イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(206)

  1. くるみと2種のレーズン - slow life,bread life

    くるみと2種のレーズン

    胡桃と2種類のレーズン入り。粉:はるきらり、春よ恋、スムレラ、美瑛産ライ麦酵母:レーズン種、インスタントドライイースト赤ひさしぶりのグリーンレーズン。ハードパンに入るとやっぱり食べる手が進む。カリフォルニアレーズンの甘さを中和してくれる。カリフォルニアレーズンは初めてのお店から購入したもの。味もよくひと安心。くるみはこれで使い切り、次回からは新しいくるみに切り替わります。初めてのお店から仕入...

  2. パン教室で「きんぴら蓮根の胚芽パンと焼きチーズカレーパン」捏ね上げ温度について - Takacoco Kitchen

    パン教室で「きんぴら蓮根の胚芽パンと焼きチーズカレーパ...

    いきなり、実験パンの写真からスタート~♪理論のパン教室に行ってきました。今回のテーマは、「捏ね上げ温度」。適正温度にこね上げたものと、冷たすぎるもの、温かすぎるもの。条件を揃えるため、1次発酵の時間はすべて同じ。冷えていたものは、ちっこいですね。温かすぎたものは、ぼわ~っと!ワタシは普段、HBでこねています。HBは、保温しながらこねるので(この機能、いらない~)ふたを開けっぱなしでこねても、...

  3. 5分仕込みのバゲット - slow life,bread life

    5分仕込みのバゲット

    朝の出勤前に5分で仕込み、帰宅後、夜中に焼き上げたバゲット。(ちょっと粉振りすぎた、、、)粉:ラ・リュンヌT55酵母:インスタントドライイースト赤どうしてもバゲットが食べたくなったので、家を出る5分前に仕込み開始!ブレンドしてる時間がないので、粉は1種類。酵母もサッと取出して使える赤サフで。加水は混ぜやすいように75パーセント。そう、計量から捏ね上げまでで5分。計量して混ぜて(ここまで2分)...

  4. コーヒーナッツロール - Takacoco Kitchen

    コーヒーナッツロール

    「コーヒーナッツロール」!!!(*´▽`*)パン教室で習ったレシピです。中途半端に残るのがイヤで、普段は、パンにたまごを使わないのですが、このレシピは、パン生地と、中に塗るダマンドとで、たまごを使い切れたので、ストレスフリー♪コーヒー風味のクレームダマンドを塗り広げ、くるみを散らす~。↓パン生地が、上手く伸ばせてないのは、お気になさらず。(*´ω`*)成形直後と、ホイロ後~。↓いつもだったら...

  5. とうきびとチーズのパン - slow life,bread life

    とうきびとチーズのパン

    粉:キタノカオリ酵母:とかち野酵母妻の実家産とうきび、よつ葉の無添加チーズ。にほんブログ村

  6. 歯切れを追及、豆ぱん - slow life,bread life

    歯切れを追及、豆ぱん

    豆パンが大好きな私の父。先日実家に行くと「豆ぱんを焼いてくれ」と甘納豆を渡されました。もう3回目くらいかな。(笑)翌日も美味しい、とか毎回テーマを持って作りますが、今回は歯切れの良さ。粉:はるきらり、きたほなみ酵母:セミドライイースト粉をバターと合わせてから、他の材料とさっと混ぜる程度で仕込んでみました。写真はないけど、これまででいちばんの歯切れ、口解けの良さ。その食べやすさに喜んでもらえま...

  7. くるみとレーズンのカンパーニュ再び - slow life,bread life

    くるみとレーズンのカンパーニュ再び

    粉:はるきらり、ゆめちから、スムレラ、ライ麦酵母:ルヴァン、レーズン種、イーストん~これは失敗した。前回のほうが数倍美味しい。出直しだ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  8. イーストの山食 - Takacoco Kitchen

    イーストの山食

    山食~♪今回は、使いこなしたい粉、アヴァロンを使用。インスタンドドライイーストを使用して、パン教室のレシピで作りました。アメリカやカナダ産の粉は、一般にグルテンが強く、食パンなどを作るのに向いていますね。「食パン用小麦粉として最高級と称される」と書いてあったので、使ってみたかったんですよ。なにしろ、一番よく作るのが食パンだから。アヴァロン。↓想像してたより、タンパク含有量が多くなかったな。も...

  9. スペルト小麦のベーコンエピ - slow life,bread life

    スペルト小麦のベーコンエピ

    粉:イタリア産有機スペルト小麦、ラ・リュンヌT55酵母:セミドライイースト半々のブレンドでしたが、石臼挽きのスペルトは存在感がありました。ザックザク。GW手土産用でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. 6の日のロールパン - slow life,bread life

    6の日のロールパン

    6(ロール)の日のロールパン。6の日まだ続いてる?粉:春よ恋、きたほなみ酵母:微量のセミドライイースト砂糖の入らないパンが続いているので、今回はいつもよりもやや砂糖多め。子供からリクエストが続いていたパンでした。やっと焼くことができました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. オリーブ入りチャバタ - slow life,bread life

    オリーブ入りチャバタ

    平成最後に念願かなって、やっとオリーブ入りました。(それほどのことでもないけど)ブラックとグリーンの2種類。ちょうどいい塩分とジューシーさで美味しいです。きっとワインのつまみなんだろうな。お酒飲めないから想像だけど。残り少ないキタノカオリと微量のイーストで。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  12. 平成最後のいつものカンパーニュ - slow life,bread life

    平成最後のいつものカンパーニュ

    いつものカンパーニュ。粉ははるきらり、ゆめちから、美瑛産ライ麦全粒粉、十勝産有機スペルト全粒粉。酵母はルヴァン、セミドライイースト。スペルト小麦は音更の中川農場さんより玄麦で購入したものを、ミキサーで挽いて使用。かなり前に購入し、しばらくあたためていましたが、やっと使うタイミングが来ました。平成最後の日に美味しく焼けてホッとひと安心。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. いつものカンパーニュと感謝 - slow life,bread life

    いつものカンパーニュと感謝

    いろいろバタバタしているこの頃。何もない平凡な一日っていうのは幸せだ。そんな一日に寄り添っていてくれるのが、いつものカンパーニュ。今日は向かいのおじさんたちとお話ししているうちに焼きすぎて焦がしてしまったエピソード付き。(理由あって焼いている途中でちょっとと思って外に出てしまった)それもまたスペシャルな味。(ということにする)クラムは好きな感じに焼けました。嬉しい。「やってしまった~」の後だ...

  14. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    道産小麦4種、ルヴァンとイーストで半日低温でじっくりと。クラストが薄くてサックリで旨い。こういうのがいつも焼ければいいね。カタチはいびつだけど。しっかし寒いなあ。昨日の気温からマイナス10℃。体調崩さぬよう、こういうときは早寝、早寝・・・。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  15. いつものハードトースト - slow life,bread life

    いつものハードトースト

    はるきらりのハードトースト。ラ・リュンヌT55、イースト微量、中種法、ラード少し、砂糖なし。何度も作っているので安定しています。なので、何度も妻の実家手土産用になっています。(お父さん食パン大好き)いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  16. あんぱん - slow life,bread life

    あんぱん

    先日の男爵のクローネと同じ生地であんぱん。餡子(粒餡)は市販のもの。常呂町産小豆使用と書いてありました。つまんでみたらすごく美味しい。やや甘めなので、少な目に包みました。生地も餡子もどちらも主張していて満足感のある美味しさとなりました。いつもありがとうございます。にほんブログ村

  17. チキンサンド専用ブレッド - slow life,bread life

    チキンサンド専用ブレッド

    マルチシリアルにクミンシードをわずかに効かせた、我が家の用途限定、チキンサンド専用ブレッド。(某サンドイッチをオマージュ)むね肉で作った鶏ハムに、野菜はキャロットラペは必須。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  18. 男爵のクローネ - slow life,bread life

    男爵のクローネ

    男爵たっぷり練り込みセミハードパン。粉はラ・リュンヌT55、酵母はセミドライイースト、オーバーナイト。温度MAXで一気に焼き込み。薄皮&シュクシュクのクラム。翌日もしっとりふんわり。冷えたバターを削ってのせると、うまい。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  19. チョコとオレンジのブリオッシュ食パンと、いつものハードトースト - slow life,bread life

    チョコとオレンジのブリオッシュ食パンと、いつものハード...

    たまごたっぷり、バター控えめのブリオッシュ(風)食パン。冷蔵庫にそこそこあると思っていたら思っていた以上にチョコがなくて(在庫確認しようよ)、切っても切っても良さげな断面がなかなか現れず、写真は結局この1枚に。粉と酵母はラ・リュンヌT55(はるきらり)とセミドライイースト。妻の実家への手土産用として先日焼いていた、いつものハードトースト。こちらもラ・リュンヌT55(はるきらり)とセミドライイ...

  20. クロワッサン練習 - slow life,bread life

    クロワッサン練習

    今年2回目のクロワッサンの練習。春よ恋に、風味と生地の伸展性を出すためにスムレラを少しブレンド。酵母はホップ種とセミドライイーストで、オーバーナイト。折り込み用のバター(発酵バター)は今回は40%と少な目に。冷蔵庫から出して計量し、麺棒でバシバシ叩いて形を整えて、生地と同じくらいの硬さになったところで、速攻折り込む。3つ折り3回、手のひらでコロコロ成形。どうか良い内層でありますようにと祈るば...

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