イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(133)

  1. ブリオッシュ生地のシナモンロールほか - slow life,bread life

    ブリオッシュ生地のシナモンロールほか

    昨日は僭越ですが毎年恒例のパン焼きのお手伝い。小さなオーブンで何度も焼き続ける作業ですが、喜ばれる方々の姿を思い浮かべると自然と力が湧き、楽しい作業に変わってきます。アイシングをして完成、林檎(あかね)と胡桃のシナモンロール。ブリオッシュ生地。ハイカロリー。とりあえず番重にザザーッと。チャバタ、ベーコンとチーズの小っちゃいパン。冷めたら今度はひたすら袋詰め作業。これも楽し。今年も貴重な機会を...

  2. フライパンパン - slow life,bread life

    フライパンパン

    しばらくお世話になったフライパンパン(イングリッシュマフィン)。5、6回焼いたけれど、こんなふうに焦がしてばっかり。(もっと焦がしたこともあったか~)でもこれくらいが香ばしくて美味しいです。甘納豆を入れて敬老の日の手土産にしたり、大活躍。手軽に作ることができますし、節電にかかわらず、これからも焼いていこうと思っています。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  3. 包餡ってムズカシイのね~ - Takacoco Kitchen

    包餡ってムズカシイのね~

    あんぱん作っています~♪(*´▽`*)なかしましほさんの「あんこの本」を見て炊いた、粒あん。これが、もう、美味しくって!(自分で言う)あんぱんにするのに、ちょうどいい固さ(ゆるさ?)なので、絶対美味しいはず!あんぱんにするあんこは、固くても、ゆるくてもダメですね。栗の渋皮煮~。↓えへへ。(*´ω`*)昨年、2017年度産です。はははは。手間をかけ、愛情を注ぎ作った渋皮煮は、もったいなくて使え...

  4. たまご色のバターロール - Takacoco Kitchen

    たまご色のバターロール

    バターロール♪いつもは、油脂少なめのロールパンですが、今回は、卵黄入り、油脂と砂糖たっぷり。ちょーリッチなバターロールです。(*´▽`*)にょろにょろ(*´ω`*)↓プクってるところが、またカワイイ♪成形~。たまにしか作らないから、いつも忘れてる。1個目は、いつもへん。↓このコが一番、べっぴんさん?↓生地の色も、たまご色~。卵黄が12%も入ってまして、ちょっと入れすぎ?さぁ!焼こう~!はーじ...

  5. 真四角の角食 - Takacoco Kitchen

    真四角の角食

    角食を焼きました~。このところ、カックカクの激しい角食ばかり焼いていたので、まともな姿に焼き上がって、うれしい~♪(*´▽`*)こんな感じで焼成に入りました。↓ちょっといき過ぎたかなと思ったけど(またかい)、焼成時にそんなに伸びる生地じゃなかったので、セーフ♪春よ恋100%×セミドライイースト赤セミドライイーストを使うようになって、インスタントは購入しなくなりました。冷凍庫の中で、スペース取...

  6. 「生食用絹食パン」が、激しく四角 - Takacoco Kitchen

    「生食用絹食パン」が、激しく四角

    すみません、ごめんなさいです。(ノД`)・゜・。とっても素晴らしいレシピなのに、見事なまでに角ってしまった・・・・・!激しすぎる~~~~(´Д⊂ヽパン教室で習った「生食用絹食パン」。絹ですよ、絹!きめ細かいクラムに、なめらかな食感。生クリームも配合された、リッチな角食です。指定の粉がなかったので、同じように、タンパクの強い粉、ゆめちからブレンドを使用。この食パンは、イーストで作るんですが、勝...

  7. フライパン焼きイングリッシュマフィンで節電 - slow life,bread life

    フライパン焼きイングリッシュマフィンで節電

    ご心配いただいた皆さま、ありがとうございます。おかげさまで元気に生きております。今回はあまり地震が起きない地域ですが結構揺れたことと、道内で史上最大の震度7の地震が起きていることから、これまでで最も恐怖を感じております。過去がこうだったから大丈夫は通用しない。いつどこで何が起きてもおかしくない。◯◯年に一度が今なのかもしれない。気を付けて過ごしていきたいと思います。道内の電気はほぼ復旧されて...

  8. カナダ産有機ライ麦 - slow life,bread life

    カナダ産有機ライ麦

    カナダ産有機ライ麦(江別製粉)を使ってカンパーニュの試作。上富良野産はるゆたか、道産小麦全粒粉、カナダ産有機ライ麦、ルヴァン・リキッド、イースト。捏ねているときの香りがなんかちょっとちがうかな。でも、焼いてみるとあまり変わらない。道産ライ麦は昨年の不作により品切れが続いており、カナダ産はその代替品。販売再開されるまでの間は辛抱です。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. クリームパン - slow life,bread life

    クリームパン

    甘いのが食べたい。メロンパンと悩んだが、こっち。上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、きたほなみ、イースト。はるゆたかがベース。しっとり感と口溶けはキタノカオリで、歯切れの良さはきたほなみで調整。クリームはよつ葉牛乳と卵黄で。バニラビーンズが入っていない分素朴だけど、コクはしっかりある。にほんブログ村

  10. カンパーニュとライ麦 - slow life,bread life

    カンパーニュとライ麦

    上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、スムレラ、道産ライ麦、ルヴァンリキッド、イースト。前回とはちょっと配合を変えて。酸味、香りの乗り具合がちょっと弱い気がする。ルヴァンのちょっとした機嫌でこうなる。でも美味しい。---------今回でライ麦全粒粉は道産、美瑛産ともに使い切り。昨年の不作の影響で現在は道内産は手に入らない状況で、次回は今年の生育状況次第。それまでの代わりはカナダ産オーガニック...

  11. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    上富良野産はるゆたか、美瑛産ライ麦全粒粉、道産小麦全粒粉、ルヴァンリキッド、イースト。先日のルヴァンリキッドの一部を取り、かえり種、仕上げ種と培養ののち、冷蔵熟成。そうすると、ヨーグルト(銘柄で言うとビヒダスっぽい)のような柔らかな酸味と味と香りが。甘みもハッキリと感じられ、食べて美味しい種になりました。その種と僅かなイーストを組み合わせて焼いたカンパーニュ。ルヴァンの香り、酸味の程度が目指...

  12. キタノカオリのチャバタとか - slow life,bread life

    キタノカオリのチャバタとか

    保存してあったデータより。キタノカオリのチャバタ。今回のキタノカオリは日清製粉のパピリカ。とても吸水が良く感じました。セミドライイースト使用で、加水100パーセント。これはスムレラ使用のざっくり、さっくりカンパーニュ。スムレラと10P09、とかち野酵母です。とても香り良く焼き上がっていました。暑い中、お付き合いありがとうございます。にほんブログ村

  13. いちじくとくるみのパンと、ピザパン - slow life,bread life

    いちじくとくるみのパンと、ピザパン

    今日は急遽親戚が来ることとなり、お昼用にパンを2種類。↑のがいちじくとくるみのパン。ライ麦が25%入った、軽めのライ麦パンです。キタノカオリ、スムレラ、道産ライ麦、レーズン種、イースト。もうひとつが、先日の小麦キャンプで与儀シェフから教わったピザパン・・・あれ!?焼き立てをみんなでじゃんじゃん食べていたので、どうやら写真を撮り忘れたようです。ごめんなさい・・・。めちゃうまだったんだけどなー。...

  14. かぼちゃのロールパンほか、焼き貯め。 - slow life,bread life

    かぼちゃのロールパンほか、焼き貯め。

    先週末の焼き貯め。ポーリッシュ種+湯種のはるゆたかのパンドミ、皮ごとかぼちゃのロールパン、春に収穫しておいたよもぎのあんぱん。かわいかったので思わずパシャリ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  15. 胡桃とレーズンの田舎パン - slow life,bread life

    胡桃とレーズンの田舎パン

    これはお世話になった方へ。胡桃とレーズンの田舎パン。久しぶりの10P09に、はるゆたか全粒粉と道産ライ麦全粒粉を合わせて。極少量のセミドライイーストで、生地はゆっくりと寝かせて寝かせて。感謝を忘れずに歩んでいきます。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  16. チーズのフォカッチャ - slow life,bread life

    チーズのフォカッチャ

    いつものじゃがいも練り込みフォカッチャ生地にチーズをのせただけのシンプルなこいつがたまらない。にほんブログ村

  17. スムレラのバゲット - slow life,bread life

    スムレラのバゲット

    スムレラとセミドライイーストで焼いたバゲット。もう少しホイロとればよかったな。加水を落としたら、かなりはじけちゃった。焼き上がりからバリバリとはげしい音を立ててひび割れ。10kg買ったスムレラも終盤戦に突入。いろいろ試してみたけれど、この粉100%で焼くバゲットがいちばん好き。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  18. 父の日用豆ぱん - slow life,bread life

    父の日用豆ぱん

    キタノカオリ、きたほなみ、はるゆたか、セミドライイースト。十勝産金時豆の甘納豆入り。いつもパン屋さんでたくさん買って冷凍保存しておくほど豆パンが大好きな私の父に。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  19. しっとり「絹食パン」と、触らずに止まるタイマー - Takacoco Kitchen

    しっとり「絹食パン」と、触らずに止まるタイマー

    「生食用絹食パン」!先月、パン教室で習って、やっと自宅で作ってみた~!レシピ指定の粉がなかったので、ゆめちからブレンドに替えて。あとは、材料も工程も、レシピどおりです。いつも、HBで生地をこねています。最近は、「HBで○分こねる」と指定してるレシピもありますね。ワタシも、タイマーで時間を計っていますよ。↓HBでは熱がこもりやすいため、最近は、もっぱら、ふたは開けたままです。(*´ω`*)コッ...

  20. クリームパン - slow life,bread life

    クリームパン

    どうしても食べたくなって作ったクリームパン。写真はちょっと斑ですが、実物はとてもいい感じに焼き上がりました。卵黄、牛乳、きたほなみ、グラニュー糖、バニラビーンズで炊いたカスタードクリーム入り。クリームも生地もばっちり。旨すぎました。生地はキタノカオリが入り、口溶けがとても良いです。何個でも食べられそうで危険ですが、カスタードは脂肪分が少ないので意外にカロリーが低めなのが嬉しいです。また作ろう...

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