イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(248)

  1. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    粉:ヌーベルバーグ酵母:イーストヌベバ100%だと1次の上がりでけっこう緩むのでしばらく敬遠していました。今回は加水は以前と変えずに生地を強めに仕込んだら、とりあえずツチノコは逃れました。ヌベバの洗練された香ばしさがたまらない・・・けど、バゲットもっと練習しようと思いました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  2. スムレラで丸ぱんと酵母 - slow life,bread life

    スムレラで丸ぱんと酵母

    粉:スムレラ、ゆめちから酵母:ルヴァン・リキッド、イースト新しく起こしたルヴァン・リキッドの味見を兼ねて、小さな丸ぱん。イーストは酸味が過剰にならないようにほんのわずかな量を入れて、じっくりと発酵。ルヴァン・リキッドのおかげで次の日もしっとりとしていて美味しい。けれどルヴァンの風味はさほどでもない。最近ルヴァン本来の味があまり出なくなって、粉の種類や方法を変えて起こし直してもなかなか以前のよ...

  3. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:ヌーベルバーグ、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、イースト先週は茶色い粉の量が若干少なめ。ヌーベルバーグも残り僅かとなってきました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. とうきびのパン - slow life,bread life

    とうきびのパン

    とうきびのパン。粉:DO酵母:イースト微量の赤サフでじっくり時間をかけて発酵。オリーブオイルがちょっとだけ入っています。柔らかめのパン。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  5. かぼちゃパン - slow life,bread life

    かぼちゃパン

    粉:華粉、ゆめちから酵母:イースト真冬のこの時期、秋に収穫したかぼちゃがしっかり熟して甘々。こちらは完熟美瑛産かぼちゃのパン。先々週くらいに焼いていたもの。真ん中のかぼちゃは煮物サイズ、あんこの代わりに。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  6. ミルクフランス - slow life,bread life

    ミルクフランス

    粉:ヌーベルバーグ、華粉酵母:イーストミルクフランス用に焼いた。小さくてかわいいなぁ。かつてないほどの歯切れの良さはやっぱりヌベバのおかげかな?よつ葉発酵バターで作ったミルククリームを挟んだら、それはもう最高でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. ココナッツバナナ - slow life,bread life

    ココナッツバナナ

    粉:DO、十勝産ゆめちから全粒粉酵母:イースト絶賛マイブーム中のココナッツが入った生地にバナナを乗せ、グラニュー糖を振って焼いた甘~いお菓子パン。ココナッツもバナナも最高!いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  8. ココナッツバターロール - slow life,bread life

    ココナッツバターロール

    粉:ゆめちから、華粉酵母:イーストココナッツ入りのバターロール。ココナッツ入りでまたしても焼きこみしすぎ。ベーグルのときのほうがココナッツがガツンと来る感じだけど、これもまた美味しいね。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. いちじくとクランベリーのカンパーニュとか - slow life,bread life

    いちじくとクランベリーのカンパーニュとか

    撮りためてあった写真より、昨年末に焼いていたものを。これはいちじくとクランベリーのカンパーニュ。ベースはいつものカンパーニュ生地。これは・・・全粒粉のコッペパン。こんな写真しかなくて(汗)クリスマスの高カロリー摂取後の、乳製品不使用、糖分少なめバージョン。これは意外にイケてた。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. 新年あけましておめでとうございます - slow life,bread life

    新年あけましておめでとうございます

    粉:ゆめちから、華粉酵母:イースト新年早々のショコラブレッド。除夜の鐘の余韻をまだ感じながらチョコシートを作りーの、翌日折り込みーの・・・。なぜこんなパンを焼いたかって?・・・なんとなく食べたくなったから。(笑)たぶんおせちの後に食べたくなるだろうと、身体が察知していたような気がします。丑年だけど、しまうまさん的なゼブラ模様。(まだ冷め切っていません。)今年もよろしくお願いいたします。にほん...

  11. いつものバゲット - slow life,bread life

    いつものバゲット

    クープがグダグダな部分も含めてのいつものバゲット。粉:ヌーベルバーグ、TYPE100、キタノカオリ酵母:イーストもう大晦日なんですね。年末年始の特別感が年々薄まってきている感じがします。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  12. ココナッツとパイナップルのベーグル - slow life,bread life

    ココナッツとパイナップルのベーグル

    ココナッツとパイナップルのベーグル。粉:ゆめちから、華粉酵母:イースト(赤サフ)焼いてるときのココナッツの香りがたまらない~などと思っていたら焼きすぎました。歯切れの良さと、ココナッツの香り、パイナップルの甘酸っぱさ。2回目ですが、今回も旨かった!そして今回も気持ちは常夏!いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. きたほなみのバゲット - slow life,bread life

    きたほなみのバゲット

    粉:華粉酵母:ルヴァン・リキッド、イースト(赤サフ)きたほなみのバゲット。クーヘンよりも灰分が高い華粉で。はちみつをちょろりと。よし、焼こう!と予熱完了の合図が鳴ったが、庫内は冷たいまま。(オーブンそろそろだね)再予熱の間、生地を冷やして発酵を我慢させ、ダレ気味だったけど、なんとか焼き上がりました。約束のザクザクのクラスト。そしてサプライズの甘み。いつも見てくださり、ありがとうございます。に...

  14. サツマフィン - slow life,bread life

    サツマフィン

    秋に畑で採れたさつまいも、焼き芋が美味しすぎてパンにする余裕もなかったのですが(笑)、Lynneさん家の美味しそうなパン(→☆、☆)を見て即決。(実行まで時間がかかったけどね)粉:岩見沢産キタノカオリ酵母:イースト(赤サフ)粉はここぞというときのキタノカオリで。低温で1時間じっくり焼いた、甘さ濃厚・ねっとり食感の紅あずまを練りこみ・・・。おー、ほんのりと感じるさつまいもがたまらないですね!そ...

  15. いつものバゲット - slow life,bread life

    いつものバゲット

    粉:ヌーベルバーグ、TYPE100、岩見沢産キタノカオリ酵母:イースト(赤サフ)約9か月ぶりの”ヌベバ”。ヌベバを使ったバゲットで以前感じが良くて定番化していた配合で仕込む…。これだこれだ、この感じだよ!やっぱりクラスト(皮)の感じが薄めにサクッと上がるし、生地の旨味もあるし、粉でこんなに変わるものかと。旨い!ヌベバとの再会を楽しみました。やっぱりバゲットには外せないな。いつも見てくださり、...

  16. 新麦ゆめちから全粒粉ローフ - slow life,bread life

    新麦ゆめちから全粒粉ローフ

    2回目の全粒粉食パン。ワンローフ成形。粉:十勝産ゆめちから全粒粉(新麦)、道産ゆめちから酵母:ルヴァン・リキッド、イーストはちみつとかバターも少しだけ入っています。全粒粉8割。あいかわらず新鮮で穀物臭さのない甘くて濃い香りがたまらない。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  17. かぼちゃあんぱん - slow life,bread life

    かぼちゃあんぱん

    粉:上富良野産はるゆたか、華粉酵母:ホップ種、イースト以前見たような?そう、トッピングはまたかぼちゃのスライスを。奥はプレーンのマフィン。妻の実家産かぼちゃで作った、ラムレーズンかぼちゃあん。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  18. 新麦スムレラのバゲット - slow life,bread life

    新麦スムレラのバゲット

    粉:スムレラ(新麦)酵母:イースト(赤サフ)以前バゲットを焼いたら美味しかった新麦のスムレラ。売り切れてしまうから買っておいたはいいものの、早く使わないとエイジングが進んで、普通のスムレラになってしまう。スムレラだけだし、灰分高いし、長時間発酵中のダレには耐えうるよう、手で捏ねてそこそこ生地はしっかり作りました。食感はザクっと!香ばしい!(思い出した、この感じだ)新麦は色付きも早い!いつも見...

  19. オリーブとトマトのチャバタ - slow life,bread life

    オリーブとトマトのチャバタ

    粉:キタノカオリ酵母:イースト(赤サフ)前回同様、実家製ドライトマトと黒オリーブ入り。無事焼けて、ビストロに感謝。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  20. とうきびと枝豆のかき揚げ - slow life,bread life

    とうきびと枝豆のかき揚げ

    とうきび、枝豆を粉に対して100%、その他、たまねぎ、じゃがいも、チーズを生地と一緒に円盤形に固めた、かき揚げのようなパン。カリッともちっと、旨いです。粉:華粉、ゆめちから酵母:ホップ種、イーストいつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

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