ウンチクのタグまとめ

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「ウンチク」タグの記事(1)

  1. 甘酒の補足~こぼれ話 - マイニチ★コバッケン

    甘酒の補足~こぼれ話

    教室で教わったことを忘れないうちに。一般的に甘酒というと、酒粕で作ったアノ香りのキツい飲み物を想像すると思いますが、本来の甘酒は、お米と米麹で作ったものです。(と、自分に言い聞かせる)なので、アルコールは含まれません。また酒粕で作る場合、そこに砂糖を添加して味をつけますが、米麹で作る場合は発酵過程でブドウ糖が作られるため、自然な甘味のある飲料になります。それじゃ、なんで酒なのさ!とおっしゃる...

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