カンパーニュのタグまとめ

さくらんぼのカンパーニュ

さくらんぼのカンパーニュですレーズン酵母仕込みリスドォル使用ですフィリングはコス〇コで買ったローフードのドライフルーツとナッツを入れました過熱してるからもはやローフードではないか(￣▽￣;)お嫁に出しました喜んでいただけたかな?＊＊＊さて今日の夕飯はお中元でいただいた但馬牛のすき焼きでしたところが7時半になって次男から「夕飯外で食べてきていい?」のメール(-公- ;) ﾁｯと思ったのですが「...

コールドプルーフのカンパーニュ

パン友さん達の美味しそうなコールドプルーフのカンパーニュにそそられて私も久しぶりに吸水の高いシュワ系カンパーニュ♪ヌーベルバーグ、キタノカオリストレート、キタノカオリT85、ブロッケンルヴァン種、ルヴァンリキッド、微サフ吸水80%冷蔵発酵11H海外ベーカーさんみたいなシュッと縦長のカンパーニュに憧れて細長いタイプのオーバルバヌトンを先日ポチ♪初めて使ってみました。(しかも買ったの1個だけ(≧...

ギリギリセーフか！？ライ麦のふんわりカンパーニュ

酒種仕込みのパン、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」です。パン教室で習ってから、何度焼いたかな～。先日のナンが、（その時のお話はこちら→ナン）かすかに、酸っぱいような、酸っぱくないような？ちょっと怪しい感じ。気のせいだと思いたい。確認のため、小さめでカンパを焼く。1次発酵後は、大丈夫。でも、ホイロ後、生地から、少しだけ酸っぱい香り。(;´Д｀)焼き上がり～。↓うーむ。エッジが分厚くてイケてない...

レーズンカンパ

ちょっと前に焼いたレーズン入り。このところ、一日15時間稼働中。立ってpcに向かっているのだけど、夕方からはさすがに疲れて座る。でもすぐにお尻の筋肉が疲れてまた立つ…それの繰り返し。それでも今日はやっとトンネルを抜けた感じでコツコツ進めればなんとか出口は見えてくるもんだと改めて思う今日この頃。アパレル息子が休みで家にいる時はコーヒー飲む？とかアイス食べる？とか何かと気を遣ってくれる。今週・来...

明太カンパ

珍しく明太子をオンして焼いてみた。美味しくて、連休で帰京中のニ女が半分食べちゃった。ビックリ。

パン・オ・セーグルとセーグル・オニョン

先日の講習会ASSOCIATION BOULANGER TOKAIの復習でセーグル生地のパンを2種焼きました。こちらはセーグル オニョンパン オ セーグル(ライ麦外割100%)の生地を取り分けて炒め玉ねぎとベーコンを混ぜ込んだパンですこのパン…被せられた皮生地がカリッカリ！香ばしくて美味しいい！焼いている時から美味しい香り。家族みんなハマった!パン オ セーグル講習のデモより太めにしてスライ...

コーンカンパ

元気なストレート酵母でコーンカンパ。この季節ならではのお楽しみ。

カンパとシナモンミルクティー

フタをちょっと開けると天井まで吹き飛ばしそうなほど（ちょっとオーバー）元気に出来上がったレーズン酵母で。その割にはメリメリ度低いけどね。出来たての酵母はキメが細かくて優しい気泡が入って見た目とは裏腹に中身は優しいカンパになる。ちょっといびつなのはテキトー成型のなせる技。冷めたてにお惣菜コロッケを挟んでランチ。開けたてのシナモンがすごくすごくいい香りのシナモンミルクティーと。

舞茸でブルスケッタ

美味しいミディトマトをゲットしたので、すぐ食べる！焼き付けた舞茸と。

へそありカンパ

酵母を切らしてしまい、今週はパンが焼けない。つまんないなぁ…ってことで、このあいだのへそありカンパ。笑顔の周りには笑顔の人が寄ってきてどんどんいい方向へ回っていくって、昨夜見たテレビで誰かが言ってた。最近笑うことなんて滅多にないからなぁ…行ってQのよしこちゃんのジェットコースターで大笑いしてから久しく笑ってないかも…それじゃ、ダメじゃん自分。

さくらんぼのカンパーニュ

いただきものの紅さやかという品種でカンパーニュを焼きました紅さやかは色が濃い紫なので加工にぴったりなのですがアシが速いからかお店では見かけないですね別の加工用さくらんぼをセミドライチェリーにしたものとクリチを合わせました安定の美味しさです(๑•̀ㅂ•́)وさくらんぼを下さった方と一緒にお手伝いしてる方々におすそ分けしました喜んでくださってよかったヾ(*´∀｀*)ﾉ＊＊＊ところで今メールの着信...

まんまるライ麦のふんわりカンパーニュ！と、あじさい

ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種が絶好調でして、もう、このパンばかり焼きまくっています！(*´▽｀*)成形した時の形は、レモン形というか、ラグビーボール形というか。↓ちょっとぶっとくなったな、とは思ったんですけどね。こんなに丸くなるなんて。↓想定外でした。あ、想定内だった？？？(*´Д｀)エッジのメリッと感が、ちょー好みのタイプ♡↓丸くても、許す♪(*´ω`*)いただきまーす！↓ちょっと個...

具入りカンパで朝ごパン

具入りカンパは焦げやすいので注意が必要です。ちょっと美味しいハムと。

ペイザン

食べきって少し経つと リクエストされるパン「パンの神髄」伊藤雅大さんのペイザン♪このパンが大好きな娘②に持ってもらいました( ´罒`*)✧"相変わらず彼女はこのパンを『そもそしたやつ』と呼ぶ(；・∀・ルヴァンリキッドさえ多めに用意できたらパッと取りかかれるストレート製法。その上、酸味･穀物のえぐみもなく美味しい♪キタノカオリT85、北海道産ライ麦全粒粉、モンスティル。レシピ通り全粒...

和風朝ごパン

茄子の油味噌炒めとお豆腐の味噌汁で和風朝ごパン。

有機ベリーなど具入りカンパで朝ごパン

たまには具入りも美味しい。有機ベリーとクリームチーズ。カシューナナッツも入れたけど、やっぱりクルミの方がよかったな〜このところ根を詰めて脳みそを使いすぎてたからか、頭痛までしてきた。だから今日は休業！pcを見ないことにして少し脳を休めます…

レーズン酵母でラフランスのカンパーニュと地震

さくらんぼの季節がやってきました♪今年もお手伝いに行っているのですがなぜかふたごちゃんがたくさんあって売り物にならないのでお持ち帰りです(｡-∀-)ﾆﾋこんなのが入っていたらテンション上がりそうですけどねさて本題のカンパーニュレーズン酵母元種で仕込みました粉はキタノカオリブレンドとゆめちから石臼引き全粒粉です中にセミドライしたラフランスをこれでもかっていうくらい入れました残念ながら人に差し上...

ストレート一番酵母

室温オーバーナイト。そして室温40分程度でこの膨らみ。びっくり。私はここまで待てないでいつも進めてしまうんだけど、多分これくらいがちゃんと育ったってことかと。そして、そこまで膨らむ？ってくらい釜伸び。同じ粉量で1.5倍くらい大きい。そんなカンパーニュは翌日も軽くて息子も思わず「うまいね」と言った。ストレートの一番酵母はホント元気で焼き上がりにも元気をもらえる。

酒種仕込み、ライ麦のふんわりカンパーニュ

ライ麦のふんわりカンパーニュ！春よ恋100％+細挽きライ麦×酒種イーストなし酒種の調子が悪くなったことが、ちょっとトラウマになってまして・・・。酒種で、リッチで手のかかるパンを焼くのを躊躇してしまいます。だって、発酵しなかったら、材料と時間が無駄になっちゃう～～～。副材料が少なく、シンプルで、あまり手がかからないパンを、あまり大きくしないで、焼いています。膨らまなかったときのダメージが大きく...

葉っぱと玉ねぎでパンサラダ

葉っぱと玉ねぎだけ。しゃぶしゃぶ用お肉でなんとかパンサラダできた。