カンパーニュのタグまとめ

カンパーニュと美味しいパンたちと

先日焼いたカンパーニュは加水高めのコールドプルーフ。カンパはちょっと日が開いたので成形はいつもより気を引き締めつつ、チャチャッと。緩やかなアールのついたクープ…ここが私の萌え！なのだ(*´罒`*)♪クラムはこんな感じでした。もうちょっと待って大きな気泡を育ててもいいし（ただし、クラムの高さは低くなる）もちろん、適度に腰高なこの位でも♪さて先週末に帰省したのですが前から行ってみたかったパン屋さ...

起こした酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

ライ麦のふんわりカンパーニュ！パン教室で習った、酒種で作るパンの中で、これが一番好き！！！何度も何度も繰り返して作っているので、パンが酸っぱくなった時の悲しみったら、もう！(ノД`)・゜・。クープ。↓ここ最近の、「酒種パン酸っぱい事件」からすると、クープが開くかどうかは、もはや、どうでもいい案件（笑）。どうか、酸っぱくなりませんように！ひどい時は、1次発酵の途中で、生地から酸っぱい香りが漂っ...

嵐の火曜日

とてもムッチムチの生地だったので期待大だったのだけど、予想に反してめりめり爆発してくれなかった今朝のカンパ。何事も思う通りには行かないってことだね。湿った南風が強くて蒸し暑い、嵐の朝。

ニンジンナムル

こんなに爽やかなのに、夜には雨になるって。梅雨が近いのかなぁ…今日はニンジンナムル。

オレンジの朝ゴパン

乗っているのはニンジンのラペじゃなくて昭和感漂うきんぴらですw。

もそもそって

娘のリクエストに応えてパンペイザン「パンの神髄」伊藤雅大さんのレシピです。細挽き全粒粉とライ麦で作るレシピなんだけど白い粉の軽い要素も入れたくてラリュンヌT55も。そして、丸成形アーンド綴じ目クープ少しずつ、均等な丸型になって来たけど…メラメラがね…難しいね！これは生地玉700ｇくらい。ちょっと大きめ。今回嬉しかったのはクラム!これこれ!全粒粉とライの配合比率の多いパンの目の細かい、でも詰ま...

ストレート酵母でカンパーニュ

できたばかりのレーズン酵母ストレート。最初に瓶を開けた時にすごく元気に溢れたのでもっとプリッともうちょっと腰高に焼けると期待しすぎて、ちょっと外れる。何事も期待しすぎるとプレッシャーになるという神のお告げ。

和風弁当風オープンサンド

ベーコンの姿焼きwと青のり入り卵焼きのせカンパです。弁当か！

小さめカンパ

今日のカンパは少し小さめ。でもちゃんと主張しています。

穴あきカンパ

穴あきカンパで朝ごパン。今日は空が高くていい気持ち。

渦巻きカンパーニュ

渦巻きの真ん中にナイフを入れるか否か、毎回それで悩みます。少し歪なんですが、いい顔に焼けました。

ベーコンエピと桜のカンパーニュ

曜日の感覚がなくなってきた今日この頃ですがみなさん楽しいGWお過ごしでしょうか？さて平成時代に焼いたベーコンエピルヴァンと微サフで冷蔵発酵させました粉はリスドォルですこちらはわかりにくいけど桜のカンパーニュです桜の葉と大納言かのこをこれでもか！っていうくらい入れました(｡-∀-)ﾆﾋ桜の葉の塩気が効いておやつのようなカンパーニュになりましたもうひとつリンゴとクリチの入ったカンパももって子供の...

カンパーニュ風

令和の時代になりましたね。この時代もよろしくお願いいたします。って、なんか年越しみたいな感じなのが良かった。昭和から平成に変わる時は天皇の崩御でしたから弔意が重なって喜べなかった。それにしても平成の天皇皇后両陛下は凄い方々ですよね。尊敬しています。さて、年号が変わる前に約束したパンの映像ですけどこんな感じです。カンパーニュってパンがあるらしいんですよ。それに似せて作ってみたのがこれなんだけど...

いつもより高温で継いだ酒種で、パンを焼きました

ライ麦のふんわりカンパーニュ！パン教室で習った、酒種仕込みのカンパーニュです。これめっちゃ好き！(*´▽｀*)失敗続きの、酒種の種継ぎ。前回は、これまでやってきたやり方に戻して、細心の注意を払い、きちんと継いだつもりでした。→その時のお話が、なんだかおかしい。さらっさらだし、発酵力もいまひとつ。酒種自体は酸っぱくないものの、パンが酸っぱい。酒種の調子が悪いことを、パン教室の先生に相談したら、...

今日も大きなカンパーニュ

出来たばかりのレーズン酵母中種で。このあいだのドデカカンパーニュが美味しくてアレみたいに焼けてるといいなぁ。どうかな？

曇り空のドデカカンパーニュ

今日は少し歩きながら古い友達としゃべり倒す予定なので曇り空でよかった♡レーズン酵母ストレートでちょっと過発酵気味なれどなんとか大丈夫な本日のカンパーニュ。

今度は焼き過ぎのカンパーニュ

仕事が休みだと、娘がランチを食べに来ました。さっきの焼きの浅いカンパーニュにお惣菜屋で買ったポテトサラダや、昨日の夜ご飯の残り物など色々乗せて食べていただきました。先日作ったイチゴジャムも思った感じの味で美味しいといって食べてました。ぺちゃくちゃおしゃべりに夢中になっていて、ホイロ 中と言うことを忘れており、時間を間違えちゃって、今度は、焼き過ぎのカンパーニュになってしまいました。熊本の小麦...

好きな顔焼けました

中種使い切りなのにかっこよく焼けて嬉しかった朝。

リトルカンパーニュ

久しぶりにカンパーニュをガスオーブンで焼いてみたら、うまくいかない。捏ね上げ温度？酵母？ホイロ の温度？発酵？蒸気？色々調査対象が多すぎ。。。わかった事。成形時、気泡を潰しすぎてる。種の元気。ん〜、どっちやろう。わかって無いじゃないか。今日は、無水鍋に入れて、焼いたけど、明日は、蒸気入れて、スイッチオフで焼いてみる。オイルをたらせば何の問題も無いのだけれどね。それでもいいか。美味しければ、では。

イチゴ酵母中種使い切り

期待してなかったけど、オーブンを開けたらふわっとイチゴが香ってくれて嬉しかった朝。