カンパーニュのタグまとめ

フタゴのカンパーニュ

しっちゃかめっちゃかの１日だった。久しぶりに頭フル回転で根詰めてヘトヘト。朝焼こうと生地も仕込んでいたのにすっかり放置してしまって過発酵。そんな日は過去picで。今週は盛りだくさんなので、気合い入れていきまっしょ。

ポリフェノール満載のカンパーニュ

クルミの鬼皮とか潰して下に落ちた粉まで全部入れて、ポリフェノール満載のカンパーニュ。リンゴ酵母ストレート。ちゃんと待ってあげればパンになるってことを改めて知る。アボカドとプクルスで朝ごパン。

甘酒カンパーニュ

ベーグルに続き自家製の甘酒を入れた甘酒カンパーニュ。麹とごはんの酵母を使った時のような香ばしいにおい！春よ恋、北海道産全粒粉、甘酒、きび砂糖、塩、セミサフ。甘酒がとろりとしているのでいつもより加水を多めに８１％で。久々にいい感じのクラムに！甘酒カンパーニュ気に入った！残った甘酒は冷凍したのでまた焼いてみよう。

チョコカンパーニュとMORIHIKO

近ごろ久しぶりに焼くパンが多いんだけどこのパンも、やっぱり久々でした。リヴァンリキッド北海道産ライ麦、はるゆたか100％チョコ3種類、クルミ、ペカンナッツ。庭のガマズミの葉と実と一緒に。ちょっと荒々しいナリでした。このパンに限っては、フィリングは遠慮なく入れる。なので、生地はギュンギュンに張ってる。今までいろんな粉でつくってみたけどこのパンにははるゆたか100％（ストレート）がしっくりくるん...

パン教室ル ソレイユ＊＊2018年11月ラストレッスン...

こんにちは。茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ル ソレイユ」主宰、わたなべみつよです。１１月のレッスンが全て終了いたしました。１１月の最後のレッスンは「カンパーニュ＠ホシノ天然酵母」レッスン。ご参加は、RさんとAさんのお二人。お二人とも、２年に渡り、レッスンでパン作りを楽しんでくださっております。パン作りは基本から一通り、学んでいるお二人なので、サクサクとレッスンは進んでまい...

カンパーニュ

自家製セミドライアップル入りのカンパーニュですルヴァン種とサフを使用してリスドォルに石臼引きゆめちから全粒粉を合わせています加水は７５％セミドライアップルはもちろん鬼入れ(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪こちらは自家製セミドライラフランスを鬼入れ人に差し上げたので断面図はなしです農家さんから傷物のフジをたくさんいただいたのでお礼に差し上げました使ったラフランスも同じ農家さんにいただいたものです美味しいと...

ちびっこハンバーグ弁当とカンパーニュ♪

今日のお弁当＾＾ちびっこハンバーグキャベツスクランブルエッグほうれん草ソテー焼きかぼちゃトマト今日はちっさいハンバーグ(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪食べやすいし何と言っても焼き時間が短時間ですむ（笑）朝は、時間との勝負だからね(*￣ー￣*)本日のお弁当＾＾１１月、最終日仕事してた時はさ月末、忙しかったのになぁ～・・・今は暇（爆）(*￣m￣)何か、習い事でもしようかなぁ～(￣∀￣ )さっ＾＾いつもの、...

出張レッスン（ Pink roseさんにて）＊カンパー...

こんにちは。茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ル ソレイユ」わたなべみつよです。紅葉が色づいてとても、綺麗ですね。実家の柚子、たわわに実をつけました。柚子は実をつける年とほどんど実をつけない年とムラがあります。実をつけると嬉しくなります♬さて〜１１月に入ってからカンパーニュ＠ホシノ天然酵母レッスン3回目のレポです。先週末、茨城県土浦市の紅茶、テーブルコーディネイト、お菓子教室...

いろいろエピ〜♪

カンパーニュ生地で小さなエピを焼きました〜♪チーズエピと あんこエピ 💕あんこエピは 焼き上がりにシロップをぬって ピッカピカ✨いろんな味のエピがあってもいいよね〜❣️

リンゴ酵母でカンパーニュ

だいぶおとなしいと思って微量のイーストを足してみたカンパーニュ。膨らまないかも…と思っていたのにエッジが効いて、幾つになっても諦めちゃダメってことを学びましたw

わいんのある12か月ー2018年11月編ーと初雪

11月の雅子先生のレッスンはカンパーニュでしたこのクラストがめっちゃうまいんです！！！これは絶対復習しなきゃ♪↑自分の生徒さんのことは言えないｗレッスンではクランベリーとカシューナッツを入れて焼きましたお持ち帰り用の生地はプレーンでレッスンの後はお楽しみのランチとワイン～♪デザートも美味しかった( ˘ ³˘)♥12月のワンデイは参加でしないので1月までしばらくお休みですがその間に一回は復習し...

そば粉のパンオセレアル

パン オ セレアルを焼きました。全粒粉を配合して焼く事が多いですがそば粉を新たに買ったのでそば粉入りのパン オ セレアルです(^^)表面にも雑穀をたっぷり♪デュカのカンパーニュを彷彿させる外見ねそういえばしばらく焼いてないなぁ( ´ڡ`* )オーブンからそば粉の甘い香りと雑穀の香ばしい香りが広がっていました。加水は80％超。でも、厚くてしっかりとしたクープだったので、もう少し加水を上げて...

フーガス〜♪

カンパーニュ生地でオリーブパンと フーガスを焼きました❣️フーガスの切り方が異様な雰囲気を醸し出しておりますが…😅全粒粉入りの生地は もちもちで噛めば噛むほど 味がしっかりでてきます💕自分で作っておいて なんなんですが見れば見るほど 怖い…💦これなら まだイイですよねでも これは…どの角度から見ても…妖怪⁉️ 怪物⁉️...

吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉でパン・コンプレ

パン・コンプレ。全粒粉のシンプルなパンです。レーズン酵母の元種を使ったレシピですが、現在、レーズン種は管理していないので、酒種に変換しました。キタノカオリ+キタノカオリ全粒粉×酒種イーストなし油脂、糖、いずれもナシ。インスタグラムで注目していた、北海道東神楽の吉原農場さん。今季、収穫されたキタノカオリを、全粒粉にして分けてくださるというので、コンタクトを取りました。農家さんから、直接、粉を購...

酒種でライ麦のふんわりカンパーニュとオーブン温度計

「ライ麦のふんわりカンパーニュ」！春よ恋+細挽きライ麦×酒種パン教室のレシピです。いつも、細やかな配慮で気にかけてくれる、大切な友人に、パン便を送ろうと思って、練習です～(*´▽｀*)夜こねて、オーバーナイト。そろそろ室温で、朝まで置いておけるかな～。クープは、深すぎないよう、注意。↓つい、グイグイ入れちゃうから～。(*´Д｀)むかーし、持っていたオーブン温度計。久しぶりに出したら、壊れてい...

発酵種

萌え萌え画像w頭痛のない朝がこんなにも幸せだなんて〜〜

りんご酵母のカンパーニュ

久々におこした自家製酵母。りんご酵母、微量イースト、はるゆたかブレンド冷蔵庫の奥のほうで干からびかけていた（汗）ドライいちじくを巻き込み。いちじくが偏っている上に端のほうにはいちじくが見当たらない・・。久々にフィリング入りを焼いたのでグダグダに。気泡もかなり少な目。ちょっとうーんな焼き上がり。

ジェノベーゼカンパーニュのレッスン、ありがとうございました！

ジェノベーゼカンパーニュのレッスン、ありがとうございました！先週でジェノベーゼカンパーニュのレッスンが終わりました！たくさんのご参加ありがとうございました！自家製ジェノベーゼと、２種類のチーズ、くるみを入れたお惣菜系のカンパーニュ、焼ける時の香りもごちそうでしたね♪生徒の皆さんのカンパーニュ、ガスオーブン、東芝石窯ドーム、パナソニックビストロと３種類のオーブンで焼きましたが、どれもおいしそう...

パン・カシス・ミエル

パン・カシス・ミエルカシスピューレとアーモンドが入った高加水のハードパンです。ヨーグルトソースにするために買ったこちら。そういえば作ってみたいパンのレシピがあったな～と思って、ピューレを残しておいたんです。冷凍 ラ・フルティエール カシスピューレ加糖10％ 250gレシピは石川芳美さんのこちらを参考にしています(σ・∀・)σ加水は90％くらいあるので、パンチでつなげて冷蔵庫で発酵。粉42...

チョコカンパーニュ

昨日、作ったチョコカンパーニュ。クーベルチュールのエキストラビターってのを入れて。冷めたてで甘党のランチ。ビターがいいシゴトしてた。