カンパーニュのタグまとめ

黒糖ライ

カンパーニュ加水低めのしっとりでライ麦か全粒粉の多いやつ…!!そんな食欲スイッチが入っていても立ってもいられず仕込んだカンパーニュ。森本まどか先生の黒糖ライをルヴァンに変換しました。北海道産ライ麦、キタノカオリ、ゆめちからルヴァンリキッド、黒糖は黒蜜に変換。いつもは綴じ目クープにするパン。だけど今日は大きく焼いて濃厚なクラムをたくさん楽しむのだ♪ほぼ1本になったクープ…( ˊᵕˋ ;)うん、...

チーズトーストで朝ごパン

ニンジンポタージュ美味しい！ツナを乗せてチーズトースト。

カンパとマリネ

こねている時からキメが細かいと思っていたのよね。昨日のランチは焼きたての冷めたてと2種類のマリネ。週末も関係なく怒涛のシゴトです。頑張ります。

久しぶりに腰高に焼けたカンパーニュ

なかなか腰高に焼けたので嬉しくて2枚載せwすこーしだけど、やっぱり春の気配がするよね。

ゆっくりレーズンカンパ

フレッシュなレーズン酵母ストレートで。この寒さなので、十分待ってあげましたよ。

ライ麦のふんわりカンパーニュ

ライ麦のふんわりカンパーニュ♪パン教室で習ったレシピの中で、食パンの次に作り倒しているパン・・・・かもしれない。(*´▽｀*)春よ恋100％+細挽きライ麦×酒種イーストなし2台ある石窯ドームのうち、古い方のER-HD500で焼くと上手く焼けるのに、ER-ND500で焼くと、底が焦げるのが悩み～。↓なんか黒いよね～。でも表面は、上の写真くらいガッツリ焼いて、ちょうどいい。もしや、銅板は必要ない...

土曜日の朝ごはん

土曜日の朝ごはんカンパーニュに、スパムスライス、チーズにポーチドエッグのせ、アボカドとプチトマト添え。朝9時から娘の習い事の送迎に帰ってきたら、朝ごはんが出来てました！美味しかった！ありがとう。

カンパーニュと山食

ルヴァン種のカンパーニュ娘と夫はベーグルやらレーズンパンやら色々日替わりで食べてますが、私は先月からこのパンばっかり。微かな酸味と皮の香ばしさ、中のもっちり具合、そのままでもめちゃめちゃ美味しい～～(´﹃｀ ) パンを始めた頃はハードパンって「こんなもんかな」ってくらいのものしか焼けなくて、焼きたいから消費してたところがあったけど、今は逆。こんな日が来るなんて嬉しいです(￣m￣*） さて...

緩めて焼いたカンパーニュ

先日焼いたカンパーニュです。コールドプルーフ。いつもは長い冷蔵庫ホイロに耐えられるよう生地をしっかり鍛えたり張らせたりしてるけど今回は生地の力を少し緩めて作ってみましたいつもを100とするとこの時は85～90くらい？ホイロは冷蔵庫で9時間半。生地を弱めた分いつもほど気泡膜はしっかりしていないし断面の華やかさはない。でも、クラムは水分を程よく含み、解けるような口溶けでした。そしてクラスト。力ま...

ルヴァンでカンパーニュ

ルヴァン種で焼いたカンパーニュです苦手な丸カンパですが今日はいい感じに焼けてテンション上がりましたヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪クラムも前回に比べたらすいぶんマシに↑まだ「マシ」レベルｗ「継続は力なり」ですから修業頑張ります(*￣0￣)/ ｵｩｯ!!修業は大事！と思ったらぽちっとおねがいしま～す( *՞ਊ՞*)にほんブログ村昨日とは打って変わって今日は気温が低いです散歩に行ったら今日は道路はツ...

アボカドディップ

このあいだのクルミカンパはアツアツにアボカドディップを！

クルミカンパ

霧吹きしすぎてシマシマが消えちゃったの巻き。萌えポイント半減でがっくり。

レーズン酵母中種でカンパーニュ

冷蔵庫の中で瀕死と思われたレーズン酵母中種。ダメもとで焼いてみたらちゃんと膨らんでくれたという頭の下がる朝。ちゃんとお世話しろよ自分。

酒粕酵母カンパーニュ

いびつですが、モッチモチなので良しとします。

酒粕酵母

酵母によって焼き色が微妙に違うのも面白いところ。酒粕酵母ストレートで。噛み締めると酒粕を感じられるはず。

フルーツカンパーニュ

フルーツカンパーニュいつものホップ種とルヴァン種で仕込むフルーツカンパーニュです♪今回はナッツはなしで、ドライフルーツを８０％。最近買ってみたこちらのミックスフルーツに、いつも使っているカルフォルニアレーズンとオレンジカットを足して蒸し、ラム酒を振りかけています。こだわり5種ドライミックスフルーツ250g / 製菓材料、製パン材料、ドライフルーツこのミックスフルーツ、粒もしっかりしていて...

カンパーニュ

カンパーニュシンプルなプレーンのカンパーニュ。ルヴァン種とホップ種で、粉はメゾンカイザートラディショナル。酸味はあるかないかのごくわずかですが、これくらいが我が家にはちょうどいい。最近、こちらの本を買ってから毎日の献立を考えるのが楽しくて、パンも料理に合わせられるようにシンプルなものが多くなりました。からだのための食材大全 [ 池上文雄 ]1つ1つの食材について、栄養、その栄養素を最大限...

舞茸ソテー

肉厚舞茸とミニトマトのソテー。まるでお肉みたいな歯ごたえ。ろくなものは食べていませんが、さすがにちょっと体重が増えました(_;)(_;)(_;)お餅も2回しか食べてないのになぁ…（それ以外に色々食べてるだろ）なのでスープ中心の生活に入ろうと思います(_;)

酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

「ライ麦のふんわりカンパーニュ」！春よ恋100％+細挽きライ麦×酒種イーストなしパン教室のレシピです。先日の黒豆カンパが不発だったので、これだけ元気に焼き上がってくれて、嬉しい～(*´▽｀*)クープはこうでした。↓つい、深くナイフを入れてしまうのが、ワタシの悪い癖。ちょっと浅いくらいでいいかも、と意識しながら。こね上げ温度27℃室温20度でオーバーナイト途中、パンチ1回ホイロは22℃で60分...

カンパーニュとセントル食パン

年末に焼いたものたちカンパーニュホップ種、ルヴァンリキッド粉Type ER、オーベルジュライ麦とロースト胚芽も適当に足しました気泡はないけど、香ばしくて美味しかったです(*^^*)セントル食パン二斤は両実家へ差し入れホップ種を使って、クッキー2種どちらもあんこさんのレシピです長女が好きな、チョコのスノーボール同じココアのクッキーだとあれかなと、ブラックココアパウダーを使ったら見た目が黒すぎて...