カーチョエペペのタグまとめ

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「カーチョエペペ」タグの記事(2)

  1. 週末パスタ活動:カーチョエペペ - Darjeeling Days

    週末パスタ活動:カーチョエペペ

    カーチョエペペは、美味しいチーズがあったら作りたくなるパスタだ。チーズは、パルミジャーノレジャーノのほかにペコリーノ・ロマーノがあると良いのだけれど今回はパルミジャーノだけで作ってみた。野菜のブロードを作っておくと良いのだけれどそれがないので、チキンコンソメで代用。ブロード60ccにゆで汁80ccを加え、そこにバター45gを溶かす。無塩バターがない場合は、ゆで汁は少な目に。ゆで上がったパスタ...

  2. 週末パスタ活動:カーチョエ・ペペ - Darjeeling Days

    週末パスタ活動:カーチョエ・ペペ

    先般、東京駅のイータリーでカーチョエペペを食べた。チーズと黒胡椒というシンプルなパスタだがその水加減やチーズの良し悪しにとても左右される。本来はチーズも二種類ぐらい使って作るのだが今回はパルミジャーノレッジャーノのみで作ってみた。まさにチーズの味わいに左右されるパスタ。おいしい、ソースにできるチーズが必須。黒胡椒も削りたてを使うと香りが最高においしい。シンプルなパスタ程、侮れない。

総件数:2 件

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