ガナッシュのタグまとめ

ガナッシュ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはガナッシュに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ガナッシュ」タグの記事(8)

  1. サントス式乳化法の勉強 - お猫様のお膳

    サントス式乳化法の勉強

    今日はお菓子の話。チョコも大好きである。そこそこの味までなら子供でも割と簡単、なおこだわると結構大変な模様……なガナッシュが今回のお題。何しろ量を使うために年1~数回位しか作れず、熟練度が上げにくい。なら事前学習で鍛えるしかないよねーっていうあれ。動画サイトの方が分かりやすい面もあるので動画で学ぶ。「パティシエにとって最も重要なガナッシュの乳化。最新の方法をお教えします!!」この動画曰く、も...

  2. 9月のお菓子・大麦のケーキ - 粉工房通信

    9月のお菓子・大麦のケーキ

    数年ぶりの登場は「大麦のケーキ」。香ばしい大麦粉を使ったシートスポンジを焼き、組み立てています。薄力粉とだいぶ性質が違うので、泡立てたタマゴの状態が変わりやすく、普段よりも手早く混ぜて急いで水平に整えないといけないので、ちょっと難易度高くなります。でも、ここさえクリアしてしまえばダイジョウブ♪ホイップクリームを交互に挟んで、トップにはガナッシュをたら~り。チョコ好きとしては真夏だってチョコレ...

  3. 1ヶ月遅れのバレンタイン♪ - 登志子のキッチン

    1ヶ月遅れのバレンタイン♪

    世の中は「ホワイトデー」ですよね。ところが、我が家は1ヶ月遅れの「バレンタインデー」ということでガトー・ショコラのガナッシュがけを食べました。実は、バレンタインデーに間に合うように作ってあったのですけどだんさんのお母さんが2月13日に亡くなってしまって・・・・それどころではなくて・・・とりあえず冷凍庫に入れてあったんです。なかなかみんながそろわなくて食べる機会を逸していてそのうちに・・・ホワ...

  4. ショコラマカロン - 東京都調布市菊野台の手作りお菓子工房 アトリエタルトタタン

    ショコラマカロン

    アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々にチャレンジしたショコラマカロン。ピエもりもりになりました。ココアとメレンゲとマカロナージュの関係がとっても繊細なショコラマカロン。正直今回も100点ではなかったけれど、まぁ、よしとしようか、という感じ。間はコーヒーガナッシュが挟んであります。チョコレートの季節になってきました。自分のお財布の紐が緩くなっていて困ります。美味しそう...

  5. マカロン - 東京都調布市菊野台の手作りお菓子工房 アトリエタルトタタン

    マカロン

    アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々にマカロン作りました。ツルンッとした表面のマカロンパリジャン。本当はハロウィンカラーに仕上げようかと思いましたが、お友達にプレゼントするのであんまりドギツイ色もね、と思いとどまりました。最近はすっかり乾燥なしの手早く作れるタイプを作ることが多いです。卵白は先にザルで漉して、よくコシを切っておきます。間はチョコガナッシュ。いつもバタ...

  6. ハートマカロン - 東京都調布市菊野台の手作りお菓子工房 アトリエタルトタタン

    ハートマカロン

    アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々に作ったマカロン。バレンタインにどうかな、と思ってハート型にしてみました。本当はもっとビビッットな赤を出したかったのだけれど、ピンク色になりました。Cottaで購入したオーダーメイド天板を使うとマカロンを絞った時に歪まなくて、本当にストレスフリー!空気が乾燥してきて、マカロン作りによい季節になりました。にほんブログ村レシピブログに...

  7. クッサン・ド・リヨン☆ハロウィンver. - パンのちケーキ時々わんこ

    クッサン・ド・リヨン☆ハロウィンver.

    夏のような暑さから気温が急降下。おかしな天候が続きますが、大分秋めいて来ました2~3日前は冷房を入れていたのに・・床暖のスイッチに手が伸びてしまいます10月も半ば、ハロウィンが盛り上がってきていますね。以前から作ってみたかった憧れの仏菓子クッサン・ド・リヨンをハロウィンバージョンで作ってみましたクッサン・ド・リヨン☆ハロウィンver.ガナッシュ【材料】チョコレート150g生クリーム50ml ...

  8. マリベル 京都本店 - ★ Eau Claire ★ Dolce Vita ★

    マリベル 京都本店

    こんにちは今日もご訪問頂きありがとうございます。励みになります。赤いハートをプッシュお願いいたします。人気ブログランキングへ急に気温が上がり 桜も一気に咲きそうな京都です先日 贈り物を探しに マリベル京都に行ってきました京町家をリノベーションされた店内は ニューヨークと同じ ペパーミント色とゴールドが印象的アンティークな調度品など エレガントな雰囲気です贈り物も 相談しながら選びましたバッグ...

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