クリアリング・フードのタグまとめ

クリアリング・フード」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはクリアリング・フードに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「クリアリング・フード」タグの記事(28)

  1. きゃべつ&玉ねぎの蒸し煮を純胡椒で和え。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    きゃべつ&玉ねぎの蒸し煮を純胡椒で和え。。。

    土曜日は、プロフェッショナル・クラス開催。時間節約のため、お昼は、ヴィーガンランチをデリバリーした。朝、自宅で作り持参したキャベツと玉ねぎの蒸し煮に、前日届いたばかりの純胡椒のbaby -稀にオンラインでのみ購入できる若くて小さい粒 -とオリーブオイル、酵母を混ぜて前菜に。少し余ったものは、冷蔵庫に入れ、翌日食してみると。。。数倍美味しくなっていた。塩漬けの生グリーンペッパーの香りと味がマリ...

  2. フレッシュ・タイムのお茶 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    フレッシュ・タイムのお茶

    une tisane de thym.京都の素敵な友人マダム、michikoさんから香り高いハーブが沢山届いた。フレッシュなタイム、ガーデンルー、セージとドライタイム。michiko家がある環境、最高のエネルギー由ハーブもパワフル✨早速、フレッシュ&ドライのタイムをブレンドしてお茶に。パリの親友、Emmanuelleの家へ行くと、昔からよくいれてくれるのがタイムのハーブティー。胃腸もからだも...

  3. エネルギーを高める食事を。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    エネルギーを高める食事を。。。

    出張中は、ワークショップ、スクールのクラス、個人セッションを密に行うため、主宰者である自分自身の状態を調えることは最優先。食べものは、エネルギーを高めるものを食したい上、時間的余裕もあまりないので、ホテルは素泊まりとし、持参したもの、岐阜に着いてから、チェックイン前に調達したものを部屋でとることが多い。添加物など、からだからエネルギーを奪うものは避け、できる限り、オーガニック食材かつ波動の高...

  4. 放置の結果、最高の糠床に。。。実山椒を足す - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    放置の結果、最高の糠床に。。。実山椒を足す

    この2年半、余裕なく、冷蔵庫で放置状態だった糠床。遣る瀬無いような、なかば罪悪感のような思いから、蓋を開けることもなくそのままに。。。元々は、実家の母が長年育てた糠床から分けてもらい、最初は、小鹿田焼の甕で漬け、一旦、フェードアウト?して、気楽な琺瑯容器を冷蔵庫に入れるという方法に切り替えていた。先日、急に糠漬けが食べたくなり、昨年の引越しで、母の冷蔵庫に移動&放置していた琺瑯容器を覗いてみ...

  5. 北海道の独活 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    北海道の独活

    道東に住む息子から、独活が送られてきた。熊撃ちの師匠からとのことで、有難い限り。用事があり連絡しても、「山に入っていた。」「仕事だった。」となかなか繋がらないけれど、元気にしている様子。山菜は、また来春!と思っていたところなので、うれしい。さてさて、何をつくりましょうか。。。..............................................................

  6. Ragi Atta(ひえ)のクレープ&甘夏マーマレード - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    Ragi Atta(ひえ)のクレープ&甘夏マーマレード

    久しぶりにクレープをつくった。粉は、小麦ではなく、ragi atta。ヒエの一種の全粒粉。親戚で糸かけ曼荼羅協会の代表 吉川あい子が、手土産に持ってきてくれたもの。いつも気の利いたものをプレゼントしてくれる。小麦よりも、食感が軽く、からだも重くならない。マーマレードは、京都の友人michikoさん作。甘夏マーマレード。20年来、毎年、1日がかりで作るそう。貴重品。美味✨✨✨先日、仕立て屋のサ...

  7. マザファティ種のセミドライ・デーツ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    マザファティ種のセミドライ・デーツ

    フランス土産にいただいたデーツ。イラン産のマザファティ種。セミドライでとても美味しい。フランスで見かけるドライフルーツは、セミドライのものが多く、乾ききっていない分、しっとりして、香りも高い。プルーンなども、一度、セミドライを食べてしまうと、ドライタイプには戻れない。。。「神の与えた食物」とされるデーツ。「『朝7粒のデーツを食べると、一日健康に過ごすことができる。』とコーランに書かれているそ...

  8. カリフラワーのポタージュ。 塩のみで。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    カリフラワーのポタージュ。 塩のみで。。。

    カリフラワーのポタージュ。塩のみで。。。穂高養生園から帰り、油無し、塩のみで調理することが以前より多くなった。このポタージュも、重ね煮の要領で、塩のみで蒸し煮にし、出来上がりに水を足して、ハンドミキサーで滑らかにし出来上がり。養生園で、カシューナッツの入ったポタージュが2度ほど出て、とても美味しかった。ちょうど、茸とカシューナッツのカレーを作ろうと、生のナッツが家にあったので、それを転用。島...

  9.  食べものは、容れ物で栄養価が変化する件 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    食べものは、容れ物で栄養価が変化する件

    食べものは、容れ物で栄養価が変化する件実際には、栄養素自体が変化するのではなく(焼き締めの陶器などで変容することはあるかもしれないが。。。)、器とのバランスや、手にした時の感触、口当たりなど、器と人との相性が良ければ、美味しく感じ、高揚感もあり、消化にもよく。。。と、吸収率に違いが出る。と、体感。実際の数値は?朝食は、基本的に自分でつくる常温のコールドプレスジュースのみ。炊きたてのご飯とおみ...

  10. ネルドリップで。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ネルドリップで。。。

    ネルドリップで淹れるのは、何年ぶりだろう。。。先日のこと。貴重なお豆を送っていただき、挽いて、湯を沸かしたが。。。昔、大坊珈琲店で何回か購入したことのあるオリジナルのネルドリップが復刻したことを思い出し、折角だからと、階下の東青山へ求めに行った。懐かしいかたち。木製の柄には、焼印が入り、ビニールではなく、説明書きのある白い包み紙に包装され、特別感が増している。以前、大坊さんに、「大学生の頃、...

  11. 庖丁新調!&蘇った庖丁 ー 京都亀岡 食道具 竹上へ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    庖丁新調!&蘇った庖丁 ー 京都亀岡 食道具 竹上へ

    手持ちの庖丁が丁寧に更生修理され、生まれ変わり戻ってきた。欠けていた刃も歪みも整えられ、切れ味も蘇った。先日、丹波篠山の出張後、どうしても伺いたかった亀岡の食道具 竹上さん。京都の生き字引のような素敵な友人から、亀岡の取材ですごい研ぎ師、廣瀬康二さんを訪ねたと紹介され。。。予め、お電話差し上げ、研ぎをお願いしたいこと、伺う時間があれば、庖丁を新調したい旨をお伝えした。篠山の仕事を終えるや否や...

  12. スペルト小麦のパスタ ー 鮎のうるか和え - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    スペルト小麦のパスタ ー 鮎のうるか和え

    昨晩、クラス開催後の食事は。。。すっかりクリアリングされ、微細なエネルギーに満ち溢れた心地よい部屋から外に出たくないので、持参してきた生味噌やなめこ、ベビーリーフなどで、サラダと簡単なおみおつけを。スペルト小麦のパスタを持ってきたことを思い出し、閉店間際のホテルのスーベニアショップで鮎のうるかを購入し、ごく少量の醤油とオリーブオイルで和え、自宅出発間際に挽いてきたグリーンの実山椒を散らし、軽...

  13. 花梨のパート・ド・フリュイ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    花梨のパート・ド・フリュイ

    「フランスのようかん」と、微笑みながら渡されたのは、pâte de coingー 花梨のパート。数日、我が家に滞在した30年来の友人アーティスト、ヴェロニク・ジュマールのお手製。前回は、セドラ(大きめの柑橘類)のコンフィチュールを作り、持って来てくれた。「作りたてだから、暫く並べて乾かしたい」と、皿に並べ、ガーゼをかけておいた。大概のパート・ド・フリュイは甘すぎるが、きび砂糖でつくり、量も少...

  14. ジロール茸をエテュヴェに - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ジロール茸をエテュヴェに

    ジロール茸!代官山で所用を済ませ、ヒルサイドパントリーに寄った。美味しそうな鎌倉野菜の中に、茶紙袋にマジックでジロールの文字。見たら、買わずにいられなかった。オリーブオイル、にんにくとエテュヴェに。塩と醤油一滴。良薬口に旨し。母の薬となる。「茸の味ねぇ!秋ね~」と喜んだ。Instagram Clearing MethodClearing Method FacebookClearing Met...

  15. 川北黒大豆。。。枝豆を蒸す - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    川北黒大豆。。。枝豆を蒸す

    川北黒大豆。初夏に訪れた篠山で、川北産の黒豆は、特に美味しいのだと聞いた。黒豆の発祥の地といわれているのが川北。丹波篠山の黒豆は、販売解禁日がある。今年は、10月5日だったが、台風の影響で成長が遅れているとのこと。「一番良い時を見計らって送りますよ。」と。。。塩揉みをして、蒸気が上がった蒸し器へ。5~6分後、笊に上げ、余熱が冷めた頃、甘みが増していた。美味!Instagram Clearin...

  16. ビーツのポタージュ。赤色で食養生 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ビーツのポタージュ。赤色で食養生

    今日は、赤いもので食養生。ビーツのポタージュは、ミルクや豆乳など入れずにさっぱりと。乳製品、豆乳ともに、鼻水や痰など、粘液を増やす食材は、母にはマイナスになるので、できるだけ少なくしている。北海道産の深紅のリュバーブは、コンポートに。おなかの掃除に良い。ビーツもリュバーブも、体内の余分な水分排出を促す。同系列の赤色だが、ビーツは、ベタシアニン。リュバーブは、アントシアニン。名前は異なるが、両...

  17. 玄米餅&もろみ・山椒ペースト・オリーブオイル - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    玄米餅&もろみ・山椒ペースト・オリーブオイル

    玄米餅&もろみとCiganaleの山椒ペースト、そこに無濾過のオリーブオイルをひと垂らし。海苔でくるりと巻いて、朝ごはんにした。朝、通常は固形物を食さないほうが調子がいいが、『此処ぞという時』が来るであろうと予感するとき、予め分かっている時には、米類をいただく。常備している玄米餅か粟餅に、その日の気分で味付けをしたり、炊いた米に諸々混ぜこぜたりと。。。ミツル醤油のもろみは、スパイラルのCal...

  18. ビーツ&それに纏わる逸話で食養生 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ビーツ&それに纏わる逸話で食養生

    主治医の往診で、少々、貧血気味と言われた母に。スパイラルのCallでみつけた能登産ビーツをシンプルなマリネにした。生搾り醤油少しとホワイトバルサミコ、インカインチオイルで。どんなに弱い薬もメリットよりデメリットの方が大きく出るため、貼り薬、塗り薬も含め、所謂新薬は、一切やめている。その代わりに、ホメオパシーレメディなども用意はしているが、ムカムカするときには、刻んだ梅干しを舐めるなど、昔なが...

  19. 玄米スープ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    玄米スープ

    久しぶりに玄米スープをつくった。あらゆる不調に万能と言われている玄米スープ。塩加減は、体液と同じぐらいに。。。すっきりとした味で、滋養もある。色々なつくり方があるけれど、今回は、オーソドックスな正食(マクロビオティック)の浅煎りバージョン。本来、1時間近く、じっくり煎るところ、20分ほどで浅煎りに。。。煎り玄米 大さじ3杯に3合の水と塩少々を入れ、土鍋でじっくり煮つめ。。。三分の二程度になっ...

  20. 黒豆ごはん - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    黒豆ごはん

    黒豆ご飯。先週、打ち合わせに行った丹波篠山の農家さんから、無農薬無施肥の玄米と黒豆が届いた。早速、教えていただいた方法で炊いてみた。玄米を一晩浸水。黒豆を煎る。酒&塩を加えて炊く。簡単。美味しい。Instagram Clearing MethodClearing Method FacebookClearing Method WebsiteL'ESPACE WebsiteEcole ...

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