クリアリング・フードのタグまとめ

クリアリング・フード」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはクリアリング・フードに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「クリアリング・フード」タグの記事(50)

  1. ハナイグチ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ハナイグチ

    カラマツの林に生えるハナイグチ。道東の息子が採り、瓶詰めにして送ってきた。出張中、ヤマト運輸から電話あり、冷蔵で「きのこ」が届いていると。。。帰宅まで数日。生ならダメになってしまう。。。息子に連絡すると、「瓶詰めだから大丈夫だと思う。」とのこと。昨年秋、息子は銃を構え、羆から私たちを護衛することに徹し、はじめて、茸採りをした。最初は、なかなか見つからず、息子が指差し教えてくれた。→ 『道東巡...

  2. キヌアのサラダ。。。井口野菜塾から〜 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    キヌアのサラダ。。。井口野菜塾から〜

    今夜の夕食は、井口野菜塾のキヌアのサラダを。オーガニック 食材の配達で届いたもの+常備しているもので。黄金柑のかわりに、ライムの果肉をつかった。井口さんがよく使うキヌアや生のカシューナッツなどは、長年、パントリーに常備しているものが多く、私としては作りやすい。料理本にしても、動画にしても、誰かのレシピは、触発されたのち、自己流に変えてしまうことが多いけれど、井口シェフレシピは、崩すのはもった...

  3. 喉の痛みに。第1大根湯2番 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    喉の痛みに。第1大根湯2番

    珍しく。。。明け方から喉が痛かった。内心、「やっぱり。。」とは、完全に自分の落ち度。30度を超える昨日の暑さの中、行く先々で冷房がきつく、持っていたショールをかけることを時折怠った。このところ、少し体調がダウンしていると感じていたのに。セルフ・クリアアリングやら、あれこれし、かなり楽になった。こなす仕事のリストは保留にし、まず寝てしまった。寝たら、昨日出そびれた汗がたっぷり出た。第1大根湯で...

  4. 切り干し人参&大根のマリネ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    切り干し人参&大根のマリネ

    今日から岐阜滞在。。。個人セッションを終え、明日のクラスに備え、クリアリングされた部屋から出たくない&ごく軽い食事で済ませたいので、出張中の夕飯は、部屋でとることが多い。今回は、野菜料理など作り、持参する余裕がなかったが、いつも手厚いサポートをしてくれる美紀さんが、切り干し人参&大根のマリネを持ってきてくれた。クミンやクローブの香りに、三河白たまりやみりんなど、和の調味料のこくがきき美味しい...

  5. 初秋の収穫 @青山Call - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    初秋の収穫 @青山Call

    昨日の収穫@call美瑛、能登、水俣の美しい野菜。エシャロットとセルリラヴ、そしてコブミカンの葉の国産はうれしい。そして、少しずつ、量り売りで購入できることも。エシャロットは、1g=¥1、極早生みかんは、1g=¥0.7といった具合に。きれいに並んでいたビキーニョ唐辛子は、全部籠に入れ~なににしようか。。。レジで丁寧に包みながら、それぞれ、「どうやってお料理するんですか?」と聞いてくださる。し...

  6. つるむらさきの花穂ヘンプシードオイルで - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    つるむらさきの花穂ヘンプシードオイルで

    ヴェルヴェーヌの下にあった、こちらは、つるむらさきの花穂。さっと塩で湯がいて、ヘンプシードオイルを回しかけただけ。葉と同様、ぬめりがあるけれど、もう少しやさしい味で、見かけると買ってしまう。昔、畑もどきをしていたときは、こういう、あまり店頭に並ばないけれど、美味しい部位を収穫できて楽しかったな。。。黄色いところにグリーンの縞模様の小さな茄子が美しかったが、「作ってみたけど皮が堅くておすすめし...

  7. ヴェルヴェーヌのお茶 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ヴェルヴェーヌのお茶

    お茶にするなら、ハーブの中でも、とても好きなヴェルヴェーヌ。育てていた鉢植えは、昨年の多忙の中、自動潅水機の管が抜けていて枯らしてしまった。。。昨日、ファーマーズマーケットで見つけて!「一番好きなハーブです。」と言うと、「僕もです!」と、小束を包みながら、にこやかに。しばらくヴェルヴェーヌ談義。。。ドライにした方が、味も香りも深まるが、せっかくのフレッシュな状態を活かして。ドライのヴェルヴェ...

  8. グリーン系コールドプレスジュースと腸のクリアリング - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    グリーン系コールドプレスジュースと腸のクリアリング

    年に一度作るか作らないかのグリーン系ジュース。新鮮な有機ケールがあったので、小松菜、レタス、香菜、パイナップル、レモン、新生姜、黒蒸し生姜粉とともに。。。夏とはいえ、かなり陰性なので、常温より僅かに冷たいぐらい。やはり、自分には今ひとつ合わないかなと思いつつも、肌の状態は、かなり早く変化したので、腸に良いよう。そういえば、産後、一時的に青汁を飲んでいたのだが、当時8ヶ月の息子が飲みたそうな顔...

  9. 高齢者の食サポート - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    高齢者の食サポート

    久しぶりに、美瑛 百姓やさんの野菜を。。。片手に数本収まる大きさの小さなゼフィール。しっかりズッキーニの味がする。カリフローレとともに、軽く蒸すと、透明感が増した。外食は難しくなっている母の前菜に。この色どりと見た目の可愛らしさは、食欲をそそったよう。。。何時ものことながら、主食におみおつけ、魚から野菜料理すべて完食。少しのことで、気分と体調が変化する高齢者にとって、「食」をいかに楽しめるか...

  10. きゃべつ&玉ねぎの蒸し煮を純胡椒で和え。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    きゃべつ&玉ねぎの蒸し煮を純胡椒で和え。。。

    土曜日は、プロフェッショナル・クラス開催。時間節約のため、お昼は、ヴィーガンランチをデリバリーした。朝、自宅で作り持参したキャベツと玉ねぎの蒸し煮に、前日届いたばかりの純胡椒のbaby -稀にオンラインでのみ購入できる若くて小さい粒 -とオリーブオイル、酵母を混ぜて前菜に。少し余ったものは、冷蔵庫に入れ、翌日食してみると。。。数倍美味しくなっていた。塩漬けの生グリーンペッパーの香りと味がマリ...

  11. フレッシュ・タイムのお茶 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    フレッシュ・タイムのお茶

    une tisane de thym.京都の素敵な友人マダム、michikoさんから香り高いハーブが沢山届いた。フレッシュなタイム、ガーデンルー、セージとドライタイム。michiko家がある環境、最高のエネルギー由ハーブもパワフル✨早速、フレッシュ&ドライのタイムをブレンドしてお茶に。パリの親友、Emmanuelleの家へ行くと、昔からよくいれてくれるのがタイムのハーブティー。胃腸もからだも...

  12. エネルギーを高める食事を。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    エネルギーを高める食事を。。。

    出張中は、ワークショップ、スクールのクラス、個人セッションを密に行うため、主宰者である自分自身の状態を調えることは最優先。食べものは、エネルギーを高めるものを食したい上、時間的余裕もあまりないので、ホテルは素泊まりとし、持参したもの、岐阜に着いてから、チェックイン前に調達したものを部屋でとることが多い。添加物など、からだからエネルギーを奪うものは避け、できる限り、オーガニック食材かつ波動の高...

  13. 放置の結果、最高の糠床に。。。実山椒を足す - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    放置の結果、最高の糠床に。。。実山椒を足す

    この2年半、余裕なく、冷蔵庫で放置状態だった糠床。遣る瀬無いような、なかば罪悪感のような思いから、(もちろん、重く引き摺るようなものではなく〜)蓋を開けることもなくそのままに。。。元々は、実家の母が長年育てた糠床から分けてもらい、最初は、小鹿田焼の甕で漬け、一旦、フェードアウト?して、10年ほど前から、気楽な琺瑯容器を冷蔵庫に入れるという方法に切り替えていた。先日、急に糠漬けが食べたくなり、...

  14. 北海道の山独活 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    北海道の山独活

    道東に住む息子から、山独活が送られてきた。熊撃ちの師匠から、送るように言われたとのことで、有難い限り。用事があり連絡しても、「山に入っていた。」「仕事だった。」となかなか繋がらないけれど、元気にしている様子。山菜は、また来春!と思っていたところなので、うれしい。さてさて、何をつくりましょうか。。。...................................................

  15. Ragi Atta(ひえ)のクレープ&甘夏マーマレード - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    Ragi Atta(ひえ)のクレープ&甘夏マーマレード

    久しぶりにクレープをつくった。粉は、小麦ではなく、ragi atta。ヒエの一種の全粒粉。親戚で糸かけ曼荼羅協会の代表 吉川あい子が、手土産に持ってきてくれたもの。いつも気の利いたものをプレゼントしてくれる。小麦よりも、食感が軽く、からだも重くならない。マーマレードは、京都の友人michikoさん作。甘夏マーマレード。20年来、毎年、1日がかりで作るそう。貴重品。美味✨✨✨先日、仕立て屋のサ...

  16. マザファティ種のセミドライ・デーツ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    マザファティ種のセミドライ・デーツ

    フランス土産にいただいたデーツ。イラン産のマザファティ種。セミドライでとても美味しい。フランスで見かけるドライフルーツは、セミドライのものが多く、乾ききっていない分、しっとりして、香りも高い。プルーンなども、一度、セミドライを食べてしまうと、ドライタイプには戻れない。。。「神の与えた食物」とされるデーツ。「『朝7粒のデーツを食べると、一日健康に過ごすことができる。』とコーランに書かれているそ...

  17. カリフラワーのポタージュ。 塩のみで。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    カリフラワーのポタージュ。 塩のみで。。。

    カリフラワーのポタージュ。塩のみで。。。穂高養生園から帰り、油無し、塩のみで調理することが以前より多くなった。このポタージュも、重ね煮の要領で、塩のみで蒸し煮にし、出来上がりに水を足して、ハンドミキサーで滑らかにし出来上がり。養生園で、カシューナッツの入ったポタージュが2度ほど出て、とても美味しかった。ちょうど、茸とカシューナッツのカレーを作ろうと、生のナッツが家にあったので、それを転用。島...

  18.  食べものは、容れ物で栄養価が変化する件 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    食べものは、容れ物で栄養価が変化する件

    食べものは、容れ物で栄養価が変化する件実際には、栄養素自体が変化するのではなく(焼き締めの陶器などで変容することはあるかもしれないが。。。)、器とのバランスや、手にした時の感触、口当たりなど、器と人との相性が良ければ、美味しく感じ、高揚感もあり、消化にもよく。。。と、吸収率に違いが出る。と、体感。実際の数値は?朝食は、基本的に自分でつくる常温のコールドプレスジュースのみ。炊きたてのご飯とおみ...

  19. ネルドリップで。。。 - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    ネルドリップで。。。

    ネルドリップで淹れるのは、何年ぶりだろう。。。先日のこと。貴重なお豆を送っていただき、挽いて、湯を沸かしたが。。。昔、大坊珈琲店で何回か購入したことのあるオリジナルのネルドリップが復刻されたことを思い出し、折角だからと、階下の東青山へ求めに行った。懐かしいかたち。木製の柄には、焼印が入り、ビニールではなく、説明書きのある白い包み紙に包装され、特別感が増している。以前、大坊さんに、「大学生の頃...

  20. 庖丁新調!&蘇った庖丁 ー 京都亀岡 食道具 竹上へ - Clearing Method  クリアリング・メソッド

    庖丁新調!&蘇った庖丁 ー 京都亀岡 食道具 竹上へ

    手持ちの庖丁が丁寧に更生修理され、生まれ変わり戻ってきた。欠けていた刃も歪みも整えられ、切れ味も蘇った。先日、丹波篠山の出張後、どうしても伺いたかった亀岡の食道具 竹上さん。京都の生き字引のような素敵な友人から、亀岡の取材ですごい研ぎ師、廣瀬康二さんを訪ねたと紹介され。。。予め、お電話差し上げ、研ぎをお願いしたいこと、伺う時間があれば、庖丁を新調したい旨をお伝えした。篠山の仕事を終えるや否や...

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