20191025 【小菅山】コシアブラ

２０日の遊歩会小菅山です。紅葉が遅れているとはいっても、ブナ林の下では、しっかりと秋が始まっていました。コシアブラの黄葉です。もう少しすると、透けてきます。春、「天ぷらがおいしいね」などといって、採ってきたものです。

コシアブラの炊き込みご飯と天ぷら

先日収穫したコシアブラで嫁さんが夕食を作ってくれました。コシアブラの炊き込みご飯にコシアブラのお浸しと錦糸卵のせ。ひと工夫加えることで更に美味い炊き込みご飯に。コシアブラの香りが口の中いっぱいに広がります。コシアブラの天ぷら。やっぱり蕎麦には最高ですね。とても美味しく頂きました。ご馳走さまでした。ブログ村に参加してます↓

コシアブラのかき揚げ・・・

毎年、春の味覚として楽しんでいるのはコシアブラの新芽のてんぷらだ。葉が展開するかしない頃にてんぷらにする。風味豊かで、同じウコギ科のタラの芽よりもたいそうおいしい。ただ、難点はこの「葉が展開するかしない頃」で、これは年によって時期がずれる。毎年、時鳥庵ではGW明けなのだが、今年は早くGW前だった。さらに、すぐに大きく展開してしまうので、食べごろは1週間くらいの短い期間なのだ。ここのところ大き...

コシアブラ大量収穫

いい加減食べ時を過ぎてしまうのと、伸び放題になってしまうので、家の周りのコシアブラを収穫しました。山菜の女王とも呼ばれ、天ぷらや炊き込みご飯にすると美味い。環境が合っているのか年々コシアブラの木が自生し増え続けてます。おかげさまで大量収穫。料理が楽しみです。ブログ村に参加してます↓

庭のコシアブラ。タラの芽は慌てて収穫

とても庭と言っていいような立派なものでは無いですが、家の周りのコシアブラも芽を出し始めました。今週中には収穫出来そう。どこにあるか分かりますか？タラの芽はいつでも採れると思って放って置いたらあっという間に大きくなり過ぎてました。これはもうダメだ。慌てて食べれそうなものを収穫。山の恵みに感謝です。ブログ村に参加してます↓

山菜採りデビュー

20年数年ぶりだというオットの後をついて歩き人生初めての山菜採りに挑戦しました。何より蛇が嫌いな、大嫌いなわたしです。。。でも、若い頃と違っていくぶんか神経が図太くなりました。オットは迷うことなく雑木の中へ入っていきます。まさに、昔取ったきねづか！最初は、わらび採りの予定だったのがぜんまいだらけに嬉しい悲鳴！コシアブラさすがにこれは自宅にはないので夜の天ぷら用にせっせと摘み取りました。でも本...

山菜の女王、初採り。バカの芽＝コシアブラ。

最近、急激に人気の出てきた「コシアブラ＝バカノの芽＝葉香の芽」。今年、タラの芽やコゴミなどの山菜は早かったのに、バカの芽だけが例年通りの感じで、今日、山裾の早くでるところで二掴みほど取ってきました。初採りです。コシアブラが人気なのか注目されているのか分かりませんが、今年は例年以上に、このブログのコシアブラの記事へのアクセスがとても多い。ほかの山菜が早く出ているので、みんなが待ちに待っているの...

成長著しい作物がいっぱい

4月中旬を過ぎると気温が一気に上がり、冬越しした豆類やジャガイモなども生長を加速させています。キラキラテープが効いているのか、アブラムシはナッシング！エンドウ豆類も白や赤色の可愛い花をつけ始めました。パクチーがワサワサしてきてトウ立ちが始まっています～ジャガイモの萌芽、ほぼ出揃いました！春大根も小さいですが芽が出揃いました。この日の収穫、左上から時計回りにルッコラ・セルバチカ、パセリ、四川児...

山の幸

このゴールデンウイークにばっちりタイミングが合いました。自宅の庭で採れた山菜達。こごみ、コシアブラ、たらの芽、木の芽、すべて天然物です。昨日、今日のメニューにも盛り込んでいます。フリットにしたり、スパイスのように使ったり、ソテーしたりなどなど。もちろん、まかないでも頂きました。（^^）山の恵みに感謝！あと何日かはお出しできそうです。お楽しみに！！

山菜の女王、バカの芽（コシアブラ）一気に大きく。

つい二日前まで、まだ小さかったバカの芽が二日間で一気に大きく食べごろになっていました。１本の木だけですが･･･。と言っても、ちょうど農作業やらイベントやら何かと続いて、今年、まだ山に行けていないので、状況が分かりません。田んぼのそばのバカの目も、２～３日前まではまだ小さくとても食べられるような感じではなかった。しかし、この２～３日で状況が変わっているかもしれない。少なくとも早いところではちょ...

コシアブラの栽培に挑戦！

コシアブラ・・・この名前を聞いただけでワクワクするのは自分だけではないハズ（？ウチでは毎年おなじみの山菜。ところが、昔は余裕で採集できたこの山菜も、ライバルの増加や森林伐採、その他etc・・・潤沢に生息している一部の地域を除いては貴重品になりつつある。この樹木の生育に理想的な場所といえば、少し標高が高い山地、半日陰で他の植物があまり生えてなく、水はけは良いが、適度な湿度を保ったフカフカの...

コシアブラをいただいたら即コシアブラご飯

思いがけなくコシアブラをいただきまして、いや、他にもいただいたのですがいちばん嬉しかったのがコシアブラです。巨大なコシアブラがひとつあったので、これは巨大たらの芽と一緒にきんぴらにしましてですね、あとは細かく刻んで、塩味ご飯を炊いて、炊き上がりにコシアブラをぐわ〜っと混ぜ込みます。いい香りです、もう最高のご飯です。私はこれが大好きです。コシアブラと一緒にたらの芽、笹のタケノコ、アサツキをいた...

なかなか更新できませんが、やることはやってます…(^^ゞ

いろいろやることが多くて、更新が滞っております。。でも、やるべきことはちゃんとやってますよ～まずはジャガイモの植え付け。今年はこの4種類です。植え付け方は普通の「逆さ植え」にしました。新たに加わった畑で、しっかりと耕せなかったので、土寄せなどしながら馴染ませようと思います。春ニンジンはこの２種類ビーツと春菊、ほうれん草セルバチカはちょっと変わった赤軸のを。バルコニーでは細かい種を育苗します。...

山菜、シェーブル、リースリング

コシアブラの煮浸し、たっぷりです。時間がたっても、色はきれいなまま。さすがです。一緒に、意外なお得値段でみつけたシェーブル。PRÉSIDENTのシェーブルですが、結構おいしい。PRÉSIDENT侮れないわ。NZリースリングをみつけたので、ご一緒に。あまり普段はリースリングいただかないのですが、これがなかなかの相性でした。うす苦味コンビ。↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします...

山菜の女王「バカの芽」。

「葉香の芽」。私は通称バカの芽（コシアブラの若芽）をこう表現する。今年もバカの芽の季節になってきた。大朝よりもう少し標高の低いところでは1週間前くらいが最盛期だったが、大朝はまだ少し早くて、ごく一部でやっと採れるくらいである。最盛期は5月の5日から10日くらいではないかと思う。今日は少しばかり取れたバカの芽をてんぷらにでもして食べようかな。「水のふる里･大朝」のウエブマップはこちらから「水の...

コシアブラ

この季節になると、山に入って（コシアブラ）を採るのだが背丈が高くなり、少しだけとなりました。また、明日がんばります。