コシアブラのタグまとめ

蕎麦前ばっかり！

不定期に開業する蕎麦処「登志子庵」です。なんてたって、この店は「蕎麦前」が充実してるんですよ。たぶん、店主が酒飲みなんでしょうね(笑）何度か書いておりますが憧れは「池波正太郎センセ」です。「蕎麦屋の昼酒」・・・・やってみたいです。本日は、ちょっと肌寒い感じでしたので「蕎麦鍋」といたしました。　　　昆布だしに大あさりを入れて弱火にかけます。貝が口を開けたら取り出し、鍋のおだしに塩と白だしを足し...

山の幸

このゴールデンウイークにばっちりタイミングが合いました。自宅の庭で採れた山菜達。こごみ、コシアブラ、たらの芽、木の芽、すべて天然物です。昨日、今日のメニューにも盛り込んでいます。フリットにしたり、スパイスのように使ったり、ソテーしたりなどなど。もちろん、まかないでも頂きました。（^^）山の恵みに感謝！あと何日かはお出しできそうです。お楽しみに！！

山菜の女王、バカの芽（コシアブラ）一気に大きく。

つい二日前まで、まだ小さかったバカの芽が二日間で一気に大きく食べごろになっていました。１本の木だけですが･･･。と言っても、ちょうど農作業やらイベントやら何かと続いて、今年、まだ山に行けていないので、状況が分かりません。田んぼのそばのバカの目も、２～３日前まではまだ小さくとても食べられるような感じではなかった。しかし、この２～３日で状況が変わっているかもしれない。少なくとも早いところではちょ...

LIFE ～山菜～

　先日、友人が山菜採りに行くというので、収穫あったら頂戴と頼んだらタケノコ、うど、たらの芽、こしあぶらなるものを持ってきてくれました。こしあぶらは（山菜の女王）だそうです。こしあぶらという名前は聞いてたのですが、人生初体験の食べ物です。友人によるとたらの芽よりもおいしいとの事。さっそく庭のたんぽぽ、ユキノシタ、山三つ葉も取って天ぷらにすることにしました。　　　　　　　　　こしあぶら　　　　　...