サフのタグまとめ

サフ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはサフに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「サフ」タグの記事(95)

  1. フルーツ角食 - 805.

    フルーツ角食

    角食を焼きました。ドライフルーツいろいろ、ピール、玄米水飴等を使用。勿論皆賞味期限が.. (言わんでよし。玄米水飴のせいかは分かりませんがしっとりしています。玄米水飴って甘いのかな。味見.. 嫌。(↑甘くてドロっとしたものが嫌い。いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  2. イングリッシュマフィン - パンとお菓子

    イングリッシュマフィン

    先日焼いたイングリッシュマフィンがいまいちだったのでリベンジ。今回は北海道産のコーンミールが手に入ったのでたっぷりまぶして焼きました。今回は一次発酵で過発酵にならずに焼けました。美味しいけど、若干焼きが甘かったような・・。次回は焼成時間をもう少し長めにして焼いてみよう。

  3. 甘酒カンパーニュ - パンとお菓子

    甘酒カンパーニュ

    ベーグルに続き自家製の甘酒を入れた甘酒カンパーニュ。麹とごはんの酵母を使った時のような香ばしいにおい!春よ恋、北海道産全粒粉、甘酒、きび砂糖、塩、セミサフ。甘酒がとろりとしているのでいつもより加水を多めに81%で。久々にいい感じのクラムに!甘酒カンパーニュ気に入った!残った甘酒は冷凍したのでまた焼いてみよう。

  4. クッキーと食パンと小話。 - 805.

    クッキーと食パンと小話。

    クッキーを焼きました。 クリームチーズとオリーブオイルのクッキー by 京風子私、クッキーを焼くのが苦手です。特にこの手の伸ばすタイプ。触りすぎるのでしょうかサクサクになるはずがボリボリに(涙。でも美味しいよ (・ᴥ・)鉄板2枚分抜きました。めんどくさかった..食パン1.5斤。ライ麦、スムレラ入り、中種法、加水高めです。綿棒を使わなかったので穴だらけ~。夫の朝食なので気になりません(笑。++...

  5. 甘酒ベーグル - パンとお菓子

    甘酒ベーグル

    久々のベーグル。自家製の甘酒を加水の一部にしてベーグルを焼きました。久々すぎて、ものすごく不格好な仕上がりに・・。発酵長めでふかふかベーグル。甘酒効果かすごく香ばしくておいしい!甘酒は冷凍したのでまたつくろう!春よ恋、北海道全粒粉、セミサフ。

  6. 春よ恋で山食 - パンとお菓子

    春よ恋で山食

    シンプルな山食。春よ恋、セミサフ。釜伸びはあまりしないけれど美味しい食パンが焼けました。香りよくもっちり!セミサフ、はじめて使ってみたけれどイースト臭も気にならずとてもいい感じ。

  7. イースト菌(インスタントドライイースト) - 種と仕掛け de パン作り      heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    イースト菌(インスタントドライイースト)

    パン作りにはイースト菌(パン酵母)が欠かせません。おおちけいこパン教室では「フェルミパン」というブランドのインスタントドライイーストを使っています。30年以上前に習い始めたころからこのブランドです。それ以前は「サフ」を使っていたのですが、当時品質が安定していなかったので、フェルミパンに切り替え、ずっと使われています。(おそらく不都合なことがなかったからだと思います。)先日「サフ」ブランドを輸...

  8. 日本ニーダーさんの講習会 - 種と仕掛け de パン作り      heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    日本ニーダーさんの講習会

    日本ニーダーさんの講習会が 日仏商事さんの東京支社ビルで開かれました。日仏商事さんは サフのイーストを輸入されており存じておりましたがパンフレットには さまざまな食品がありました。さて、渋谷駅から少し歩いたところにあるビルの二階はステキなキッチンがあり、上記の三種類のパンを作ってくださいました。季節もののシュトーレン、ブリオッシュ そして バッケットです。パン歴14年の研究員さんは、若くて...

  9. ベーグル - 805.

    ベーグル

    ベーグルを焼きました。エペ、スムレラ、細挽きライ麦、豆乳等を使用。サフのポーリッシュ仕込みです。大分浅い発酵で焼いた為、ツヤペカでむぎゅむぎゅです。うち暖かい場所ねーし。でも正午までに焼かなければならなかったので。(仕込むなよ。まぁ、サフなので大丈夫食べられます(笑。いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  10. イングリッシュマフィン - パンとお菓子

    イングリッシュマフィン

    イングリッシュマフィン。焼いた翌日なのでしわしわ。微量イーストで冷蔵発酵。しかし冷蔵庫に入れるタイミングが遅かったみたいで起きたら過発酵に・・。触感がもちゃっとした残念な感じになってしまった。けどカリカリにリベイクしたら美味しく食べれました。バターとはちみつと一緒に。

  11. フルーツカンパーニュ - 805.

    フルーツカンパーニュ

    カンパーニュを焼きました。エペ、スムレラ、細挽きライ麦、ドライフルーツ色々、ピール等を使用。サフのポーリッシュ仕込みです。自家製酵母は冷蔵庫でお亡くなりになりました..只今母が娘のお守に来ております (・ᴥ・)全ての材料が賞味期限を過ぎているという衝撃的事実を背負ったパンです(爆。モチモチしていて美味しい。ですって。発酵が足りていないのでしょうか。ブランクがあるから許してくれ。(いつもだろ。...

  12. シンプルな丸パン - パンとお菓子

    シンプルな丸パン

    シンプルな丸パン。本当は白パンにするつもりがオーブンを離れていたらすっかり色づいてしまった。微量イースト+はるゆたかブレンド冷めるとしわしわ・・。ホイロをもう少しとったほうが良かったなあ。ほんのり甘い優しいお味。ホイロに気を付けてまた焼こう。

  13. レーズン食パン - パンとお菓子

    レーズン食パン

    レーズン食パン。こちらの本の山食レシピにレーズンを加えて。いつもは何パーセントと計って入れるけれどこの時は目分量、レーズンも蒸したりせずそのまま投入。好みのレーズン食パンをつくれるようになりたいな。

  14. 久しぶりのカンパーニュ - パンとお菓子

    久しぶりのカンパーニュ

    ものすごく久しぶりの更新。今自家製酵母を起こせていないので久々にイーストだけのカンパーニュ。クープはきれいに開いたけれどクラムはいまいち・・。やっぱり自家製酵母のカンパーニュのほうが香りがいいなあ。のんびりとそろそろ酵母を起こそうかな。

  15. 折り込みパン - パンとお菓子

    折り込みパン

    久々に折り込みシートをつくって折り込みパンをつくりました。チョコシートはちゃんと固まらないわ綴じ目をちゃんと閉じなかったから巻きがはがれたりと散々な仕上がり・・。レシピはこちらをお借りしました。サフを減らしてあとはレシピ通りに。見た目は・・・なんですが手作りチョコシートはやっぱり美味しい〜!ココアだけでなくチョコも入ってるので濃厚!ぴろぴろと剥がしながら。チョコシートのおかげで生地もしっとり...

  16. セントルレシピで全粒粉食パン - パンとお菓子

    セントルレシピで全粒粉食パン

    また焼きました。セントルザベーカリーのレシピで全粒粉食パン。プルマンや角食より扱いやすい生地です。ホイロもいい感じかな?この全粒粉食パンはリベイクするととにかく皮が香ばしい!サックサクの食感が本当に美味しいです。もちろんそのままでも。白崎裕子さんレシピのきなこクリームをパンにパンに乗っけて。とっても美味しい〜。にほんブログ村

  17. サフでハムオニオンパン - パンとお菓子

    サフでハムオニオンパン

    久々に惣菜パン。サフでお手軽にハムオニオンパン。ハム、玉ねぎ、チーズにマヨネーズ。焼きムラがひどくビミョーな見た目ですが美味しくないわけがない組み合わせ。お惣菜パンは焼きたてに限りますね。ふわっふわで美味しかった!にほんブログ村

  18. セントルザベーカリーレシピで角食 - パンとお菓子

    セントルザベーカリーレシピで角食

    久々にセントルザベーカリーの角食を。ガス抜きが足りず角プクが沢山・・。相変わらず生地もゆるゆるだっただったのを手粉をたっぷりつけて無理やりまとめて型入れ。少し多めに生地をこねて大きめの丸パン2つ。カット。ガス抜きが足りてないけど久々にしてはいい感じ。ホイロは8分目で焼成。半分トースト、半分はそのままで味見。こんがり焼いたトースト、美味しい〜〜!耳も薄くてさくさく、だけど中はもっちり。自家製酵...

  19. かぼちゃパン - パンとお菓子

    かぼちゃパン

    去年の秋に収穫し、蔵で保存して大事に食べていたかぼちゃ。そろそろ食べきらねばということでかぼちゃパン。使い切りたかったリスドォルと微サフで。前日の夕方こねて、一時間室温に置いたあとすぐ冷蔵庫に入れて冷蔵発酵。丸い成型にすると必ずしわしわになる・・。裏側。底割れしてしまった。ホイロは30℃で45分とったけどもう少し伸ばしたほうが良かったかな。190℃余熱で150℃15分。残り5分のところで天板...

  20. セントルレシピの全粒粉食パン - パンとお菓子

    セントルレシピの全粒粉食パン

    セントルザベーカリーのレシピ本より全粒粉食パンを焼きました。耳がしっかりしていて香ばしかった。セントルレシピ、いつもプルマンばかりつくってしまうけど全粒粉食パンも美味しい!にほんブログ村

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