ジビエのタグまとめ

ジビエ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはジビエに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ジビエ」タグの記事(110)

  1. 鹿ムサカ - Hokkaido's Table

    鹿ムサカ

    友人の食事リクエストの1つが「鹿!」でした。確かに、ふつうに生活していたら手に入れるのは難しいものです。鹿のミートソースが冷凍庫にあったので米ナスとあわせてムサカに。サラダ。ルッコラ、オクラ、トマト、キャロットラペ、カリフラワー。トッピングはサンフラワーシードとクランベリー。カリフラワーは近所の方がいただいたもののおすそ分けです。やっぱり田舎の経済はおすそ分けで回ってます。食後はチーズとプロ...

  2. 鴨鍋再登場 - Hokkaido's Table

    鴨鍋再登場

    近所の方からとっても立派なネギをいただいたので、これは背負っていただく鴨さんの登場が必要でしょう。ということで、また鴨鍋です。冷凍庫にあったマグレカナール。立派なネギと三つ葉。手前の小鉢は、大根の葉っぱを炒めたもの。今回も大根麺を準備しました。夏頃に植えた大根、まだ細いので1本分全部使いました。おまけ。息抜きのカフェラテ。家庭料理ランキング

  3. 鹿肉ミートソースパスタ - Hokkaido's Table

    鹿肉ミートソースパスタ

    昨日はわりと長距離の自転車のライドに行きました。といっても3時間ぐらい。帰ってきた時はお腹ペコペコで倒れそうでした。ムサカに使ったミートソースがまだあったので、お昼ごはんにはがっつりとパスタをいただきました。お腹がすき過ぎて、いつもより多い80gのパスタです。さすがに大盛。。。パルメジャーノも、これでもか!というほどトッピング。倒れそうにお腹が減っていたので、とってもおいしかったのですが、さ...

  4. 鹿肉のムサカ - Hokkaido's Table

    鹿肉のムサカ

    ハンターさんから鹿肉を買う時は、背ロースまるごと1本とか2本という単位になります。大きい鹿で1本1㎏ぐらい。小さいので600gぐらいでしょうか。まずはステーキにしますが、その後は挽肉にしてミートソースを作って冷凍してあります。・・・と書いてみて、そういえばここ数年、うちで作るミートソースは鹿肉ばっかりで、牛肉は使わなくなりました。そもそも脂肪がたくさん入っている挽肉が好きではなく、牛肉でも赤...

  5. 山乃屋 - プリンセスシンデレラ

    山乃屋

    美里の山奥ジビエのお店にGo!\(^o^)/がっつりジビエ食べにいく時だけかと思っていましたが、カフェ利用でもいいそうで。お友達の車で乗せて行ってもらいました。間口が狭い入口を入って行くと3台分の駐車場がありました。入口の前が芝生のガーデンになっていてここでバーベキューとかするのも良さそう〜!入口を入る時にインターフォンを押して下さいって書いてありました。聴覚障害者の方がお店をされているので...

  6. 鹿ムサカ、再び - Hokkaido's Table

    鹿ムサカ、再び

    夫からムサカのお替りリクエストが出ました。鹿肉も冷凍庫にあるし、米ナスももりもり採れているので、腕を振るいましょう。今回は米ナス以外に、パプリカをオイル煮にしたものも入れました。ナスもパプリカもとろとろ。ミートソースをおいしく作るキモはソフリットをきちんと作ることと、挽肉をぽろぽろにしないで塊でしっかり焼き付けることだと感じます。今回のソフリットは、玉ねぎニンニクに加えて、間引きながら食べて...

  7. またまた鹿!仔牛みたいに劇的においしいお肉 - Hokkaido's Table

    またまた鹿!仔牛みたいに劇的においしいお肉

    前日は鹿肉のミートソースを使ったムサカでしたが、またまた「鹿獲れたよ~」の連絡が来ました。鹿肉のオファーには絶対にノーと言わないポリシー(?)ですので、喜んでイタダキマシタ。今回は小ぶりで700gと800gの2つ。部位は背ロースです。(←フィレが欲しいと言ったことがありますが、解体する時にフィレを取るのはなんかすごく面倒なんだそうです。なるほど・・・。)いつもより小さいので、ちょっとイケてる...

  8. 劇的においしくできたムサカ - Hokkaido's Table

    劇的においしくできたムサカ

    米ナスがたくさんできてきたのでどうしよう・・・と、ムサカを思いつきました。冷凍してあった鹿肉を解凍してミートソースを仕込みます。完熟させたトマトを使っておいしいミートソースができました。イタリアンパセリもたっぷり。ミートソースに入れたフェンネルシードがいいアクセントです。夫も私もベシャメルソースがあまり好きではないので、ベシャメルソースのかわりにカッテージチーズと玉子を混ぜたものを使います。...

  9. この時期なのに鹿! - Hokkaido's Table

    この時期なのに鹿!

    いつものご近所さんから、「鹿獲れたよ~」の連絡が入りました。この時期に鹿??なんとなく猟期というのは冬場だと思っていたのですが、そうでもないのでしょうか。今回は小ぶりの背ロース2本でした。というわけで、夜ごはんは鹿ステーキ。(そして焼き担当は夫。)ズッキーニとカブのソテー、掘りたての山わさびのすりおろしをあわせました。いつもながらカンペキなミディアムレア。付け合わせはあっさりとガーデンサラダ...

  10. 鹿! - Hokkaido's Table

    鹿!

    前日食べれなかった鹿を焼きました。(焼き係は夫。)近場の猟師さんが鹿を仕留めると近所の方に連絡が入り、その方からうちにも「要りますか~?」と声かけていただけるシステムになっています。この冬最後の鹿を冷凍しておいたもの。鹿は非常に個体差があると感じます。(メスがいいのかオスがいいのか、何歳ぐらいがおいしいのか、皆目見当つきませんが。)この鹿は当たりでした。めちゃくちゃおいしかった。あっさり、さ...

  11. 雨を楽しみながら。 - *Romantic caramel-粉と卵とおうちおやつ*

    雨を楽しみながら。

    久しぶりのお外ごはんへ。大切な方にお目にかかるため 横浜・桜木町のジビエバルに行ってきました。〆はポルチーニのリゾット!この日はジビエはいただきませんでしたがお野菜も海鮮も美味しいリーズナブルなバルでした。仕事で少しばかり忙しい日が続いてもいたので密かにホテルでまったりと横浜の夜景を楽しんだりと今週はゆるゆると過ごすこととしております。そんなふうに休養をいただきつつ週末を迎えて来週に備えよう...

  12. 母親業と飼い主業。 - りんご村

    母親業と飼い主業。

    プニのこのキラキラした目!!(☆▽☆;)「おうちで食べな~」レイちゃんママさんからお土産をもらったのだ。何をもらったのかというと、コレ!!イノシシの二日間乾燥機にかけて作ったというジャーキー♪レイパパさんの鉄砲仲間に大きいソーラーパネルを持ってる方がいて電気代はそんなに気を使わないから…と、犬達の為に作ってくれるのだ。そのお裾分けをプニまでもらえた♪買ったら絶対高いやつだ。今日の午前中は数日...

  13. かぁしゃんのスープレシピ - はばたけ MY SOUL

    かぁしゃんのスープレシピ

    かぁしゃんのスープ鹿の髄骨をコトコト炊いたマロースープです。この度お試しセットを作りました。通販サイトはこちらから⇒★スープ1袋+鹿肉100%のレトルト60gサロンで購入される場合は送料がかかりませんので800円スープを出汁にしてカンタン手作り料理を作ってみました。①鍋に300ccくらいの水を入れて沸騰させそこに野菜・かぁしゃんのスープ1袋入れて煮込みます。②かぁしゃんのスープはトロミ付けの...

  14. 鹿肉の赤ワイン煮 - 北軽1130

    鹿肉の赤ワイン煮

    一昨日、近くの農家の方から、鹿肉があるんだけど食べてみる?と連絡があった。嬬恋で捕った鹿の肉を分けてもらったそうだ。臭みがあるのでカレーくらいにしかできないとのこと。いただいた鹿の肉410gくらい。”22日モモ肉”とビニール袋に書いてあった。いい部位じゃないですか。カレーではもったいないので、他のレシピを調べて、赤ワイン煮を作ってみることに。まず下処理。脂や筋膜をそいでから、酒と塩を振って水...

  15. 朝活‼しみわたり‼ - 家づくり、遊び、そして子育ての日々。

    朝活‼しみわたり‼

    2月14日‼残り1日という事で、朝活でしみわたり‼迷子になりそう‼☆全国のファースの家の仲間たちのブログも見てね‼☆全国 工務店ブログ|健康住宅【ファースの家】注文住宅ポータルサイト全国からファース工務店の、家づくりに役立つ工務店ブログです。お住まいの地域の周辺情報も満載のブログが集合しました。「...www.fas-21.jpファースの家 ブログリンク集|健康住宅【ファースの家】注文住宅ポ...

  16. ジビエ料理 - 光画日記2

    ジビエ料理

    数日前に捕獲された鹿肉をいただきました。

  17. 今年もイノシシ鍋を('ω') - ほっこりほっこりしましょ。。

    今年もイノシシ鍋を('ω')

    皆さんはジビエはお好きですか?イノシシ、鹿、野ウサギ、鴨などなど周りには意外とジビエ好きな人がいます。私自身は・・・んんんん~んんん~食べなくはないけど・・・しかし・・たくさん送られてくるんです、イノシシ肉。先日は私が作ったヤンニョムとともにキムチ鍋を。義兄(主人の兄)が定年とともに狩猟免許を取りまして趣味として、また市の駆除対策の助けとしてイノシシを罠で仕掛けて獲っています。段々、改装をし...

  18. 2021年最初の鹿 - 山谷彷徨

    2021年最初の鹿

    正月からの延長でダラダラと過ごしてしまい、まともに猟に出ていなかった・・(ワカサギにハマってしまったのもいけない・・)いつのまにか猟期もあと約1ヶ月になり今週からは気合いを入れて出来るだけ毎朝猟に出るようにしている。(するつもり)2021年最初の獲物は若い牝鹿だった。雪深くなったいつもの林道を流していると谷に向かって真新しい足跡。車を停め、静かにしばらく付けてみると顔だけ立ててこちらを気にす...

  19. 薪ストーブを囲んで - 家づくり、遊び、そして子育ての日々。

    薪ストーブを囲んで

    久しぶりに、薪ストーブを囲んで、「ジビエと地酒のお食事新築相談会」をグランメゾン五十沢山口で開催‼という事で、飲みながらの家づくりのご相談もお気軽にどうぞ‼イノシシステーキ‼☆全国のファースの家の仲間たちのブログも見てね‼☆全国 工務店ブログ|健康住宅【ファースの家】注文住宅ポータルサイト全国からファース工務店の、家づくりに役立つ工務店ブログです。お住まいの地域の周辺情報も満載のブログが集合...

  20. ジビエ正月 - 家づくり、遊び、そして子育ての日々。

    ジビエ正月

    お正月という事で、今日のランチはジビエ焼肉‼鹿肉のセミフルコース‼タン以外脂が全くないので、どんなに食べても太らない!?☆全国のファースの家の仲間たちのブログも見てね‼☆全国 工務店ブログ|健康住宅【ファースの家】注文住宅ポータルサイト全国からファース工務店の、家づくりに役立つ工務店ブログです。お住まいの地域の周辺情報も満載のブログが集合しました。「...www.fas-21.jpファースの...

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