オーブン焼きチキン他、半端食材大集合の夕食

週1の買い物日の前日は、半端食材の消費日でもあります。まずは冷凍庫にあった骨付き鶏腿肉2枚の骨を外してオーブン焼きに。一緒にローストした人参と、イタリアンパセリを添えて。

ちょっと色白な三杯鶏。マンゴーサルサのせサラダ

裏庭産のバジルが収穫できるうちに、と、三杯鶏を作りました。薄口醤油を使ったらちょっと色白になっちゃいましたが、これがまたバジルの香りが良くて美味しいのですよ。もも肉3枚分しか作らなかったけれど、こういうのはどかんと作って山盛りにすべきだったな。次回はソースも多めに作らねば。

裏庭産トマト＆ジェノベーゼソースで豪華なハムサンド

オットが裏庭産トマトのサンドイッチが食べたい、と、ハムを買って帰ってきまして。ということは、パンを焼けということか？ 面倒くさいな～と思いつつ、時間がかかるからねと前置きして、6時すぎから食パンを仕込みました（えらいぞ、私！（笑））。そして、焼き立てパンで作ったサンドイッチがこちら。パンが柔らかすぎて若干潰れているのはご愛嬌です。

しましまチキン添え大盛りサラダと、コーンチャウダースープ

炭水化物祭りの翌日は、野菜不足を補うためにサラダナイトを開催。サラダは、彩りに紫キャベツ、人参、トマトを入れて、さっぱりドレッシングであえ、おなじみのしましまチキンを添えてシンプルに。あとはフレッシュなコーンと新じゃがいもでチャウダースープを作りました。

詰めの甘いオムライスと、紫キャベツのポタージュスープ

ちょっとさかのぼって3日前のごはん。ひさしぶりにオムライス。自家製ベーコン、玉ねぎ、ハラペーニョ入りで、残りご飯の玄米を使用してみました。この写真では普通に見えるこのオムライス。どこが「詰めが甘い」のかというと、

みんな大好きカレーライス♪

献立に困ったので、1品でも満足できるカレーライス。とはいえ、こちらではカレールーは高級品なので、我が家的にはごちそうです。マルチ調理器具の圧力モードでちゃちゃっと・・・と思っていたのだけど、いつまで経っても圧がかからず。おかしいなぁと思っってよく見たら、蓋はロックされていたけど調圧弁が開いたままになっており。そりゃあ圧力がかからないわけだ。そんなわけで、普通に強火で茹でたみたいになった野菜と...

裏庭産ニラで、ニラ饅頭

裏庭のニラが茂ってきたので、2束ほど収穫してニラ饅頭にしました。ひさしぶりにミートグラインダー（スタンドミキサーのアタッチメント）を出してきて豚肉を挽くところから始めているので、何気に手間がかかっておりますよ～。

サワークリームたっぷりのキッシュ

アップルパイを作ったときのパイ生地の余りで、キッシュを作りました。具は、自家製ベーコン、玉ねぎ、トマト。生クリームの代わりに、あるだけのサワークリームと牛乳を入れて適当に卵液を作ったのですが、耐熱容器に収まるぴったりの量。おかげで、なんだかモリモリのキッシュになってしまいました（笑）。

スキレットでトルコ風ナスのオーブン焼き

スキレット（ロッジ8インチ）を使って、米茄子のオーブン焼きを作りました。輪切りにしたナスの表面に切り目を入れて塩で水分を出したあと、両面を焼いて、トマトソースとチーズと一緒に焼いたナスのキャセロール的な1品です。トマトソースは、トマト缶、玉ねぎ、ガーリックを炒めて、水分を飛ばしてペーストっぽい状態にしたもの。味付けには、塩、ホットレッドペッパー、シナモン、クミン、ナツメグなどを使用（他にも入...

格差のあるスープ＆サンドイッチ

ここ数日、寒気と頭痛に悩まされて、3日間ほどまともにご飯を作っていなかった（放棄してたとも言う）のですが、ようやく体調が復活したので、昨日から夕食も通常運行。なるべく胃に負担がかからなさそうなものを・・・と考え、軽めのスープ＆サンドイッチを作りました。メニューは、卵焼き＆プロボローネチーズのサンドイッチ、コーンポタージュ、蒸しポテト、ロメインレタスサラダ。それにポークリブのBBQ（残り物）を...

シシカバブ風ハンバーグ、アスパラ・ポタージュ、トマトビ...

夕食にシシカバブ風ハンバーグ。本当はお肉を串焼きにして焼く料理なのだけど（詳しくはWikiをどうぞ）、牛挽肉に各種スパイス、玉ねぎ、コリアンダー、パセリなどを入れて、細長く形成してスキレットで転がしながら表面を焼きました。

カジュアルなフルコースおうちごはん

なんでもない普通の日でしたが、意図せずフルコースになったので、食べた順にご紹介。まずはサラダ。ロメインレタスにゆで卵。新玉ねぎでドレッシングも作りました。ゆで卵が青いのは、紫キャベツのマリネを仕込んだ日に、塩をかけてキャベツから絞った汁にゆで卵を漬けておいたため。これ、イースターに作るといいかも。

キャベツのキャセロール、チキンサラダ、野菜スープ

週1のまとめ買いから7日目、つまり買い出し前日。買い出しで適量を買っていれば食材の在庫が付きてくるはずが、毎週買いすぎているので野菜がまだ十分残っている我が家・・・。とりあえず、キャベツを消費したいと思い、キャセロールにしてみることに。ざく切りにしたキャベツ、玉ねぎ、肉詰めピーマンで余った牛挽肉、前日の残りのグリーンピースを、パプリカ－シュチルケのような感じでサワークリーム、塩、パプリカパウ...

ファラフェルとチャパティでラップサンドイッチ

ちらし寿司の翌日、野菜不足を補うためにファラフェル（ひよこ豆コロッケ）を作りました。適当に水で戻したひよこ豆の量に、たくさんできるなぁ～とほくほくしていたのに、丸めたらあんまり数が出来ず（数えてないけど18個くらい？）。まぁ、それでも2人分には十分な量です。

ハラペーニョ・チキン、ナスのディップ＆チャパティ

ちょっと遡って土曜日のごはん。ハラペーニョを使ったオーブン焼きチキンのレシピを見つけたので、喜々としながら作ってみました（ハラペーニョが好きなのです）。ハラペーニョ・チキンと言っても、要はハラペーニョその他の食材をフードプロセッサーでペースト状にし、チキンに塗ってマリネしたものをオーブンで焼く、というもの。ペーストには、ハラペーニョ以外に、ガーリック、生姜、コリアンダーシード、クミンパウダー...

手作りピザ2種類＆チリビーンズ

今週は醤油を買い忘れたので、強制・醤油なし料理週間です。というわけで、ピザナイトを開催。今回はペパロニ＋トマトペーストと、ブルーチーズの2種類を作りましたよ。いつものピザ生地を作り、最近入手したオーブントースターで焼いてみたのですが、うーむ、焼き色薄いし、ふわふわすぎ？と思い、実は（この写真を撮った後で）再度トースターに戻して焼き直し～。二度焼きしたおかげか、どちらのピザもふわカリに。ブルー...

人参の絞りカスを使ったスープ＆ケーキ

随分前にオットが人参ジュース（りんご入り）を作りまして。その絞りカスを冷凍したものが、いつまで経っても冷凍庫から消えないので、重い腰をあげて活用いたしました。まずはスープ。赤レンズ豆、じゃがいも、チキンブロスと一緒に煮込んで、バーミキサーでペースト状に。絞りカスにりんごが入っていて少し甘かったので、味付けは、塩、ターメリックパウダー、クミンパウダー、レッドホットペッパーで、エスニックな感じに...

自家製ハラペーニョ醤油麹のオーブン焼きチキン＆人参

夕食にオーブン料理。自家製ハラペーニョ醤油麹に漬けておいた鶏もも肉を焼いただけの簡単おかずです。ついでに人参も一緒にローストしました（それとは別にポテトもローストしたんだけど、ご飯の時間に間に合わなかった（笑））。

フェタチーズ入りひよこ豆ケーキ。ほうれん草入りチキンシチュー

糖質制限のヒントになるかなと思い、糖尿病用のレシピ本を読んでいたら、クラブケーキのひよこ豆版的な「ひよこ豆ケーキのきゅうり入りヨーグルトソース添え」が目に留まり。興味が湧いたので作ってみました。レシピをちゃんと確認せずに作ったら、えらい固い仕上がりに・・・。アレンジで入れたフェタチーズは良かったんだけど、小麦粉は入れる必要がなかった（笑）。味自体は美味しかったので、近いうちにレシピ通りに作っ...

お肉多めのクンパオチキン。いんげん豆・豆腐・卵入りスープ

先週（2/6）の話。夕食にクンパオチキンに作りました。皮＆骨付きの鶏もも肉から骨を取り、大きめに切ったお肉が主役です。セロリ、人参、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒に炒め、最後にピーナッツをぱらり。←ピーナッツはマストですが（食べるときにもっと追加します）、絵的にはなくてもよかった気が（笑）。私が家で作るクンパオチキンは、もろアメリカンな（中華ファーストフード的な）味付けですが、甘辛酸っぱくてご飯...