スープ料理のタグまとめ

フェタチーズ入りひよこ豆ケーキ。ほうれん草入りチキンシチュー

糖質制限のヒントになるかなと思い、糖尿病用のレシピ本を読んでいたら、クラブケーキのひよこ豆版的な「ひよこ豆ケーキのきゅうり入りヨーグルトソース添え」が目に留まり。興味が湧いたので作ってみました。レシピをちゃんと確認せずに作ったら、えらい固い仕上がりに・・・。アレンジで入れたフェタチーズは良かったんだけど、小麦粉は入れる必要がなかった（笑）。味自体は美味しかったので、近いうちにレシピ通りに作っ...

お肉多めのクンパオチキン。いんげん豆・豆腐・卵入りスープ

先週（2/6）の話。夕食にクンパオチキンに作りました。皮＆骨付きの鶏もも肉から骨を取り、大きめに切ったお肉が主役です。セロリ、人参、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒に炒め、最後にピーナッツをぱらり。←ピーナッツはマストですが（食べるときにもっと追加します）、絵的にはなくてもよかった気が（笑）。私が家で作るクンパオチキンは、もろアメリカンな（中華ファーストフード的な）味付けですが、甘辛酸っぱくてご飯...

ヒラメのムニエル。追い炒飯付き

冷凍ヒラメ（フラウンダー）を使って、ケーパー入りのバターソース添えのムニエルを作りました。色が薄いのはご愛嬌。ちゃんと焼けてるのでよしとしよう（笑）。

チキンガンボと南部料理らしい揚げ物3品

夕食にチキンガンボ。いつもは骨付きチキンに、ソーセージやらエビやらと組み合わせて作るけど、今回はシンプルにチキンのみ。ちょっと煮込み過ぎた感もあるけど、おかげでお肉はほろほろ。

しましまチキンのせ大盛りサラダ＆具だくさんスープ

コストコでロメインレタスの大袋（6個入り）を仕入れてきたので、早速サラダナイト。トッピングは、りんご、ラディッシュ、紫玉ねぎ、シュレッドチーズ。そして、しましま焼きしたチキンを添えて。写真には写ってないけどドレッシングは市販のサウザンドアイランドにオリーブオイルと酢をプラスしたものを使いました。クリーミーなドレッシングとゆで卵の組み合わせが好きなのですよね～。

インドチキンカレー、ターメリックライス、ケール＆ホワイ...

夕食の支度を始めるのが遅くなってしまったので、予定を変更してインドチキンカレー。ちゃちゃっと作れるので、食卓登場回数多めです（困った時のインドカレー頼み（笑））。冷やご飯が結構残っていたので、ご飯はクミンシード入りのターメリックご飯にしました。彩りも良いし、オットのウケも良いので、カレーの時の残りご飯の活用には持ってこいです。

具だくさんのビーフ＆バーリースープと、チーズピザ

また寒波がも戻ってきたので、予定を変更して温まるスープを。と思い、ビーフ＆バーリースープ。お昼ごろからコトコトと火を通しました（おかげでキッチンも暖かくなって一石二鳥（笑））。写真は2時間半ほど煮込んだ段階のスープ。すでにお肉もスプーンで切れるほどの柔らかさ。ちょっとトロミが足りなかったので、焦がし小麦粉を溶かしてさらに煮込みました。

ねんどぶさんちの生姜たっぷりカレー。2日目はローストカ...

豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参ときたら、そりゃもう、カレーライスを作るしかない。・・・というのは若干言い過ぎだけど、夕方から出かける予定があったので、帰ってきてすぐに食べられるように、いそいそと仕込みましたよ。今回は、ねんどぶさんが去年送ってくださったカレールーを使います。せっかくなので、具材もきちんと計量して、箱の裏面に書いてあった分量通りに。カレーを作るために計量したのって初めてかも～。

麻婆豆腐、ケールの茎入り炒飯、ナムル風レタスサラダ、リ...

ひさしぶりに麻婆豆腐。豚肉は塊肉を包丁で荒く切っただけなので、結構大きめ。自家製コチュジャンを使ったなんちゃって版ですが、最後に花椒をかけて仕上げるので、そこそこ本格的な味わいに（笑）。麻婆豆腐って、献立に困ったときとか時間がないときのお助けメニューでもあるのですが、今回は純粋に食べたくて作ったせいか、いつもより美味しくできた気がします。やっつけ作業よりは丁寧に作ったからかな？

ケールとソーセージたっぷりのスキレット巣ごもり卵

スキレットで巣ごもり卵を作りました。1束分のケールに、玉ねぎとキャベツも追加して、別途炒めたソーセージと卵をトッピングして蒸し焼きに。アメリカの朝食メニューで、じゃがいも、ベーコン、卵、チーズなどをふんだんに使ったスキレット料理があるけれど、それから比べると大分ヘルシー。クミンパウダーも入れて、エスニックな風味をつけたのと、塩味しっかりめで美味しいです。ケールはそんなに水分がないので、蒸す時...

生ビーツで作ったボルシチ

セールになっていた牛肉（もも肉の塊）とビーツをノープランで買ってきたのですが、家に帰ってきてから、あ、ボルシチが作れると気が付き、早速調理。具材は今回もじゃがいもは割愛して、牛肉、ビーツ、キャベツ、人参、トマト、玉ねぎをたっぷりと。前回作って美味しかったので、今回は量も倍増しましたよ～。お皿によそって、仕上げにサワークリームとドライなディルをふりかけて頂きます。

具たくさんの豚汁

アジア系スーパーで大根と里芋を少し買ったので、10年ぶりくらいに、豚汁を作りました。具材は、豚肉、大根、大根の茎、里芋、人参、玉ねぎ、プラス自家製味噌。ゴボウはあんまり新鮮じゃなかったので割愛。こんにゃくは買い忘れ（笑）。でも、すんごく美味しく出来てびっくりした～！

煮玉子付きトンカツ定食

揚げ物の気分だったので、定番のトンカツを作りました。いつも以上に千切りになっていないキャベツと、甘めの煮玉子付きです。

オーブン焼きチキンが主役のワンプレート

あれこれのせて、ワンプレートごはん。ぱっと見た感じ、全体的にホリデーディナーっぽくて豪華な感じですが、ちゃんと作ったのは鶏腿肉とポテトのオーブン焼きくらい。あとは作り置きのゆで卵、残り物のスープとバターナッツスクワッシュ＆フリッジのキャセロール、電子レンジでチンするだけのグリーンピース、ちぎって洗っただけのサラダと、ほぼ手間なし。

アメリカ版ポークピカタ

とある海外ブロガーさんのところで知ったピカタという料理。美味しそうだったので作ってみました。レモンペッパーと小麦粉をまぶし、バターで焼いた豚肉に、ケーパー入りのバターレモンソースをかけます。日本だとピカタといえば卵液にくぐらせて焼くものが一般的ですが、アメリカ版のは卵は使いません。キャストアイロンのスキレットで焼いたので、ハンサムな焼き色も付きました。ちょっとソースの量が足りなかったのだけど...

ブロッコリーパールのクリームスープ。ギラデリのカップケ...

週末、変な時間にお昼ご飯を食べたらオット共々あんまりお腹が空かず。具だくさんスープがメインのワンプレートご飯にしました。ちょうどブロッコリーパール（ブロッコリーの芯を小さく角切りしたもの。コールスローサラダみたいにして食べるものらしい）があったので、1袋全部鍋に投入～。

缶詰＆冷凍食材を駆使したワンプレート＆スープ

パントリーと冷凍庫の整理を兼ねて、あれこれ缶詰や冷凍食材を引っ張り出してきて、夕食にワンプレートを作りました。メインのインドカレーにはトマトとチキンを使用。今回はちょっとスパイス少なめで、最後に自家製ヨーグルトでマイルドに仕上げたせいか、トマト味が強く出たカレーになりました。

枝豆の煮物で炊き込みご飯

先日作った枝豆とこんにゃくの煮物を活用して、炊き込みご飯。煮物の残りだけだとボリュームが足りないかと思い、ささみも追加して具だくさんに。なかなかいい色合いの炊き込みご飯になりました。

プルコギとスンドゥブチゲ風スープ

感謝祭前から韓国料理が食べたかったので、プルコギを作りました。ステーキ用の牛肉を細切りにして下味をつけてから、玉ねぎ、人参、ピーマンと一緒に甘辛炒め。あんまり赤い見た目にはならなかったけど、韓国唐辛子とホットレッドペッパーもたっぷり入入っていて、程よく辛いのがまた美味しい♪

しましまポークサンドとチキン＆ヌードルスープ

感謝祭に向けてあれこれ買い出しに行っていたら遅くなってしまったので、夕飯は簡単にサンドイッチ。しましま焼きしたポークとレタスをイングリッシュマフィンに挟んだだけ。マヨネーズとマスタードを塗って、シンプルに。