スープ料理のタグまとめ

缶詰＆冷凍食材を駆使したワンプレート＆スープ

パントリーと冷凍庫の整理を兼ねて、あれこれ缶詰や冷凍食材を引っ張り出してきて、夕食にワンプレートを作りました。メインのインドカレーにはトマトとチキンを使用。今回はちょっとスパイス少なめで、最後に自家製ヨーグルトでマイルドに仕上げたせいか、トマト味が強く出たカレーになりました。

枝豆の煮物で炊き込みご飯

先日作った枝豆とこんにゃくの煮物を活用して、炊き込みご飯。煮物の残りだけだとボリュームが足りないかと思い、ささみも追加して具だくさんに。なかなかいい色合いの炊き込みご飯になりました。

プルコギとスンドゥブチゲ風スープ

感謝祭前から韓国料理が食べたかったので、プルコギを作りました。ステーキ用の牛肉を細切りにして下味をつけてから、玉ねぎ、人参、ピーマンと一緒に甘辛炒め。あんまり赤い見た目にはならなかったけど、韓国唐辛子とホットレッドペッパーもたっぷり入入っていて、程よく辛いのがまた美味しい♪

しましまポークサンドとチキン＆ヌードルスープ

感謝祭に向けてあれこれ買い出しに行っていたら遅くなってしまったので、夕飯は簡単にサンドイッチ。しましま焼きしたポークとレタスをイングリッシュマフィンに挟んだだけ。マヨネーズとマスタードを塗って、シンプルに。

ファラフェル、しましま焼きささみ、ほうれん草ポタージュ

唐突に食べたくなったのでファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）を作りました。ピタパンなどに包んでサンドイッチとして食べることが多いけど、たくさん作ったので単品のおかずとしていただきました。

エビともやしのタマリンド炒め

ひさしぶりにパッタイでも作ろう、と思い、もやしを買ってきたら、米麺のストックが切れてまして。しょうがないので、麺抜きの炒めもの（笑）。エビに軽く塩と片栗粉をふり、生姜とにんにくで炒めたあと、一旦エビを取り出し、もやしをささっと炒めたらエビを戻して、ナンプラー、砂糖、ホットチリパウダーと一緒にタマリンドソースで味付けしました。

ビーフチョリソー入りのチリビーンズスープと、揚げたてコ...

試供品でもらったビーフチョリソー（ケーシングなし）を利用して、チリビーンズ。チョリソーだけだとお肉が足りない感じだったので、牛ひき肉も500gほど追加。ピントビーンズ、玉ねぎ、ベルペッパー、ハラペーニョ、セロリ、缶詰＆生のトマトを入れて鍋一杯に仕込みました。ハラペーニョは種つきのまま2本入れたのですが、あんまり辛さが出ず。でも、チョリソーのおかげで、メキシカンらしさが強調できた気もします。味...

ビーフ＆バーリースープ。バターナッツスクワッシュのサラダ

牛肉の塊肉を買ったので、ビーフ＆バーリースープを仕込みました。凝った料理に見えますが、手間がかかるのは材料を炒めるくらいであとは煮込むだけ。時間さえあれば勝手に出来あがる1品です。寒くなってくると食べたくなるのですよねぇ。今回もビールを使って煮込みましたが、珍しくトマトペーストも入れたので濃いめの赤茶色に。お肉が少し硬そうだったので、長めに煮込んだらバーリーが茹ですぎの状態（プチプチ感が少な...

玉ねぎたっぷりのカレードリア

予告通り？、ポトフからトマトスープを経て作ったカレーの残りで、カレードリアを作りました（これでポトフ四段活用、達成だ～）。一番下には、クミンシードとターメリックで炒めたバターご飯。その上にはバターでじっくり炒めた玉ねぎをたっぷりとのせ、カレーをかけてチーズをトッピング。ただ、ちょっと焼きすぎてチーズが茶色になっちゃって（焦げる3歩手前くらい）よくわからないビジュアルになったので、後からさらに...

ポトフ三段活用：トマトスープ＆カレー

ポトフを作ったあとは、恒例？のリメイク料理。鶏ベースだったらクリームシチュー系にしちゃうのですが、豚ベースだったので豚肉とトマト（缶詰）を追加してトマトスープにリメイクしました。ポトフでじっくり煮込んだ野菜の甘さが美味しい～。

豚骨の出汁でポトフ。オットが栽培したパセリ

ちょっと寒かった昨晩は家にあったものでポトフを作りました。いつもならチキンブロス（MSG不使用のBetter than Bouillonシリーズのもの）を使って煮込むけど、今回は豚の骨で出汁を取りました。骨から出汁をとった後、冷凍庫にあったソーセージと、キャベツ、玉ねぎ、人参を投入して、塩、ローリエ、ホールオールスパイス、ガーリックで味付けし、じっくりことこと煮込みました。シンプルな味付けで...

唐揚げ＆トンカツ、具だくさんトマトスープ

ひさしぶりに日本風の唐揚げ～。腿肉が2枚しかなったので、追加で豚肉も揚げておかずをカサ増し♪唐揚げとトンカツの色合いが違うのは、トンカツを揚げてる最中にキャベツの千切りを始めてしまったため。焦げる1歩手前で気がついてよかったわ～。没頭してた割にはキャベツが全然細く切れてないのは、（いつもの）ご愛嬌ってことで。見た目はちょっとアレですが、外はカリッと中は柔らかい揚げ具合。唐揚げも、生姜が効いて...

前日の残り物を活用したスープ＆サラダ

前日のオーブン料理の残り物を活用して、夕食にスープ＆サラダ。シーザーサラダ風ドレッシングであえたロメインレタスに、グリーンピース、ほぐしたオーブン焼きチキン、チーズをトッピング。スープは既出のバターナッツスクワッシュのポタージュ。昼食っぽい献立ですが、れっきとした夕食です（笑）。

バターナッツスクワッシュのポタージュ

前日にローストしたバターナッツスクワッシュが塩味が強すぎだったので、スープにリメイク。焦げ気味の部分を落として、玉ねぎと一緒にチキンブロスで柔らかく茹で、バーミキサーでががっと滑らかにしたら、牛乳とサワークリームで伸ばして味付け。ガーリックパウダー、ローズマリー、レッドホットペッパー、塩で味付け。甘いけど、ピリッとした辛さもあるスープになりました。バターナッツスクワッシュは失敗したとはいえ、...

ハラペーニョ入り麻婆豆腐＆ホタテ入り卵スープ

忙しいときの定番料理、麻婆豆腐。冷蔵庫を開けた時にハラペーニョが目にとまったので、大量に入れてみました。いつもは自家製コチュジャンを入れるのですが、今切れているので自家製味噌で。見た目は赤くないけれど、ハラペーニョと花椒で超辛い！でもうまい！

ズッキーニ・オムレツと野菜スープ

冷蔵庫の半端野菜を一掃すべく、野菜スープを作りまして。キャベツ、セロリ、玉ねぎ、トマト、人参、ベーコン、コーン、バーリーを投入したら、メインに使う野菜がズッキーニと玉ねぎしかない状況に。冷凍庫には肉類はあったけれど、なんとなく肉という気分でもなく、迷った末、ディルを消費することを優先してオムレツに。主食にコーンブレッド（BBQのときの残り）を添えたら、夕食というより昼食っぽい献立になってしま...

涼しかった日のボルシチ＆チーズ盛り合わせ

8月にしてはびっくりするほど涼しかった日（日中でも22度）。最近サラダ続きだったから、スープでもと思って作ったボルシチ。なーんて軽く書いてますが、実は作るのははじめて。ざっとネット検索して方向性を掴んで、あとは家にあるもので適当にアレンジ（笑）。具材は、骨付きビーフショートリブ（いわゆるカルビ）、ビーツ（缶詰）、人参、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、にんにく。じゃがいもは迷って割愛。煮込む時に水を...

野菜多めのチリビーンズスープとトルティーヤチップス /...

タコスで余った牛ひき肉炒めを使って、チリビーンズスープ。オットが結構たくさん牛ひき肉を食べてくれたので、お肉は少なめ。キドニービーンズ（缶詰）、トマト（缶詰）、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョを追加して、チリビーンズ風のピリ辛な味付けに。仕上げにチーズをのせて、ライムをしぼると美味しいです。しぼ

ホワイトビーンズとトマトのスープ。ブロッコリーとエビのパスタ

魔法瓶で戻したホワイトビーンズを使って、トマトスープ。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームも入れたら、具だくさんに。基本的に欲張りなので、スープを作るとあれこれ入れすぎて煮物みたいになってしまう私・・・。ともあれ。ちょっぴりピリ辛で、旨みたっぷりの美味しいスープになりました。後ろに見えるブロッコリーの山は、炒めものではなく、

コーンとズッキーニのスープ。スタッフド・マッシュルーム。

ダース買いしたコーンを使って、クリームスープを作りました。メインはコーンとズッキーニなのですが、玉ねぎとじゃがいもも入れてチャウダーっぽく。コーンの芯も一緒に煮込んで甘さを引き出せたというのに、牛乳がなくて、代わりにバターミルクを入れたら、違う方向（酸っぱい系）のスープになってしまいました（笑）。