タイのカレーと中華のカレー

我が家で一番多く作るカレーはタイカレー（メーイプロイのレットカレー）基本の使用方法は、まずカレーペーストを少量のオイルか水を混ぜて炒め、香りが立ったら食材を入れてブイヨンで煮る。その後ココナツミルクを加えて、多少調味料を加えると記載されていますが、私はちょっと違う作り方をしています。１、ストウブ鍋を温めたら、一口大にカットした鶏肉を炒めて、底に鶏肉の脂が出たらお肉だけ引き上げます。２、そこに...

10月のMonthly lessonsメニュー

アジアンマインドに浸って、作って食べて心と体が整うSALA ISARA Monthly Lessons.10月のメニューとスケジュールのお知らせです。スイートチリソースを買ったけれど、使い切れないとか。タイのソースって色々あるけどどれに何を合わせればいいの？という疑問が解決するタイ料理レッスンです。スイートチリソースには、当サロンでは今までプライベートレッスンでしかお教えしなかった、ココナッ...

グリーンカレーと緑の素麺

せっかく頂いたお茄子のカレーの写真が、あまりにもあまりなので、（↑前項より続く）昼ごはんにリベンジしました。…あまり変わらないか…＿|￣|○池利のよもぎそうめん。ちゃわ様にいただいたのを、大切にしてるのです。グリーンカレーは、ここぞ晴れ舞台と判断して登板。マジで美味い。おそうめんて良し悪しあるのね…貧乏だと知らないのよ…たったそれだけで日に二度も書くなよ、なので、追加を書く。こないだ粉買った...

タイナス

maveさまにいただきました。初めて見ました。タイカレーに合うというので、少しずつ材料を揃えて、作ってみました。田舎はなかなか揃わんのだ。UFOピーマンの残りとか、オクラとか、入れたらお鍋の中が、きれい。そして、恒例の、バエない完成図。お腹すいてて、テキトーに盛るし、早く食べたいからぞんざい。冷めたら悲しいもん。お茄子、煮崩れないんです。ちゃんと柔らかくはなるのに、ダラダラにならない。カレー...

永遠に食べ続けられそうなタイカレー

こんにちは。7月のレッドカレーレッスン、始まりました。本日参加された生徒さん、「永遠に食べ続けられそう！」と、おかわりされていました。うちのタイカレーは、生ハーブ等を使ってペーストから作ります。消化を助ける働きのあるハーブ、スパイスを多用するので、たくさん食べてもお腹がもたれません。タイカレーは市販のペーストを使うと、すっごく簡単に作れますけど、そのペーストの材料をきちんと見て、香って、作る...

永遠に食べ続けられそうなタイカレー

こんにちは。7月のレッドカレーレッスン、始まりました。本日参加された生徒さん、「永遠に食べ続けられそう！」と、おかわりされていました。うちのタイカレーは、生ハーブ等を使ってペーストから作ります。消化を助ける働きのあるハーブ、スパイスを多用するので、たくさん食べてもお腹がもたれません。タイカレーは市販のペーストを使うと、すっごく簡単に作れますけど、そのペーストの材料をきちんと見て、香って、作る...

7月の超本場級タイ料理レッスン

横浜の超本場級タイ料理教室SALAISARA7月のレッスンメニュー、日程決まってきました。7月のメインは、レッドカレーです。なんか知らんが、グリーンカレーの影に隠れがちなんですけれど。私、タイカレーの基本のキは、レッドカレーだと思っています。お申し込みは、こちらとか。こちらでも承っております。

今日はどこ行こ❓

毎日、毎晩、晩御飯のこと考えると、うーん🙄ってなって、うーん☹️ってなって、うーん😔ってなって、うーん😑ってなる…。苦しい時の「Kaldi」頼み…。今日も出掛けた、タイ旅行❗😁今日はグリーンカレーと行きましょう❗でも、具材は冷蔵庫からかき集めたものばかり。鶏の胸肉→チキン南蛮の残りピーマン→とりあ...

頑張ってますよ、piggyは❗

無駄遣いばっかするpiggyは、 最近、頑張ってご飯作ってます❗Amazonをポチっとする癖が治らないpiggyは、せめて低予算のご飯を作ろう❗って、頑張ってますよ～❗😁ある日は、「昨日なに食べた。」で見た、焼き鮭のチラシ寿司を作りました❗んでもって、おかずは、大根と手羽先のことこと煮。毬麩のお吸い物。なかなか美味しかったです～❗😃で、もって、...

朝ごはんはココナッツミルクのタイカレー

今日の㋳朝ごはんは🇹🇭タイカレー(サワーカレーとマスマンカレーをmix)ジャスミンライス🇹🇭ソムタム(具なし！)🇱🇰ゴーヤーサンボール風昨日、ペアになったお皿𓉿ちゃんを早速使いました。うん❤︎良い感じ〜。ゴーヤーサンボール風はま...

ウチのレギュラーメニュー

ほぼ、㋳おうちごはんのレギュラーメニューのタイカレー今回は🇹🇭鶏肉とお野菜のパネンカレー🇹🇭ソムタム🇱🇰サンボールもうこのセットはやめらない。ソムタムはもう、お漬物ぐらいの勢いで食卓に登るため、プチトマトがちょろっと入っていればまだまし。ほぼ青パパイ...

冬瓜入りレッドカレー

今日は㋳冬瓜入りレッドカレー🇹🇭まだまだ、沖縄はウリ系の旬が続いてます。直売所には、ゴーヤ、ナーベラー(へちま)、モーウィ、冬瓜などがたっぷりと並んでいます。つい、ぼーっと買い物をしてモーウィと冬瓜ときゅうり(旬終わったけどぬか漬けにしたい)を買って来た。かぶりすぎ。レッドカレーには冬瓜をたっぷりと入れて、玉葱、しめじ、ししとう、豚肉で具沢山。...

今宵の〆はグリーンカレーとビール🍺

こんばんは。お酒大好き✨おつまみが得意な料理研究家ふみえの妄想彼氏劇場へようこそ‼️アラフィフだって恋したいし、結婚だってしたいのよー自分磨きもしなくちゃだけど、わたしに足りないのは想像する力。それってほしいものを手に入れるための原動力でしょ。そんなわけではじめた妄想ブログ。きょうの妄想彼氏は細マッチョのカイくん。さあ、スタートです❗️なんだか雨が今にも落ちてきそう...カイくん(妄想彼氏2...

冷凍庫と冷蔵庫を整理しながら料理する－その9

最近作った料理です。昨日は和風ハンバーグを作りました。うんと柔らかくするために、ひき肉に、パン粉、ミルク、卵、玉ねぎをすりおろしたものを入れました。これは相棒も気に入ったようです。トマトはうちの庭からです。絹さやはWeee!で大量にオーダーしたものです。ニューヨークステーキはWeee!で買ったものです。なかなか美味しかったです。Weee!で買った粗挽きソーセージをキャベツと炒めました。オリー...

いつもと違うお昼ご飯を 20「アボカド入りタイカレー」

今日の「いつもと違うお昼ごはん」はタイカレー。今日の具材は、ささみ、パプリカ、しめじ、アボカド。カレーにアボカド！？アボカドが口に入ると、辛みが一瞬落ち着くんですよ。おすすめです。ヤマモリの「タイカレーペースト」で作りました。用意するのはタイカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー。あとはお好みの具材です。これらはおうちにセットでストックしておくと便利です。簡単に美味しいタイカレーが食べ...

無添加カレーペーストプレゼント企画

２０２０年４月の超本場級レッスンのメニューでした。この南部のイエローカレー、なかなかタイ人でも知っている人がいなくって（日本で働いているタイ人で、南部出身の人は少ないみたい）これ、習いたいー！と、地団太分踏んだ人が多数いらっしゃったので、コロナ収束したら、その時期のメニューを個別にリアルレッスンで対応させて頂きますのと、リクエストによっては、オンラインレッスンでも承ります。で、すいません。メ...

お詫び

3月の超本場級タイ料理レッスン、始まりました。今月は、カレーと宮廷料理で春のイメージしかも、簡単絶品スイーツも作るという、なかなか習い得なメニューですが。外出自粛で、習えなかったーという方、いらっしゃるかもしれません。ご希望の方がいらっしゃれば、来月もこのメニューでも、承ります。でも、来月は来月で、長年通ってくださっている生徒様がまだかまだかーと待っておられた超絶簡単なくせに、悪魔的にはまる...

お晩のおつまみもタイ料理🇹&a...

夜はもちろん！おうちでタイ🇹🇭料理。チョッピリレシピあり⇣ソムタム豚肉とじゃがいもとヤングコーンのグリーンカレー炒めパイナップルサラダグリーンカレーはおつまみバージョンで、具沢山の汁気少なめ。パイナップルサラダが思ったよりもスゴく美味しい。オリジナルです。作り方𓌉𓎟パイナップル(甘くなくてOK)きゅう...

Trader Joe'sのタイカレー

どうしてもタイカレーが食べたくて、、本当はレトルトでサクッと食べたかったけど、日本のように素敵なレトルトが見つからず、Trader Joe'sでこれを買ってきました。Trader Joe's "Thai Green Curry Simmer Sauce"まず鶏もも肉を塩胡椒して火を通し、次にピーマンと赤パプリカ、しめじ（冷蔵庫にあったものたち）を投入。...

タイレッドカレー

グリーンカレーしましょうか、と思ったら、買い置きのタイカレーペーストがレッドカレーでした。ま、赤でもいいわ、ということで具材はそのまま茄子とチキン。ついでにオクラもいれました。ご飯はココナツフレーク入り雑穀もち米。この時のを冷凍保管していたものです。これで使い切り。ココナツミルク入りのカレーには、このご飯が合うことを再確認しました。雨と共に暑さ一段落。人気ブログランキング↑どちらも一日一回、...