タルト・パイのタグまとめ

タルト・パイ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはタルト・パイに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「タルト・パイ」タグの記事(22)

  1. 伝統菓子 - Bon appetit!

    伝統菓子

    タルトオピニョン!高価な松の実をたっぷり使う贅沢なタルト^m^何年ぶりかに焼きました。・ 特選松の実 50gこのケーキ屋さん好きだなと感じるお店には、これとこれが置いてあって・・という自分勝手な基準があるのですが(笑、松の実のタルトもそのラインナップに入っています。あとはマルジョレーヌとか、シブースト、アマンディーヌなどなど・・一見地味だけれど、ほっと落ち着くような古典的なお菓子がやはり好き...

  2. パイシートで! - Bon appetit!

    パイシートで!

    最近作っていたパイ生地のお菓子たち。全てこちらのパイシートを使っています。パイ生地はお手軽にこちらを使用。・冷凍パイシート10cm×10cm(30枚入)以前こちらのコンテンツ制作もさせていただいたのですが、あれこれ作っていてほんと楽しかったです。まずは、チーズパイ?タルト??マフィン型に敷きこんで、アパレイユを流して焼いています。これを一からパイ生地を折って・・なんて考えるとゾッとしますが(...

  3. 抹茶のお菓子 - Bon appetit!

    抹茶のお菓子

    桜もすっかり散り、気が付けば4月ももう終わり・・平成が終わるんですね~!!元号が変わるだけで取り立てて何も変わらないのかもしれませんが、こういう貴重な節目に立ち会うことができるのは何だか気が引き締まりますね。初夏に差し掛かりつつあるような気候の鹿児島、新緑の季節です!新緑と言えば、やっぱり抹茶!まずは先日作ったばかりの抹茶とホワイトチョコレートのタルト。主人の実家からもらったオオデマリを見て...

  4. 柑橘系のお菓子たち - Bon appetit!

    柑橘系のお菓子たち

    柑橘系のお菓子たち、まとめてアップ~^^;まずはオーダーのレモンケーキ。ほろっとした生地に、レモンの皮、果汁、ピールがたっぷり!・cotta レモンピール 200gこちらのピールを愛用しています。表面にはホワイトチョコを。最近はこんな風にシャシャ~っとかけることが多いです。・cotta ホワイトチョコレート1kg素直な味で美味しいです。テンパリングは、こちらを使って手軽に!・cotta マイ...

  5. フラン・ナチュール - Bon appetit!

    フラン・ナチュール

    2月初旬に焼いたフランナチュール。庭のミモザが咲き始めて、ミモザに似合うお菓子を作りたくなって焼いたもの。ミモザのケーキと言えばスポンジクラムを纏ったケーキが一般的ですが・・私は無性にこれが作りたくなりました。ブリゼをマンケ型に敷き込み、しっかり空焼きしてからアパレイユを流して再び焼きこみます。愛用しているマンケ型はこのサイズ。・マンケ型 6寸アパレイユは、ほぼカスタード。今回牛乳500gの...

  6. マロンパイ - Bon appetit!

    マロンパイ

    いつだったか、急遽お友達が遊びに来てくれることになりおやつに作っておいたマロンパイ。冷凍庫の渋皮煮をいい加減使わなきゃな~と思っていたところだったので、ダマンドさえ用意したらすぐに作れるこのお菓子に!パイ生地はお手軽にこちらを使用。・冷凍パイシート10cm×10cm(30枚入)油脂は100%バターを使用しているため風味も良いです!中のダマンドは、ヴェルジョワーズを使っているので茶色いです。・...

  7. ティグレ - Bon appetit!

    ティグレ

    何年振りかに作ったティグレ。むかーしつくったときは金属製のサバラン型だったのですが、型離れが悪くて上手くはがれず悲しい思いをしました。今回使っているのはこちら。・シリコマート ミディアムオーバルサバラン(10個取り)シリコン製なので型離れには全く心配が要りません。何より、オーバルの形がかわいくてお気に入りです。この時以来何度か作っていますが、ティグレの由来でもある虎柄がうまく出ず・・このお菓...

  8. マンディアン - Bon appetit!

    マンディアン

    あっという間に1月も後半!バレンタインが近づいてきましたね。今日はバレンタインにぴったりなマンディアンのご紹介♪マンディアンは、テンパリングしたチョコレートをコルネやスプーンなんかで小さく落として作るのが一般的ですが、今回はカラートレーに入れて作っているので見栄えがします♪使っているトレーはもちろんコッタさんのもので、66㎜と78㎜という2サイズがあります。ちなみに78㎜はかなり食べ応えがあ...

  9. タルト色々 - Bon appetit!

    タルト色々

    溜まっているお菓子の写真の中から、タルトばかりを集めてみました~まずは、すもものチーズタルト!実家から送ってもらったすももを使っています。秋になるとよく作っているカラメルりんごタルトのすももバージョンです。チーズタルトはフィリングをたっぷり味わいたいので、深型で焼くのが好みです。今回こちらのマンケ型を使ってどーんと大きく焼き上げました。・マンケ型 6寸クリームチーズはこちらを愛用しています。...

  10. * レモンのタルト* - ちょこちょこ*homemade Life

    * レモンのタルト*

    や~っと使いましたcottaさんで購入した和泉シェフ監修のシルフォーム!!でもやっぱり難しいヽ(´Д`;)ノまともなのは2個くらいであとはみんな斜めってる(爆)中身はレモンカードでトップにイタメレ余ったイタメレでコーヒーメレンゲこちらがスマホ写真私は一眼写真をインスタで使えないので(ノω;)この日はパスタまでついてるレモンカードはパンに塗って食べても美味しい^^バレンタインまであとわずかです...

  11. アップルパイ - spoon and fork

    アップルパイ

    随分ブログを放置していました。もともとpcが得意分野ではないので、気忙しくなり、仕事が多くなるとついつい放置気味。そろそろブログを・・・と思い立ち久しぶりに自分のページを開けてみることに。お菓子教室で、アップルパイのご要望があり、作りました。久しぶりのパイでちょっとドキドキしましたが、いつものように前もって何回か練習。サクサク、バリバリといい感じのパイの音です。リンゴは2個程度使っています。...

  12. 栗三昧 - Bon appetit!

    栗三昧

    またまた期間が空いてしまいました・・10月、11月と、ほんとにたくさんの栗のお菓子を作りました。山ほど作った渋皮煮も、もうあとわずか。こんなに栗にまみれた年はなかったな^^;さっくさくのマロンパイ!本当は生地から作りたいところだけれど、なかなかパイを折る時間が割けません。信頼できる材料をうまく取り入れて、安定した仕上がりにするのも大事だなとわかってきました。生地で手間を省いた分、フィリングを...

  13. アーモンドバナナパイ - Bon appetit!

    アーモンドバナナパイ

    今日は、美味しいチョコスプレッドを使った簡単おやつのご紹介!・スペインチョコレートスプレッド ノシージャアーモンドスペインで長年愛されているチョコスプレッド。ヌテラによく似ているのですが、こちらはもっとアーモンド感が強いです。そんなノシージャを使って作ったのが、こちらです。レシピ→「アーモンドバナナパイ」冷凍パイシートをマフィン型に敷き込み、ダマンド、ノシージャ、バナナ、スライスアーモンドを...

  14. エンガディナーなど~ - Bon appetit!

    エンガディナーなど~

    ホールのご依頼で作ったエンガディナー。ホールは失敗できないのでドキドキでしたが、無事に焼けてホッとしました。クルミのヌガーがぎっしり!秋冬がシーズンなお菓子です。・cotta 生クルミ 500g生地にはエクリチュールを使っています。・cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg今回のご依頼は、お友達の誕生日プレゼントに使ってくださるとのことで。こちらのシールを貼りまし...

  15. 和泉式ロール - Bon appetit!

    和泉式ロール

    巷で話題の!和泉式ロールを作りました。アステリスクの和泉シェフのレシピです→「上原ロール」初めて動画を見たのですが、リアルタイムで質問に回答してくれるのに驚き!細かなコツも丁寧に教えてくれて、これを無料でいいのか?!と思ったほどでした。動画を真剣に見ながらすぐに取り掛かり、出来上がったのがこちらです。(使われていた粉や乾燥卵白など、足りなかった部分もあるのですが・・)ただレシピを見て作ったの...

  16. レモンのお菓子 - Bon appetit!

    レモンのお菓子

    蒸し蒸し暑い季節。さっぱり酸味のあるのお菓子が恋しい!納品用に作ったタルトシトロン。レモンカードとレアチーズクリームの組み合わせ。何年も前から作っているこのタルトですが、形が変わると新鮮!同じように見えるけれど、上の写真のときと作り方を少し変えて作りました。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わいのクリームチーズです!土台はミルクチョコレートで湿気り止めして...

  17. シフォン、タルト、アイス...お菓子12種 - ころころまるしぇ

    シフォン、タルト、アイス...お菓子12種

    お菓子とパンの会...私が作りたい~と勝手に選んだお菓子とパンをお友達のみなさまに召し上がっていただく、というわがままな会を開きました。作ったお菓子は12種類。・抹茶ミルクアイス・グレープフルーツアールグレイ・バナナメープルアイス・イチゴコンデンスミルク・バニラとラムレーズンのベイクドチーズケーキ・ブルーベリーレアチーズケーキ・抹茶ババロアとイチゴのムース・アメリカンチェリー(ブルーベリー)...

  18. *娘・15歳のバースデーケーキ* - ちょこちょこ*homemade Life

    *娘・15歳のバースデーケーキ*

    15日は娘の誕生日でしたちょうどその日は仕事が入ってなかったのでイチから作りました結局一日かかった( ̄▽ ̄;)吹奏楽部らしいタルトでしょパートシュクレクレームダマンド生カスタード生クリームいちご飾りクッキースイートチョコをテンパリングしてコルネに入れてバタフライ作ったり音符の転写シート貼ったり最近よく見るリースタルトにしてみたかったのだけど娘からの許可がおりなかったので普通にいちごのタルト真...

  19. タルト・ショコラ - Bon appetit!

    タルト・ショコラ

    納品用のタルトショコラ。朝一で焼き上げて、お届けしました。アパレイユを入れて、焼き上げたところ。グラサージュをかける前の、このそっけない感じも好きです。チョコレートはこちらを使いました。・カカオバリー クーベル ミ アメール 1kgくせがなくカカオの味わいもしっかり感じられます。土台はいつものごとく、ブリゼ生地。パイ生地には発酵バター。・明治 発酵バター 無塩 450g明治の発酵バターは香り...

  20. *残りチョコ救済* - ちょこちょこ*homemade Life

    *残りチョコ救済*

    バレンタインの使い残りの材料なんていつも半年くらい持ち越してるんですがね最近はそういう材料から使い切るお菓子作りを目指しています(爆)賞味期限に追われなくて済みますようにこのタルトの生地も使い残りを敷き込んで冷凍ストックしてたのよ♪こんなタルトが4つできたのだけど生地はマチマチココアタルトもあったのよ(娘が食べちゃったけど)生地の配合によって焼き色違うのが面白かった~(´∀`)このカフェオー...

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