ハードパンのタグまとめ

ハードパン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハードパンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハードパン」タグの記事(196)

  1. パンを楽しむ会でした - 森の中でパンを楽しむ

    パンを楽しむ会でした

    今日のレッスンは枝豆とコーンのバトンでした今日ももれなくチーズがダダ洩れ(* ̄m ̄)プッでもこのカリカリしたところが美味しいんですよね~♪(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪台風が心配されましたがレッスンが終わるころには雨も止んでちょうどよかったまた来月お待ちしてますね~♪***それにしても生徒さんと楽しい話をして笑うたびに痛みが走る・・・(;´д`)ノトホホ…rakuten_design=&...

  2. ベーコンエピ!と、ちょっと早いけどお味噌解禁 - Takacoco Kitchen

    ベーコンエピ!と、ちょっと早いけどお味噌解禁

    ベーコンエピ♪リスドオル×サフポーリッシュ法久しぶりにベーコンを買ったので、エピ、作ろうと思ってたの~(*´▽`*)作ろう、作ろうと思いつつ、なかなか作れない、作りたいモノ渋滞(笑)。クラストは薄めにできました。↓硬すぎず、食べやすい、ハードな食感。こういうのが好き~。(*´▽`*)ところで、今年の2月に、京都ゴマクロサロンで、マルカワみそさんの手作り味噌教室があったんです。その時のお話は、...

  3. 今日もパンを楽しむ会でした - 森の中でパンを楽しむ

    今日もパンを楽しむ会でした

    4連チャンの最後のレッスンはギリギリまで試作していた枝豆とコーンのバトンやっぱりチーズが漏れました(=´σー`)エヘヘでもこのカリっとしたところが美味しいんですよね~( ̄- ̄)ニヤッ加水を上げたのでパンチでつないでいきました初めての作り方だったので生徒さんも新鮮だったみたいです今夜はぜひビールと一緒に食べてくださいd(≧∀≦*)ネッ!!!***今日はブライダル関係の仕事をしている生徒さんがい...

  4. クリームチーズとあんこのエピ - Takacoco Kitchen

    クリームチーズとあんこのエピ

    エピを焼きました~(*´▽`*)なんだか、甘くてハードなのが食べたくて。バゲット焼いて、あんバターサンドにしようかと思いつつ、あんこ入れて焼くことに~♪クリームチーズとあんこ。↓最高においしい組み合わせ。暑くて暑くて、あんこなんて、炊いてられない~。今回は、遠藤製餡 北海道産あずき100% を使用。↓パンづくりに使いやすい固さですよ。甘さもちょうどよく、リピしています♪容器に入っているのも、...

  5. 全粒粉入り、カンパーニュ - Takacoco Kitchen

    全粒粉入り、カンパーニュ

    カンパーニュ♪春よ恋+キタノカオリ全粒粉×酒種名刀味噌本舗さんのあま酒こうじで、酒種を継ぐようになって、すんごく元気♪(*´▽`*)な、はずなのに、クープに元気がないのは、ワタシのせいね・・・・・。(ノД`)・゜・。クープ入れ。↓1次発酵、ちょっと急いじゃったなと、自覚アリ。真ん中だけ、ひかえめーーーに、ぺりっと。↓食感も、少し重かったかも。精進します~。さっきからインスタにポストしようとし...

  6. 黒ごまカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    黒ごまカンパーニュ

    黒ごま入りカンパーニュ♪春よ恋+細挽きライ麦×酒種名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」を使って酒種を継ぐようになりました♪すっごくイイ感じ~♪(*´▽`*)あま酒こうじのリンク貼ろうと思ったら、売り切れてた~!(ノД`)・゜・。クープはこんな感じ。↓以前は、勝手なイメージで、グサッと切った方が開くと思い込んでたんですけど、深すぎない方が開く気がします。(気がするだけか!?笑)黒ごまは、控えめの...

  7. 名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」 - Takacoco Kitchen

    名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」

    キタノカオリ全粒粉のカンパーニュ酵母は酒種です。キッチンエイドが、全く使いこなせない件はおいといて(笑)、今日は、麹のおはなし。昨年より、酒種がどうも不安定で。酸味が出たり、パンが膨らまなかったり。インスタで教えを乞うも、解決しない。温度を変え、時間を変え、種継ぎの方法を変える。安定しない。で、麹を替えました。名刀味噌本舗さんの、あま酒こうじ。↓こちらは楽天です。まだ、商品はあるようです。本...

  8. フロランタンラスク - Takacoco Kitchen

    フロランタンラスク

    フロランタンラスク!初めて作った~♪(*´▽`*)先日のフランスパン、2本は晩ごはんに食べて、1本はラスクに~。生クリームやはちみつなど、材料を鍋に入れて、ぐつぐつぐつ・・・・。↓おおおー、どこまで加熱したらいいのやら、さっぱりわからない(笑)。今回、はちみつは、これを使いました。 梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ↓アルゼンチン産というのが、チョイスの理由です。クセがなく、パン作りにも...

  9. ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ

    酒種仕込みのパン、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」です。パン教室で習ってから、何度焼いたかな~。先日のナンが、(その時のお話はこちら→ナン)かすかに、酸っぱいような、酸っぱくないような?ちょっと怪しい感じ。気のせいだと思いたい。確認のため、小さめでカンパを焼く。1次発酵後は、大丈夫。でも、ホイロ後、生地から、少しだけ酸っぱい香り。(;´Д`)焼き上がり~。↓うーむ。エッジが分厚くてイケてない...

  10. ポーリッシュ法でプランスパン - Takacoco Kitchen

    ポーリッシュ法でプランスパン

    フランスパン♪パン教室で習ったレシピ。イースト、ポーリッシュ法です。先日の温度計の生地で、温度を測っていたのは、この種でした~。↓過去画像成形し終わった時、どうしても、表面に無数の気泡が出るんですよ。↓これ、なんとかしたいなぁ。ホイロ後には、ぱーんと張っているんですけど。↓クープ。何回やっても、ドッキドキ。口から心臓が出そう。(;´Д`)↓イイんだか、悪いんだかさえ、わからん。帯び切れたけど...

  11. 酒種仕込み、ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種仕込み、ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!春よ恋100%+細挽きライ麦×酒種イーストなし酒種の調子が悪くなったことが、ちょっとトラウマになってまして・・・。酒種で、リッチで手のかかるパンを焼くのを躊躇してしまいます。だって、発酵しなかったら、材料と時間が無駄になっちゃう~~~。副材料が少なく、シンプルで、あまり手がかからないパンを、あまり大きくしないで、焼いています。膨らまなかったときのダメージが大きく...

  12. ちょっと小さめライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ちょっと小さめライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種で作る、ライ麦カンパ。パン教室で習ってから、かなりのリピ率で作っています。ハードそうに見えて、少しふんわり。美味しいのよ~(*´▽`*)春よ恋100%+細挽きライ麦+勝手にキタノカオリ全粒粉×酒種クープを入れたところ。↓成形がへんとか、クープがいがんでるとか、しもぶくれ、とか言ったの誰ですか。(-"-)粉の総量、100gです。分割なし。ちょっと小さ...

  13. 起こした酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    起こした酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!パン教室で習った、酒種で作るパンの中で、これが一番好き!!!何度も何度も繰り返して作っているので、パンが酸っぱくなった時の悲しみったら、もう!(ノД`)・゜・。クープ。↓ここ最近の、「酒種パン酸っぱい事件」からすると、クープが開くかどうかは、もはや、どうでもいい案件(笑)。どうか、酸っぱくなりませんように!ひどい時は、1次発酵の途中で、生地から酸っぱい香りが漂っ...

  14. パン・コンプレで、鶏ハムのタルティーヌ - Takacoco Kitchen

    パン・コンプレで、鶏ハムのタルティーヌ

    パン・コンプレ♪キタノカオリ全粒粉入りの、シンプルな生地。酒種がおかしくなった~と、ブログやインスタで嘆いたら、いろんな方面からアドバイスをいただきました。あれこれ試してみても、なかなか復活しない。これならどうだ!と試した方法で継いだ酒種で、このパン・コンプレを焼きました。膨らむけれど~、時間がかかるし~。↓香りも、酸味を感じる・・・・・・。不思議だなぁ、酒種は甘いのに、パンにすると酸味があ...

  15. いつもより高温で継いだ酒種で、パンを焼きました - Takacoco Kitchen

    いつもより高温で継いだ酒種で、パンを焼きました

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!パン教室で習った、酒種仕込みのカンパーニュです。これめっちゃ好き!(*´▽`*)失敗続きの、酒種の種継ぎ。前回は、これまでやってきたやり方に戻して、細心の注意を払い、きちんと継いだつもりでした。→その時のお話が、なんだかおかしい。さらっさらだし、発酵力もいまひとつ。酒種自体は酸っぱくないものの、パンが酸っぱい。酒種の調子が悪いことを、パン教室の先生に相談したら、...

  16. 3度目の正直酒種の種継ぎ!と、黒ごまクッペ - Takacoco Kitchen

    3度目の正直酒種の種継ぎ!と、黒ごまクッペ

    黒ごまのクッペ♪(*´▽`*)先日、パン教室で習った「黒ごまとチーズのセミハード」という、変わった成形のパン。このパン生地を使って、チーズなし、クッペ成形で焼きました。実は、このところ、酒種の種継ぎがうまくいかないのです。いつもと同じようにやっているつもりなのに、発酵に、恐ろしく時間がかかり、酸っぱいパンになってしまう。持っていた種は破棄し、パン教室で新しい種をもらい、それをもとに継ぎました...

  17. チーズフランス - パン・お菓子教室 「こ む ぎ」

    チーズフランス

    午後から雨が降り始めました 今年のGWはお天気が変わりやすいようですね!でも、キッチン生活をしている私にとってはあまり関係ないですよ(笑)かえって、雨降りの方がなんだか周りが静かでお菓子作りにはいいですよお昼ご飯にとチーズフランス焼きました久しぶりのハード系のパンです焼きたてはアツアツで口の中やけどしそうです中に、プロセスチーズをたっぷりと包み込んで高温で焼き上げましたカリカリ・トロトロ・・...

  18. 全粒粉入りカンパーニュやはり酸っぱい件 - Takacoco Kitchen

    全粒粉入りカンパーニュやはり酸っぱい件

    全粒粉入りカンパーニュ以前、パン教室で、「グラタンパン」として習った生地です。春よ恋100%+キタノカオリ全粒粉×酒種イーストなし前回のライ麦カンパが、発酵に時間がかかり、焼き上がったパンに酸味がありました。気のせいよね、酒種がちょっと機嫌悪かっただけ・・・・。そう思いたい。同じ酒種で、シンプルなカンパを仕込んでみました。見た目は、ちゃんと(「ちゃんと」?)、パンになっている。↓けど、これも...

  19. ライ麦のふんわりカンパーニュ!暗雲が立ち込める酒種 - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!暗雲が立ち込める酒種

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪パン教室のレシピです。もう、これ、大好きで大好きで、何度もリピしまくっています~。ゆめきらり+細挽きライ麦×酒種イーストなし我が家の酒種。先生からもらった新しい種を自宅で継ぎ、4日目の様子。↓うーーーーむ。(-"-)2月。酒種の種継ぎが、うまくいかなかったのか、いつしか発酵力がどーーーんと落ち、結果、ありえないほど発酵に時間がかかり、酸っぱいパンになっ...

  20. ポーリッシュ法でフランスパン - Takacoco Kitchen

    ポーリッシュ法でフランスパン

    インスタントドライイーストで作る、フランスパン。先日、パン教室で習い、(→その時のお話はこちら)インスタントドライイーストの威力を知り(笑)、速攻でポチったので、早速トライ。バゲットと呼ぶには、短いし太いしクープ2本だし。フランスパンと呼ぼうじゃありませんか。(どうでもいい?)ポーリッシュ法で作るので、前日に水種を仕込みます。一応、これで完成・・・のハズなんだけど、↓レッスンの時に見た水種と...

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