ハードパンのタグまとめ

ハードパン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハードパンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハードパン」タグの記事(37)

  1. 後退したバゲット、何かをつかんだ気がしたのは気のせいだった - Takacoco Kitchen

    後退したバゲット、何かをつかんだ気がしたのは気のせいだった

    こん棒、焼きました????(´Д⊂ヽバゲットのつもりだったんだけど。今回、分割後の生地の扱いがうまくいかず、なんだか、成形を始める前から、長かったの!!!成形するにつれ、どんどん長くなり・・・・、パンマットから、はみ出たわ。(-"-)どうにもこうにも・・・な、クープ。↓くねくねしてるし、両端は生地量が足りてないし、焼く前から、いやな予感・・・・・。あれまー。↓前回のバゲが、なんだかうまくいっ...

  2. ちょっとだけ光が見えた、はち切れバゲット - Takacoco Kitchen

    ちょっとだけ光が見えた、はち切れバゲット

    バゲット!!!前回、生地の合わせ方を先生からご指導いただき、トライするも完全に撃沈・・・・・・。前回のお話は、こちら。↓改善点を教わり、再度チャレンジ~。いつもは1本分の量で仕込んでるんですが、今回は、レシピ通り2本分。本捏ねが終了した生地の様子です。↓イイのかしら。こんなんで。1次発酵、この段階で完了した、と判断したんですけど、どうですか。↓1次発酵が完了した時の生地の状態って、とっても大...

  3. バゲット - Takacoco Kitchen

    バゲット

    バゲット焼きました!レッスンで習ったレシピを、いじらず、何度も、繰り返し。Fナポレオン+テロワールピュール×微セミサフクープはこうでした。 ↓今回は、生地の仕込みがいつもと違うんです。分量は同じですが、生地の合わせ方が違う。パン教室の先生から教わった、ちょっと新しいやり方です。これが、なかなかに難しくて!上手くいったら、詳しく書こうかと思ったけど、自粛~~~~。(´Д⊂ヽ  ←結果が出ないの...

  4. バゲット25  - ペコパン日記

    バゲット25 

    アタック25みたいになってるけど、まだ25みたいです。そういえば最近焼いてなかった。ではいきます!えいっ!!北海道に向かって一投。(こういう心当たりある人しか分からないネタが多すぎるよね)投げやりになっているのは加工して赤くなったバゲット25号。クープが開かなくったって美味しきゃいいじゃん。ぐるっと回ってレーズン酵母はやっぱり美味しい。加水80%久しぶりにグリストミルいれてはるゆたかベース。...

  5. 無花果入りのパン と ちょこねじねじぱん - ペコパン日記

    無花果入りのパン と ちょこねじねじぱん

    今朝は寒かったですね。着るもの困ります。先日焼いたパン。初めて食べてもらう相手の好みが分からない時は具入りのパンですぐに硬くならないようなのが無難かと。上は無花果とアーモンド入れて(ナッツこれしかなかった)ヨーグルトとちょっと油脂入り。クリームチーズ包んで。包んだクリームチーズが顔出す予定がぜんぜん。(ge-ちゃんへはぁと。)これ大きさ中くらい。ところで下のパンは2段で焼いたのでムラが酷い。...

  6. 鎌倉野菜でおめかし。鎌倉mbs46.5のミニホップバゲットとリュステイック。 - ぱんのみみ

    鎌倉野菜でおめかし。鎌倉mbs46.5のミニホップバゲ...

    記録用 続きます。鎌倉mbs46.7のミニホップバゲット。ビールを作るホップ種で作られたバゲット。ガリガリのハードではなく、生地が詰まった、もちもちした、きめ細やかなバゲット。手捏ねのやさしさを感じられます。クラスとの先端はガリッです!近くのレンバイではあやめカブしかなくて、そのへんのスーパーで紫大根を発見!ビバ鎌倉サンド。写真取っている間にしっとりと食べやすくなっていました。香ばしいバゲッ...

  7. 定番。鎌倉mbs46.5のハードパン。 - ぱんのみみ

    定番。鎌倉mbs46.5のハードパン。

    鎌倉の続き。スワニーのすぐ近くにある レンバイの近くでもある手捏ねパンのmbs46.5さん。右はリュスティック、左はミニホップバゲット。ハードすぎず、もちもちしていて食べやすいです。ガリガリのハードもよし、やさしい手捏ねもよし!!こちらは日替わりのOPサンドが推し!インスタで流れてきても、その日にはいけないからいつも羨ましそうにながめております。サンドにした写真も撮れなかったのでこれにておし...

  8. カネルブレッドを味わう。 - ペコパン日記

    カネルブレッドを味わう。

    先週カネルブレッドのパンを購入しました。2000円のセット。送料代引き手数料かかりますが、こんなに入ってました。前日のオーダーで次の日の朝届くなんて夢のよう。(クロネコさんの午前便だと、我が家に9時前に来てくれる)家族を送り出して掃除してコーヒースタンバイしてハンコもって玄関で待ちました。財布持つのは忘れました。箱も取っておきたくなるね。いざ、ちょっとずつ実食。感想としましてはどれもこれもお...

  9. カンパ~ニュ そして ケークサレ - ペコパン日記

    カンパ~ニュ そして ケークサレ

    ケークサレを焼いたのにキッシュを焼きました、と言ってしまいそうになります。冷蔵庫にあったものと夢など色々入れました。これは黄昏カンパーニュ、レーズン酵母です。そして私は先日7ルールというテレビを見ました。→これ。いろんなものがこの胸に届きまして、さっそくそのパン、いただいてみようとホームページから注文画面にたどり着きました。しかし送料込みの金額に躊躇して、最後のボタンは明日にしよう、と思って...

  10. カンパーニュおかわり。 - ペコパン日記

    カンパーニュおかわり。

    レーズン酵母のカンパーニュがすっかり気に入ってまたおかわり。柄もの。カンパカッ。はるゆたかに全粒粉。しみじみ~。

  11. やっぱりおいしい! 新百合ヶ丘nichinichiのコーンパンとチャバタ - ぱんのみみ

    やっぱりおいしい! 新百合ヶ丘nichinichiのコ...

    徳多朗さんの記事にコメントありがとうございました!パンのことでお話できて嬉しいです。新百合ヶ丘のニチニチ再訪。そう!こちらは365日出身の川島シェフのお店ですね。食べたかったコーンパン!水分たっぷりでぷにゅぷにゅ。とってもやわらかい。たっぷりのコーンが甘くて、岩塩のアクセントでしょっぱさがナイスで、そのままでペロリと行けそう。でもサンドにもしたくてサンドにしたけれど、上は結局そのまま食べまし...

  12. カンパーニュ - ペコパン日記

    カンパーニュ

    カンパーニュを焼きました。レーズン酵母ストレートでしみじみ美味しくてまたおかわり焼いています。見通しいいです。右下ワンワン?ワンワンとうーたん ワンワン あらえるぬいぐるみ価格:1598円(税込、送料別) (2017/9/16時点)小麦粉 強力粉 国産 はるゆたか100%/2.5kg価格:1307円(税込、送料別) (2017/9/16時点)書籍 ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 フォ...

  13. かのこ豆のバトン - Takacoco Kitchen

    かのこ豆のバトン

    ねじりんちょ~の、バトン♪しっかり発酵させて、少しふっくらタイプ。でも、クラストはカリッカリ~の、ぱりぱり~。テロワールピュール+全粒粉×新レーズン酵母+微セミサフやわらかい生地、あまり触らずに広げ、お豆さんをぱら~~~。↓あはは~、つまみ食いが止まらん~。写真の左側の方を使っています。↓ねじねじ~~(*´ω`*) ↓しっかりねじっても、ホイロが済んだら、ふっくらしちゃうの~。巻き終わりの生...

  14. ほっそりベーコンエピ - Takacoco Kitchen

    ほっそりベーコンエピ

    ベーコンエピ~。狙ったわけではないのに、なんだか、ほっそりしちゃった~。レシピはこちらをベースに、酵母を新レーズン酵母にしました。↓テロワールピュール+全粒粉×新レーズン酵母+微セミサフテロワールピュールは、うまみがあって、とても美味しい粉です、お気に入り~。ハサミで、ちょっきんするときは、グッと生地を押して、ぷっくりさせます。↓あらら、なんだか細ーい。↓穂が長すぎたかな~。(;´Д`)焼き...

  15. ブルーベリー酵母パンとソーセージ。 - ペコパン日記

    ブルーベリー酵母パンとソーセージ。

    ちゃーご夫妻、このたびはおめでとうございます。(本家の花がやたら綺麗だなぁ。)あー、さて。皆さんのお宅のオーブンはスチームかけるとこの気温の中、オーブンから湯気が出てモクモクになりますか?なりませんか、そうですか。もくもくさせて焼いたパンはこれ。ブルーベリー酵母で。130グラムの粉2本入れるとクープは開きませんので(あのオーブンね↑)しゃしゃしゃっと。パカ。ブルーベリー酵母が元気なくなってい...

  16. 太さがどうしても揃わないバゲット - Takacoco Kitchen

    太さがどうしても揃わないバゲット

    バゲット~。Fナポレオン+テロワールピュール×微セミサフ春に、パン教室で習ってから、地味~~~に練習をしています。なかなか、思うようにいかないね~。(´Д⊂ヽ曲がってるもんな~。しかも、太さがどうしても揃わない。成形で生地を巻く時、同じ力加減で巻けないんですよ。太いところと、細いところが出来てしまう。分かってるのに、直らない~~~~(ノД`)・゜・。ここだけ見たら、好きな感じなのに。 ↓そろ...

  17. 胸がキュン カタネベーカリーのチャバタとリュスティック - ぱんのみみ

    胸がキュン カタネベーカリーのチャバタとリュスティック

    代々木上原のカタネベーカリー。一歩入ったら、わぁ~、このお店好き!って感じたお店。美味しさに驚愕したチャバタ。叩くとコンッと音がします。小麦が香ばしく、なんだろう?セモリナっぽい?なんとも良い香りで、ほんのり甘い。小麦が粒々してる。軽めでカリカリ。軽くトーストすると、クラストはガリッと、ノンオイルクラッカーのようなマットな質感。クラムは弾力があり、もちゅもちゅ。おいしい!おいしーい!こちらは...

  18. ちょこっとチョコねじりました。 - ペコパン日記

    ちょこっとチョコねじりました。

    ブルーベリー酵母でチョコ入りの生地ねじりました。ちゃんとねじれてるってば。チョコがそこそこ大きくてところによりほぼチョコ。夏休みが終わって、パンの消費が進まないからって甘いの焼いてみたんだろうな。それでこの酵母実家のブルーベリーほぼ100%。買ってきたの混ぜた、とかじゃなくて水が少し、ていう意味。またまた前の晩に全粒粉だけ発酵させて。準強力粉 タイプER 北海道産小麦 2.5kg 江別製粉 ...

  19. カンパーニュ と 胚芽のパン。 - ペコパン日記

    カンパーニュ と 胚芽のパン。

    突然仙台に夏が戻ってきたようです。やっと「暑い~」って言えました。暑いです。さて、残っていた画像で失礼します。ホシノですね。カンパ。それからワンローフで。バターのっけて。最近はホシノお休みに入って自家製種で焼いているのだけれどパンとして美味しいだけじゃなくて料理の邪魔をしない美味しいも欲しいところであり膨らんだ~、より前進したいなぁ、と思ってみたりするところです。何年やってるんだか。ホシザキ...

  20. クッペ と 渡りガニ。 - ペコパン日記

    クッペ と 渡りガニ。

    こんなかっこですみません。渡 ガニです。こうなったよ。こっちをトップにすべきでは・・・またまた身を穿り出してソースにいたしました。なんて親切なんだ。いつかのカニ爪どこいった朝市でお腹見たり目方聞いたりして選んできました。美味しかったです。晩御飯ビーフスネシチューでして無計画に仕込んでいたパンをクッペのつもりで。なんでふんわりしてるんだっけな~。欲しい欲しい欲しい【送料無料】仔犬印 エルム型テ...

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