ハード系のタグまとめ

ハード系」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハード系」タグの記事(30)

  1. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    ゆめちから、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、ルヴァン・リキッド、とかち野酵母。ベースの粉と全粒粉の種類を最近変えたので、配合を調整。やっと以前の味に近づき、ひと安心。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. バゲット 2017-66~68 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-66~68

    バゲットネタいきます。66本目。粉はプレミアムT、加水75%、葡萄酵母。67本目。粉はプレミアムT+スパファイちょろっと。加水は75%、葡萄酵母。68本目。粉はプレミアムT、加水75%、葡萄酵母。_(┐「ε:)_

  3. カンパーニュさえあれば - slow life,bread life

    カンパーニュさえあれば

    いつものカンパーニュ。これさえあれば安心。全粒粉、ライ麦、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。生地量は800gくらい。オーブンの能力的にはもう少し生地を増やしても美味しく焼けそう。パンって大きく焼いた方が美味しいですよね。こういうパンは特にそうかな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  4. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    最近よく焼いているのはカンパーニュ。道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。カンパーニュとしては好きな内層。最近はこのパンさえあれば落ち着きます。カンパーニュと聞くと、パンの起源、命の根源・・・などなど想像します。パン作りをしていく上で、これからも大切に関わっていきたいパンです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. いろいろと - slow life,bread life

    いろいろと

    胡桃とレーズンの輪っかハードパン。ちょっと甘めの黒糖とカランツ。手探りカンパーニュ。胡桃とクランベリーの軽めで小さなハードパン。しばらくぶりの更新ですが、生きるためにパンは焼き続けています。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  6. 〈平塚市〉ブーランジェリーニコ - 今日もパニャる。

    〈平塚市〉ブーランジェリーニコ

    キャトルなんとかだったはず。ナッツが数種類入ったハード系のやつです。平塚に撮影に行く機会がありましてパン屋はねーかーと探していたら朝早くから開いててくれるパン屋を発見。行ってみたら思いの外良い店で!!8時半くらいに行ったんだと思うんですけどパンもほぼ出揃っていてありがたかったです。クリームパンのクリームがトロトロでたまごーて感じでおいしかったー。フィナンシェも良い感じでした。来月もまた平塚に...

  7. バゲット 2017-64・65 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-64・65

    今週も1週間があっという間に過ぎ去りました。気が付けば9月も残り僅か。はやいはやいはやいよー!はい。ひと焦りしたところでバゲットネタいきます。64本目。粉はプレミアムT、加水は75%、サフ使用。ダメだ。まったく上手に焼ける気がしない。〇rz65本目。粉はリスド、加水は75%、酵母は1年ぶりに起こした葡萄(の皮)酵母。おまじないのサフは忘れずに。見た目はよろしい感じに焼けたー!中身はじぇんじぇ...

  8. 9月レッスンver4 - おうちパン教室「tiedeur*(ティエドゥール)」

    9月レッスンver4

    9月15日(金)キャンセルがあり、ご参加は1名さま。何度もご参加いただいているTさん。「マンツーマンもいいね!」と喜んでいただけました(笑)レッスンはリクエストでベーコンエピ。最近お家ではパンを作れていなかったそうで、捏ねながら「やっぱりパンを捏ねるの楽しい♪」とおっしゃっていました。同学年の子どもがいるママでもあり、個人事業主仲間でもあるTさん。パンの話、子どもの話、仕事の話と大盛り上がり...

  9. バゲット 2017-61~63 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-61~63

    3連休の最終日は台風一過で暑~い一日となりました。どうもどうも。皆さま、お変わりないでしょうか。伊達公子さんも、宮里藍ちゃんも、本当にお疲れ様でした。テニスもゴルフも「大好き」というわけではないけれど、お二人ともすっばらしい人だと思うし、ただただ「すごいなー」と尊敬してしまいます。あと、広島カープの皆さま、ぶっちぎりでの連覇達成おめでとうございます。あとはなんだ?山形の2代目鍋太郎もお疲れ様...

  10. 〈落合〉ティコパン - 今日もパニャる。

    〈落合〉ティコパン

    ペイザンこれは4分の1です。いくらだったっけなーそんな高くなかったです。うまい!!香ばしい粉の旨味がぎっしりでした。なんだなんだ良い店じゃないか!と。何曜日だったかな。昼前に行ったんですが、開店時間が早いからかもうわりと品薄でした。これはホットドック。パンはペイザンなのかな。えとですね。意外なものが塗ってあっておいしかったんですけどなんだったか忘れました・・・・。大人なホットドックですばい。...

  11. バゲット 2017-59・60 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-59・60

    バゲットの前に今更ネタをひとつ。先月の終わりごろ、近所のお花屋さんで見つけたアナベル。エコカラットの隙間にうまいことピンを刺してぶら下げて置いたら、思いのほかすぐにカッサカサのドライになりました。可愛くて癒されてます。さて本題のバゲットネタ。59本目。粉はリスド+テロワ、加水は75%。酵母は先日ぶっくぶくになってた麹とご飯の酵母を使いました。残念ながら中身はお見せできない出来でしたけど。 _...

  12. 8月リクエストレッスン【ベーコンエピver2】 - おうちパン教室「tiedeur*(ティエドゥール)」

    8月リクエストレッスン【ベーコンエピver2】

    8月25日(金)ベーコンエピのリクエストレッスンを行いました。根強い人気者のベーコンエピ。8月2回目のリクエストレッスンです。ベーコンエピレッスンを実施した2017年6月には当教室に通われていなかったり、予定が合わず6月のレッスンに参加できなかったかた多数お問合せをいただいております。ベーコンエピを作りたいというお声はまだ数名の方からいただいているので、日程を調整して実施できたらと思っており...

  13. バゲット 2017-57・58 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-57・58

    どうにもバゲット熱が冷めないので、連チャンでバゲットネタです。これから当分はバゲットネタばっかりかも。 (半分ホント)大した変化はみられなくとも、2017年のおもひで記録として残します。57本目。焼く前、焼けた、パカっ。 ←ペーちゃん方式で説明粉はリスド+テロワ、加水は80%、サフ使用。いつもより良く捏ねてみた生地。内層の様子が変わらないのは、成型に難ありなのでしょうか。(他にもいっぱい難あ...

  14. コンプレ再び(湯種) - slow life,bread life

    コンプレ再び(湯種)

    再び、全粒粉40%のパン。ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産小麦強力全粒粉、イースト。今回はマッシュポテトではなく、湯種を使用。粉の30%が湯種で、総加水量85%です。こっちの方が美味しいな。配合は変えておりませんが、甘みがより良く出ています。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  15. バゲット 2017-54~56 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-54~56

    何度か話してますが、私はPC関連のネット回線がどーだの、プロバイダがあーだのといった話がめっぽう苦手です。苦手 ⇒ 学習する気ゼロ ⇒ 営業をかけられたりすると意味不明過ぎて詐欺にでもあっているような気分になる ⇒ ますます苦手めいいっぱい魂の抜けた顔で、ウンでもスンでもない返事を繰り返す私に、延々と営業トークを続ける人ってすごいなぁとも思いますけどね。念仏を唱えられた馬の方が、まだ聞いてる...

  16. コンプレ - slow life,bread life

    コンプレ

    全粒粉40%のパンです。ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産小麦強力全粒粉、ルヴァンリキッド、イースト。マッシュポテトが少し入って、翌日もしっとりやわらかクラムでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  17. モルトを入れ忘れたハードトースト。「パン作りになぜモルトは必要なのか?」のおさらい - 大阪 堺市 堺東 パン教室 『大人女性のためのワンランク上の本格パン作り』 - ル・タン・ピュール -

    モルトを入れ忘れたハードトースト。「パン作りになぜモル...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 おはようございます♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです。今日のブログのタイトルは長いですね(^^;)今朝手土産用にハードトーストを焼きました。今日のハードトーストちょっと変なのであまりお見せしたくないのです...

  18. フルーツのエピ - slow life,bread life

    フルーツのエピ

    粉はゆめちからブレンド、道産強力全粒粉、道産ライ麦。酵母はとかち野酵母インスタント。フルーツはクランベリー、カレンツ、オレンジピールです。お盆の手土産用でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  19. ディンケル小麦の塩パン - slow life,bread life

    ディンケル小麦の塩パン

    ディンケル小麦で焼いた塩パン。生地は油脂、砂糖の入らないリーンなタイプ。バターをパタンと挟んで、岩塩を振って焼きました。香ばしくざっくりした食感、塩気とバターがマッチ。食べられるものになって一安心。というのも、リュスティックにしようと思っていたところ、生地がダレてしまって、頭を悩ませた挙句、塩パンに変更してみたのでした。ハードな塩パンもけっこういけるもんですね。いつも見てくださり、ありがとう...

  20. カレンツとくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    カレンツとくるみのカンパーニュ

    カレンツとくるみのカンパーニュ。真上から撮影してみた。久しぶりのフルーツ入りのどっしり系。カレンツとくるみとオレンジピール入り。なんか香ばしいなと思ってノートを見たら、ディンケル小麦と書いてある・・・。使っていたことを忘れていました。特に皮の部分は味わい深いです。ディンケル7割、臼夢2割、道産ライ麦1割、酵母はホップ種です。いつも見てくださり、ありがとうございます。

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