ハード系のタグまとめ

ハード系」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハード系」タグの記事(24)

  1. 6/11 朝食にデニッシュ - 「あなたに似た花。」

    6/11 朝食にデニッシュ

    ブーランジェリー シェ ファファ先日 yoshikomushiさんの家に行く前にパン屋さんに寄った初めてのパン屋さん  ブーランジェリー シェ ファファクーラーボックス一杯のパンを買ってしまったまたしても大人買い この癖やめられない自分には珍しくチョコレートデニッシュこの甘いパンは朝食なら罪悪感が和らぐどれだけのバターと糖質が入っているか おおよその想像はつくものねザクザクっとした男前のデニ...

  2. 口溶けの良いカンパーニュ - slow life,bread life

    口溶けの良いカンパーニュ

    粉はE65、はるゆたか、スム・レラ、ライ麦ほか。酵母はとかち野酵母を粉種にし、数日間熟成させたものを使用。加水は77パーセントくらい。あまり力を加えずにやさしくそっと成形。見た目はゴツゴツだけど、なめらかで口どけが非常に良い、食べやすいカンパーニュでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  3. フルーツとクリームチーズのバトン - slow life,bread life

    フルーツとクリームチーズのバトン

    クランベリー、サルタナレーズン、甘夏ピール、くるみの入った生地でクリームチーズを包んで、ねじねじして焼きました。久しぶりのクリームチーズ、最高。上富良野産はるゆたか、スム・レラ、美瑛産ライ麦、ルヴァン、セミドライイースト。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. カンパーニュ試行錯誤 - slow life,bread life

    カンパーニュ試行錯誤

    カンパーニュの試行錯誤。しばらく落ち着いていた配合も、粉を変えたことや、より理想に近づけたい思いもあり、いろいろと調整中。カンパーニュにはやっぱりルヴァンの香りと酸味が欲しい。あと、食感ももちもちしすぎず、食べやすくて、毎日食べても飽きないものにしたい・・・。そんなこんなで、いろいろ考えながら粉をブレンドしていたら、小麦4種類、ライ麦2種類の配合に。酵母は美瑛産ライ麦で起こしたルヴァン、とか...

  5. 胡桃とレーズンのカンパーニュ(母の日用) - slow life,bread life

    胡桃とレーズンのカンパーニュ(母の日用)

    母の日用の胡桃とレーズンのカンパーニュ。粉は上富良野産はるゆたか、スム・レラ、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦、酵母はルヴァン、セミドライイースト。美味しくなあれと、生地を半日じっくり、ゆっくり寝かせて・・・。美瑛産ライ麦で起こしたルヴァンを入れて、クラストは薄くてザックリ食感、中身はしっとりしていて薄ら感じる程度の酸味があり、甘いサルタナレーズンとの調和がそこそことれていて、なかな...

  6. 金柑とくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    金柑とくるみのカンパーニュ

    金柑とくるみのカンパーニュ。上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉、とかち野酵母。くるみなどの副材料を生地に入れるときは、切って重ねたり、成形時に入れたりすれば、見た目・味ともにメリハリが出ますが、今回はしっかり練り込みで。味や香りなどが全体にいきわたり、これもまた旨いです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. バゲット 2018-23・24 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2018-23・24

    毎度同じネタばかりで恐縮です。┏( ゚ω゚)ゝバゲットネタがまだ溜まっているのでGWの合間にこそっとアップ。23本目。こちらはtairapanさんを真似て米粉を20%配合してみました。ヨーグルト酵母のポーリッシュ法で加水は75%。いつもより香ばしく焼き上がり~!ヽ( ´¬`)ノ 米粉は白崎さんレシピ用に常備しているリファリーヌを使用。tairapanさんと同じく30%入れてみても良かったかも...

  8. バゲット 2018-21・22 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2018-21・22

    バゲットネタも溜まってるよー(≡д≡)GW突入前に出すもの出しますね。(出すってなんだ)21本目。粉ははるゆたか、ヨーグルト酵母のポーリッシュ法、加水75%。このくらいの気泡でも良いと思ってますが、写真が暗くてマズそうに見えるのはいかがなものかと思います。えぇ。22本目。条件は全て同上。こちらはスカスカ系。スカバゲ。ボコれば良いってものではないだろうけど、ボコると嬉しくてしょうがない。輪切り...

  9. レーズンのカンパーニュ(スム・レラ主体) - slow life,bread life

    レーズンのカンパーニュ(スム・レラ主体)

    先週末に焼いたパン。スム・レラベースで、ライ麦とはるゆたかが10%ずつ。軽くてさっくり、もちもち感はほとんどなく、だけど醤油っぽい香りがするところが和麦らしい香り。スム・レラを10kg袋で購入したのでいろいろ遊んでいます。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. いちじくとくるみのハードパン - slow life,bread life

    いちじくとくるみのハードパン

    いちじくとくるみのハードパン。上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、スムレラ、道産ライ麦、ホップ種。買ってから冷蔵庫でしばらく出番を待っていたいちじくがやっと登場。いちじくの深くて濃い甘みとプチプチの食感、くるみの香ばしさが脳を刺激する。いちじくは不老長寿の果物らしいです。これからも末永いお付き合いとなりそうです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. カンパーニュとマルチシリアル山食 - slow life,bread life

    カンパーニュとマルチシリアル山食

    マルチシリアル入りの山食。キタノカオリ、はるゆたか、ホップ種。いつものカンパーニュとはちがって、簡単な作り方(手抜き?)で作ったカンパーニュ。はるゆたか、スムレラ、ライ麦、ホップ種。先週末の食事パン焼き貯め。1週間乗り切るための食糧です。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  12. チョコとクランベリーのリュスティック - slow life,bread life

    チョコとクランベリーのリュスティック

    先週焼いていたものより。我が家の定番パンです。甘酸っぱいクランベリーとビターなチョコの、大人味のパン。でも子供も大好き。上富良野産はるゆたか、きたほなみ、スムレラ、道産ライ麦、セミドライイースト。85%加水で中身はしっとりです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. バゲット 2018-16・17 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2018-16・17

    2018年もあっという間に4月に突入。今年も4分の1終わっちゃったよ(꒪⌓꒪)そして新年度にも突入して、ちょいとざわざわしております。来週には人間ドックも予約して、人生初の胃カメラに挑戦してみる予定。上手に飲めるといいなぁ・・・((,,´Θ`,,))ブルブル調子がいいうちに何かを掴みたいと、バゲは焼き続けております。16本目。粉ははるゆたか、加水75%、ヨーグルト酵母のポーリッシュ法で。...

  14. 気分を変えて - slow life,bread life

    気分を変えて

    我が家の常食といえば、いつものカンパーニュや山食。いつものカンパーニュのようにクラムの目が揃ったのも良いけれど、たまにはちがったタイプのパンで数日過ごすのもいいかなと思って焼いたパン。先月のことでした。狙ったような内層ではないけれど。味はそこそこ。上富良野産はるゆたかとキタノカオリ、きたほなみ、道産小麦全粒粉を組み合わせて作りました。酵母はセミドライイーストで、ポーリッシュで仕込んであります...

  15. バゲット 2018-14・15 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2018-14・15

    ポーリッシュ法のバゲット、その後もじゃんじゃん焼いております。前日にポーリッシュ種さえ仕込んでおけば、翌日朝に生地を仕込み ⇒ 午前中に焼き上がりという流れもとてもやりやすい。( ↑ この方法が正しいのかどうかは不明)ポーリッシュ種の仕込みはヨーグルトメーカーにお任せなのも楽ちん。ヨーグルトメーカー大活躍です。そんなわけで14本目。粉ははるゆたかで加水75%。ヨーグルト酵母を使っています。な...

  16. ライ麦30%のバゲット - slow life,bread life

    ライ麦30%のバゲット

    粗挽きの道産ライ麦全粒粉が30%入ったバゲット。上富良野産はるゆたか、道産ライ麦、とかち野酵母。ザクザク食感、バターを付けて速攻で消費。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  17. はるゆたかでリュスティック - ちゃおだぱんだ

    はるゆたかでリュスティック

    ポーリッシュ法でリュスティックを焼きました。粉ははるゆたか。加水は85%、酵母はヨーグルト酵母で。粉量150gを2分割しました。焼く前 ⇒ 焼き上がり旅館の座布団でこういうのあるよね(笑ぱかっ。ところにより詰まりありでも私にしては上出来。大量の卵を消費するために作った半熟煮卵と、これまた大量にあったセロリの葉っぱと、見えないけど大葉1枚と、マリボーチーズをサンドして(´~`)モグモグ冷蔵...

  18. はるゆたかでバゲット 2018-13 - ちゃおだぱんだ

    はるゆたかでバゲット 2018-13

    はるゆたかを開封したら焼いてみようと思っていたバゲット。ヨーグルト酵母を使用したポーリッシュ法です。まぁ特にコメントもない外見と、中身。がしかし、これがとっても美味しかったのです。ポーリッシュ法で焼き始めてから特に、自分で焼くバゲットがとても美味しく感じます。 ←当社比まず香りがすごくいい。まだまだまだまだ修業中ではありますが、自分で作って美味しいな~って食べられるのは、やっぱり嬉しい。バゲ...

  19. 黒千石大豆とくるみのハードパン - slow life,bread life

    黒千石大豆とくるみのハードパン

    黒千石大豆とくるみのハードパン。香ばしさなのか食感なのか、なんかクセになるヤツになった。上富良野産はるゆたか、きたほなみ、道産ライ麦、ホップ種。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  20. バゲット 2018-11・12 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2018-11・12

    いろいろ教えてもらい、焼きたくてうずうずしていたポーリッシュ法のバゲット。ポーリッシュ法のバゲット2本目。今年のバゲットとしては11本目。ボリュームが出た!そして帯切れもしなかった! (ホントだよ)中身はこんなんでしたけど。_(┐「ε:)_ポーリッシュ法の3本目で12本目。こっちもボリュームが出たよ。帯切れなし。中身写真もなし。_(┐「ε:)_ポーリッシュ種はこんなんです。テロワールピュール...

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