ハード系のタグまとめ

ハード系」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハード系」タグの記事(186)

  1. フルーツとナッツのパンと冷え込み大歓迎の話 - slow life,bread life

    フルーツとナッツのパンと冷え込み大歓迎の話

    フルーツとナッツが入ったハードパン。粉はラ・リュンヌT55、スムレラ、酵母はルヴァン・リキッド、レーズン酵母。くるみ、レーズン、クランベリー、甘夏ピール入り。毎日雪がドカドカと降り続いています。今年は例年より多いのかな??除雪で一番の悩みは、もう捨てる場所がないこと。屋根から下した雪の行き場はどうしようかな…。なので、排雪車はもちろん大歓迎ですが、-15℃以下の冷え込みも大歓迎な最近です。(...

  2. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    いつも変わり映えのしないタイトルと写真でスミマセン。春よ恋、はるきらり、スムレラ、ゆめちから全粒粉、レーズン酵母、ルヴァン。先週日曜にストック用に焼いたもので、少し大きめの750gの生地。いつもよりほんの少し酸味が多く出たけど、許容範囲で済んでよかった。明日も同様にカンパーニュを焼いて、向こう1週間に備えます。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  3. 1/27ご無沙汰バゲット - 「あなたに似た花。」

    1/27ご無沙汰バゲット

    クープも開かず気泡もあれれなバゲットは最後いつ焼いたかの記憶はもちろん無しのご無沙汰バゲット全粒粉でおこした酵母でじっくりゆっくり10時間以前から苦手だった加水高めな生地の扱いがさらに苦手となったらしく全くもって扱いに困ってしまうもう75%以上のものは無理むりむりチーズのせたりドライトマトをのせたり美味しく完食次もまたゆっくりやっていこうにほんブログ村

  4. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    カンパーニュを焼くことが多いこの頃。粉はラ・リュンヌT55、スムレラ、ゆめちから全粒粉、酵母はレーズン酵母、ルヴァン(ヨーグルト由来)。ホイロが少し若かったけれど、美味しくいただけました。ああ、でもちょっと物足りないのはライ麦粉が入っていないから。買いに行かなければなあと思い始めてもう2週間くらいです。さーて、いつ買いに行こうか…。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  5. カンパーニュ - slow life,bread life

    カンパーニュ

    粉ははるきらり(ラ・リュンヌT55)、春よ恋、スムレラ。酵母はルヴァン(ヨーグルト由来)、レーズン酵母液種。酸味と甘みのバランスが狙っていたところとはちょっとズレが。その影響で生地も締まって、二次発酵中はなかなか緩まず、断面からも分かりますが、ころんとした焼き上がりとなりました。鳴くまで待とうの精神が必要だったか。美味しく食べられる範囲ではあります。(救い)いつも見てくださり、ありがとうござ...

  6. 1/104ヶ月ぶりのカンパーニュ - 「あなたに似た花。」

    1/104ヶ月ぶりのカンパーニュ

    毎度自分のブログに検索ワードを入れてさて一体いつ焼いたっけ?カンパーニュは9月22日が最後実に4ヶ月弱ぶりのカンパーニュsolarさんの毎日の朝食風景の話を聞いてハードパンチーズサラダこのワードが頭に残っていたそうそうキャラウェイシードの文字もね早速手に入れてカンパーニュを焼く夜に仕込み焼くまでの時間は10時間いいぞその時間なんちゃってサワー種と冷蔵庫で鎮座していたレーズン酵母を使って粉はラ...

  7. 〈六本木〉ブリコラージュ - 今日もパニャる。

    〈六本木〉ブリコラージュ

    2018年の夏頃に会う人会う人、もう行きましたか?と聞かれた話題だった新店へと秋にやっと行きまして年を越してからやっと投稿するという。ね。エスカルゴ。なんだかとってもオサレでした。レモンのエスカルゴだったはず。おいしかったです。カンパーニュ的なものも買いました。パンだけじゃなく、お店でお料理と一緒に食べた方が良いのですかね。いつの日かそうしたいと思います。一回しか行ってないしあんまり印象に残...

  8. 今年もよろしくお願いします。 - slow life,bread life

    今年もよろしくお願いします。

    クリスマスから新年にかけて、油脂や糖分で身体に負担をかけていたので、今年の初焼きはカンパーニュから。はるきらり、スムレラ、道産強力全粒粉。断面から見る運勢は・・・良さそう!?そういえば、昨年の初焼きはゾウさんブリオッシュを焼いて波乱万丈な一年になったとかならなかったとか。それでは今年もよろしくお願いいたします。にほんブログ村

  9. とうきびのパン - slow life,bread life

    とうきびのパン

    クリスマスイブの日、ケーキやらチキンやらで慌ただしいときにガサッと焼いたとうきびのパン。上富良野産はるゆたか、セミドライイースト、中富良野産とうきび。適当にパパッと作ったら美味しいのができるときがある。今回もそれだ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. フルーツのエピ - slow life,bread life

    フルーツのエピ

    久しぶりのドライフルーツ入りのパンはエピに成形。はるきらり、スムレラ、ヨーグルトルヴァン、セミドライイースト。りんご、レーズン、クランベリー、いちじく、カシューナッツ。りんごはセミドライにしたアカネ。甘酸っぱいフルーツを主役にしたかったので、ナッツはクルミではなくカシューナッツに。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. 再び、いつものではないカンパーニュ - slow life,bread life

    再び、いつものではないカンパーニュ

    粉ははるきらり(ラ・リュンヌ)にスムレラが3割。酵母はヨーグルトルヴァン、セミドライイースト。生地に負担をかけないよう仕込みは手混ぜで、成形もそっと寄せてバヌトンに。風味をできる限り損なわないように。はるきらりで作ったパンはここで香りがMAX。底の詰りもなく、身体にすーっと入ってくる。軽や~かな味わいはいかにもはるきらりとスムレラ。ご飯のような、料理の脇に置くような・・・控えめで低姿勢な味わ...

  12. いつものではないカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものではないカンパーニュ

    いつもの"ではない"カンパーニュ。いつものをちょっと離れてみようと思って、昨日焼いたもの。粉ははるきらり(ラ・リュンヌ)、ゆめちから、カナダ産OGライ麦、道産全粒粉、酵母はヨーグルト酵母とセミドライイースト。初めて起こしたヨーグルト酵母。これは堀田先生バージョン。むかーし、ヨーグルトだけで起こすタイプのをやって、爆発的な力があったのを覚えていますが、これはわりと緩やか?見...

  13. はちみつとヨーグルトと全粒粉のパン - slow life,bread life

    はちみつとヨーグルトと全粒粉のパン

    先週末に焼いていた、はちみつとヨーグルトと全粒粉のパン。はるきらり、スムレラ、道産全粒粉、セミドライイ-スト。サックリ軽く、気持ち甘く、食べやすい全粒粉のパンが食べたいなと思って、急遽仕込んだ。お昼近くに焼けて、まだ冷めきらないうちに食べたけど、そこそこいい感じ。全粒粉の香ばしさやはちみつの味を前面に出して、影で支えるはるきらり。いい仕事。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  14. 冬に食べたい『甘いハード系』:絶品ミルクフランスができあがりました♪ - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    冬に食べたい『甘いハード系』:絶品ミルクフランスができ...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。<パン教室からのお知らせ>1月レッスンの日程&メニューですが生徒さま向けに先行でお送りいたしました。既にお申込くださいました皆さま、さっそくのお申込ありがとうございました♪日程調整後改めてご連...

  15. 黒糖ライと振り回されてボヤキ - bouleな日々

    黒糖ライと振り回されてボヤキ

    そろそろメラメラさせたくなって(?)黒糖ライリヴァンリキッド、微サフ、北海道産ライ麦、キタノカオリ今回も前回同様黒みつを使っています。胡桃を10%ほど混ぜ込んで綴じ目クープ。メラメラと割れるのを見届けるまでは毎回ドキドキです。いい意味で刺激的なパン。そろそろ食べたいなーと思ってノートを調べてみたら、前に焼いたのは半年前でした。┌(。°з ┐ )┘三うそーん!!もう少し日を開けずに作りたいなあ...

  16. 11/8ハードなプチパン - 「あなたに似た花。」

    11/8ハードなプチパン

    オレンジのジャムを作ったらやっぱり合わせて食べたいのはハードなパンクリームチーズもいっぱい挟んでこれ本当に美味しいいやはやシンプルながらこの組み合わせ最高にほんブログ村

  17. 還暦パン - slow life,bread life

    還暦パン

    昨日は義理の父親の還暦のお祝い会。プレゼントの脇役として焼いた、いつもの食パンと還暦ベーコンエピ。エピはやさしめの歯応え仕様。いつも作るベーコンエピの4本分あります。無事に渡すことができ、また喜んでもらえてホッとしました。終始温かい雰囲気に包まれ、私も幸せを分けていただいた気分でありました。にほんブログ村

  18. 2018年11月後半&12月レッスンのご案内 - おうちパン教室「tiedeur*(ティエドゥール)」

    2018年11月後半&12月レッスンのご案内

    2018年11月後半12月レッスンのご案内です。レッスンメニューは【フリュイノア】ライ麦入りの生地に無花果、レーズン、クランベリーなどのドライフルーツとクルミをたっぷり混ぜ込んだセミハードなパンです。クリスマスディナーや手土産にもぴったり。先日友人との持ち寄りランチ会に持参したら、「お洒落で美味しい!これ絶対習いたい。」と大好評でした。苦手なフルーツがある方は抜いて他のフルーツを増やすなど、...

  19. スムレラのブール - slow life,bread life

    スムレラのブール

    スムレラの残りがやや多めなので、シンプルなブールに。スムレラ50%、香麦50%、セミドライイースト0.1%、加水100パーセント。皮はサクッと軽やか~(この感じ、スムレラ!)。中身はしっとりやわらか~い。ちぎって冷たいバターをのせて、はちみつたら~り。でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  20. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    たまの連投。あると落ち着くいつものカンパーニュ。ベース粉がDO、道産小麦全粒粉、カナダ産OGライ麦、とかち野酵母。DOはきたほなみベースで低タンパクだから、クラムがガリガリ、味はあっさり目。決してマイナスってことじゃなくて、煎餅のような美味しい香ばしさがあるし、一緒に食べるものの味をじゃましないし。濃い味、強い旨味のあるパンは大好きだけど、あっさり目のパンが欲しいときもあります。たまにね。こ...

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