バゲットのタグまとめ

バゲット」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはバゲットに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「バゲット」タグの記事(528)

  1. バゲット - Takacoco Kitchen

    バゲット

    バゲット焼きました~♪室温が23~24℃くらいになって、仕込みやすい~。生地温の管理がしやすい~。だからといって、上手く作れるわけじゃないのが悲しいけどさ~。(*´Д`)これは、発酵過多なのだろうか。↓その判断からして、あやふやで、よくわからない・・・・・。(´Д⊂ヽところで、今ごろ???と、言われそうですけど、鬼滅の刃、読んでます。(*´▽`*)↓寝不足・・・・・・。あはははははまさか、ワ...

  2. ふわくしゅブール - ゆずぱん日記

    ふわくしゅブール

    相変わらず周回遅れですが、インスタでよくみかけていたブール焼いてみましたクープがきれいに開かず(^^;その名の通りクラムはふわくしゅ✨トーストすると、皮がパリッハードが苦手な夫にも◎とっても美味しかったです願わくば、薄膜がもう少しほしいけど…これは私の技量によるものだからなぁまた焼いてみます(*^^*)レシピは↓↓↓バゲットヌーベルバーグ、typeERホップ種気泡はいまいち&#128...

  3. バゲット - Takacoco Kitchen

    バゲット

    ゆっくり自宅にいる時間が取れる時は、バゲットの練習をしています~。(*´▽`*)なんだか、一進一退・・・・・。いや、2歩進んで、3歩下がる・・・・。後退してるやーん!!!(´Д⊂ヽ全然ダメだったクラム。↓はうー。(ノД`)・゜・。昨日は、久しぶりにパン教室に行ってきました(*´▽`*)先生や、他の生徒さんたちと、パンについて語り、パンじゃないことも、たくさんお話して、とっても楽しかった~♪そ...

  4. はるゆたかのバゲット - slow life,bread life

    はるゆたかのバゲット

    粉:上富良野産はるゆたか酵母:赤サフ糖分が多く、20分も経たないうちに焦げてしまった。冷蔵庫で低温80時間熟成、ボリュームも出つつ、麦芽糖の甘みを感じるバゲットに。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  5. バゲット - Takacoco Kitchen

    バゲット

    バゲット練習、ひそかに(?)頑張っています。真夏は、イーストを減らしていましたが、少しずつ、レシピの数字に近づけています。まだ、レシピより、減らしてるけどね。リスドォル×微サフストレート法カット~!↓比較的しっかりこねて、加水もそこそこ、そんなに多くもなく。バゲットのよい香り。食パンとバゲットが、もっと自分好みに、もっと上手に焼けたら、嬉しいんだけどなぁ~(*´ω`*)今日も、見てくださって...

  6. きぬあかりのバゲット - slow life,bread life

    きぬあかりのバゲット

    粉:きぬあかり酵母:サフ赤イースト加水は68%くらいに抑えました。オーバーナイト。ザクザクともちもち。もちもちのヒキの強さは同じ薄力粉だときたほなみほどではない感じ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. 久しぶりのバゲット - Takacoco Kitchen

    久しぶりのバゲット

    張り切ってのせる写真でもないのですけど、(;´Д`)すっごく久しぶりに焼いたので、記録として~♪真夏は、室温が高すぎるし、湿度も炸裂していますから、バゲットを作るには、環境が厳しい~。(言い訳?)ただでさえ、技術が足りてないので、環境くらいは整えておきたい。ということで、真夏はバゲ練をお休みしていました。クラム~。↓根詰めて焼いてた時は、何かがつかめた気がしていたけれど、すっかり忘れ去ってし...

  8. とうきびのバゲット - slow life,bread life

    とうきびのバゲット

    ひさしぶりのバゲットはとうきび入り!妻の実家産とうきびを50%イン。粉:上富良野産はるゆたか、愛知県産きぬあかり酵母:サフ赤イースト塩気のあるバゲット生地の中で際立つとうきびの甘さが美味しい!今年も最高のとうきび、ごちそうさまでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. ドライトマトとバゲット - お茶の水調理研究所

    ドライトマトとバゲット

    バゲットを焼いたので、そこにオリーブオイルに浸けておいたドライトマトを乗せて食べてみた。オリンパスE-M1MarkIII+75mmf1.8に10mmのエクステンションチューブを加えて撮影美味しくてやめられない。

  10. 牡蠣とほうれん草のパテで、おつまみを。 - Takacoco Kitchen

    牡蠣とほうれん草のパテで、おつまみを。

    とってもおいしいパテをお試しさせていただきました。バゲットを薄く切って、おつまみ作ろう~♪(*´▽`*)nakatoメゾンボワール広島県産牡蠣とほうれん草のパテ白ワイン仕立て↓カワイイ小瓶に入ってますね~♪パンに塗って、トッピングをのせただけ。↓ピンクペッパーと枝豆。色合い重視で(笑)!(*´ω`*)いやいや、ピンクペッパーの香りも好きなの♪このパテ、粗く刻んだきのこも入っていて、旨味がスゴ...

  11. 暴れてますな、バゲット - Takacoco Kitchen

    暴れてますな、バゲット

    あれまー!このところ、少しは安定してきたかな、と思ってた、バゲット作り。大暴れやーん(*´Д`)にょろってるし、はじけてるし、切れてるし。(´Д⊂ヽあぁ、もう、ほんと、何かがつかめたな・・・・と思ったのは、気のせいだったみたいね。同じ太さにすることだけを考えてたんですけど、↓気にしなきゃいけないのは、太さだけじゃないよね。カット~!↓大暴れだけど、クラムは好きな感じでした。生地、若すぎるのか...

  12. くねくねバゲット - Takacoco Kitchen

    くねくねバゲット

    バゲット練習、がんばっています~。(*´ω`*)この日は、もう暑くて暑くて。発酵温度より室温の方が高くなっちゃって、なに、これ、冷やさないといけないの!?とう事態。ちょっと暑いくらいだと、エアコン付けずに、ひとりガマン大会することもありますが(笑)、バゲット生地のために、さっさとエアコン付けちゃったわ。ははは(*´▽`*)ヒトが快適な環境というのは、パン生地も快適なんですよね~。気を使って作...

  13. バゲット - Takacoco Kitchen

    バゲット

    バゲットの練習、がんばってまーす。(*´▽`*)これ、今までで一番いいかも~♪粉はリスドオル。微サフです。室温が高くなってきて、発酵も早いですよね~。うっかりすると、すぐに過発酵に。しっかり見張ってなくちゃね。成形~。↓均一な太さを目指してみたんですが、んんーーーーー、どうだろう。(*´Д`)ホイロ後。↓前回よりは、マシかな。真ん中が、やたら太かったもんね、前回は。クープ入れ。↓いいのか悪い...

  14. ちびエビ竹輪オクラのかき揚げ弁当とパン焼き♪ - ☆Happy time☆

    ちびエビ竹輪オクラのかき揚げ弁当とパン焼き♪

    今日のお弁当^^ちびエビ竹輪オクラのかきあげ煮たまごかぼちゃ煮きのことささぎのおかか醤油ソテートマト今日は画像がボケちゃって分かりにくいケドちっさいエビと竹輪とオクラのかき揚げ衣に出汁醤油を少し入れて味付きご飯はお塩をぱらりと大葉のみじんぎり&胡麻を混ぜたやつかき揚げとこのご飯が合う合う^^本日のお弁当今日は雨も降らず曇り空そろそろ梅雨明けかなぁ~?待ち遠しいです!本日はパン修行に励む(笑)...

  15. 練習してます、バゲット - Takacoco Kitchen

    練習してます、バゲット

    バゲット~♪こっそり練習がんばってますよ。(*´ω`*)オーバーナイトで仕込めば、仕事のある日でも練習できるんですけど、薄いクラスト、軽い食べくち、食感として好みなのは、ストレート法で作ったバゲ。ということで、仕事が休みの日、かつ、出掛けない日に、練習しています~。今回は、自分用の記録として、途中経過の写真が多め。興味のない方は、さら~~っと流していただければ。はい、1次発酵の途中です~。今...

  16. 〈網走郡〉ネウサラベーカリー - 今日もパニャる。

    〈網走郡〉ネウサラベーカリー

    清潔感あふれるステキなお店でした。コロナでパンがほとんど包まれていてまるで絵になりませんが・・・とお店の方が気にしていらっしゃいました。それでもステキな店内。アスパラベーコン。お隣の大空町産のアスパラだそうです。アスパラの香りが鮮烈でした!期間限定のものを取り上げて申し訳ない。でも北海道の採れたてアスパラはマジでうまいですねー。クリームパン。ころんとしていて優しいお味でした。あと晩柑のブリオ...

  17. トシオークーデュパン『ドゥミバゲット』 - もはもはメモ2

    トシオークーデュパン『ドゥミバゲット』

    前にバゲット食べ比べ会で食べたことのあった、トシオークーデュパンへやっと行くことができました。 上がドゥミバゲット、下がプチバゲットカンパーニュ。2個買って300円いかないって。スゴイ。都内のパン屋さんではなかなかないのでは。全然覚えられそうにない店名ですが。Au coeur du painは仏語で『パンの心』だそうです。★★

  18. 食パン焼きが一段落したのでハード系のパン焼き復活 - お茶の水調理研究所

    食パン焼きが一段落したのでハード系のパン焼き復活

    6年以上自分で食パン焼きをやり続けて、それなりの成果が出たので、ハード系のパン焼きを復活させた。バゲット用の粉も注文しまして、こちらはクランベリーとレーズンが入っています。美味しいので、食べ過ぎに注意しなくてはいけません。

  19. 新入りオーブンでバゲット2回目 - おいしいもの大好き♪

    新入りオーブンでバゲット2回目

    新入りのオーブンでバゲットを焼く第2段です。蒸気を入れるのに秘策を使いました。スプレーもたっぷり・・・。できたのがこのバゲットです。クープが開いてくれて蒸気の問題はほぼ解決しました。エッジが立っていない場所は蒸気が足りなかったのか?成形の問題か?庫内右奥の焼き色が強いことも気になります。この問題は次の課題にしておきます。使う度に東芝石窯ER-SD3000の癖と言うか特徴が見えてきます。高温設...

  20. 帯び切れたバゲット - Takacoco Kitchen

    帯び切れたバゲット

    バゲット焼きました。間を空けずに練習したいと思いつつ、ストレート法だと、時間がかかるうえに一気に作り込むため、仕事が休みで、家にずっといる時しか出来ない・・・。なかなか、練習できないね~。(←言い訳?)帯び切れちゃってさ~~~。(;´Д`)はじけたよ~。クープはこうでした。↓クープの入れ始めって、いつも、切れてない。ワタシだけ???だから、何度もなぞってしまう。ムズカシイね。(´Д⊂ヽ新しい...

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