バゲットのタグまとめ

バゲット」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはバゲットに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「バゲット」タグの記事(52)

  1. バゲット 2017-74~76 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-74~76

    すっかりご無沙汰しました。 壁|´∀`)ノ気が付けば11月も残り1週間ちょい。度々言ってますが・・・はやーっ!!我が家はまだガスストーブを出さず、さみーさみー言いながら生活しております。12月に入るまではと我慢していたのですが、どうやらもう師走の寒さらしいので、さすがにそろそろ出そうと思います。ガスストーブ。以上、どうでもいい話を終わります。ま、ここからもどうでもいい話だったりしますけどね。...

  2. スチームの足りないオーブンで『ツヤ』の無いバゲットが焼けた時は『霧吹き』を! - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    スチームの足りないオーブンで『ツヤ』の無いバゲットが焼...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです来月のクリスマスレッスンでは簡単に作れるクリスマスメニューをランチのレシピでご紹介する予定なのですが。。。今年はとっても簡単なのにジューシーで美味しくできるロー...

  3. ルビアンのドゥミバゲットとパべ - ぱんのみみ

    ルビアンのドゥミバゲットとパべ

    新宿小田急にあるルビアン。どうもエキナカのほうがラインナップが多そう。ドゥミバゲット ラムレーズン。バゲットってあるけれどハードな要素がなく、白っぽくて、きめの細かいもちもちした生地。ラムレーズンがたくさん入ってます。クリームはバターが全面に出たバタークリーム。もう一つはパべ。リュスティックかな?あっさりしていて、食べやすいパン。サンドにしちゃうから、あんまりわからないけど・・・。おいしかっ...

  4. バゲット - My Sweet Diary

    バゲット

    バゲット今朝焼いたバゲットです好きな感じのクラムになってくれてうれしい(´▽`)見た目はぼってり曲がってるけど(⌒-⌒; )今朝のキッチン作業台はこんな感じ (パン生地の粉総量200g)最近は角バット (ラバーゼ)に生地を入れ  角プレート で蓋して一晩発酵させてます(生地量が多いときは タッパー)ベンチタイム時もバット、プレートを使用分割、成形は まな板(ラバーゼ)です   (このまな板は...

  5. 伊勢丹のリチュエルにハードパン - ぱんのみみ

    伊勢丹のリチュエルにハードパン

    気になっていた新宿伊勢丹に入った、リチュエル・グランド・プレのハード系(デュヌラルテの跡)。フランス産小麦バゲットトラディショナルをハーフで。ふわぁ~っと香ばしい香り。厚いクラストが頑丈で、好み。こんなに固いのに、クラムは水分多めのしっとり、もっちり。クラストとクラムの差が楽しい。色は茶褐色でつぶつぶしている。おいしいです。食感がたまらない!バゲットプルミエもあるみたい。こちらはフィセル。と...

  6. バゲットなんかのリーンな『べたべた生地』にもってこいの作業台は? - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    バゲットなんかのリーンな『べたべた生地』にもってこいの...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです寒いですね~!リビングにいても足元が冷えるので毛布をかけないと無理な状態になってきました。。。こんな時はハナ君を抱っこして『ハナ湯たんぽ』で暖を取ります(笑)も...

  7. 2日オーバー冷蔵庫で放置したバゲット生地を焼いてみました!どうなったでしょうか? - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    2日オーバー冷蔵庫で放置したバゲット生地を焼いてみまし...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです今月のル・タン・ピュールではフランスパンレッスンをスタートしております♪先日『石窯ドーム焼成』のお話しをブログにアップしたら、ご新規の生徒さま2名からお申込があ...

  8. バゲットさんとか〜♪ - smile*note

    バゲットさんとか〜♪

    少し前に 続けて焼いたパンたち〜♪まずは 久々のバゲットホップ種で たしか 加水78%久々にコントレックスも入れてみての粉は MKTD相変わらずな 気泡のなさだけど久々に きな粉風味な MKTDを食べてバゲット修行 初期の頃を 思い出しました…英国フェアで購入したバターとともに♡そして また別の日はたしかテロワールピュールでホップ種加水75%コントレックスありこれ かなり イビツ横...

  9. バゲット - slow life,bread life

    バゲット

    加水を抑えて(68%)、良く捏ねたバゲット。ゆめちからRevolution、DO、キタノカオリ全粒粉、ドライイースト(サフ缶入り青ラベル)。基礎的な作り方に近いバゲット。軽くて、らしい香りがします。流行りの長時間発酵の旨味も好きだけど、この美味しさも外せない。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  10. バゲット 2017-72・73 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-72・73

    10月には5本しか焼けなかったバゲット。ペースダウンしたものの、なんとかまだ焼き続けてはいます。72本目。テーブルではなくキッチンで写真を撮ると、ちょっと違って見える。粉はリスド+テロワ、加水75%、サフ使用。73本目。粉はテロワ+キタノカオリ、加水85%、サフ使用。これは結構いい感じでした。加水85%にしてはゴニョゴニョ・・・であっても、私的にはいい感じ。このまま年末に向けて右肩上がり...

  11. じゃがいもとチーズのフガス、ほか - slow life,bread life

    じゃがいもとチーズのフガス、ほか

    じゃがいもとチーズをたくさん練り込んだフガス。表面はパリッと、中身はもちもちで、じゃがいもとチーズの風味が濃厚で旨いです。ゆめちからRevolution、とかち野酵母インスタント使用。(インスタントタイプは予備発酵の要るタイプに比べて、発酵力が弱く感じるのは私だけ?)こちらは夜仕込み、夜焼き、早朝撮りの低温長時間発酵バゲット。キタノカオリ、ゆめちからRevolution、DO、インスタントド...

  12. 【レッスンレポ】フランスパンレッスン・スタートしました!出来上がりの写真をご覧ください♪ - 大阪 堺市 堺東 パン教室 『大人女性のためのワンランク上の本格パン作り』 - ル・タン・ピュール -

    【レッスンレポ】フランスパンレッスン・スタートしました...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんにちは♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです連休初日の本日からついにフランスパンレッスンがスタートしました!ル・タン・ピュールでも初のフランスパンレッスン。今回は生地量がお一人なんと『450g』!バゲット...

  13. バゲット 2017-69~71 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-69~71

    さすがにペースダウンしてきたバゲット焼成。_(:3 ⌒゙)_ポリポリ年間で100本焼くって大変なんですねぇ。100本焼いたところで、それがイコール上達するというものでもないですけど。69本目。粉はプレミアムT、葡萄酵母、加水75%。70本目。粉はプレミアムT+スパファイ、葡萄酵母、加水は珍しく85%。でも中身はこんなもん。_(┐「ε:)_71本目。粉はリスド+テロワ、サフ使用、加水は75...

  14. 鮭ほぐしのっけて作りおき弁当とバゲット修行♪ - ☆Happy time☆

    鮭ほぐしのっけて作りおき弁当とバゲット修行♪

    今日のお弁当^^旦那とあたしと長女の3人弁♪鮭ほぐし白はんぺんカニカマ団子煮玉子ブロッコリーにんじんしりしり厚揚げ舞茸の煮物トマト今日は、鮭弁♪( ̄∇+ ̄)vキラーン本日の朝鮭を焼いただけ!(笑)( ̄m ̄* )おかずは、作り置きから♪ちなみに鮭の下には、みじん切りにした水菜がのっけてありますよ♪簡単・うまし☆(* ̄ー ̄*)本日のお弁当^^朝起きたら台風一過の青空が広がった愛知です^^大量の洗...

  15. ミニバゲット - My Sweet Diary

    ミニバゲット

    ミニバゲットなるべく茶色の粉のパンを食べようと思いつつまたまた白い粉だけのパン(→ ★)あっさり軽くておいしい~小さいのを3本断面はこんな感じ自家製酵母にしては すっごく軽く焼けてます(と思う)薄めながらかっちり噛みごたえあるクラスト、みずみずしいクラムがめっちゃおいしかった~~ (´▽`)食べ物がおいしい秋食べ過ぎるヤバい秋  (^-^;★準強力粉 リスドオル 2.5kg 日清製粉 フラン...

  16. バゲット - ゆずぱん日記

    バゲット

    少し前に起こした栗の渋皮煮汁酵母を使ってバゲット酵母液をストレートで使ったのでクラストも濃いめの色クープが引きつれたりはあるものの、なかなか元気がよさそうな酵母です酵母は↓の通り渋皮煮の煮汁にホップを少し入れたら2日ほどで小さい泡がたくさんできました正確にはホップ渋皮煮汁酵母かさて、肝心のクラムは……(-_-;) 詰まってる💦栗の香りがするクラム噛むとほんのり甘さも感じられま...

  17. 後退したバゲット、何かをつかんだ気がしたのは気のせいだった - Takacoco Kitchen

    後退したバゲット、何かをつかんだ気がしたのは気のせいだった

    こん棒、焼きました????(´Д⊂ヽバゲットのつもりだったんだけど。今回、分割後の生地の扱いがうまくいかず、なんだか、成形を始める前から、長かったの!!!成形するにつれ、どんどん長くなり・・・・、パンマットから、はみ出たわ。(-"-)どうにもこうにも・・・な、クープ。↓くねくねしてるし、両端は生地量が足りてないし、焼く前から、いやな予感・・・・・。あれまー。↓前回のバゲが、なんだかうまくいっ...

  18. バゲット 2017-16? - 森の中でパンを楽しむ

    バゲット 2017-16?

    久しぶりにバゲットを焼きました粉はリスドォル加水75%ガスオーブンです遡ってみると3月末以来半年ぶりヾ(´ε`*)ゝ エヘヘでも意外にきらいな内層じゃないかもあらもしかして意外とイケてる?↑(当人比です)反省点はあるものの改善点もなんとなくわかったような私の場合はたまに焼く方が上達するようです(えもうちょっと真面目に修業したら?と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)ノにほんブログ...

  19. バゲット 2017-66~68 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-66~68

    バゲットネタいきます。66本目。粉はプレミアムT、加水75%、葡萄酵母。67本目。粉はプレミアムT+スパファイちょろっと。加水は75%、葡萄酵母。68本目。粉はプレミアムT、加水75%、葡萄酵母。_(┐「ε:)_

  20. バゲット焼いたら、やっぱコレだね^^バゲサンド弁当♪ - ☆Happy time☆

    バゲット焼いたら、やっぱコレだね^^バゲサンド弁当♪

    今日のお弁当^^あたしと長女の2人弁♪バゲットサンドりんごみかん今日は、もちろん( ̄m ̄* )ムフッ♪パン弁(笑)パンは、昨日焼いたもの♪粉は、ラ・トラディション・フランセーズこちらは、初めて扱う粉むずいわ( ̄ー ̄; 焼き上りいつもと・・・変わらずw( ̄▽ ̄;)wワオッ!!あたしからすれば、高級な粉だったのでいつも以上に美味しく感じましたよ(笑)具はサニーレタス・パストラミビーフ・ポテトサラ...

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