バゲットのタグまとめ

バゲット」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはバゲットに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「バゲット」タグの記事(329)

  1. バゲット - 森の中でパンを楽しむ

    バゲット

    これまたお久しぶりのバゲットですルヴァン種と微サフ使用で加水75%です一つ一つのクープはそんなに悪くないんですが( ̄口 ̄;)!!ガーンただでさえ苦手なバゲットなのに久しく焼かないとこのザマです(-公- ;) チッ気泡はまずまずだったけどいろいろ課題の残るバゲット今年中にクリアしたい課題ですバゲット修業諦めた方がいんじゃね?と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)にほんブログ村珍し...

  2. バゲット作り・キタノカオリのリベンジ - おいしいもの大好き♪

    バゲット作り・キタノカオリのリベンジ

    気を取直してキタノカオリ100%のリベンジです。前回のミスでもわかった事は水分量を増やしても良い事。前回より3%加水を増やして見ました。加水78%、もう少し増やしても良いかなぁ?今度は何%増やすか?3%?5%?大分意識して締めたので、パックリ割れてくれました。大穴は相変わらずですが、これで良い様な気がして来ました。目が詰まってるより俄然美味しい!焼き立てアツアツ、クラストパリパリ、クラムしっ...

  3. ヴィロンのバゲット・サンドウィッチ - まほろば日記

    ヴィロンのバゲット・サンドウィッチ

    年に数回程度ですが、バゲット・サンドウィッチで夕食を済ませることがあります。この日は、丸の内のVironで、大好きなバゲット・サンドウィッチを持ち帰りました。Vironのバゲットは、個人的にとても好きなので、しばしば立ち寄っています。写真は、プーレ・ロティ。たっぷりのキャロットラぺと鶏肉が入っていて食べ応えがあります。オットさまは、ジャンボンエフロマージュをご所望。写真は撮り忘れましたが、ハ...

  4. バゲット作り・ウーブリエ - おいしいもの大好き♪

    バゲット作り・ウーブリエ

    バゲット作り、小麦粉の違いを検証。今回は、ウーブリエで・・・。ウーブリエは、フランス産の小麦粉の風味と旨味を国産小麦で再現させたフランスパン用強力粉。パリッと香ばしく歯切れの良いクラスト(皮)と、みずみずしくしっとりと柔らかなクラム(中身)、噛めば噛むほど味わい深い旨味と甘味が特徴です。と紹介されています。これは試さずにはいられません。レシピはムラヨシさんの本で推奨されている配合で、加水73...

  5. バゲット作り・キタノカオリ - おいしいもの大好き♪

    バゲット作り・キタノカオリ

    注文していたキタノカオリが届いたので、またまたムラヨシさんのレシピで試し焼きしてみました。キタノカオリは北海道産のパン用小麦で強力粉に分類されます。吸水性が良く、甘みがあり、少しクリー色が特徴の粉です。ずいぶん前ですが、あるパン屋さんが絶賛していたのを覚えています。加水90%で酵母はイースト1本。本のレシピ通りです。加水90%!!う〜んちょっと半信半疑ですが、まずはレシピに忠実にしてみました...

  6. バゲット作りの記録・ヌーベルバーグを使って - おいしいもの大好き♪

    バゲット作りの記録・ヌーベルバーグを使って

    バゲットと一言で言っても、皮がパリッとしたもの、ガリっと少し厚いもの、内層も大きな穴が開いたもの、ほどほどの穴開き、もちもち食感、サクッと歯切れが良いもの、上げればきりがないくらいいろいろです。同じ種類の粉でも配合や生地の作り方、成形の仕方でも違うものができます。粉を変えれば粉の特徴が出ます。粉によっても生地の水分量も違います。これを自由自在に操れるほどフランスパンに精通してはいませんが、粉...

  7. 家庭で焼くハード系のパン - おいしいもの大好き♪

    家庭で焼くハード系のパン

    年末に孫娘のクリスマスプレゼントを買いにイオンへ行き、たまたま寄ったいつもの喜久屋書店で、❝家庭のオーブンで焼くバゲット(ムラヨシマサユキ著)❞と言う本を見つけました。 バゲットなどのハード系のパンを家庭で焼くレシピ本は、有名なものはほとんど持っています。どれも興味深くずいぶん参考にさせていただきましたが、技術が伴わないのか?それなりのものはできますが、満足できるものは???でした。プロの...

  8. 今年の初焼きは『ストレート仕込みのフランスパン』でスタートです♪ - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    今年の初焼きは『ストレート仕込みのフランスパン』でスタ...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 おはようございます。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。この週末からお正月の間の暴飲暴食を調整するのに通常モードの食生活へと切り替えを始めました(笑)お休み中に沢山食べると胃が大きくなって、お腹がすぐに空いてやたらグーグーお腹がなって恥ずか...

  9. 教室で生まれた小さな恋 - どこよりもわかるように教えてくれる!! 神奈川県 川崎市 中原区の 駅一分のキッチンスタジオのパン教室

    教室で生まれた小さな恋

    当教室は本当に様々な目的で幅広い年齢層、幅広い用途でお越しいただいております一番小さかったのは、生後2か月ちゃん最年長は還暦越えの方々子供に少しでもいいものを食べさせてあげたいお家のおいしいものは自分で作りたいってお母さんが、おんぶや抱っこや教室で用意してるベビーベッド??で寝かしながらお越しになってたり定年退職後に、家族のために自分のためにおいしくて趣味になるものを作りたいって方々学校に通...

  10. オムライス弁当とパン焼き・バゲット♪ - ☆Happy time☆

    オムライス弁当とパン焼き・バゲット♪

    今日のお弁当^^オムライスカニカマウインナーサツマイモ蜂蜜レモン煮きんぴらトマトみかん今日は対したメインおかずがなかったので( ̄ー ̄; ヒヤリおかずがなくても問題なしなオムライス(* ̄∇ ̄*)間違いない美味しさ(笑)(* ̄ー ̄*)本日のお弁当^^外に出ると風が冷たい><北風ピープー風邪引かないように体調管理気を付けないとねさっおうちに引きこもって(笑)(* ̄∇ ̄*)午後からパン焼き^^E65...

  11. バゲットとフランスパン用天板 - 太陽のおやつ

    バゲットとフランスパン用天板

    バゲット2018-45~47ホップ種とルヴァン種で。毎回、バゲットの布取りが面倒だなあ、洗濯も嫌だなあーと思っていたズボラな私は、こちらの天板が発売された時からずーっと気になってました。成型して型に入れたら、ホイロから焼成まで出来て形もまっすぐ揃うなんてすごいじゃないですか。そして、フランスパンだけじゃなくて型の太さに合うパンならなんでも焼けちゃうっていうところもいいじゃないですか~。今...

  12. バゲットは『ある日突然うまく焼ける時が来る』というのは都市伝説なのでしょうか? - 大阪 堺市 堺東 パン教室 " 大人女性のためのワンランク上の本格パン作り "  - ル・タン・ピュール -

    バゲットは『ある日突然うまく焼ける時が来る』というのは...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。先日からランチでお出ししているバゲットですが。。。生徒さまからとってもご好評いただいております!明日のランチ用に焼きました今日はちょっと高さがないのね。。こちら、先日の安倍シェフのレッスンで教...

  13. バゲット〜♪ - smile*note

    バゲット〜♪

    今日も 12月とは思えない暖かさというか なまぬるい空気ですね…ホップ種を継いだら確認として プチパンかバゲットを焼いてきました。いつもは写真に残さないのですがここ数回は なかなか いい感じの内層でした✨クープは開かなかったですがボコボコは少しあったので うれしい〜💕そして また別の日の種つぎ確認のためのバゲットこちらも いい感じ〜❣️こんなに 気泡が入ったのは初めて...

  14. バゲットとホップス - 太陽のおやつ

    バゲットとホップス

    バゲット2018-44本目・・・でよかったかしら?もうわからなくなってきた^^;ホップ種とルヴァン仕込みです。こちらは久しぶりに焼いたホップス。粉350gで仕込むと1.5斤型がぴったり♪++++++++++++++++++++++++++++++++rakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="148d8906.6f...

  15. ミニバゲット - My Sweet Diary

    ミニバゲット

    ミニバゲットクープ・・・ひきつってますね(^^ゞ切れが悪いからそろそろ新しいナイフに変えどきかも~と思いつつも砥ごう…(-。-)黄色のクラムはしっとりもちもち~おいしいです^^細く焼いたバゲットはクラストがしっかり味わえます^^ふと目バゲはクラムがしっかり味わえます^^どちらも捨てがたい・・・ふるさと納税返礼品キタノカオリ★がまだまだた~くさんあるので(≧▽≦)バゲットも食パンも100%キタ...

  16. 今月のランチパン☆ - nobuぱん

    今月のランチパン☆

    こんにちは。*nobuぱん* の nobu です。今月のレッスンでお出ししているランチパン。シュトレンとパン・デピスだと、ポトフに合わないので・・。*バゲット* と *パン・コンプレ*どちらのパンを作るかは、わたしの気分まかせ(笑)パン・コンプレとは、全粒紛のパンのことです。(今回は、40%入れています。)どららになるかは、当日のお楽しみ♪【茨城県つくばみらい市】*nobuぱん*~心も体もほ...

  17. はるゆたかのバゲット - slow life,bread life

    はるゆたかのバゲット

    はるゆたかのバゲット。はるゆたかは上富良野産(興農社)、酵母はセミドライイーストで、一次発酵は12~14℃で20時間くらい。久しぶりに縦割り。美味しい内層きましたーー!香ばしい香りははるきらりに軍配ですが、甘い香りはこっちだ。はるゆたかで久しぶりにいいバゲットが焼けました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  18. はるきらりのバゲット - slow life,bread life

    はるきらりのバゲット

    はるきらりのバゲット。粉は初めての銘柄、LA LUNE Type55、酵母はイースト、加水75%、コントレックス少々。別のはるきらりは使ったことがあり、あっさりした味だなあとしか感じなくて、しばらくおさらばに。で、久しぶりにはるきらりいってみようかと思って、注文したのが今回のラ・リュンヌ。香ばしい!!!こんなにちがいを感じるとは思っておらず、爽快な気分でした。いつも見てくださり、ありがとうご...

  19. 鮭フレークのっけ弁当とパン焼き・バゲットとクッペ♪ - ☆Happy time☆

    鮭フレークのっけ弁当とパン焼き・バゲットとクッペ♪

    今日のお弁当^^鮭フレーク白はんぺん焼き玉子焼きほうれん草お浸しこんにゃく竹輪の照焼きれんこんきんぴら赤かぶの漬物トマト月曜☆鮭弁今日は自家製鮭フレークをご飯が見えないほど乗せまくり(笑)柱| ̄m ̄) おかずも、作りおきから(* ̄ー ̄*)本日のお弁当^^今日は、微妙な天気で結局洗濯、乾かなかったなぁ~。明日は、良いお天気になりますように^^さっ毎週恒例^^;パン焼き( ̄∇+ ̄)E65・微サフ...

  20. ミニバゲット - My Sweet Diary

    ミニバゲット

    ミニバゲット持った感じがかるい~~酵母が元気だとよく膨らみ軽く焼けます^^断面はこんな感じ~キタノカオリのパンなのでほんのり黄色~♬ふるさと納税返礼品キタノカオリ★がまだまだた~くさんあります~~(≧▽≦)【ふるさと納税】パン用小麦粉「キタノカオリ」25kg今日届いたふるさと納税返礼品STAUB スチーム&グリル26cm お鍋類はたくあんあるのに・・・また増やしてしまった・・・(^-^;そし...

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