パン作りのタグまとめ

天然酵母パン教室ウル　受講再開

2017年10月23日（月）エキサイトプログ開始しますabc cooking約十数年受講して天然酵母パンに興味を持ち新宿にある「天然酵母パン教室ウル」と出会い現在に至ります天然酵母パン教室ウルを受講再開したのでこれを機にブログを始めました。不器用なのか、だたセンス悪いのか成形の腕はまだまだですが何かパン作りで参考になれば嬉しいです「NEROの手作りパン」ブログ宜しくお願いします天然酵母パン教...

★Purple Yam Rolls★

秋らしく、紫芋を使った「くるくるちぎりパン」パンの出来より、きれいな紫色に満足。

★ハム＆たまごロール、あんぱん★

ご無沙汰です。この半年、ホルモンのみだれがはじまったせいなのか？イラ²＆ウツ²としていました。今もスッキリとした気分で元気ハツラツ！というにはほど遠いけれど、身体はふつうに元気です。笑不定期になると思いますが、また、更新します。

スリップピールローダー改良

　昨年こしらえたスリップピールローダーの帆布がカビだらけになっていた。布を外してキッチンハイターで殺菌漂白したがついでに滑りが悪かった部分を改良してみた。アルミ棒にはスプレーオイル（調理用サラダ油）を吹きかけ組み込む。カンパーニュ等重たい生地を乗せると帆布とベニヤ板との摩擦抵抗が増えるためクッキングシートを敷く。この二つの改良で格段と滑りが良くなった。

タルトのようなかぼちゃパンです。

先日、junkoさんとの撮影会で撮ったタルトのようなかぼちゃパン。「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOＫ」の付録・丸マンケ型だからこそ作れるかわいいパンです。マッシュしたかぼちゃに牛乳等を加えながら程よく柔らかくして、型に入れたパン生地にのせて焼くだけ。ぜひ、作ってみてください。このパンもしゃもじを使って手を汚さず作りました。「しゃもじdeぱん」の動画についてはコチラ☆- - -...

小麦（ゆめのかおり）の自家製粉からパン作り

脱穀作業はこちら手作り唐箕T-2号はこちら粉挽前に最終ゴミ（剥けてない穀皮など）除去は目視で卓上電動臼ヒキキキッチンは現在Fidibus 21（フィディブス２１）と名称変更されている。玄小麦1kgから篩60目で振るって採れた強力粉は438gかなりの量が篩40目下60目上に残る。これを再度挽くと60目下の収量が上がるが同時にフスマの量も増えてしまう。製パン用にはこの辺で妥協するしかない。60目...

ﾍﾞｰｸﾞﾙ作り

可愛さﾅｼだけど噛むほど甘味が出てきて美味しいﾍﾞｰｸﾞﾙ！

青アザ食パン・リアルむしパン

わたくしは時々パンを焼くのですが、おおむねうまくいきません。まぁ買った方がおいしいです。先日、かわいらしいカラー食パンに挑戦してみました。わたくしは以前シンガポールに住んでいたのですが路上の激安アイスクリーム売りのオジさんから時々アイスクリームを買っていました。シンガポールの路上アイスは、１ドルでなぜか薄い食パンに挟んで渡されます。その食パンが、緑色だったり、ピンクと黄色のマーブルだったり、...

簡単！しゃもじで作る「さつまいものクルクルパン」

昨日は、毎月恒例のBacke・スタッフjunkoさんとの撮影会。インスタやブログで皆様に紹介したいおいしいパンの写真をjunkoさんにたくさん撮ってもらっています。10月は、やっぱりおいもやかぼちゃの「季節のパン」が食べたくなります。Backe晶子 の新刊「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOＫ」のマンケ型を使って「さつまいものクルクルパン」を作りました～。のちほど、作り方ちょこっ...

ｶﾚｰﾊﾟﾝ作り

ｺｰﾝﾋﾞｰﾌﾝ入りｶﾚｰにｸﾙﾄﾝをまぶして焼いたｶﾚｰﾊﾟﾝ作り。

初心者さん向け パンづくり動画、公開しました

今までもずっと「Backeのパン作りは、一般的なパン作りとは違います！」「パン作り初心者さん向けの超☆簡単レシピです！」と熱く訴えてきましたが（笑）、もっとアピールしたくて、webデザイナー・トボ さんのお力を借りて、動画制作 → YOUTUBE　デビューしました！<パン作り動画 前編><パン作り動画 後編>今回の新刊　「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOO...

焼き芋パン♪

インスタグラムはこちら　1年振りの更新になりました　(^^;以前のHTML編集に慣れていたので、新しい機能の「通常編集」に戸惑いながら頑張って更新しています。週末に焼いた「焼き芋パン」♪紫芋フレークをリッチ配合の生地に練り込みスイートポテトを包んで焼きました　(^^)v二次発酵前はこんな感じ・・・この後半分にカットしてから二次発酵へ・・・高カロリーな甘いパンは皆大好き♪あっという間に無くなり...

YouTube　デビューします！

Backe晶子の新刊「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOＫ」 が出版されて、あっと言う間に2ヶ月が経ちました。パンのレシピ本としてはなかなか例を見ない真夏の出版（笑）．．． 2か月たったいまの時期の方が「パンを作ってみようかな。」と思ってくださる方がいるのでは？と思い、密かに動画の制作をしておりました。もうすぐお披露目できますので、お楽しみに♪●来月10月9日（月・祭日）に北千住...

Backe晶子のベーグル*講座、開催します！

Backe晶子よりお知らせです。告知がすっかり遅れてしまいましたが、10月に「ベーグル*講座」開催します！こちらの講座は、すでに「もっちりちぎりパン*講座」にご参加くださった方のみご予約できます。Backe晶子のこだわりが思いっきりつまったBackeベーグル、ぜひ☆たくさんの方に、おうちで作れるようになってもらいたいと思っています。Backe晶子・入魂の熱いレクチャー、ご期待くださいね！（笑...

Backeのパンレシピは、パン作り・初心者さんのための...

「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOＫ」が発売されて、もうすぐ2か月。たくさんの方からの「作りました～」「ホントに簡単でした～」の感想をいただき、喜びかみしめています。新刊をご購入くださった皆様、本当にありがとうございます。（涙）パン作りは、お料理やお菓子作りに比べ「難しい」「わざわざ、がんばって作るもの」と思われがちですが、パン屋さんのような「完璧な売り物のパン」を目指さず、家...

オーブン日和

台風前で、風がものすごかった金曜日。家に引きこもってオーブンフル稼働でした。卵騒動もひと段落、価格も落ち着いてきたので（鳥インフル以降、一般の卵３０個入りが日本円で800～900円だったのが500円～600円くらいにまで下がりました）卵をたくさん使うシフォン！瓶にひっくり返すときに衝撃があったのかもりあがってた型上部分がしゅーんとしぼんじゃいました（涙）でも味と軽さは最高ー！そしてパンも卵黄...

プリンパン　10月レッスン

磐田市のパン教室美味しい贈り物 の桜井です１０月のパンレッスンメニューを紹介します。　１０月 【パンレッスン】 プリンパンふかふかとした柔らかいパンのなかには甘いクリーム。　そしてさらにカラメルが入れてあります。　　食べたらプリンパンだ！と幸せ気分になってもらえると思います。　パン作り、ご一緒しませんか♪　　　　　　　　　　　みなさん、お楽しみに♪　【料理レッスンのスケジュール】　

Backe晶子、初・北海道へ

なんだか「旅・ブログ」のようになってきてしまっていますが（笑）木曜日に北海道に行ってきました。なんせ、飛行機に乗るなんて修学旅行以来なので、チケットの買い方から何から何もわからず、不安だらけの出発でした。続く．．．。

ロンドンでパン作りを習う＠ブレッド・アヘッド/Brea...

初見は、その年が明けて間もない「ファイナンシャル・タイムズ/Financial Times」の週末の冊子で。へええ〜、ブレッド・アヘッド/Bread Aheadがパン作りのクラスを開講するんだ〜、しかも場所はアクセスしやすいバラ（ボロー）・マーケット/Borough Marketじゃん！これは行きたい！ブレッド・アヘッドは、卸しから始まったアルチザン・ベーカリー。バラ（ボロー）・マーケットに...

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ作り

白神こだま酵母を練り込んだﾒﾛﾝﾊﾟﾝ作り～