ドライイーストのいちじくのパン

フランスパンは自家製酵母ルヴァンリキッドで焼いていますが、久々にドライイーストで焼きました。第2発酵が終わった時点では膨らみもよく、生地に張りがありましたが、焼きあがればいつもと代わりがない感じです。結論はルヴァンリキッドで焼くパンのほうが、香もクラフトの感じも優ってるように感じます。材料バタール (2個分)リスドォル200g全粒粉 50g塩（ゲランド） 4gドライイースト 3g水 ...

ＰＰバスケット、パンかご、テープカッター

ＰＰトレー￥２１００Ｗ４０、Ｄ３０、Ｈ７ＰＰフランスパン用バスケット￥６２００Ｗ３０、Ｄ３０、Ｈ１５～３５ウッドテープカッター￥１８００Ｗ１７、Ｄ６、Ｈ１３

フランスパンの作り方

イギリスはフランスととても近いのに、日本のほうがよっぽど本場のフランスパンを手軽に買うことができます。フランスパン、と呼ばれるものが売っているけど実際違うものだと私は感じます。たまにどうしても食べたくなるので動画を作ってみました！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

レーズン＆栗のフランスパン

頂いた巨峰の干しぶどうとフランスの剥き栗で、フランスパンを焼きました。エアコンが入った室温2８°はパンを焼くのには最適な温度のはずですが、第2発酵は通常の半分の時間で完了です。でもオーブンで発酵する第1発酵は、通常通り２時間かかります。それで焼き上がるまで目が離せません。朝7時から生地作りにかかり、焼き上がったのはお昼前でした。ランチに焼きたてのフランスパンを、バターだけ塗っていただきます。...

プチ明太フランスアレンジ

うだるような暑さですね(;^_^A観念しました・・・・( ；∀；)クーラーもつけずに家の大掃除しました普段モップで済ます床掃除を丁寧に雑巾がけ・・汗が吹き出します‥こうなったら意地になって必死にやりましたお陰でちょっと、スッキリしました・・達成感！！！ お昼ご飯用に明太フランス焼きました今月のレッスンでは丸い成型でしたが、ちょっとアレンジ・・形を変えるだけで違う物のようになりますねレッスンを...

アルザス地方発酵菓子Ropfkuche

東京三軒茶屋フランス・パン教室ル・メッサージュ・デュ・パン主宰のYUKOですブログアップは久しぶりです(:_;)インスタは時々アップしていますよ(^^;いきなりお知らせですが2019年8月のショートレッスンは得意とするアルザス地方発酵菓子「Ropfkuche」をご紹介致します先日アルザスを訪れました♪近年は冬ばかりで、夏のアルザスがかなり久しぶり！！猛暑の中、発酵菓子を色々食べてきました旅の...

最近の焼いているパン達

最近、私がたびたび焼くパンたちたまーにハード系パンと向き合って焼いてます。何本もバゲット焼いて、上達したいです。こね方、焼き方いろいろです。バゲットは軽〜い感じに焼き上げたいと思っているので、saf使用１本クープと３本クープ苺の販売終了日にゲットした苺でジャム炊いて一番最初に食べれる幸せ💓茨城県かすみがうら市の沼田農園さんでゲット！美味しい苺ありがとうございました。

プチ明太子フランス

昨日は恵みの雨となりました。☔今日は気分で辛子明太子クリームをトッピングしたプチフランスパン焼きました辛子明太子にマヨネーズ・ニンニク・バターを混ぜて作ったクリームを焼き始めて10分経った頃一度オーブンから出してトッピングします更にオーブンで数分焼き上げます焼きたては、パリパリです少し時間がたつと少しヘナっとしますがオーブントースターで焼き直すとグーです

メゾンカイザーの『フランスパン＆チャバタ』⇒ チャバタサンド

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。先日、阿倍野に用事があったので帰りに近鉄のデパ地下を散策♪デパ地下ってしあわせな場所ですよね^^色々お惣菜を買って、ふと見ると『メゾンカイザー』が入っていたので思い立って購入。そういえば、生徒...

VIRONのバゲット～♪

初めてVIRONのバゲットを焼いてみた♪水道水ONLY＆粉はERで。なまこ状の物体が3体焼きあがりました。(´；ω；`)ｳｯ…新版 家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー [ 牛尾則明 ]価格：1620円（税込、送料無料) (2019/5/4時点)でも気泡が初めてポコポコできてうれしいです～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

Batard 3 （バタール）

2019年4月に焼いたフランスパン少しずつ進歩してきましたが、気候の変わり目で水分量と水温が今までとは変わってきました。生地の扱いに慣れてきたこともあり、水分量70%の柔らかい生地でも難なく成形できます。自分なりにだいぶ進歩できたことが嬉しいです。分割する時に２本はドライフルーツなど混ぜ込みます。これで食事パンとおやつのパンが楽しめます。材料バタール (3~4個分)リスドォル400g全粒粉 ...

BISTRO LA JOIE さん～♪

今日は待ちにまった娘めの部活動の親睦会～♪BISTRO LA JOIE (ビストロ ラ ジョア)浜松市南区新橋町1453TEL053-544-5575ランチ：11：30～14：00ディナー：17：30～23：00(L.O22：30)定休日：水曜日 わたしにとって娘めの情報を知る大切な会なのです～♪ 年齢は私より遥かに下であろう子育ての先輩母の話は 大変参考となり説得力抜群なのです！サーモン...

第４回：２人パン研究会『フランスパンを作る会』

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。今日は久々の『NAOMI BAKERYさん』との二人パン研究会でした。最近は私が直美さん宅におしかける事が多かったですが、今回は久々に遙々ル・タン・ピュールにお越しいただきましたよ。堅苦しい『...

生徒さまが焼かれた 『男前バゲット』 のご紹介♪

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。２月からスタートした"フランスパン・スペシャルレッスン"昨日のレッスンを終えて残す所いよいよ後１回となりました。４月にプライベートレッスンがありますが一旦３月で終了の『予定...

フランスパン『ストレート＆長時間発酵』："作...

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。先日まで『手ごねクラス』が開催されていたのですが。。。今回はお先に今日開催された"フランスパン・スペシャルレッスン"の様子をご紹介させてくださいね♪レッスンでは、『ストレー...

Batard 2 (バタール)

サンドイッチを作るのに、こんもりとした形のバタールを焼きました。ライ麦と全粒粉をいれた素朴なフランスパンです。材料バタール (3~4個分)リスドォル400g全粒粉 50gライ麦粉 50gルヴァンリキッド100g塩（ゲランド） 10gドライイースト 1.3g水 350cc ＊水温は室温＋粉の温度＋水＝62℃になるようにします。(機械で捏ねる場合10℃上昇するので）＊冷蔵庫で保存されたルヴァ...

パン教室 （Ltp）へ

実母が２週にわたり、片眼ずつ白内障手術をしました。１回目は、手術をしていない眼も見えにくくてなんだかよくわからなかったらしいけど２回目はハッキリ片眼は見えるようになっているのでよく見えたらしい（＾＾）現在、視力 1.２あるんですって！（私より、1.0以上ある、驚）それはそれで怖いんと違う？って思ったけど全く怖がってなかった！嬉しそうに先生の話をしてたもの（笑）さすがだわ、、我が母(*´∀｀*...

生徒さまの焼く『素敵なフランスパン』再び … ご覧くだ...

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 おはようございます。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。２月に引き続き３月も『フランスパン臨時レッスン』を追加レッスンさせていただいております。現在お蔭さまで全日満席となっております。。。３月初日の昨日はフランスパンレッスンからスタートした...

生徒さまのパーフェクトな『フランスパン』で２月レッスン...

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。今月最後のレッスンの今日も"フランスパン"の臨時レッスン。今日はベテランさんがお越しくださり色々とテキパキフォローくださったので。。。手元が大好きな生徒さまの写真を撮れる余...

パン教室 （Ltp）へ

今日は、ブロ友さんと楽しいランチ会！ランチ → お茶のコースで、おしゃべり三昧♪でも気づいたら、えっ？？っていう時間に(^_^;)私は、旦那くんが単身赴任中で独居なのでまぁ何時になっても問題ないですが…ご家族がいると、そういう訳にもね。。。次から、さんころとのランチ禁止令！なんてでたら大変ですからね（大汗）幸い、優しい旦那さまで怒ってなくて良かった～また行けます（笑）今日のランチ会のご報告は...