フランス料理のタグまとめ

またまたシェ・トムテにお邪魔。

一時期全く予約が取れなかったこの店ですが、最近はそうでもない。連れが大層愛好しておりますので、ゴルフの帰りにまたお邪魔しました。高槻のフランス料理屋、シェ・トムテです。入店。メニュー。ここではベルギービールを頼む。5%よりは少しアルコールが入っているが、ワインよりはよろしい。かんぺ～。パンとバター来る。前菜、生ハムと海老、初夏の野菜・カレー風味のクリームソース。盛りつけが美しい。二皿目。鯛、...

夏のメニュー｜2019年7月＆8月のレッスンメニューご...

フレンチおうちごはん研究家の藤山朗子です。Blogをご覧になって下さって、ありがとうございます。自由が丘の料理教室“サロン・ド・キュイジーヌエッセイエ・ヴ”の、7月＆8月【夏のメニュー】ご紹介をいたします。旅メニュー【フランス・ブルゴーニュ編】や南インド風スープカレーをつくる【スパイスレッスン】、お魚さばきの基本【鯵編】、タルト型を使わないでできる夏野菜タルトなど、夏満喫のメニューをいろいろ...

限りなくプロに近い味になるよ！低温調理器！

先月、５月レッスンのメインは「鶏もも肉のコンフィ」でした。ビストロの、超定番メニューです。「コンフィ」とは、低温の脂の中でじっくり加熱する調理法のこと。シンプルに見えて、実はとても手間をかけたお料理です。何が手間かって、低温（70℃）でじっくり（2時間）、湯煎の温度をキープする、弱火にし過ぎても、大きな火にし過ぎてもだめ、火を消したり点けたり、温度上がり過ぎたら氷を入れたり･･･。とにかく目...

久しぶり、高槻、シェ・トムテにお邪魔。

ここは結構お休みが多い上に、どうも二回転させない模様なので予約がなかなか取れません。やっと取れたので久しぶりにお邪魔。高槻、シェ・トムテです。入る。メニュー。ここはビールメニューが豊富。これと。これを頼む。ペールエール。ほぼ満員。デュベル。なるほど半分泡。香ばしい。うまい。かんぺ～。ウサギバター。パンが熱々。前菜、海老とたまねぎのフラン。ここの大将は火通しのプロ。半生で火を入れるこの海老がた...

７月レッスンのご案内（フランス料理）

フランス料理ってむずかしい？いいえ、そんなことありません。おうちでできる、簡単レシピです。フランスママンの家庭料理、いつもの食卓。ワインを買っておくのを忘れないでね。フランス料理（地方のおそうざい）たまごとサーモンのゼリー寄せ見た目がとってもエレガント、でも意外に簡単。覚えておけば自慢できる一品です。中に入ってるポウチドエッグは黄身がとろーりの、絶対おいしくできる作り方をご紹介します。夏野菜...

Bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）東京都...

南青山近辺をぶらぶら昼食にと思ってた店が臨時休業で食べられず近くでフレンチ系を探して見つけました場所は〒150-0001 東京都渋谷区神宮前２丁目１３−１Bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）さんです細長い構造であまり広くはありませんが、奥にテーブル席を完備カウンター席あわせて１６席前後コースはオードブルの有無とメインの皿数で変化で２５００円から３８００円思ってたよりリーズナブルな...

銀座で穴場のフランス・リヨン料理「サラマンジェ・ド・イ...

芸術的な車に後ろ髪を引かれつつ向かった先は、フランス料理「Salle à Manger de Hisashi Wakisaka 〜 サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ」。フランスで研鑽を積んだオーナーシェフ、脇坂尚さんのお店です。銀座駅近く、外堀通りをちょっと入ったビルの地下１階。エレベーターを降りるとすぐにお店で、廊下の左手にはワインセラーがあります。【キャンペーン】ゴールデンウィークの思...

Si.ba.ki東京都文京区小日向/ビストロ フランス...

本日は茗荷谷駅からスタートいきなり昼食です場所は〒112-0006 東京都文京区小日向４丁目７−５ Kumai Terrace 茗荷谷1FSi.ba.kiさんです店内の広さはまずまずキッチンを取り囲むようにカウンター席を配置し、更にその周りにテーブル席を配置してますが、席間は重文なスペースを空けてるので寛げます席数２０席前後ランチはAの２５００円、Bの３５００円とおまかせの５０００円からのコ...

令和 初日は、、、

朝から 生憎の お天気が あまり良くない。お昼から 近くに 住んでいる 妹が 住吉神社の 能舞台で 舞う と言う 連絡があり 見に行ってきた。ちょうど 神社は 藤が 満開で 手入れの 行き届いた 長い藤の花が 幻想的な 景観を 醸し出していた。我が家の 藤は とても 綺麗いんだけど 花が 長くならない。グーグルで チェックしてみたら 水 土 手入れの 三拍子が 揃わなければ ...

le vin quatre（ル・ヴァンキャトル）東京都...

それでは昼食です場所は〒171-0031 東京都都, 目白２丁目３ 豊島区目白２丁目３−３le vin quatre（ル・ヴァンキャトル）さんです目白通り沿いの好立地お店はそれほど広くありませんが席数もそれなりなので必要十分席数16席前後ランチは3,132円（税込）と4,320円（税込）の2コースのみ違いは肉か魚のメインを選択式か両方かポワゾンは一種類固定のようで、オードブルとアントレのみプ...

L'Evol（レヴォル）東京都渋谷区神宮前/...

この日はヒグチユウコさんのボリス雑貨店で注文してたカーディガンを取りに表参道へせっかくなので昼食もと考えてお店を探すとボリス雑貨店のすぐ近くに新しいフレンチのお店を発見行ってみることに場所は〒150-0001 東京都渋谷区神宮前３丁目６−７ DEAR神宮前 B1L'Evol（レヴォル）さんですイートインスペースの前に前室がありますここはワインバーにもなってるようですここで荷物の預か...

「おいしい」は「愛してる」に優る

夫や妻、パートナーに言われて嬉しいのは「愛してる」より「おいしい」だと思います。食べることに関してなんていうか、夫は、めんどくさいところがあります。お肉は、スーパーのものとお肉屋さんのものを嗅ぎ分けます。昨日の残りを食べません。「今日のごはんにはビールじゃないよね」ビールが飲みたかったんですっ。洋な食卓に和っぽい一品をどさくさで入れてしまったとします。「これ（和っぽい一品）、浮いてるよね」和...

Bistro 樫（ビストロカシ）神奈川県横浜市西区/ビ...

それでは夕食です場所は〒220-0023 神奈川県横浜市西区平沼１丁目３３−１９ モンテベルデ第３横浜 101Bistro 樫（ビストロカシ）さんです外から見るとあまりパッとしませんが中にはいると一変2018年9月5日に開業したばかりの新しいお店です外から見えない奥まったスペースがあって中はかなり広々新しいお店だけあって内装も清潔で綺麗席数はテーブル、カウンター合わせて20席以上いつもならワ...

ワンプレートランチでお昼ごはん

ディナー皿に、おいしいものを少しずつのせてみました。なんか春っぽいワンプレートランチです。ディナー皿だけどねー。モッツァレラチーズとラグーの入ったクロケッタ、キャロットラペ、キッシュ・ロレーヌ、ロースト・ビーフ、あとポタージュです。ロースト・ビーフは「あーん、このひと手間省けないかなー」という工程をしれーっと省いてみましたがふつうにおいしくできました。今日は新たまねぎのポタージュにしたけど、...

ふらんす亭（飯塚市秋松）

飯塚市秋松の「ふらんす亭」さんに行ってきました。こちらは1980年オープン、もうすぐ40年を迎える老舗のフランス風レストランです。昔からお店は知っていましたが、ランチのときにしか行ったことがありませんでした。ランチはとてもリーズナブルなお値段で美味しい洋風料理がいただけます。今回は、家族の還暦のお祝いにということで初めてのディナーです。入り口のドアを開けるともうひとつ、店内へ向かうドア。開け...

ル・ニコ・ア・オーミナミ

先月のことですが･･･家族の新年会で茅ヶ崎の「ル・ニコ・ア・オーミナミ」に行ってきました。家族の集まりでよく利用するお店です。お野菜たっぷりのアミューズこのキッシュ、いつ行っても出てくるな～。前菜は帆立のパイ包みクリーミーなシチューに帆立がゴロゴロ入っていました。パンは3種類。ここで調子に乗って食べ過ぎると、あとで大変なことになりますね。このあとにスープがでたような･･･。写真を撮り忘れたよ...

KOJI IGARASHI AuxLegumes（コウ...

それでは昼食です場所は〒114-0015 東京都北区中里２丁目４−１０最寄り駅はJR駒形駅KOJI IGARASHI AuxLegumes（コウジイガラシ オゥレギューム）さんですこちらのお店は平日はディナーのみの営業ですが、金土日のみランチの営業をしてます11時から11時30分からのお店が多いですがこちらのお店は12時からの営業開始でラストオーダーは13時30分までとなってるのでご注意くだ...

3月レッスンのご案内（フランス料理）

手に入りやすい材料でとっても簡単にできるのに、がんばった感満載のフレンチ。 いつもの食卓がビストロに変わります。 おうちで何度も作りたくなる、そんなメニューをご紹介します。フランス料理（地方のおそうざい）ハムとチーズのスフレ映画「麗しのサブリナ」で、オードリー・ヘプバーン扮する主人公が何度も失敗してしまったスフレには料理とデザートの二種類あります。卵白を泡立てて作る、ふわふわの食感がおいしい...

ハワイの老舗フレンチMichell’Sへ

ALOHA!!本日のホノルルは恵みの雨が降っていま〜す。お怪我でとっても涼しい！！太陽の日もあれば、雨の日もある。その繰り返しがないと生態系が崩れる〜日本はインフルエンザが流行って警報レベルにまで・・・日本の皆様、気をつけてお過ごしくださいね。とにかく加湿です！！わたしも先日日本にいた時、部屋の湿度は５０ぐらいにしていました。それとアロマオイルをガンガン焚いてね。日本では、家族の各部屋にアロ...

「レストランひらまつ高台寺」さんへ

相方の店からすぐ北に上がったところにある「レストランひらまつ高台寺」さんで家族の食事会がありました〜「ひらまつ」さんは「料亭 高台寺 土井」さんがあった場所に2017年9月にオープンされましたわ〜〜月もいい感じ〜東山の傾斜を利用した広い敷地内には素晴らしい日本庭園と料亭「高台寺 十牛庵」さんとフランス料理の「レストランひらまつ高台寺」さんがありますフランス料理の「ひらまつ」さんは全てが和の建...