フランス菓子のタグまとめ

フランス菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはフランス菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「フランス菓子」タグの記事(546)

  1. 4月のお菓子 - お菓子教室フルール

    4月のお菓子

    今日で4月も終わりですコロナウイルスの感染状況が首都圏も関西も恐ろしい程でゴールデンウィークは今年もお籠もりで過ごします。ケーキやパン作り楽しみます4月のお菓子です杏のタルト変わらぬ人気のタルトです。優しい味が好きな方が多い味ですねチョコレートの消費に最適で美味しいパウンドケーキメルシーブルー弓田先生還暦のお祝いで出されたお菓子ですバターより多いチョコレートです。一番好きなチョコレートのパウ...

  2. 4月のお菓子 - お菓子教室フルール

    4月のお菓子

    あっという間に4月も半ば過ぎてしまいました春のお菓子も色々作りましたが試作も又しています。シブースト今回はドゥニさんのお菓子からエキゾチックですパッションパイナップルが爽やかな味わいです。シブーストは好きなお菓子ですがオレンジと今回のは折りパイで作るのでもうおしまい。折り込みは気温との兼ね合いですねシンプルですが春には食べたいバナナのお菓子師匠のメニューからバナナのムースイヴォワールとバナナ...

  3. 3月のお菓子続き - お菓子教室フルール

    3月のお菓子続き

    又更新が遅くなりました3月後半のお菓子達春らしいイチゴのお菓子が沢山です試作からパネトーネマザー酵母で小さく作ったクイニーアマンこの大きさいいかもしれませんね。イングリッシュマフィンのほぼ使っていないセルクル使用です手持ちにあった紙の型でも試して見ましたイチゴのお菓子フロマージュブランのシュークリーム爽やかで簡単なシューですフレジェムースリーヌが美味しいケーキですマール酒とフレーズリキュール...

  4. 苺のタルトレット - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    苺のタルトレット

    2021年3月29日(月)上着もいらないくらい暖かい月曜日春を通りこして初夏のような陽気ですね朝のお散歩の帰りに見かけた小粒の苺で小さなタルトレットをつくりました。オーブンで焼いたタルト生地とアーモンドクリームにフレッシュな苺をのせただけとてもシンプルなのに、とびきり美味しい♪タルト生地も、アーモンドクリームも、仕上げの苺ジュレも、全部イルプルーのレシピ。まいう~、あっという間に平らげました...

  5. 3月のお菓子その② - お菓子教室フルール

    3月のお菓子その②

    最近のマイブームはパネトーネマザー酵母クロワッサンやトマトのパンで美味しかったのでリッチ系のパン発酵菓子に使ってみようと思い試作始めました今回は大好きなクーロンヌ時短もねらっています。時期を前日仕込みにすることで1時間の時短、折り込みの休ませる時に冷凍庫を使う40分位の時短を積み重ねて味を落とさずというかより美味しく簡単に時短で作れそうな気がしてチャレンジ中詰めのペーストは少し節約ですが後は...

  6. 3月のお菓子 - お菓子教室フルール

    3月のお菓子

    あっという間に3月も終わりが近づいてきたのにupしていなくて・・・相変わらずですがメニューの参考になさってくださいシャルロットウイリアムミンヌ難しいというより手間というのかパーツが多いというのでしょうかでもとても美味しいお菓子秋から冬におすすめです。6㎝セルクルですがアントルメもご相談にていたします。イタリアンメレンゲもパータボンブも無いお菓子ですが・・マローニ胡桃とマロン優しい味のお菓子で...

  7. ドゥニさんの、カシスとイヴォワールのタルト - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    ドゥニさんの、カシスとイヴォワールのタルト

    2021年3月16日(火)カシスとイヴォワール(ホワイトチョコレート)のタルトひとつひとつの工程を少しずつ作り、ほぼ1週間がかりで、ようやく完成しました♪独特な香り、酸味、渋みなどが魅力のカシスとまったりとしたホワイトチョコレートのまろやかさ、少し厚めのタルト生地との相性もとてもよくて、さすがドゥニさん!と拍手を送りたくなる美味しさです。東京は先日、早くも桜の開花宣言がありました。毎朝、散歩...

  8. 『これも、混ぜて焼くだけ〜〜この冬最後のリンゴ菓子かな・・』 - NabeQuest(nabe探求)

    『これも、混ぜて焼くだけ〜〜この冬最後のリンゴ菓子かな・・』

    「フロニャルド」、聞いたことありますか?ようするに小麦粉が入ったプリンのようなお菓子(Flan/フランのような)元々はクレープの生地が発祥で、ブルターニュから南下したリムーザン地方で「フロニャルド」、更に南下してオーベルニュ地方では「クラフティ」、ブルターニュでは「ファーブルトン」と呼ばれ中身も変わってくるようだ=河田勝彦氏の製菓本を図書館から借りてきたので作ってみた=左側の「オーボンヴュー...

  9. 2月の続きパンとチョコレート - お菓子教室フルール

    2月の続きパンとチョコレート

    チョコレート少しですができたては美味しいなぁと思います。嬉しい頂き物ありがとうございました。サレスコーンとゴーフルリエージュクロワッサン秋からレッスンします作りやすくてコクのあるクロワッサンです。コネもほとんど無くパネトーネマザー酵母なのでイーストのように振り入れで使えます。生地からは2日かかりますが作業時間はそれほどないです。初心者可お家のパンライ麦25%ほしの酵母バケットクープ下手すぎ・...

  10. 2月の備忘録ケーキとパン - お菓子教室フルール

    2月の備忘録ケーキとパン

    2月も終わってしまいましたがブログの更新ができずに3月になって・・・見ている皆様ごめんなさい。1月の後半からコロナウイルスの感染拡大と母の体調でレッスンもお休みが多くなりバタバタ過ごしていました2月の途中から母の状態も落ち着きケーキやパン、少しのチョコレート作りを再開しています。レッスンも人数とメニュー数をへらしながらですがしていますので3月は2回の更新を目指しています。今年はコロナウイルス...

  11. 日々のお菓子作り~フロランタン - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    日々のお菓子作り~フロランタン

    急激に寒くなりましたね。お昼に雪がチラリと舞っていました。数日前は暖かく過ごしやすかったのですが、寒暖の差はこたえます。皆さま、いかがお過ごしですか?さて日々のお菓子作りはフロランタン。去年のうちにやっておきたかったのに途中で違うことに手を付けてしまったようで、試作メモの続きをしています。ここ数日はフロランタンを焼くことが日課になっていて、毎日おやつはフロランタンです。カロリー高いだろうなぁ...

  12. チョコレートのお菓子~ガトーショコラ ド ナンシー - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    チョコレートのお菓子~ガトーショコラ ド ナンシー

    週末は暖かく過ごしやすかったですが、寒さが戻ってきましたね。立春を迎えてもまだ2月。寒くて当たり前ですが、日が長くなってきたことが嬉しいこの頃です。さて、チョコレートを使ったお菓子より、ガトーショコラ ド ナンシー(gâteau au chocolat de Nancy)を作りました。もう何年もの間、毎年1月の「菓子Ⅰ」メニューでご紹介してきた定番メニューなので、レッスンにお越し下さっている...

  13. 日々のお菓子作り~オレンジとアーモンドのクグロフ~ - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    日々のお菓子作り~オレンジとアーモンドのクグロフ~

    1月も半ば過ぎ、寒い日が続いています。皆さま、いかがお過ごしですか?冬の真っ最中ではありますが、少し日が長くなったように感じるこの頃です。さて、日々のお菓子作りより。「アーモンドとオレンジのクグロフ」。「サンベルーナール」というフランス菓子があるのですが、それをクグロフ型で焼きました。サンベルナールはアーモンドプードルをたっぷり使った配合で、中にはオレンジピールを混ぜ込んで焼いています。焼成...

  14. 今年の初焼きは、Pain d'Epice au Chocolat - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    今年の初焼きは、Pain d'Epice a...

    2020年1月8日(金)今日〆切の課題4つ、やっとこさ提出したのでまずはひと息、焼菓子を焼きました。Pain d'Epice au Chocolat(パン・デピス・オ・ショコラ)卵も油脂も入れないシンプルなお菓子ですがスパイスの風味が日ごとに増していき、滋味深い味わい。お気に入りの焼菓子です。チョコ味と相性のいい自家製のオレンジコンフィ入り♬今回抽出したスパイスは、シナモンとアニス...

  15. 2021年1月睦月(むつき) - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    2021年1月睦月(むつき)

    新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。お正月、皆さまいかがお過ごしでしたか?今年初お菓子作りは、マカロン。色はどうしようかなと思いつつ、華やかな濃いめのピンクに仕上げました。(写真より実物はもう少し濃いめです)華やかな色目のマカロンだと作っている時も気分が上がります。昨年はコロナ禍の中、制限されることも多くあり、気分的にしんどいなぁ・・・と思うことも多々あっ...

  16. 12月のお菓子その2 - お菓子教室フルール

    12月のお菓子その2

    12月も明日で終わりです今年はコロナウイルスの感染拡大で大変な1年になりましたが来年は少しでもいい年になるように希望をもちたいと思いますフレシュールデテホワイトチョコレートとローズの香りさすがドゥニさんらしい品のいいお菓子ですねデテと似た見た目ですが森のいちごとレモンのスフレアポワン岡田さんのレシピから作りました断面図が無くてイチゴが分かりませんねレモンのスフレはレモンのシブーストクリームと...

  17. 12月のお菓子 - お菓子教室フルール

    12月のお菓子

    更新が遅くて今年も後半月になって焦ります今月のお菓子からガトーグルノブルワ弓田先生のイルプルー1年から胡桃づくしのお菓子ですミレジムドゥニさんのお菓子杏とチョコレートの組み合わせセルクルし立てにしましたグリヨットとショコラのムース弓田先生のお菓子からグリヨットの酸味が大人味です。ピンクはグリヨットの色で珍しくきれいなお菓子((^_^))焼きチーズケーキアポワンの岡田さんのお菓子から作りやすい...

  18. りんごのクラフティ(Clafoutis aux Pommes) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    りんごのクラフティ(Clafoutis aux Pom...

    2020年12月11日(金)紅玉を見つけたので買い込んできました。最近はお店で見かけなくなっていたので思いがけず出会えてうれしい♪甘みだけでなく酸味もしっかりあって、お菓子に向くりんごですが、私は生でそのまま食べるのも好きです。さっそく簡単なオヤツをこしらえましたよ。Clafoutis aux Pommesりんごのクラフティです。すごく簡単なのにおいしいまさにおうちのオヤツにぴったり(^_-...

  19. レモンの季節~レモンのタルト~ - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    レモンの季節~レモンのタルト~

    秋から冬に向かうシーズン、もうじき冬の空になるのかな。今年はお家時間が長く大きな外出もしていないので、季節の移ろいに鈍感になっているのですが、先日、生徒さまから国産のレモンを沢山いただき、レモンの季節がやってきたんだなぁと実感しています。レモンは酸っぱい果物だし、さっぱりしたものがたべたくなる夏に登場するイメージがありますが、国産レモンの旬の季節は寒い冬なのですよね。緑と黄色のグラデーション...

  20. 今後のレッスンについて(2020.12.4現) - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    今後のレッスンについて(2020.12.4現)

    早いもので今年も師走を迎えました。皆さまいかがお過ごしでしょうか?クリスマスシーズンの到来とともに、年末年始を意識する時期にも差し掛かりましたね。さて今後のレッスンにつきましてご連絡させて頂きます。今年に入りレッスンをお休みさせて頂いておりましたが、引き続きお休みさせて頂きます。来年よりレッスンを再開させて頂きたく思っておりますが、現時点で新型コロナウィルスの影響が拡大しております為、再開の...

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