フランス菓子のタグまとめ

フランス菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはフランス菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「フランス菓子」タグの記事(378)

  1. ご質問ありがとうございます♪ - Cucina ACCA

    ご質問ありがとうございます♪

    昨日ブログにアップしたアントルメ系のケーキについて、数日に分けて作るとラクだとご紹介しました。具体的にどのように分けるといいのかお問い合わせをいただきましたので簡単にご説明させていただきますね。(ご参考になるといいのですが・・・)一例として、昨日ご紹介したパッションフルーツのショートケーキの場合、必要な行程はだいたいこんな感じかと思います。1.必要な原材料と道具・器具をそろえる/購入する。2...

  2. パッションフルーツのショートケーキ - Cucina ACCA

    パッションフルーツのショートケーキ

    イルプルーの卒研で習ったお菓子、パッションフルーツのショートケーキを作りました。どんよりした梅雨空をふきとばすようなキュンキュン甘酸っぱい、みずみずしいおいしさです。生地もババロアも1種類なので比較的つくりやすいのも魅力的💛冷凍できるのもウレシイ♪このようにパーツが数種類あるアントルメ系は完成までにある程度時間がかかりますがパーツや行程ごとに数日に分けて作ると仕事や家...

  3. 更新ご無沙汰してしました - お菓子教室フルール

    更新ご無沙汰してしました

    6月も半ばになりました。紫陽花がきれいに咲いて目の保養になりますねレッスンのご報告が叉溜まってしまいました・・・まとめてです。黄粉クッキー4月にも一度レッスンしていますが素朴で美味しいクッキーです。八ヶ岳の牧野さんのレシピですチーズケーキオパンプルムース、ドゥニさんの講習会からですグレープフルーツん飾りはありませんが・・・チーズケーキだけでも美味しいですしこちらは混ぜるだけでできます材料が少...

  4. パッションフルーツのマカロン - Cucina ACCA

    パッションフルーツのマカロン

    トロピカルなパッションフルーツでマカロンを作りました。湿度が高めだったので、イタリアンメレンゲ採用。無事にピエも出て、ひと安心♪食感はフレンチメレンゲよりカリンとしています。キュンと爽やかなおいしさは、連日のどんより梅雨空につられて気持ちまでどんよりしそうなときに、ぜひ!★All Rights Reserved.当ブログに掲載の写真・文章の無断複写・転載などの使用・利用はかたくお断りいたします。

  5. 梅雨入りして。。。レッスンは続きます - お菓子教室フルール

    梅雨入りして。。。レッスンは続きます

    梅雨入りして湿度がかなり高くなり気温は低めでもクーラーが欲しい気分です湿度が高くていいのはパン位かしらライ麦多めのカンパーニュライ麦を前日に仕込んでべたべたの生地を入れてコネています。やはりホシノは美味しいですね。沢山買っている粉の消費しないと・・・珍しく雑穀入りやはりライ麦入れてメゾンカイザー使って少しERも入れてみました、気温が高いので保冷バックで低温発酵して長時間にします保冷バックは冷...

  6. 7月のレッスンご案内 - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    7月のレッスンご案内

    7月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。※レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。※状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。★★★7月のレッスン菓子...

  7. 5月のお菓子から - お菓子教室フルール

    5月のお菓子から

    叉ご無沙汰してしまいました初夏を通り越して夏のような気温が続きますねクーラーのお世話になりながらのレッスンです賄いフォッカチャですオリーブと玉ねぎ、ジャガイモ粉はメゾンカイザーですパイナップルのタルトさわやかなタルトです。ココナッツとパイナップルは相性がいいですねタルトレットゥ・フレシュール・パッション・フランボワーズ人気が高いかわいいお菓子です。バランスが好きゴッホのようなバナナパッション...

  8. 5月のレッスンより - お菓子教室コンフォタブルより~スイーツのある生活

    5月のレッスンより

    早いもので5月も半ば過ぎとなりました。皆さまいかがお過ごしですか?暑い日もありましたが、少し涼しく感じられるこの頃です。変わらず、新緑の美しい季節。とても気持ち良いですね。さて、先週末は「ダックワーズコーヒーと抹茶」のレッスンでした。メレンゲに粉類(アーモンドプードル、粉糖、少しの薄力粉)を加えて焼き上げるダックワーズ生地に、バタークリームを挟んで仕上げるお菓子で、レッスンではプレーンな生地...

  9. お菓子教室フルールのレッスンから - お菓子教室フルール

    お菓子教室フルールのレッスンから

    ここ数日のレッスンから春から初夏になり気持ちのいい日が続きます。お菓子も少しづつ初夏から夏向きに変わりつつですね。でも未だ作り残したお菓子があって・・・色々です久しぶりのお菓子レモンのざわめきオレンジサブレですが表面にココナッツファインを振りかけて広がらないようにします。低めの温度で焼くので同じ配合でも随分違う感じになりますねレモンクリームを3挟んで3枚重ねですが今回の写真は2枚重ねです・・...

  10. 叉更新が遅れて・・・レッスンのお菓子 - お菓子教室フルール

    叉更新が遅れて・・・レッスンのお菓子

    こんにちは叉更新が遅れてしまいました・・・まとめてですがレッスンのお菓子ご紹介しますその前に相変わらずパン黒糖にキャラメルを少々入れて食パンとブドウ酵母のクッペ休みにまとめ作りする日々のパンも時々変えて楽しみます。夜焼きあがるのでいつもこんな感じケーキはランペリアルマカロン、ピスタチオのクレーム・パティシエール、オレンジ、チュイール本当に帝王です。マンゴーのビッシュを仕立て変えて作りましたム...

  11. 母の日に:Charlotte aux Poires - Cucina ACCA

    母の日に:Charlotte aux Poires

    母の日にと、お友だちからリクエストをいただき洋梨のシャルロット(Charlotte aux Poires)を冷凍便で送りました。発送直前に、冷凍庫から出したばかりで撮影したので表面に霜が降りたようですわね・・・(^^;)ちなみに、解凍するとこんな風になります。(過去写真より)2台作ったうち、1台は私の母用です。甘いもの嫌いな私の母も、これなら!と思って。リキュールたっぷりなのも母好み♪使って...

  12. ご無沙汰しています・・4月のお菓子 - お菓子教室フルール

    ご無沙汰しています・・4月のお菓子

    ゴールデンウイーク10日の休みも後少々お天気の急変などありましたが皆様いいお休みお過ごしでしょう4月は最後までレッスンしておりましたが5月は少しお休みしました。ですが更新も遅れて、片付けもはかどらず困ったものです(^_^;)明後日から再開しますが叉バタバタになりそうですパンは相変わらず作っていますけれど・・4月のレッスンからベテラン様たちとの楽しいお喋りとお菓子の時間久しぶりにバナナとほおづ...

  13. 令和の焼き始め:Tartelette aux Fruits Rouges - Cucina ACCA

    令和の焼き始め:Tartelette aux Frui...

    今日から「令和」新元号明けましておめでとうございます。ここ数日のお片付けに飽きてきたので、今日はちょっと時間をかけて苺やベリーどっさりのタルトレットを作りました。先日のクロスタータと同じ生地にイルプルーレシピのクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)フルーツには「魔法のジュレ」をたっぷり♪苺は旬も終盤。5月を過ぎると見かけなくなるので今のうちにせっせと食べようと思います(*^^*)★All ...

  14. コロンビエ - SUGAR & BUTTER

    コロンビエ

    「コロンビエ」というフランス菓子を焼きました。先日、愛知に行ったときにお菓子仲間のRさんがごちそうしてくださって、ものすごくおいしかったので、レシピをいただいてきたのでした。そして、先日作ったボリジの砂糖がけを飾ってみました。「コロンビエ」は、プロバンス地方の伝統菓子で、コロンビエとは鳩小屋のこと。キリストの聖霊降臨祭(5月末頃)の頃に食べるそうで、平和の象徴である鳩(コロンブ)のフェーブを...

  15. レッスンのお菓子 - お菓子教室フルール

    レッスンのお菓子

    4月後半のお菓子たちですさっぱりと美味しい柚子のムース随分前の師匠のお菓子です柚子ジュースに柚子の皮がいい味わい。ムースはフロマージュブランを使います暑い時期にも美味しいですが柚子があればですバナナのムース午前はダンスのレッスン、フルでお仕事ですがお稽古もお好きなMさんのお菓子バナナのムースこれは作りやすいですがお少しムースの仕立てが変っていてピューレ、お酒、凝固剤にシャンティショコラを加え...

  16. お菓子もって大人の遠足へ♪ - Cucina ACCA

    お菓子もって大人の遠足へ♪

    Pain de Gênes(パン・ド・ジェーヌ)焼きあがりました♬アーモンドパウダーがど~っさり入った私の大好きな焼菓子です。今日はこれからちょっと遠足へこのパン・ド・ジェーヌや、イタリアの焼菓子をいろいろもって出かけてきます。お友だちのお口にも合うと嬉しいな(^o^)乾燥しているから、お花にもたっぷりお水をあげておかなくちゃ。さてさて遅刻しないように、行ってきます!どうぞ素敵な週末を♪★A...

  17. レッスンのお菓子 - お菓子教室フルール

    レッスンのお菓子

    やっと暖かい春の陽気になりましたね。レッスンのケーキも春らしいお菓子のリクエストが増えてきました冬のお菓子も未だ時々・・・ディヴァンイチゴ載せていないところが多いですがこれは後程・・ピスタチオとイチゴの相性は本当にいいですね。イチゴが一番好きと仰って初めてのバタームース春のイチゴとても手際よく作られていました。バタームースって難しくはないですね。おさえるポイントだけはきちんとですけれど前回載...

  18. ご無沙汰してしまいました - お菓子教室フルール

    ご無沙汰してしまいました

    4月に入りもう半月ですがブログを更新していませんでした少しお出かけしていましたが少しバタバタと過ごしていて・・・・お出かけは彦根城の桜です親戚の案内で満開の桜を見て近江牛のしゃぶしゃぶ頂いてきました。東京より少し寒いので東京が葉桜になりかけてきたときに丁度満開で見事でした国宝の天守閣から見る桜もきれいでしたしお濠からの桜は本当に見事でした。GWはどこも混みそうでおとなしく片付けでもして過ごす...

  19. 4月のレッスン - お菓子教室フルール

    4月のレッスン

    4月のお菓子ご紹介です。今月は溜めない様に・・・4月の最初はパンのプロさんです。友人の紹介でおいで頂きましたお菓子はサンベルナール焼き菓子の最高峰かしらね皆が好きなお菓子ですがお菓子も上手な方でした久しぶりにコーヒーとライチ元は牧野さんのビッシュですがアントルメ仕立てに替えて作りましたライチとコーヒー合うんですね。生地もすごく美味しいです優しいクリームの味わいですコーヒー続きでコーヒーのケー...

  20. エイプリルフールのお菓子、Poison d'Avril(ポワソン・ダブリル) - Cucina ACCA

    エイプリルフールのお菓子、Poison d'...

    今日から4月!エイプリルフールにちなんだお菓子、Poison d'Avril(ポワソン・ダブリル)を作りました。「4月のお魚」は、ちょっとおバカさんで、簡単に釣られるらしく、愛嬌のある、とぼけた表情が魅力です。横からみたら、クリームがあふれんばかり(笑)重くて素早く泳げそうもありません。ここのところ花冷えが続いたのでパイ生地の仕込みもスムーズにできましたが、今季のパイづくりはそろそ...

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