ブランサワーのタグまとめ

ブランサワー」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはブランサワーに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ブランサワー」タグの記事(3)

  1. ブランサワーー手作りパンと教室型ニーダーより - 食の安全と手作りパン   heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    ブランサワーー手作りパンと教室型ニーダーより

    昭和50余年に発刊された「手作りパンと教室型ニーダー」発行所おおちけいこパン教室編集学研に、ブランサワーの説明があります。(引用)全粒粉の約3倍の胚芽繊維質等の多いパンです。小麦繊維質は便通をよくする事は知られているし、喘息、コレステロール減少効果についての研究も進められています。胚芽は貴重な天然ビタミンE源ですし、多量の日も含まれています。小麦全粒粉は貴重な栄養源ですが玄米食のような欠点も...

  2. ブランサワー2020NO.2喘息を治したパン - 食の安全と手作りパン   heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    ブランサワー2020NO.2喘息を治したパン

    おおちけいこパン教室でブランサワーを習うときに必ず触れられるのが「ぜんそくをなおしたパン」です。それはペパリッジファームを作られたマーガレットさんのお話です.アメリカのクッキー屋さんということでご存じの方が多いと思います。日本でもおさかな形をしたものなどいろいろ売られています。わたしは↑こんなパッケージのものが好きです。さて、この「ぜんそくをなおしたパン」については大地先生の講義でも聞いてお...

  3. ブランサワーについて2020 - 食の安全と手作りパン   heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    ブランサワーについて2020

    「ブランサワー」という名前のパンはおおちけいこパン教室で生み出されました。ブランというのは、小麦のふすまのことです。サワーというのはsourdoughサワードゥからきています。ウイキペディアによると「サワードウ (sourdough)又はサワー種(-だね)は、小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に、乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。」と記してありますのでご参考...

総件数:3 件

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