ブリオッシュのタグまとめ

Brioche Orange

フランス地方菓子にとって、ブリオッシュは生地としてなくてはならないパーツ。色々なお菓子（ブリオッシュ生地を使っての）に頻繁に登場します。そしてその生地もレシピによってかなりの違いがあるのです。今日は私にとってはちょっとハードルの高い生地でクグロフ型を使ってブリオッシュをつくりました。中種を使って仕込んだ生地。型によっても焼き上がりに違いが出ると聞き、今日は、イギリスのアンティークマーケットで...

ブリオッシュ食パン

ブリオッシュ食パン久しぶりに食べたくなって焼きました(ﾟ▽ﾟ)ブリオッシュは辻調か伊原シェフのレシピで作ることが多いのですが、今日は竹内シェフのレシピで。牛乳をホップ種とスキムミルクに置き換えて仕込みました。 「ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ」竹内久典 ...

酒粕酵母のブリオッシュ

酒粕酵母でブリオッシュ焼きました。ちとのっぺりになったけど、バターに卵黄にたっぷり入ってるから、美味しいよ。ラムレーズンが入った、ベルギーワッフル焼いた。レーズンを食べたくなる時って、カルシウム不足なのかなぁ～？？って思ってしまう。風邪ひいたけど、食欲は、あるよ。今は、ほぼ治って来てるけどなただ、咳が止まらん！！今週中には、治って欲しいわ～。「風人の手」　道尾秀介　　読了しました。小さな嘘が...

mimiばん教室。紅茶と林檎のブリオッシュ。

先月は、真岡のmimipan教室でした。クランベリーショコラと、紅茶と林檎のブリオッシュを作りました。前夜に作った白あんの苺大福を、おやつに持って行きました。姪っ子も、都会のお土産を差し入れ。素敵な時間。こちらは、クランベリーショコラ。捏ねない割には、男前の出来上がり。チョコの香りが、たまらない。こちらは、結構一生懸命に捏ねた紅茶と林檎のブリオッシュです。ツヤツヤ。角切り林檎を加熱したのと、...