2月BREAD LESSON受付を開始します♪

こんばんは。launaのjunkoです。なんだか新鮮な光景でしょ♡こちらでの詳細が出来ていないのですが2月のBREAD LESSONメニュー『スクエアチョコ』のひとコマ(*´∀｀*)今までと違った発酵方法でご紹介していくチョコたーっぷりなハードパンです。緊急事態宣言が発令されている最中で「来て来てー」と誇らしげに言えないのが残念なところですが2月も新たなワクワクを皆さんにお届けできたらいいな...

サンドも美味しいtofu bagel

こんにちは。launaのjunkoです。開催中のtofu bagelベーグルと言っても配合や作業工程水分量や発酵時間も…本当に様々なレシピがあるなぁって思います。どんな風に食べたいか、どんな食感が好みか…食べるシーンや人をイメージしながら作れたらいいですよね(o^^o)それがベーグル作りの楽しみでもあり♡そんな「○○を○○するとこうなります」もお伝えしています。今回のtofu bagelは「...

焼き立てベーグル並びました!!

こんにちは。launaのjunkoです。1月のBREAD LESSON『tofu bagel』始まりました。ベーグル初挑戦の生徒さんも何度か焼かれている生徒さんもまん丸に焼き上がりました!!次への課題も所々それぞれにありましたがベーグルを美しく仕上げるコツは細かなポイントを丁寧に確認しながら成形していくこと！！理想の食感や食べるシーンをイメージしながら発酵やケトリングを調整すること！！この2...

今年もありがとうございました！そして気持ちは来年に向けて。

こんにちは。launaのjunkoです。年末ギリギリになりましたが年内最後のレッスン『tofu bread』『食パンリバイバルレッスン ミルキーあん食パン』両レッスン共に無事終了しレッスンルームは早速来年に向けて皆さんをお迎えする準備が始まっています。『tofu bagel』のアレンジベーグルも最終確認を終えました♪〃豆腐、あんこ、きな粉の組み合わせがセカセカした年末にホッとした空気をもたら...

ホシノ丹沢酵母のメロンパン

ホシノ丹沢酵母で作るリッチな生地で、またまたメロンパンです。この生地は本来ならコンデンスミルクと蜂蜜で甘味をつけるのですが、メロンパン自体が甘いのでこのところお砂糖に替えて作ってます。いつもは甜菜糖なのですが、栗の渋皮煮を作ったときの三温糖が残っていたので三温糖を使用。お粉はパウダースノーとドルチェ。メロンビスはいつものクーヘンです。丹沢酵母の生地は物凄くシットリした食感になるような･･･私...

2021年1月BREAD LESSONのおしらせ

こんばんは。launaのjunkoです。今日から12月あっという間に年明けのお知らせとなりました。早いですね〜ご案内できる席のみでのお知らせとなりますがご新規さまもお久しぶりの方もお待ちしております♪メニュー：tofu bagel※たまご乳製品、油脂不使用現在開催中のtofu breadに続き生地にお豆腐を練り込んだベーグルです。更にお豆腐の割合upでもっちりとお豆腐香るベーグルに仕上がりま...

冷蔵庫を開けるとニコッ♡

こんにちは。launaのjunkoです。冷蔵庫を開けるとこのお方のたくさんの笑顔(笑)今月は150g3連パックの1パックを使い切りするレシピなのでたっぷりストックしてあります！冷蔵庫を開けるたびにたくさんの笑顔が並んでいてなかなか和める瞬間(´∀｀*)♡成形の練習を兼ねてアレンジパンとしてご紹介しているtofu muffinはとっても可愛いフォルム。油脂や乳製品たまご不使用でもふんわりもっち...

tofu bread始まってます♪

こんにちは。launaのjunkoです。食パンリバイバルレッスン『パンプキンローフ』が終了しひと息つく間もなく11.12月BREAD LESSON『tofu bread』が始まっております。今年はクリスマスを心待ちに賑やかに楽しむことは出来なさそうなので少しだけ意識したコーディネート♡お豆腐が粉の半量以上油脂や乳製品たまごを使わず、砂糖も少しヘルシーで健康志向なパンですがそれが目的というより...

まもなく始まります!!

こんばんは。launaのjunkoです。週末より始まります11.12月BREAD LESSON粉に対して半量以上のお豆腐をドーーンと加えたもっちりと香り高い『tofu bread』お豆腐の風味をしっかり引き出すためにたまごや乳製品、油脂は使わずお砂糖も少しだけのヘルシー食パンけどね、ヘルシーとか健康的とかそれだけを目的にして作ったわけではないので食べるときにはバターやジャムなどをたーっぷり乗...

【更新】11.12月BREAD LESSON tof...

こんばんは。launaのjunkoです。年内最後のレッスンメニューとなりました。1年早過ぎてびっくり(＞＜)11月中旬〜12月のBREAD LESSONメニューは『tofu bread』※たまご乳製品、油脂不使用。豆乳で仕込むパンは多くありますが、豆腐で仕込んであるパンはあまり出会う機会がないですよね。お豆腐で仕込んだ生地は、むっちりとした食感と独特のクラム。そしてトーストするとクラストがパ...

かぼちゃたっぷり♡

こんばんは。launaのjunkoです。11月の食パンリバイバルレッスンスタートしました!!『パンプキンローフ』こちらは皆さんのご試食用♪〃食パンシリーズの中でもベスト3に入る人気者でしたねっ！マッシュ状のかぼちゃをたっぷり練り込むのでかぼちゃの甘い香りとしっとり感♡ほぐれるようなクシュッ、シュワッとした食感も(*´꒳`*)〃スライスしたときのビタミンカラーにも歓声が上がります！はじめまして...

全日程終了です。ありがとうございました!!

こんばんは。launaのjunkoです。10月BREAD LESSON『木の実のぱん』予定していた全日程が無事終了しました！launaでは珍しいハードパン日程を追加しながらたくさんの方にご参加いただきました。新しいご縁にも恵まれ初めましてでもどこかで繋がっていたりもして面白いですね♪〃今月もお伝えしたいことがありすぎてお写真撮れずなレッスンばかりでしたがSNSなどに素敵にキロクくださった生徒...

ホットサンドの朝

こんにちは。launaのjunkoです。今朝は新しくお迎えしたグリーンハウスさんのホットサンドメーカーでホットサンドな朝冷凍してあったPain complet 30にレッスンでもご紹介したツナサラダそしてチーズと水菜。焼きたてをハフハフ頬張ると体の中心から温まって寒い朝にぴったり♡2枚焼きできるのでいつかレッスンのご試食でもホットサンドが出せたらいいなぁ〜

カフェじかん

こんにちは。launaのjunkoです。すっかり朝晩は寒くなりましたね。生徒さんからは「寒いですか〜？」と言われることも多いですが(笑)寒がり、極度の寒さ嫌いにとってはもう真冬です(＞＜)生徒さんたちが薄着に見えて心配でならない〜笑普段はブラックコーヒー派の私も寒くなるとラテが恋しくなります♡ミズマチに新たにオープンしたlattest広々空間に、ホッとひと息つけます。とはいえ、カフェにも人が...

あんこを炊きました♪

こんにちは。launaのjunkoです。先日あんこを炊きました。あんこ大好き間違いなく食べ過ぎてしまうので自分で炊くのは避けてきましたがやっぱり手作りは自分好みの甘さ、粒感美味しいですね♡寒くなってきてコトコトしてるとお部屋がポカポカ…も嬉しい(*´꒳`*)スコーンを焼いてたっぷりサンド残りは食べたくなってしまう前に小分けして冷凍しました。ゆっくり楽しみたいと思います。

美味しい色々(*´꒳`*)

こんばんは。launaのjunkoです。パンが大好き!!!は前提にカフェや焼き菓子食べることも作ることも大好きなのでレッスンではそんな話題になることも(๑˃̵ᴗ˂̵)同じ好き♡が集まると情報もいっぱい楽しいですねっ！レッスンでお話した回もありましたが最近の美味しい色々上田のルヴァンクロワッサンとカンパーニュもちろん酵母のスコーンもまとめ買い♡代々木店には何度か伺いましたが上田店もとっても温か...

Pain complet 30ありがとうございました!!

こんばんは。launaのjunkoです。早いもので今年も残り2ヶ月を切りましたね。レポが滞っておりますがレッスンルームは賑やかな日々です(๑˃̵ᴗ˂̵)楽しく和やかな、ハッピーな生徒さまばかりで笑顔溢れる楽しい日々♡週末で10月の食パンリバイバルレッスンPain comple 30が終了しました。コロナ対策もあり盛り付けは全て生徒さまそれぞれ自分のものは自分でとお任せしております。なんて、偉...

シュトーレン2020受付開始しました。

シュトーレン受付開始しております。予定数に達しましたら締め切りますね。よろしくお願いいたします。詳細はひとつ前の記事をご覧になって下さいね。。

シュトーレン2020予約開始について

シュトーレン2020シュトーレン2020予約開始のお知らせです。最後までよくしっかりとお読みになってくださいね。レッスン及びおはよう市の準備があるので、すぐにお返事が出来ません。しっかりとお読みになってくださいね。シュトーレン12年目となります。定番のもの、より進化したもの。12年目のシュトーレンをより楽しんでいただければ嬉しいです。少し遅めのシュトーレンとなりますが少しずつ是非、年末年始ま...

【10/31キャンセル出ました】10月食パンリバイバル...

こんばんは。launaのjunkoです。早いもので今日から10月。急に朝晩が冷え込むようになって慌てて衣替え中(＞＜)体調を崩さないように過ごしたいですね。まもなく始まる10月のレッスンは食パンリバイバルからスタートです！10月はPain complet 30新しいオーブンにもなったので確認焼き♪〃…案の定、タッチパネルに慣れない私は10度高いまま焼成していました(汗)香ばしくしっとり柔らか...