ホシノ天然酵母のタグまとめ

2018年11月の風見鶏パン講習会

今日は今年最後の風見鶏パン講習会でした！1年あっという間ですね(;^ω^)メニューはシュトーレン毎年毎年進化を続ける風見鶏のシュトーレンこれでもかとドライフルーツやナッツが入りますます美味しくなってました～今日の生地たちつやつやぴかぴかで可愛い今日のシェフ1年の締めくくりは✨笑顔✨グラニュー糖をつけて数日寝かして粉糖をつけていただきます。薄く切って、味わいながらクリスマスを楽しみに待ちましょ...

受付開始しました。

シュトーレン2018受付開始しますね。詳しくは2つ前に記事を見てくださいね。シュトーレン10年目（笑）去年の紅茶のシュトーレンも仲間入りしての5種類に加えて今年は栗好きが栗好きさんへ贈る(笑)栗のシュトーレン（数量限定）を作ります（笑） 栗は終了しました。早々にありがとうございました。計6種類に（笑）悩んでくださいね。 定番、より進化したもの。今年のシュトーレンを楽しんでいただければ嬉しいで...

シュトーレン2018

シュトーレン2018の予約開始のお知らせです。去年のシュトーレンと酵母お菓子です。 シュトーレン10年目（笑）去年の紅茶のシュトーレンも仲間入りしての5種類に今年は栗好きが栗好きさんへ贈る(笑)栗のシュトーレン（数量限定）を作ります（笑）計6種類に（笑）悩みますよね。 定番、より進化したもの。今年のシュトーレンを楽しんでいただければ嬉しいです。 今年はfuyu、ショコラーデ、紅茶、抹茶に...

ペペ・ボーノ

ホシノ天然酵母レッスンで、ペペ・ボーノをお作りいただきました。フィリングたっぷりのパン、ガーリックオイルがよく効いています。趣味ナビさんのサンプリングで「ボスラテベース」焦がしキャラメル差し上げております（こちらのプレゼントは規定数に達したため終了しました）

ベーグル

シェフの復習生地でプレーンベーグルとチーズベーグルを焼きました😋シェフの生地で焼ける私は幸せですね😁👍 風見鶏流グラグラで茹でる プレーンとチーズベーグルにしましたガスオーブンで240℃8分美味しくでしました。風見鶏のベーグルサイコー💕お店では今は売...

2018年10月の風見鶏パン講習会

思い出すと・・・つい先日まであんなに暑かったのに涼しくなりましたね。今日は10月の風見鶏パン講習会でした。メニューはベーグルまだまだ女性には根強い人気のベーグルですね。満席でにぎやかな教室となりました！・・・ということで忙しくて写真はマッハ撮りで少な目（笑）の中からのチョイス今日のシェフプレーンイチジクキャラメルチョコチップほうれん草チーズレーズンの5種類成型も4種類教えていただきました。閉...

【満席】BREAD LESSON 11月のお知らせ

こんにちは。launaのjunkoです。BREAD LESSON 11月のお知らせです。※毎月の募集は生徒さまを優先に受付をしております。そのためこちらのブログでは空席がある日程のみのご案内となります。・BREAD LESSONへのこだわり・launaのパンについて＋BREAD LESSON『チーズとナッツのハニーバトン』粉と塩、酵母、水のみで仕込むシンプルな生地を使って香ばしさと甘×塩が絶...

クグロフサレ

朝一で焼き上がったクグロフサレ。今日で9月も終わり、台風24号が接近するのに何故か陽射しがこんにちは~って。今が写真を撮る時かな？って慌てて撮影です。1ホールはお世話になった方へ、そしてもう1ホールは久しぶりに我家で戴きます。また雲行きが怪しくなってきたので雨が降りそう何事も無く、台風が去ってほしいものです。

酵母のお菓子

こんにちは。launaのjunkoです。涼しくなってリッチな焼き菓子が食べたくなる季節でしょうか♪(私は365日食べたいので/笑)酵母のケーキのリクエストをもらって確認がてら焼きました。抹茶を贅沢に使ってしっかり抹茶感を出すのがlauna風♡酵母を楽しむ会でもご紹介したオレンジのケーキは食べやすく運びやすく小さめに♪小さく焼いたものはコロコロと可愛いけれどやっぱり大きく焼いたものがしっとりで...

2018年9月の風見鶏パン講習会

秋めいてきたもののなかなか涼しくなりませんね(;^_^AやっとUP・・・日曜日の風見鶏製パン講習会の様子です。今回のメニューは砂糖ではなくはちみつと牛乳で仕込んだリッチな生地にくるみやドライフルーツを練りこんだ贅沢なパン捏ねも成型も興味深かったですくるみパン山の散歩山の散歩チョコバージョン（名前がわからない(/・ω・)/）山の散歩たっぷりのドライフルーツが練りこまれています山の散歩生地にチョ...

ドイツパンレッスン

師匠の山田先生のところへドイツパンレッスンに行ってきました。今回は4回目でホシノで作るディンケルブロートとツヴィーベルブロートでした(*^^)ライ麦パンもホシノで作ったパンの味が私は好きだなーどちらもとても美味しいです。ディンケルブロートパン小麦の原種でアレルギーを起こしにくく栄養価が高いといわれるスペルト小麦のパンです。煮たスペルト小麦粒、クルミも入っています。体に良さそうツヴィーベルブロ...

秋になったらスイートなパンはいかがでしょう？

茨城県土浦市の小さな「パン教室Le soleilルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。お盆を過ぎてから涼しくなってきて、とても過ごしやすいですね。夏休み中は、レッスンがありませんので、秋のレッスンに向けての試作をしております。１０月のレッスンメニューが決まりました。秋になると甘いパンが食べたくなります。１０月は、ハロウィンがありますね。ハロウィン🎃特別企画として、茨城...

セモリナトマト

今日は過ごしやすかったですね(^^♪夜も風があって涼しいです・・・が、台風が近づいていますので皆さん気を付けて下さいね。雨が降る前にと、私は夕方物干し竿を飛ばないように紐で縛ったり、ベランダのものが飛んでいかないように片付けたりしました←頑張った(/・ω・)/セモリナトマト上級7月のぱんの1つをご紹介小さな可愛いぱんです(*^_^*)食べる時はトマトの汁が飛び散らないようにご注意下さい。

2018年7月の風見鶏パン講習会

日曜日は風見鶏鶏のパン教室でした。今回は前回に引き続き国産小麦から考えるバケットのアレンジ編いつも通り生地から〜今日のシェフは焼きに入る準備をする姿✨バタールとイチジクとクルミのバケット窯入りを待つバタールたち絵になります(*^_^*)どの生地もハリハリパリパリ中しっとり何とも言えないいい香り・・・焼きたては最高に美味しいです！チョコとクランベリーとクルミのバケット具がぎっしりで大満足 ...

メランジェ

ドライフルーツや木の実などがたっぷり入ったメランジェメランジェはフランス語で混ぜたものの意味ドライフルーツや木の実などが混ぜ込まれたパンです(^^♪明日は風見鶏のパン講習会です。晴れるようで一安心です

カレースティック

昨日作ったパン生地をどうしようかなーと思い、カレースティックにしてみました。ちょっとクミンを入れ過ぎましたがおつまみに最適ビールを飲みながらポリポリ(^^ゞポリポリ先日Ｇｅｔしたお気に入りの大野さんの作品と

焼き比べ

ホシノ天然酵母と甘酒酵母のパンドミの焼き比べしました。どちらも起こしたてです。手前が甘酒酵母。酵母を起こしてから、元種を作って、捏ねました。奥がホシノ天然酵母。こちらは、ストレートの液だねを使用しました。背比べしたら、甘酒酵母のパンの方が少しだけ高い。ちなみに右は、甘酒酵母。固さは、ホシノの方が少し柔らかい。どちらも風味が良い。お粉の旨味が出ている。甘酒酵母は、少しだけチーズのようなおせんべ...

いちごサンド

苺の季節が到来してからずっと作ろうと思っていたいちごサンド、先日、ようやく作りました。この時は冷蔵庫に乳脂肪分３５％の生クリームしかなく、もうちょっとクリームが固く泡立った方が使いやすそうだったので、練乳も混ぜました。パンは、ホシノ天然酵母で焼いた角食。しっとり濃厚な生地でした。

トマトパンバジル＆ドライトマトとチーズ、ねじねじアレンジ

ドライトマトが残っているので、前回に引き続きドライトマトを使ったパンです色はかなりオレンジに近い鮮やかなトマト色です今回は前回よりドライトマトを増量してみました多めに入っていた方が、どこを食べてもドライトマトがでてきて美味しいですそしてこちらはねじねじ成形パッと華やかになります前回のこちら↓も美味しかったですが、今回も美味しいので、どちらかレッスンに取り入れられればと思っていますどちらもトマ...

全粒粉ベーグル

一体いつぶりだろう？すごく久しぶりに焼いたベーグル。あんこさんレシピの全粒粉ベーグルをホシノ天然酵母に置き換えて。むちむちな詰まったベーグルがどうも苦手なのでベーグルだけどいつも発酵をしっかり目にしています。我が家のベーグルはいつもふかふか。クラストがカリッカリでクラムがふかふか。香ばしくて美味しい！リベイクは焦げそうなくらいしっかり目にしてはちみつバターをたっぷりと^^