ホシノ天然酵母のタグまとめ

ホシノ天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはホシノ天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ホシノ天然酵母」タグの記事(38)

  1. ハイジさんに行ってきました。 - KOMUGIのパン工房

    ハイジさんに行ってきました。

    Facebookをみていたらハイジさんのシュトーレンが食べたくなって鎌ヶ谷のベーカリーハイジさんにシュトーレンを買いに行ってきました。ついでに大好きなクレセントとクロワッサンもパンの後ろにうっすら見えるのがシュトーレンの箱素敵な箱に入っているのでプレゼントに最適・・・(^^♪でも自分用(笑)クレセント美しいなぁ~シュトーレンは3種類もあって迷ったのですがチョコとドライフルーツのシュトーレンカ...

  2. 天然酵母のベーグル - Keiko's life style

    天然酵母のベーグル

    パン作りも極めていくと天然酵母パンに行き着きます。いつか挑戦したいと思い続けていましたが、やり始めると時間がかかり大変なことになるとの思い踏み切れずにいました。でもやはり挑戦したい気持ちが上回り、遂に天然酵母のパン作りを始めました。使用したのは「ホシノ天然酵母」モチモチ感を期待してベーグルを焼きました。ベトつきやすいと言うことで、水分量をかなり減らして初挑戦。出来上がった生地はお餅のように滑...

  3. タイプERとウーヴリエ クロワッサン粉比べ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    タイプERとウーヴリエ クロワッサン粉比べ

    最近は角食とクロワッサンをメインに焼いています角食は朝食にあると便利なためクロワッサンはひとつひとつの工程がバラバラで思いのほか作りやすいので今期で10回以上焼いてます笑手作りとはいえ、バターの摂取量がまずい気がします。。さて今回は、そんな焼きすぎているクロワッサンの粉比べをしてみました。粉は準強力粉のタイプERとウーヴリエですこちらがタイプER↓こちらがウーヴリエ↓どちらも全粒粉入りにして...

  4. ツリーの飾り付けと今期2度目のシトロンクグロフ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    ツリーの飾り付けと今期2度目のシトロンクグロフ

    もう街中はクリスマスモード一色ですね我が家でもツリーの飾り付けをしました毎年同じですが、これがあると家の中もグッとクリスマスの雰囲気になります さて、今回のパンは今期2度目のシトロンクグロフ水分量に気をつけたつもりが、少し多かったようで、まとまるまで大変でした。でも最終的にはつるりとまとまり、出来立て酵母を使用したこともあって、ちゃんと膨らんでくれました。少しアイシングがゆるめでした。今回も...

  5. 最近のパンたちとクッキー - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    最近のパンたちとクッキー

    最近は同じようなパンを作っていたので、なかなかアップできずにおりましたまずは全粒粉入りクロワッサンからお次はいつもの角食ですそしてこちらは、あんこさんレシピのクッキーを少しアレンジしたものどれもおいしくいただきました作ったよレポだけになっていましましたが、本日もお読みいただきありがとうございました

  6. あっさりウインナーロールとハムマヨロール - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    あっさりウインナーロールとハムマヨロール

    今回は、ウインナーロールとハムマヨロールウインナーロールのアップ↓初級コース2のレッスンです当教室の配合は比較的あっさりした仕上がりになっています。ウインナーも短めなので、軽く食べていただけるパンです自宅で作るときはロングウインナーでアレンジしてもいいと思いますまた、この2つのパンは上にのせるトッピングの種類や量によって、個々で好きなようにアレンジできるのが魅力的ですこってりが好きな方はマヨ...

  7. 2017年11月風見鶏パン講習会 - KOMUGIのパン工房

    2017年11月風見鶏パン講習会

    今日は今年最後の風見鶏パン講習会でした(^^♪締めくくりは良いお天気やっぱり晴れじゃなくちゃね!本日のメニューはパネトーネ進化したシェフのパネトーネは見た目もグッときました~ヾ(*´∀`*)ノ本年度最後はニコニコなシェフOh!素敵な笑顔本日の生地パネトーネ生地つやつやぴかぴかで柔らかい(*^。^*)オレンジピール、レモンピール…いい香りマカロン生地をのせて甘い香りが漂いサクッ一口いきたいデス...

  8. 手作りパンは分割次第でいろいろ作れます - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    手作りパンは分割次第でいろいろ作れます

    今回はパンの分割についてです。こちらの2枚の写真、それぞれ出来上がりの個数は違いますが、もともとは同じ生地量で作ったものです①プチパン4個とピザパン2個。写真上②プチパン2個とピザパン3個。写真下こちらのレッスンは初級1のパンなので、当教室では皆さんが通る道ですレッスンで仕上げるのは①の方ですが、分割の重量を変えれば、どんな風にも作れます。例えば。。我が家は惣菜パンの方が好きだし、3人家族だ...

  9. クグロフ ミニサイズで食べやすいシトロンクグロフ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    クグロフ ミニサイズで食べやすいシトロンクグロフ

    前回に引き続き、今回もクグロフです実は今回のレシピは、前回のショコラバージョンを仕込んだ後に、頭の中にふわふわ浮かんできたレシピでしたいつも寝る前とか、ほっと一息ついているときにふわふわとレシピが浮かんでくることが多いです。浮かんできたら即メモ!もしくは頭の中に焼き付けて後からレシピをおこします。今回は、少し前に国産のレモンピールといよかんピールを購入していたので、何か使えないかな~と思って...

  10. 14cmアルミクグロフ型で小さめショコラクグロフ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    14cmアルミクグロフ型で小さめショコラクグロフ

    今回はショコラクグロフ今まで使用していた型は18cmのアルミ製クグロフ型でしたが、今回新たに14cmのものを購入見るからに可愛いサイズですアルミ製は熱伝導性が良く、焼き色もきれいについて、バターなどをしっかり塗ればすぽっと外れてくれますそして作ってみたのがこちら写真の大きい方が14cmサイズですこれでも小さくて可愛いですが、お隣のさらにミニなのがシリコンの型で作ったものです。シリコン製の方は...

  11. 南のめぐみで角食パン - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    南のめぐみで角食パン

    今回は南のめぐみで角食パンです二斤なので機械ごね。キタノカオリと同じ水分量にすると、少しゆるめの生地になります。手ごねの時は少し控えめにしますが、今回は機械なので同じ水分量で作りました。レッスンの配合よりも砂糖を気持ち多めの配合にしています。こねている途中に温度チェックあ、あったかい、まずい!と思って温度計ではかったら27度。自分の手がだいぶ冷えていて、あったかく感じたようです。夏も大変です...

  12. 全粒粉入りのクロワッサンとパン・オ・ショコラ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    全粒粉入りのクロワッサンとパン・オ・ショコラ

    今回は全粒粉入りのクロワッサンとパン・オ・ショコラ全粒粉を入れることで香りが強くなり、ザクザク感が増えるように思います私としては、準強力粉のみよりも若干作りやすいような気もします。ちなみに最近はこればかり作っていますというのも、冬の月替わりレッスンに組み込みたいなと思っているためですクロワッサンは見た目も可愛く、さっくり美味しく、自宅で作れると嬉しいパンの1つではないでしょうか?ただ今いろい...

  13. 業務用バターを収納するのに便利なホーローケース - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    業務用バターを収納するのに便利なホーローケース

    皆さんはバターを収納する時、どうしていますか?以前、スーパーで売られている200グラムのバターを購入していた頃は、プラスチックのケースに収納していましたこのケースにはピアノ線のようなカット専用の付属品が付いていて、これでカットすると均等にバターが切り分けられるという優れものでしたしかし、パンをよく焼くようになると200グラムのものではあっと言う間に使い切ってしまったり、業務用の方が割安だった...

  14. タイプERでショコラフランスパン と 酵母のホットケーキ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    タイプERでショコラフランスパン と 酵母のホットケーキ

    少し更新があいてしまっていますが、ブログを見ていただき、とても嬉しく思いますありがとうございます前々回の投稿に引き続き、今回もタイプERを使用したパンです有機のココアパウダーとチョコレートを入れたショコラフランスパン今回のホイロは30℃で行いました1本帯切れしましたね少し苦みが強かったので、若干ココアを減らしても良さそうです。そしてこちらは酵母で作ったホットケーキ↓生クリームを添えて、有機の...

  15. 翌日もしっとり 白ごまで作るセサミパン - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    翌日もしっとり 白ごまで作るセサミパン

    今回は白ごまセサミブレッド黒ゴマを切らしていて、かわりに白ゴマがあったので、白ごまを入れてセサミブレッドを作りましたこれが思いのほかしっとりしていて、香りも良く、とてもおいしくできました2日目でも焼かずにそのまま柔らかくいただくことができました。そのままでもゴマの香りがして甘いのでおいしくいただけますが、BLTサンドなどにしても美味しかったです初級コースの黒ゴマセサミパンとはゴマの種類しか変...

  16. タイプERでフィセルとエピとチーズパン - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    タイプERでフィセルとエピとチーズパン

    今回はタイプERチーズパンも作るので、加水は控えめです。クープは本来5本のところ3本にしました。エピは無塩せきのベーコンをまきまきして、安定の美味しさですチーズパンは6月の月替わりと似たような成形で。北海道産のゴーダチーズを入れました。蜂の巣みたいになってます夜に焼きあがったので、翌日の朝食に食べようと思っていたら、チーズパンの姿がなくなっていましたフランスパン生地はシンプルなので、いろいろ...

  17. 風見鶏パン講習会2017年10月 - KOMUGIのパン工房

    風見鶏パン講習会2017年10月

    今日は10月の風見鶏パン講習会でした。前回がスゴイ台風来るかもで中止となりましたので久しぶりのお手伝い。しかも今日も雨、今まで何年も講習会のある日は晴れ続けてきたので、逆にこれからずっと雨??ではないかと思ったりして(;´・ω・)お天気は雨でもシェフはサイコーの笑顔(← 生徒さんにカメラを向けられ「笑ってー」と言われての図)今日のメニューは菓子パンパン作り始めたら作ってみたいアイテムばかり一...

  18. 今期2度目のかぼちゃパン  乳・卵不使用でもしっとりシナモンロール - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    今期2度目のかぼちゃパン 乳・卵不使用でもしっとりシ...

    一気に寒くなってきましたね。皆さん、体調は崩されていませんか?冷房をつけなくなってしばらくレッグウォーマーをしない日もありましたが、最近また使い始めました。レッグウォーマーの記事はこちらこれから本格的な冬に向かって、ウール製のものがもう1つ欲しくなってきた今日この頃ですさて、今回は少し前のパンになりますが、今年2度目のかぼちゃパンアレンジとしてラムレーズンを巻いたシナモンロールも1個作りまし...

  19. 抹茶チョコクグロフ 卵なしで作ってみた!  - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    抹茶チョコクグロフ 卵なしで作ってみた! 

    今回は、抹茶チョコクグロフ生地は抹茶味で、中にはラム酒漬けレーズンとチョコレートを入れています。発酵の時は、抹茶色の生地に黒っぽいチョコレートとレーズンが点々としていて、なんとも言いようのない生地なのですが。。これが、おいしいんです。抹茶味の生地なので甘すぎず、チョコレートともレーズンともマッチします焼いたら抹茶色は気にならなくなりますし、粉砂糖をかければ全くわかりません。でも、切ったら中身...

  20. オーガニックのさつまいもを使った、乳・卵不使用のしっとりおいしいパン   - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    オーガニックのさつまいもを使った、乳・卵不使用のしっと...

    今回はオーガニックのさつまいもを使用したパンです焼き芋にして、裏ごして、パンに練り込んでいます粉はキタノカオリとドルチェを混ぜています。というのは、本当はロールパンにするつもりだったからですおそらくさつまいもを入れたからでしょうか、捏ねているときはそんなことなかった生地が、成形時にはかなりべたつきまして。。めん棒を使うのを断念し、急遽丸パンにしましたできあがりはこちら↓乳製品も卵も使用してい...

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