暑い中のバケット練習

今日も台風の影響か？蒸し暑い〜オリンピックメダル獲得のLINEがどんどん入って嬉しいですね（＾Ｏ＾）13歳で金メダルって凄い！今はバレーを興奮しながら見ております！連休中はひたすら新しいオーブンを使いまくりました！このクソ（失礼）暑いのに笑オーブンのクセもあるのでね！まずはバケットの復習から！スチーム機能だったり途中で温度上げたりのボタンがよくわからず笑取説と睨めっこ(￣▼￣)ﾉ彡☆ばんばん...

【募集】8月リクエストレッスンのお知らせ

こんにちは。launaのjunkoです。お日にち迫っておりますが8月のレッスンに空席がありますのでこちらでお知らせです。※酵母バナナブレッドは全日程満席です。メニュー：めんたいフランス※砂糖たまご乳製品不使用フィリングには乳製品、魚卵が入ります。めんたいフランスは2017年に開催したメニュー。嬉しいリクエストでした♪シンプルな生地でまずはクッペを作ります。本格的なハードパンの作り方ではなくご...

作り置きにも便利♪ 食べかたいろいろ(*´∀｀*)

こんにちは。launaのjunkoです。開催中のレッスンではフィリングのチリビーンズも手作りしています。デモで作っていきますが計量だけ済ませればあっという間！パンのフィリングのためだけと思うと少し億劫に感じることもありますが保存もきくのでまとめて作っておいて食事の一品としてもぜひ楽しんでください♪タコライスのようにごはんに乗せたりビスケットに乗せて写真はないですがブルスケッタのようにしたりパ...

懐かしメニューが再登場の8月♪

こんばんは。launaのjunkoです。ここ最近、夕方になると雷ゴロゴロ、ザァーーーッと急な大雨タイミングよく避けられていますがこれだけ激しく続くと持ち物とか服装とか考えちゃいますね(_)そんな先週から週末にかけて生徒さまからリクエストを募集していました。毎年8月はレッスンルームが極暑になるので通常レッスンはお休みしリクエストレッスンとして来られる方だけ、無理なくね…と開催しています。今年も...

もっちり派？ふわふわ派？

こんにちは。launaのjunkoです。7月と呼ぶにはフライング過ぎますが先週より7月のBREAD LESSONが始まっています♪〃➕全粒粉生地を使ったパン2種シンプルで何でも受け止めてくれるもっちり平焼きパンとみんな大好き柔らかお惣菜パン発酵時間や焼きかたで変わる食感なども知ってもらえたらなぁと。自分好みの、狙った食感が出せるようになるとお家でのパン作り、家族へのパン作りもまた少し楽しくな...

7月BREAD LESSONのおしらせ

こんにちは。launaのjunkoです。3月から連続開催中の『酵母を楽しむ会』盛り沢山だった今月もラスト1レッスンとなりました。こちらはまたレポートさせて頂きますね！そして次回レッスンのお知らせです。メニュー：全粒粉生地を使ったパン2種全粒粉の湯種を配合した生地で2種類のパンをご紹介します。こだわりこザクザクとモチモチのバランスを楽しんで頂きたい仕上がりになっています♪平焼きパンは天板を乗せ...

ご参加ありがとうございました!!

こんにちは。launaのjunkoです。『カフェ･アマンド』本日最終日でした。表情豊かな子たち並ぶと可愛いですね〜せっかくなので上からも(๑◡๑)厳選のコーヒーパウダーや粒の大きさにこだわったアーモンドを使ったビターなコーヒークリームは焼き立てはサクサクッッ翌日になるとしっとり生地と馴染んでどちらも好き♡ご試食はさっぱりヨーグルトにlaunaのジャムおじさん♡こと「にのやジャム」このジャムは...

ミニフォカッチャとカマンベールパン

ホシノ丹沢酵母でミニフォカッチャとカマンベールパンを焼きました。両方とも同じ生地です。お粉はユメミルうさぎ、モンスティル、アーレミッテル（ライ麦）。今回はバターではなく油脂にはオリーブオイルを使ってます。ミニサイズなので食べやすいです。カマンベールは外国産のを使ってますが、ど忘れしてしまい銘柄が出てこない。。思い出したら追記しますね。いつも使っているトリコロールカラーのなんだけど。追記：カマ...

大人の食パン、好評いただいてます♪

こんばんは。launaのjunkoです。今月のレッスン『カフェ･アマンド』開催中です！菓子生地にコーヒー風味のダマンドを巻き込んでいるので甘〜いパンをイメージされると思いますが卵黄でコクを出しつつも甘さ控えめの生地にビターなコーヒークリームの大人味♡この食パンにも小さなこだわりをたくさん詰め込んでおります(*´∀｀*)〃焼き上げるまで分からないカットして初めて出てくる中の模様にも期待と楽しさ...

はじまりのパン

こんばんは。launaのjunkoです。スタートレッスンから始まった5月。だいぶひさしぶりの開催だったのですでに何度もお越しくださっている方と初めましての方とホシノ天然酵母の基本のキを学びました。スタートレッスンで焼くのはクラウンブレッド=王冠の形をしたちぎりパンです。手作りパンとの出会いはやっぱりこういう可愛いパンが愛着湧いてまた焼きたいに繋がりますね♡皆さんにとって「はじまりのパン」完成...

かぼちゃパウダー入りのパンでソーセージサンド

起こしたホシノ生種がまだあるのですが、バターミルクパウダーを使い切ってしまったので、代わりにかぼちゃパウダーを使って焼いてみました。細長にしたやつに、ソーセージと塩もみキャベツ。欲張ってソーセージ2本も挟んじゃいました。ケチャップとマスタードもたっぷり。かぼちゃパウダー、初めて使ってみました。しっとりふかふかになります。そしてきれいな黄色になりました。【覚書】（6分割）ゆめちからブレンド、2...

来月の酵母を楽しむ会は…♪

こんにちは。launaのjunkoです。最近せっせと焼いている酵母のバターミルクビスケット5月の酵母を楽しむ会メニューです。3回コースとしていつもと違った新しい酵母の楽しみ方をご紹介してきた最終回はやっぱり気軽な酵母使い切り♪〃ビスケットといえば某ファーストフードを思い浮かべるのは私だけでないはず(๑◡๑)昔から大好きでした！！あのビスケットをイメージしながらもlaunaらしい、酵母菓子らし...

今月もありがとうございました。

こんにちは。launaのjunkoです。今月もたくさん焼かせて頂きました。ご参加くださった皆さまありがとうございました！お家でも焼きやすいように工程や製法をいろいろ試し考え抜いてやーっとお披露目できたメニュー。私自身も大好きなパンなのでこれまでいろんなパン屋さんのカンパーニュを食べてきました。なので、焼きやすいは大切だけど味や食感も妥協したくなくて…。ちゃんとカンパーニュらしい美味しいカンパ...

続々と…

こんにちは。launaのjunkoです。今週も続々と焼き上がっています!!焼き上がったカンパーニュを目の前に「これが焼けるようになるなんて」「達成感あります〜」などの嬉しい悲鳴が上がっています(๑◡๑)喜んでもらえて嬉しい♡でもこれが焼けるのは皆さんがパン作りに熱心に取り組んでこられた成果ですっっ！ハードパンの難しさ、面倒さを極力取っ払った渾身のレシピですのでぜひマスターしてくださいね♪〃毎...

憧れの…

こんにちは。launaのjunkoです。5月の『酵母を楽しむ会』カンパーニュレッスンが始まりました。かっこよく焼けました!!初回のレッスンではクープがあまり綺麗に入らず「あれっ？汗」とooo暖かくなり、湿度もあった日だったので一次発酵が若干の発酵過多だったようです。それくらいハードパンは見極めが他のパンより重要に感じています。いつもは迷った時には少し待ってあげてーとお話していますが今回のパン...

カンパーニュレッスンに向けて最後の確認

こんにちは。launaのjunkoです。4月前半はお休みを頂いておりましたがまもなく『酵母を楽しむ会』再開です！今月ご紹介するのはカンパーニュ手捏ねで仕上げてもこのボリューム♪酵母はもちろん生地作り、成形、焼成方法にいつもと違うひと工夫を凝らしています。レッスン前、最後は試食メニューをあれこれ試しながら考えます。チーズトーストもカンパーニュを使って作るときには隠し味を♡スモークサーモン×クリ...

オンラインレッスンの様子といただいたお声①

３月に三回モニターレッスンさせたいただきました。仙台の生徒さんにご参加いただき私自身緊張もありましたが画面越しでもお会いでき、うれしくて、楽しくて、不思議な感覚でした。オンラインレッスンを作るのはパソコン系が得意ではない私にとって挫け要素いっぱいでしたが、その分できあがっていくことの喜びも大きくオンラインレッスンやってほしい！というお声をいただきなんとかお待たせしてできあがった！(まだ過程で...

ご参加ありがとうございました!!

こんにちは。launaのjunkoです。『酵母を楽しむ会＊ブリオッシュ』予定していた全レッスンが終了しました。沢山並ぶとなんて可愛いのでしょうね♡今回はリッチな生地をフワッと軽く仕上げるためのひと工夫を酵母に込めました。難しいことはなく気軽に遊べるひと工夫なので皆さんどうぞ気軽に楽しんでくださいね！私もすっかり酵母遊びにハマってます♪卵黄で仕込み、究極贅沢にしながらもきび糖を使って甘味は優し...

カンパーニュ

こんにちは。launaのjunkoです。開催中の酵母を楽しむ会来月はカンパーニュの予定(*´∇｀*)粉を変えたり、焼きかた、クープの入れかた…いろいろ試しながら試作中です。ブリオッシュレッスンでも皆さんにご試食してもらいながらベストなカンパーニュでお迎えできるよう煮詰めていきますね！はぁ♡美味しい^_^

酵母を楽しむ会はじまりました♪

こんにちは。launaのjunkoです。ひさしぶりの『酵母を楽しむ会』がスタートしました！パン作りの楽しさが広がるかな〜な酵母の扱いや考えかたを学びながらブリオッシュを焼き上げます♪〃絶対にこの型でなきゃと捉える必要はないと思っているのでいろいろな焼き上げかたをご紹介したりお持ち帰り生地を焼く型も選んでもらったり(´∀｀*)楽しい時間。小形のブリオッシュはコロンとミニ食型はムクムクッと焼き上...