ホシノ天然酵母のタグまとめ

2018年5月の風見鶏パン講習会

今日は5月の風見鶏パン講習会でした。メニューは”国産小麦から考えるカンパーニュ”大きなパンは個人的にテンションが上がります😁定番メニューのホワイトカンパーニュに加え、今回はブラウンカンパーニュも❗️成型の仕方も変わっていました。生地の違いによる閉め方の違いも勉強になりましたね。今日のシェフ教室前の準備中をパチリ📷今日の生地たちつやつや、ピカピカ✨はりはりブラウ...

パン作りの基本をお伝えするパンドミ＠ホシノ天然酵母

こんにちは。茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleilルソレイユ」主宰わたなべみつよです。土浦市は先週は夏のような暑さでしたね。グッタリしそうでした。４月も半ばすぎて、疲れが出てくる時期です。体調を崩さないように、よく食べ、よく眠り、ストレス発散して、心豊かに過ごしたいものです。さて、昨日は、４月、３回目のレッスン。パンドミ＠ホシノでした。初めてのご参加のMさま。ずっと、ずっと、パン教...

風見鶏パン講習会２０１８年４月

今日は４月の風見鶏パン講習会でした。春の嵐でどうなることかと心配し売るブレッドをましたが始まる頃にはお天気も回復(^^♪ヨカッタ！ヨカツタ！＼( 'ω')／本日のメニューはソフトフランス一つの生地からミルキースティック、チーズフランス、バブルブレッドを教えていただきましたよ！今日のシェフは準備をしているシェフ教室前は超集中されてます今日のおやつはストロベリータルト本日の生地たちチーズフランス...

焼き比べ

ホシノ天然酵母と甘酒酵母のパンドミの焼き比べしました。どちらも起こしたてです。手前が甘酒酵母。酵母を起こしてから、元種を作って、捏ねました。奥がホシノ天然酵母。こちらは、ストレートの液だねを使用しました。背比べしたら、甘酒酵母のパンの方が少しだけ高い。ちなみに右は、甘酒酵母。固さは、ホシノの方が少し柔らかい。どちらも風味が良い。お粉の旨味が出ている。甘酒酵母は、少しだけチーズのようなおせんべ...

風見鶏パン講習会2018年3月

春を感じる今日この頃・・・桜の蕾もピンク色に色づき今にも咲きそうです。さて、第３日曜日は風見鶏のパン講習会今日のメニューは大人気のコッペパンでしたよ！本日のシェフは講習会前の準備中生地を丸めるシェフです。クルクル早い早い(@_@)何と３種類の生地のコッペパンこっぺ成型の他ねじりの成型も教えていただきました。シェフは簡単に伸ばしてクルクルねじりますがやってみると難しい(;'∀')早いし今日は焼...

いちごサンド

苺の季節が到来してからずっと作ろうと思っていたいちごサンド、先日、ようやく作りました。この時は冷蔵庫に乳脂肪分３５％の生クリームしかなく、もうちょっとクリームが固く泡立った方が使いやすそうだったので、練乳も混ぜました。パンは、ホシノ天然酵母で焼いた角食。しっとり濃厚な生地でした。

ホシノ天然酵母の講習会に行ってきました！

早いもので３月春がやってきました(^^♪ここまでくれば寒ーい日もそんなにたくさんないよね・・・と願いたい♪２月２７日はホシノ天然酵母の講習会でした。（先月のことですね(;^ω^)）今回は会社の技術の方が講師をされたので、ホシノ天然酵母の扱い方を再確認しようという気持ちで参加してきました。メニューは塩パン生地のアレンジと生地玉冷蔵法の食パンでした。慣れ親しんだ塩パン生地ですが、今回も新しい発見...

風見鶏パン講習会2018年2月

2018年2月18日、日曜日は2018年最初の風見鶏パン講習会でした。12月、1月と講習会はお休みなので久しぶりの講習会でしたが。。。実は。。。私は1月も行きそうになりました(;^ω^)　　ぼけぼけ～今月のメニューはプレッツェル私は、時々無性に食べたくなる味と食感です。皆さんはどうですか？(^^♪今月のおやつはイチゴのタルト美しい～😍春を感じます風見鶏はお菓子も美味しいのです...

バレンタインのお菓子は切り株クッキー

バレンタインデーのお菓子にあんこさんの切り株クッキーを焼きました前回同様少しアレンジしてますが、見た目も可愛く、美味しいのですぐになくなりますできる量もちょうどよくて大好きですバレンタインだから市販のチョコを買ってもいいかなと思いましたが、なんとなく買いそびれ笑ちょうど材料があって、家族のお気に入りなのでこれにしました最近のパンはというと。。ほぼ角食、もしくは前回のドライトマト系を焼く毎日で...

トマトパン　バジル＆ドライトマトとチーズ、ねじねじアレンジ

ドライトマトが残っているので、前回に引き続きドライトマトを使ったパンです色はかなりオレンジに近い鮮やかなトマト色です今回は前回よりドライトマトを増量してみました多めに入っていた方が、どこを食べてもドライトマトがでてきて美味しいですそしてこちらはねじねじ成形パッと華やかになります前回のこちら↓も美味しかったですが、今回も美味しいので、どちらかレッスンに取り入れられればと思っていますどちらもトマ...

全粒粉ベーグル

一体いつぶりだろう？すごく久しぶりに焼いたベーグル。あんこさんレシピの全粒粉ベーグルをホシノ天然酵母に置き換えて。むちむちな詰まったベーグルがどうも苦手なのでベーグルだけどいつも発酵をしっかり目にしています。我が家のベーグルはいつもふかふか。クラストがカリッカリでクラムがふかふか。香ばしくて美味しい！リベイクは焦げそうなくらいしっかり目にしてはちみつ&バターをたっぷりと^^

ホシノでカンパーニュ

久々のパン焼き！自家製酵母を起こしておらず、ホシノ天然酵母でカンパーニュ。ホシノを起こしてから大分冷蔵庫で放置してしまったので心配でしたがなんとか焼き上がり。でもホイロの途中で用事が出来てしまい冷蔵庫で３時間待機状態になってしまったからか、いつもより色が薄い・・。そして大穴。酸味はないけど、やっぱり起こしたてのホシノで焼くのが美味しいなあ。カリッカリにリベイクしていただきました。

あとひくおいしさ　～バジルとドライトマトのパン～

今回はバジルとドライトマトのパン昨年５月の月替わりレッスンの生地配合を全く変えて、新しいパンを作ってみました一つ一つが小さめで食べやすく、バジルの風味とドライトマトの甘さがあとひく美味しさですドライトマトは有機のものを使用しており、とっても甘くておいしいので、もう少し入れても良さそうです奥にあるのは同じ生地でチーズパンこちらは大きめに焼いてカットしていただきます具材を包む方法や、クープナイフ...

ベーグル＠ホシノ天然酵母レッスンのご紹介です♪

茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleil ルソレイユ』のMitsuyoです。今日は、ベーグル＠ホシノ天然酵母のご紹介です♪2月後半〜3月のレッスンメニューになります。お粉は北海道産のキタノカオリの使用します。前日から捏ねた生地を使用しますので、モチモチした生地を噛み締めると、お粉の旨味とホシノ酵母の風味がなんとも美味しいです。私自身が特にお気に入りで、ベーグルは、ホシノ酵母でレッスン...

バゲッドカンパーニュ、フルーツカンパ

お友達家族に送る用に焼いたパン達です。＾＾ハード系のパンがリクエストで、お友達は、全粒粉入りのパンが好きなので、全部全粒粉入りのパンで焼きました。高校生の男の子用にチーズ入りも。＾＾喜んで頂けた様で良かった♪♪レーズン酵母ホシノ天然酵母

星空の下でパンを焼く

★モデカンHP、MAYA日記はこちら・・・ http://modecan.on.omisenomikata.jp/　月は、乙女座に移行しました。　土のエレメント、乙女座の月の日は、興味のある分野で探究心が芽生えるかもしれません。　とことん、探求し、追求してみるのもいいかもしれませんね。　本のためのイラストも、ずいぶん仕上がってきました。　そろそろ書誌情報も書かねばなりません。著者紹介文にて...

酵母スコーン

今回は、初級コース５回目に作る酵母スコーンほわっとさっくり出来上がります切りっぱなしで、簡単成形。最終発酵もとらないので、セサミブレッドの発酵中に焼き上げます。レッスンでは中にドライブルーベリーを入れますが、後入れなので、ほかにもチョコを入れたりナッツを入れたりと応用が利きます。一つ一つが小さいので小腹がすいた時にももちろん大きく焼いて朝食などに食べてもいいですね久しぶりに半量分の材料で作っ...

４月の月替わりレッスン　よもぎパン決定！

今回はよもぎパンさて、どうやったら可愛く仕上がるかなと考え。。。我が家にトヨ型があったことを思い出しました少し細身ですが、まん丸く焼けるトヨ型ですよもぎ生地と白いプレーン生地を用意してさぁ久しぶりのトヨ型出来上がったのがこちらよもぎの生地と白い生地でのの字になってますそしてこちらはよもぎオンリーの丸パンクープを入れて仕上げてみました練習にもなるし、可愛いかなとよもぎは春が旬なので、４月の月替...

キャロットピタ

KOMUGIちゃんの初級1月はキャロットブレッドでした！にんじんピタも焼きました(*^_^*)こんな風にピタサンドにすると彩りよく栄養満点💯是非、復習してみてくださいねー！

少しずつ消費する酵母のバターケーキ

千葉ではたくさん雪が降り積もりました皆さんそれぞれ大変だったのではないでしょうかお疲れさまでしたさて、今日は最近のおやつについて 先日酵母のバターケーキを焼いたので、最近はこれを少しずつ朝食に出したりおやつに食べたりしていますラム酒漬けのレーズンとレモンピール、いよかんピールが入っています薄く切って少しずつ食べるというところがポイントで、こうすると飽きずに食べられますもしくは普通に切って半分...