ムースのタグまとめ

ムース」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはムースに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ムース」タグの記事(185)

  1. お菓子教室 - Yucchansweets12's Blog

    お菓子教室

    久しぶりにお菓子教室へ行ってきました。ちなみに去年は1回しか行けませんでした。今月も予定が合わずに無理だと思っていたのですが・・・たまたまレッスンにキャンセルが出たり、主人の休日出勤が別な日に変更になり(主人には子供の面倒を見て貰うので)何とか行くことが出来ました。習ったのは2種類のチョコムースを重ねたムースです。工程が多いので自宅では何日かに分けて作らないと無理かも。。ココアのジョコンド、...

  2. ネッセルロードゥ - yuko-san blog*

    ネッセルロードゥ

    ネッセルロードゥこちらは、弓田先生が1988年に発表されたお菓子で、ヘーゼルナッツや栗・ペック社のチョコレートを使ったアントルメダークラムが効いなとても華やかで迫力ある味わいで綺麗に仕上げられた実演の写真です。一番下には、サック焼いたヘーゼルナッツのフォン・ドゥ・ムラングに2種類のマロンクリームを使ったマロンのムースムースの間に栗・ラム酒をたっぷり打ったビスキュイを敷きムースを最後に少し絞り...

  3. ムース・ピスターシュ - Yucchansweets12's Blog

    ムース・ピスターシュ

    ピスタチオペーストを入手したので、8年ぶりにピスタチオムースを作ってみました。ちなみに8年前はBABBIのピスタチオペーストで作ってました。でもバビのは1Kg入りなんですよね。素人が1Kgのペーストを使い切るのは容易ではありません。。しまいにはパンに塗って食べてました。なので今回は富澤商店さんのペーストを使ってみました。構成はガトーショコラ、ガナッシュ、フランボワーズのジュレ、ピスタチオムー...

  4. 抹茶ムースとさつまいモンブラン♪ - This is delicious !!

    抹茶ムースとさつまいモンブラン♪

    先日のさつまいもクリームでお正月チックなおやつをもう1品つくりました♪今回は、こちらのカップを使用。→PP 100-210 なごみ(茶)これに抹茶ムースを流してベースにしました。写真のアングルがほとんど変わってないですが(´∀`;)抹茶ムースの上にカットしたシフォンケーキとこしあんと生クリームを重ねてさつまいもクリームをウネウネと。抹茶ムースがフルフルすぎてスプーンを入れると崩壊してソースの...

  5. マンゴーとココナッツのムース - Yucchansweets12's Blog

    マンゴーとココナッツのムース

    マンゴーとココナッツのムースを作りました。年末のトロピカールと似てますが、作り方は全然違います。構成はビスキュイ・ジョコンド、マンゴームース、ココナッツのブランマンジェ、フランボワーズのジュレ、トップにマンゴーのジュレをかけて仕上げてます。ジョコンドにはラズベリージャムを塗って薄くスライス・・・ちなみに私はこの成形が一番好きです。そしてジョコンドの味や食感も大好き^^ココナッツのブランマンジ...

  6. 1月のお菓子・ベリーストロベリー - 粉工房通信

    1月のお菓子・ベリーストロベリー

    ちょっぴり可愛らしい色合いのお菓子も登場させたいな、ということで6年振りのご紹介は「ベリーストロベリー」です♪ スポンジに苺シロップを打って、苺ムース、苺ゼリーと重ねてホイップクリームでアクセントにしています。シンプルだけど少しガーリー。直径約6cmのセルクルフィルムを使って、ひとりぶんにちょうど良いサイズで仕上げています。6コ分のお持ち帰りで参加費は粉工房メンバーの方は3,800円、ビジタ...

  7. ケーキ納め - SUGAR & BUTTER

    ケーキ納め

    今年最後のケーキは、「抹茶ムースケーキ」となりました。在庫一掃したくて、ずいぶん長いこと冷凍庫に寝ていた抹茶スポンジを活用しました。粒あんは、自家製のものがあったので、これも冷凍庫から出してきました。セルクルから抜くときがいつもドキドキ。最後に流した抹茶ゼリーに、若干ムラが出たのと、小豆ムースが足元まできれいにかからなかったのがちょっと残念。お味の方は、古いスポンジが、やっぱりちょっとパサつ...

  8. トロピカール - Yucchansweets12's Blog

    トロピカール

    たぶんこれが今年最後の作り納めになりそうです。冷凍庫の整理も兼ねて、最後は私の大好きなトロピカールを作りました!作り置きしていたビスキュイに、下はココナッツのムース、上にはマンゴームース、トップにマンゴーのジュレを流してます。両方のムースともにヴァローナイボワールとココナッツミルクパウダーを使用。今回はパッションフルーツのピュレは使用せず、カットマンゴーをブレンダーにかけてマンゴーのみにしま...

  9. クリスマスケーキ2020 - Yucchansweets12's Blog

    クリスマスケーキ2020

    毎年この時期はうちの子のバースデーケーキとクリスマスケーキの2種類作ってます。クリスマスケーキに関しては家族の意見は一切聞かず(苦笑)、自分の食べたいケーキを作ると決めてます。今年のクリスマスケーキはフランボワーズとヨーグルトのアントルメにしました。構成はパータ・デコールしたビスキュイ・ジョコンドに、下からヨーグルトムース、フランボワーズのムース、フランボワーズジュレ。ヨーグルトムースは水切...

  10. ル・モンテリマール - yuko-san blog*

    ル・モンテリマール

    久し振りに振り替えの授業を受けに代官山へ出かけました。懐かしいケーキが並んでいたので、2種類作って持ち帰って来たのに3品も購入してしまいました。●ル・モンテリマール私が初めて卒研を受けた頃に、まだメニューに入っていたケーキで、蜂蜜で作ったムラングイタリエンヌを加えて作った蜂蜜のムースその後すぐに新しい内容のメニューに変わった為、パティスリーで見かける以外は、そして復習するまでは口入りませんで...

  11. あずきと抹茶のムース♪ - This is delicious !!

    あずきと抹茶のムース♪

    買ったまま忘れてたムースフィルムと金トレイがたくさんあることに最近気づき、それを使いたくてつくったおやつです(*゚∀゚)あずきのムースに抹茶のムースを重ねて、白玉と粒餡をトッピング。この2つのアイテムがあるとなんてことないムースもお店のっぽくみえて、テンション上がります(*゚∀゚)公園に遊びにいくとムスコがやたらと落ち葉を拾って持ち帰ってくるので、お菓子の写真に使ってます笑↓和ムースに応援お...

  12. 洋梨のムース♪ - This is delicious !!

    洋梨のムース♪

    先日つくった洋梨コンポートで洋梨のムースをつくりました。果肉がしっかりしてるものは先日ケーキに焼きこんで使い、ちょっとに煮すぎて柔らかくなったものをムースに使いました。底にジェノワーズを敷き、ピュレにした洋ナシを加えたムース。トップは角切り洋梨をコンポートの汁で固めています。金トレイとかムースフィルムとか、本当に久々に使いました!グラスに流すより高級感ある仕上がりになって、自己満足できました...

  13. コーヒーとプラリネの秋のお菓子 - yuko-san blog*

    コーヒーとプラリネの秋のお菓子

    ~コーヒーとプラリネの秋のお菓子~昔イルプルーの一年で弓田先生が発表された秋の雰囲気一杯のお菓子です。たっぷりの粉糖を振り、焼き鏝で模様を付けて仕上げました。先日教えて頂いたこちらのお菓子中の生地にポンシュをしたのか?どうだったのか?ふと、持ち帰った後でとても気になり(記憶が飛んでおりました)ので恐るおそるカットしてみたところ、ん~?やっぱりわからない・・・?もともと裏に浸み込むくらいに多め...

  14. ヨーグルトムース♪ - This is delicious !!

    ヨーグルトムース♪

    昨日は晴れて気温も上がりそうということだったので、口当たりのいいおやつをつくりました。ヨーグルトのムースにオレンジのっけ。ほとんどオレンジ消費のためのおやつです(´∀`;)そして消費といってものせてるだけですが笑。ランダムにキレイに盛れるのが一番理想なんですが、難しいので、この半割状にのせるのがお気に入り。2歳のムスコと一緒に食べましたが、オレンジはほとんど出してました(;´ 3`)↓ヨーグ...

  15. 不倫の味のひとつ - yuko-san blog*

    不倫の味のひとつ

    八角とリカールの香りいっぱいのパッションフルーツのバタームース【不倫の味のひとつ】レッスンで母校へ行った際に、パティスリーに並んでいたので2切れ頂いて参りました。ココナッツ風味のダックワーズ生地に八角の煮出しを使ったパータボンブを加えた2種類のチョコレートを使ったシャンティイショコラそしてそして酸味が効いたパッションフルーツのバタームースはムラングイタリエンヌを使いくちどけのとてものシャープ...

  16. ムース・オ・マング - Yucchansweets12's Blog

    ムース・オ・マング

    育児に追われて3年ほどお菓子やパン作りから遠ざかってました。本格復帰したのは一昨年ぐらいからです。ムースは去年ほんの数回作っただけで、今年に入ってから本格的に作るようになりました。なので新しい道具をしばらく買うことも無かったのですが、今年はこちらの角セルクルを新調しました。まずは簡単なマンゴームースを作ってみました。いつもはマンゴーピュレを使うのですが、今回は冷凍アップルマンゴーをブレンダー...

  17. ヴァイオレット・デ・ボワ - yuko-san blog*

    ヴァイオレット・デ・ボワ

    ~ヴァイオレット・デ・ボワ~Violette des boisブルーベリーのコンポートが入ったフロマージュ・ブランのムースです。仕上げに絞ったシャンティーに仄かなすみれの香りが漂います♪底生地にはサブレ…ムースの水分を考慮してホワイトチョコレートを塗ってムースの間に入るビスキュイにはキルシュのポンシュコンポートは一晩漬けこみ、翌日加熱してリキュールやキルシュ・他にエッセンス・レモン等を加えて...

  18. ムース・ショコラ - SUGAR & BUTTER

    ムース・ショコラ

    「ムース・ショコラ」を作りました。先日の吉開シェフのデザートコースのメインがチョコレートのデザートで、これがほんとうにおいしくて、そのあとチョコレート物が食べたくなってきていました。でも、この暑さなので、ガトーショコラとかテリーヌショコラは重いし、何かいいものないかな~、と手持ちの本を片っ端からめくっていたら、3年前のNHKの番組のテキスト「小山進直伝おうちで極上チョコレート菓子」という本に...

  19. チョコムース&コーヒーゼリー♪ - This is delicious !!

    チョコムース&コーヒーゼリー♪

    自分好みの冷たいおやつをつくってみました(´∀`)♪ラム酒を効かせたチョコムースの上に角切りコーヒーゼリーと生クリーム。そしてシナモン!シナモンは絶対的ポイントです(ノ∀`*)もっと生クリームをしっかり泡立てるべきだったと…のせる前からわかってたんですけどね。量が少なくて暑くて全然立たないからいいや!って、のせちゃったらやっぱり後悔(´-ω-`;)それでもやっぱり、チョコ×コーヒー×シナモン...

  20. レッスン再開日程について - LA VIE MAISON DE AYAKO

    レッスン再開日程について

    コロナ対策をしながら、少しずつ今までの日常生活を、過ごせるようになってきたなあと思っていたら、まだまだ油断できないですね。おうちでおやつシリーズは、また夏休みに入るので、少しずつ更新していきたいと思います。レッスンを秋頃再開できればと色々試作しておりました。レモンと蜂蜜のムース。蜂蜜のムースにレモンカードを間に入れて甘酸っぱいムースに仕上げたいと思います。9月末ごろからレッスン再開できればと...

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