ルヴァン・リキッドのタグまとめ

ルヴァン・リキッド」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはルヴァン・リキッドに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ルヴァン・リキッド」タグの記事(77)

  1. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:ヌーベルバーグ、道産全粒粉、ドイツ産有機ライ麦酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種江別の道産粗挽きよりもさらに粗くてびっくりのお初のライ麦使用。細かい粒度~ざらざらした手触りの粒度まで混ざっています。使用感はいまのところなかなか良いですよ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  2. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    このカンパーニュは先月中旬くらいのもので、ライ麦粉をこれまで使っていたものから別のものへ切り替えようとあちこち探し回って、まだ見つかっておらず、仕方なく在庫していたメールダンケルを入れて焼いていたもの。皮むきタイプだから味はあっさり、食感はふんわり。粉:ヌーベルバーグ、道産小麦全粒粉、メールダンケル酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種優しい食感でこれはこれで美味しいんですけどね。んで、代わりに...

  3. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:ヌーベルバーグ、道産小麦全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、とかち野酵母上手くいったと思ったら、食べたらそうでもないし、いまいちだなと思ったら美味しい。これはどっち?いろいろ振り回されています。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  4. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    焼きすぎだー。やってしまいました。粉:ヌーベルバーグ、道産小麦全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッドでもこのぐらいしっかり焼きこむと美味しいね。ちょっと苦い部分もあるけど。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  5. きたほなみ主体のカンパーニュ - slow life,bread life

    きたほなみ主体のカンパーニュ

    きたほなみ主体で捏ねしっかりめ。ライ麦は皮むきのメールダンケルを使用したので、いつもよりもやさしい食感、味わいに。発酵はルヴァン・リキッドのみで。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  6. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    ゆめちから全粒粉がこれでなくなりました。いまは同じものが手に入らないので、次はどうしようかな。さて、ステイホームのGW中、酵母たちをいろいろ起こし直しました。ホップ種、レーズン種、ルヴァン・リキッド。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  7. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:ヌーベルバーグ、ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッドちょっと酸味出すぎちゃった。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  8. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    いつものカンパーニュ。粉:ヌーベルバーグ、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  9. シナモンロール - slow life,bread life

    シナモンロール

    粉:キタノカオリブレンド、TYPE100酵母:ルヴァン・リキッド、イースト高加水とか長時間発酵とか、いろいろ詰め込んで。モサモサした感じじゃなく、しっとりしていて口どけが良いシナモンロールにしたくて。形が保てないので、型入れでのホイロです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  10. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:道産きたほなみ、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種最近のいつものカンパーニュ。ちょっと焼きすぎた。オーブンの不調のせいか、火力が最近やたら強いような気もするけど、しっかり注意してみてないとね。きたほなみ主体で口どけ良しです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  11. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:道産きたほなみ、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種6割が薄力仕様のきたほなみで。最近きたほなみ主体でのカンパーニュをいろいろと試していましたが、吸水を徐々に上げたり、パンチの打ち方を変えるなどして、落ち着いた気がします。カンパにはハードブレッド用の粉はもう要らないかも!?(ヌベバがもうスタンバってるけど)一次的なブームで終わるかもしれないけど。い...

  12. カンパーニュ(きたほなみ主体) - slow life,bread life

    カンパーニュ(きたほなみ主体)

    粉:華粉、スムレラ、十勝産ゆめちから全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種いつもとちがってこれはライ麦抜き。全粒粉2割で、スムレラ含むきたほなみが8割。ホールのまま一晩おいて落ち着かせてからカット。スッキリとしていて歯切れのよい食感が、毎日食べても飽きないようなご飯を連想させる。消化にも良さそうだし、この感じも好きだなー。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  13. クロワッサン - slow life,bread life

    クロワッサン

    粉:モンスティル、スムレラ酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種、イースト間隔を開けずに焼こうと思っていたら早1か月のクロワッサン。バターの包み方を変えた前回から良い感じの内層が続いています。観音開きが私には合っているのかな。よつ葉発酵バターの濃厚な香りがたまらないです。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  14. いつものカンパーニュ(きたほなみ主体)ほか - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ(きたほなみ主体)ほか

    手前の全粒粉50%の丸パン。粉:キタノカオリブレンド、上富良野産はるゆたか全粒粉酵母:イーストバター少量入っています。全粒粉が多い生地にバターが入ったときの独特の香ばしくさとザクッ、モロッとした食感が好きです。そして、後ろのカンパーニュはきたほなみを主体にして作ってみました。粉:華粉、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、ホップ種華粉6割、全粒粉2割、ライ麦2割...

  15. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:モンスティル、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉、キタノカオリブレンド酵母:ルヴァン・リキッド、イースト特別なこともなく、いつもの感じに焼けています。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  16. カンパーニュ(有機カレンズとクランベリー) - slow life,bread life

    カンパーニュ(有機カレンズとクランベリー)

    粉:モンスティル、スムレラ、TYPE100酵母:ルヴァン・リキッド、イースト有機カレンズとクランベリー。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  17. クロワッサン - slow life,bread life

    クロワッサン

    粉:モンスティル、スムレラ酵母:ホップ種、ルヴァン・リキッド久しぶり・・・ではなく、実は先日どうしようもないものを焼いていたので、すぐ再挑戦。塗り玉せず、高温で一気焼き。腰高に焼けてるし、けっこう良さそうなどと喜んでいたら、まあこんなものなんでしょうが、今回のはこれまでで一番軽く焼けていまして、とても美味しかったです。バターの折込を風呂敷包みから初めて観音開きへと変えてみたんですが、これがと...

  18. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:モンスティル、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉、スムレラ酵母:ルヴァン・リキッド、ルヴァン・シェフ、ホップ種ちょっと美味しくなったような気がする。気がするだけかもしれない。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  19. スムレラで丸ぱんと酵母 - slow life,bread life

    スムレラで丸ぱんと酵母

    粉:スムレラ、ゆめちから酵母:ルヴァン・リキッド、イースト新しく起こしたルヴァン・リキッドの味見を兼ねて、小さな丸ぱん。イーストは酸味が過剰にならないようにほんのわずかな量を入れて、じっくりと発酵。ルヴァン・リキッドのおかげで次の日もしっとりとしていて美味しい。けれどルヴァンの風味はさほどでもない。最近ルヴァン本来の味があまり出なくなって、粉の種類や方法を変えて起こし直してもなかなか以前のよ...

  20. いつものカンパーニュ - slow life,bread life

    いつものカンパーニュ

    粉:ヌーベルバーグ、十勝産ゆめちから全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、イースト先週は茶色い粉の量が若干少なめ。ヌーベルバーグも残り僅かとなってきました。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

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