ルヴァン種のタグまとめ

ルヴァン種」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはルヴァン種に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ルヴァン種」タグの記事(49)

  1. 焼きカレーパン - 森の中でパンを楽しむ

    焼きカレーパン

    焼きカレーパンですポップ種とルヴァン種使いました中身も自家製です人参玉ねぎコーングリーンピースが入っていますちょうど次男が帰宅して食べようとしたので断面図撮ろうとしたのですがカメラを構える間に飲んでました(⊙ꇴ⊙)カレーパンは飲み物じゃないとあれほど教えたはずなのに(え_(:3 」∠)_教えなくても飲まないでしょと思ったらポチッとお願いしまーす( ´ ▽ ` )ノにほんブログ村ところで先日久...

  2. パン教室で「パン・ド・ロデヴ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「パン・ド・ロデヴ」

    今日の写真は、こんなドロドロ生地からスタート~。昨日、パン教室に行ってきました。宝塚の名店「パンの小屋」の、真田正夫シェフ、内山しょうこシェフ、お二方による、「パン・ド・ロデヴ」と「シュトーレン」のレッスンです。上の写真は、1回目のパンチを入れる前の生地です。もーーー、こんなドロドロ、ムリ!!!(;´Д`)ばんじゅうから取り出したら、あらっ♪気泡がぷっくり!かわいらしい。(へんですか)↓フラ...

  3. コーンクリームベーグル - 太陽のおやつ

    コーンクリームベーグル

    コーンクリームベーグル大好きなベーグルなんですけど、最後に焼いたのは1年以上前?ホップ種×ルヴァン種、春よ恋。いつも買っていたコーンクリーム缶(アヲハタ)が生産終了して、近所のスーパーではコンソメ入りの缶詰しか売ってなくて、なかなか作る機会がなくなってしまいました。今回はどこのメーカーのだったかな?大きなスーパーに行ったときに、ラベルを見比べて一番シンプルそうなものを買って作ってみました...

  4. オレンジとカカオのパン - 太陽のおやつ

    オレンジとカカオのパン

    オレンジとカカオのパン先日、カカオニブの消費のために適当に配合して焼いたパンがとっても美味しくて、お友達にも好評だったので、レシピを見直しつつまた焼いてみました。ホップ種、ルヴァン種、サフ。高めの温度で焼いているので、皮はやや硬めになりますが中はしっとりもっちり♪昔好きだったメゾンカイザーのパンを真似したくて、ショコラオランジュというパンを作っていたけれど、今回のパンのほうがメゾンカイザ...

  5. プレーンベーグル・チーズベーグル - 太陽のおやつ

    プレーンベーグル・チーズベーグル

    プレーンベーグル・チーズベーグルいつものホップ種ベーグル(゚∀゚)ホップ種20%にルヴァンを10%、サフ少々、粉は春よ恋。今日も艶よく美味しく焼けました♪++++++++++++++++++++++++++++++++ ひだまり商店がおやつの時間をおとどけします。 [ いてのまみ ]よろしければ応援クリックをお願いしますm(*_ _)m にほんブログ村 レシピブログ

  6. パン・カシス・ミエル - 太陽のおやつ

    パン・カシス・ミエル

    パン・カシス・ミエルカシスピューレとアーモンドが入った高加水のハードパンです。ヨーグルトソースにするために買ったこちら。そういえば作ってみたいパンのレシピがあったな~と思って、ピューレを残しておいたんです。冷凍 ラ・フルティエール カシスピューレ加糖10% 250gレシピは石川芳美さんのこちらを参考にしています(σ・∀・)σ加水は90%くらいあるので、パンチでつなげて冷蔵庫で発酵。粉42...

  7. プレーンカンパーニュ - 太陽のおやつ

    プレーンカンパーニュ

    プレーンカンパーニュルヴァン種をたっぷり使ったプレーンカンパーニュ。しっかり捏ねて冷蔵発酵させました。翌朝室温に戻してホイロをゆっくり取って焼き上げ。いつもと同じように作ったつもりだけど、こんなにバカーっと開くとは・・・開きすぎ?^^;中はこんな感じ。焼き込んだカンパーニュって、香ばしさの他に、なんだか甘い匂いもするんだよね~。この匂いが大好きです( *´艸`)+++++++++++++...

  8. オレンジとカカオのパン - 太陽のおやつ

    オレンジとカカオのパン

    オレンジとカカオのパンそろそろ使い切りたいカカオニブとチョコチップの消費のために焼いたパン。ルヴァン種とホップ種を使い、カカオニブ、チョコチップ、オレンジピール入り。焼成前にクープを入れて、230度と少し高めの温度で焼いています。外側はカサッとしてますが、中はしっとり。在庫整理のためのパンでしたが、これが予想以上に美味しくて、先週一番のヒットでした~(゚∀゚)配合メモしておいてよかった(...

  9. 紅玉入りフルーツカンパーニュ - 太陽のおやつ

    紅玉入りフルーツカンパーニュ

    フルーツカンパーニュいつもと同じホップ種×ルヴァン種のカンパーニュ。今回はオレンジとレーズン、そして出来上がったばかりのセミドライアップルを入れて、甘酸っぱくて爽やかなカンパーニュにしてみました(゚ڡ゚人)こんな感じ。何パーセントくらい入れたっけな?今回は結構具だくさんになりました。りんごの赤が入ると断面が鮮やかでキレイだなあ(´▽` ) 冬が近づいてくると、フルーツたっぷりのカンパーニ...

  10. フルーツカンパーニュ - 太陽のおやつ

    フルーツカンパーニュ

    フルーツカンパーニュいつも作っているホップ種×ルヴァン種のカンパーニュ。今日の中身はレーズン、オレンジ、無花果です♪最近具入りのカンパーニュが気持ちよく膨らむから嬉しい( ̄▽ ̄*) いつもは半分にカットしてゴロっと入れている無花果だけど、今日はレーズンやオレンジに合わせて細かく刻んでみました。全体をラム酒であえているからいい香り。週末の朝食に頂きます。楽しみ~(′∀`b)b+++++++...

  11. さつまいものカンパーニュ - 太陽のおやつ

    さつまいものカンパーニュ

    さつまいものカンパーニュ先週作った芋納豆でカンパーニュを焼きました~。ルヴァンとホップ種で仕込んだ胡麻(白と黒半々で)入りの生地を仕込み、成型の時にカットした芋納豆をたっぷり入れて。芋納豆はだいたい粉と同量くらい。ずっしり重いです。中はこんな感じ。これはテンション上がる~!(*≧∇≦)食べるときはカリッとトーストしてバターをたっぷり落として・・・( *´艸`)甘さ控えめの甘納豆だから、こ...

  12. 無花果とレーズンのカンパーニュ - 太陽のおやつ

    無花果とレーズンのカンパーニュ

    無花果とレーズンのカンパーニュいつものカンパーニュ。今日は胡桃なしで、レーズン30%を混ぜ込んだ生地に、セミドライ無花果を巻き込んでみました。リスドオル、ライ麦15%、ホップ種、ルヴァン種、サフ少々。ずっしり重い生地だったけど、ちゃんと膨らんでくれてよかった。カットすると無花果ゴロゴロ~( *´艸`)思わず指でつまんで食べたくなるジューシーな無花果。果汁が染み込んだまわりの部分の生地も美...

  13. プレーンカンパーニュ - 太陽のおやつ

    プレーンカンパーニュ

    プレーンカンパーニュ久しぶりにシンプルなカンパーニュを。ホップ種とルヴァン種、サフ少々。ぷっくりキレイに焼きあがりました(´▽`人 ) 香ばしくて微かな酸味、もちもち感がとっても美味しいです♪週末のご飯用に冷凍しました。雨で寒くなりそうだしポトフにしようかな~(゚∀゚)++++++++++++++++++++++++++++++++rakuten_design="slide&q...

  14. オレンジ紅茶ベーグル - 太陽のおやつ

    オレンジ紅茶ベーグル

    オレンジ紅茶ベーグルホップ種とルヴァンが20%ずつとサフ(赤)で。粉は北海道産おうちパンブレンド。なんの変わり映えもなく、特にコメントが思いつかないのですが^^;いつも通りの美味しさでした♪++++++++++++++++++++++++++++++++rakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="148d8906....

  15. ベーグル2種 - 太陽のおやつ

    ベーグル2種

    セミドライアップルと紅茶のベーグルホップ種とルヴァン種で仕込んだ紅茶生地に、セミドライアップルをたっぷり巻き込んだベーグル。お友達からの頼まれもので焼きました♪以前は紅玉の季節だけ焼いてたけど、1年中食べたくて、普通のりんごで作って焼いてます。これは夏に「ふじ」で作って冷凍しておいたものを使いました(゚∀゚)もうすぐ紅玉でセミドライアップルが作れるな~、楽しみ(´▽`人)こちらはいつもの...

  16. 無花果と胡桃のカンパーニュ - 太陽のおやつ

    無花果と胡桃のカンパーニュ

    無花果と胡桃のカンパーニュまたまたこのパン( ̄∇ ̄*)ゞ出来たばかりの今年のセミドライ無花果を味見したくて焼きました。ルヴァン×ホップ。半分はお友達におすそわけ。美味しく出来てました。よかった♪自家製のドライ無花果を使ったパンやお菓子を差し上げると、市販のものと全く違った、柔らかさとジューシーさに感動してもらえるので嬉しいです( *´艸`)++++++++++++++++++++++++...

  17. 無花果と胡桃のカンパーニュ - 太陽のおやつ

    無花果と胡桃のカンパーニュ

    無花果と胡桃のカンパーニュルヴァンをたっぷり使ったお気に入りのカンパーニュ。具は無花果と胡桃を合わせて80%くらい。前日にオートリーズして捏ねて、一晩冷蔵発酵させました。外はこんがり香ばしく、瑞々しく美味しく焼けました。1/2カットずつお友達に(´▽` ) パンに使う無花果は、1年分農家さんから箱で購入させてもらってます。半分に割って外で干せるだけ干して、残りは100度のオーブンで乾かし...

  18. 胡桃のカンパーニュ - 太陽のおやつ

    胡桃のカンパーニュ

    胡桃のカンパーニュ継いだルヴァンが冷蔵庫の中でブワーっと瓶から溢れてしまい、慌てて仕込んだパン。あまり真面目に世話していないのに、いつも元気で不思議・・・ありがたいことですが^^;ルヴァン50%、ホップ種10%、ライ麦10%。胡桃は30%。オートリーズを取って捏ね、用事があったのでとりあえず冷蔵庫へ。帰宅後焼きました。胡桃少なめですが、私にはちょうどいい量。美味しかったでーす(゚▽゚)+...

  19. プレーンベーグル - 太陽のおやつ

    プレーンベーグル

    プレーンベーグルいつものプレーンベーグルですが、今回は前日に作ったバゲット生地を残しておいて、少し加えてみました(゚▽゚)酵母はホップ種とルヴァン種とサフ。粉は春よ恋。一晩冷蔵発酵させたので、結果的に3日がかりのパンになりました。なかなかゆっくりパンを作る時間が取れないし、シンプルなパンだから少しでも美味しく出来ればと♪夏休みもあと1週間ですね~。++++++++++++++++++++...

  20. ルヴァンリキッド - slow life,bread life

    ルヴァンリキッド

    スムレラから起こしたルヴァンリキッド。長く失敗が続いたけどやっと酵母が採れました。失敗の原因を探ったけど、水でもない、粉でもない、殺菌でもない。結局、種起こしの絶対量が足りなくて有効な酵母が採れていなかったみたい。(たぶん)悩んだり迷ったりしたときはシンプルに。基本に立ち返るのがいちばんってことですね。酵母から人生を学びました(笑)乳酸菌と酵母を増やす作業。いろいろな起こし方があるけど、基本...

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