ルヴァン種のタグまとめ

ルヴァン種」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはルヴァン種に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ルヴァン種」タグの記事(64)

  1. ゆずと黒千石のコンプレ - slow life,bread life

    ゆずと黒千石のコンプレ

    粉はスムレラ、上富良野産はるゆたか、酵母はルヴァン、ホップ。ラム漬けのゆずピールと甘く煮た黒豆(上富良野産黒千石)入り。ちょっとゆずが強め。黒豆とのバランス調整が必要。ラトラはまだ未開封。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. 旨かったカンパーニュ - slow life,bread life

    旨かったカンパーニュ

    夜焼き、朝撮り。E65、全粒粉、ライムギ、ルヴァン、ホップ、75%加水、12~14℃で20H発酵。香りが良くて、酸味もちょうど良くて、ホイロの切り上げもちょうどいいのが焼けた。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. ラストオニオンベーグル。 - slow life,bread life

    ラストオニオンベーグル。

    諸事情で来季から栽培ができそうもなく、在庫分が最後となりそうな、実家産たまねぎ。寂しい気持ちと感謝の気持ちを入り混じらせながら、あめ色になるまで炒めて、生地に練り込みました。粉は上富良野産はるゆたか、酵母はホップ種使用。仕上にブラックペッパーをふって焼成。たまねぎの甘さがじんわーりと身体に沁みる旨さでした。ごちそうさまでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  4. 2017焼き初め - slow life,bread life

    2017焼き初め

    粉は上富良野産はるゆたか、全粒粉、ライ麦、酵母はルヴァン、ホップ、加水は80%。いつものカンパーニュ生地でファンデュの成形でしたが、新年早々中途半端な焼き上がり?クラムはしゅわっ、くしゅっ、の好きな感じでした。今年はもっと旨いパンを焼くことができるよう頑張ります。よろしくお願いいたします。

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