ルヴァンのタグまとめ

ルヴァン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはルヴァンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ルヴァン」タグの記事(175)

  1. ズラ山が焼けました - Takacoco Kitchen

    ズラ山が焼けました

    ワンローフ山食、1本焼き。2本焼く時より、集中できて、いいなぁ。(*´ω`*)キタノカオリ×微サフ+ルヴァンこまめにお世話しているルヴァン、最近、ブログには書いてなかったけど、ちょくちょく使ってるのよ♪ホイロが済んだところ。↓あぁ、真ん中のお山、トップが裂けてしまった~!(´Д⊂ヽ丁寧に成形できるわ、とか言っておきながら、丁寧すぎて、ぐりぐり締めすぎたようです。何事も、加減が大切ってことね。...

  2. リュスティック - Takacoco Kitchen

    リュスティック

    リュスティック~!(*´▽`*)で、いいのかな?(笑)インスタで見かけたレシピをお借りして、作ってみました。キタノカオリとさちかおりを半々で使用。糖は少し。油脂はナシ。イーストと、ルヴァンちょろり。吸水がそんなに多くなかったので、扱えないことはなかったです。↓ってか、もっと増やしてもよかったね。キタノカオリなんだから、入るよね。クープ。↓斜めに1本。すーーーーーーーーっとな。(*´ω`*)イ...

  3. <香る>エールと夏のおつまみ!キーマカレーとナン! - Takacoco Kitchen

    <香る>エールと夏のおつまみ!キーマカレーとナン!

    サントリーとフーディーテーブルのコラボ広告企画に参加しています!「サントリーザ・プレミアムモルツ<香る>エール」をいただいちゃった~(*´▽`*)いやっほい!夏ですよ、夏!ビールです!!!中でもワタシ、香りの華やかなエールビールが好き!夏らしいおつまみがテーマ!ということで、キーマカレーにしよう!!じゃ、ワタシ、ナンを焼くね!!!キーマカレーはオットに任せた!!!手作りナンは、もっちもち♪(...

  4. ブルーベリーとラズベリーのブリオッシュ - bouleな日々

    ブルーベリーとラズベリーのブリオッシュ

    ブリオッシュ庭で採れだしたブルーベリーと、収量真っ盛りのラズベリー。それからミントをあしらって。焼きこまずにフレッシュな果実たちを後乗せ(^^)暑い日が続き、口が喉越しのよいパンを求めています。こちらはバター40%の夏なのに 本気ブリオッシュ生地準強力粉メインで、スルスルとした食感です。焼く前に、カスタードクリームをたっぷり絞りました。先日の写真を使いまわしなんですがこのブルーベリーの木家を...

  5. ラウゲンロール - Takacoco Kitchen

    ラウゲンロール

    ラウゲンロール~♪(*´▽`*)っていう呼び方で、合ってるかな~???アルカリ溶剤でケトリングして焼くと、独特の香りと味、そして、濃い色が付きますね~。今回は、扱いが簡単な重曹を使っています。ケトリングして、クープ入れたとこ。↓けっこう、グッサリ切っちゃったけど、よかったのかな。(*´Д`)って心配したけど、焼き上がり見たら、まぁ、よかったみたい。いやしかし、暑いですね。昨日の大阪は35℃。...

  6. くるみハニーベーグル - Takacoco Kitchen

    くるみハニーベーグル

    くるみハニーベーグル!!!全粒粉が入った、茶色い生地♪茶色いパンって、おいしいよね~!(*´▽`*)はちみつで、やさしい甘さをつけ、くるみもたっぷり入れました。レシピはこちら~。↓最近では、セミドライイーストは使わなくなりまして、インスタントドライイーストです。同量での置き換えができます。ちょろりと、ルヴァンも入れちゃったりして♪成形、ちょっとグダグダですけど、なんとか形になりました~。(*...

  7. パン教室で「ゴマのフィセル」と「ローストポーク」、「酒種レモンケーキ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ゴマのフィセル」と「ローストポーク」、「酒...

    「ゴマのフィセル」!!!先日のパン教室で、ポテトパンと一緒に習ったヤツです。糖の配合のない、あっさりしたフィセル。黒と金のごまが、ぷちぷちと主張する、香ばしいパンですよ♪(*´▽`*)Fナポレオン×ルヴァン+微サフあっさりした配合でありながら、ルヴァンの効果で、奥行きのある旨味があります。翌日も、固くならず、おいしい~♪レッスンでは、ローストポークを作りまして~。↓ごまのフィセルにサンドして...

  8. パン教室で「ポテトパン」と「マルゲリータプレスサンド」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ポテトパン」と「マルゲリータプレスサンド」

    ふふふ・・・・。スポンジケーキに見えますか?(*´ω`*)パンです!!!↓「ポテトパン」!!!緊急事態宣言が解除され、パン教室でのレッスンが再開したので、早速、参加してきました!(*´▽`*)いやぁ、やっぱり楽しいねぇ。学ぶって、楽しい♪このパンは、ルヴァンと微サフ。じゃがいもが入って、フォカッチャっぽいけど、液体油脂の配合はなく、エアリーで軽くて、あっさりタイプ。サンドイッチに向く、夏のパ...

  9. 魅惑のブレッツェル - bouleな日々

    魅惑のブレッツェル

    ブレッツェルは定期的に食べたくなるパン。ラウゲン処理したパンは独特の魅惑的な香ばしさが出ます。それにプレッツェルソルトの塩気が加わって病みつきになります(˶ᵔᵕᵔ˶)粉は華粉とヌーベルバーグ。ルヴァン種と微サフ久々に大好きな粉・「華粉」(きたほなみ)を買ったので今回は華粉メインで焼きました。この粉は薄力粉の分類されるんだけど、タンパクが高いうえに、外皮の部分が多くて香ばしいです。もともと香ば...

  10. 捨て種ルヴァンで、米ぬかとオレンジのグラノーラ - Takacoco Kitchen

    捨て種ルヴァンで、米ぬかとオレンジのグラノーラ

    米ぬかグラノーラ!!!腸活にいいと言われる飲める米ぬかを、グラノーラに入れています♪(*´ω`*)生地はこんな感じ。↓くるみは大きめに、アーモンドはダイス。オートミールは、やや小粒でゴリゴリしない、cottaさんのオートミール。↓これ、食べやすくて、かたすぎなくて、すっごく好き!♡(*´▽`*)ルヴァンとシロップとオイルを乳化させたものを、このボウルに加えて、焼きますよ~。そしてね、今回は、...

  11. 捨て種ルヴァンで、くるみとチョコのクッキー - Takacoco Kitchen

    捨て種ルヴァンで、くるみとチョコのクッキー

    くるみとチョコのクッキー!!!すっごく美味しいクッキーができちゃった!(*´▽`*)もう、自分で言っちゃうよ!ルヴァンを、日々、お世話していますと、捨て種が結構できちゃって、パン作りだけじゃ使い切れない。クッキーにもじゃんじゃん使う~!(*´ω`*)天板に、ぽちょんぽちょんと落とす。↓見るからにザクザク系だよね~。(*´Д`)粉は100gで、天板1枚にのせられる量。B.Pも少し。入れなかった...

  12. きなこクリームサンド - Takacoco Kitchen

    きなこクリームサンド

    きなこクリームサンド~♪(*´▽`*)きなこって、子供のころから大好き!きなこのおはぎも、きなこ飴も大好き!きなこのパンが食べないな♪でも、きなこのパンといえば、どんなの思い浮かべます?揚げパンにまぶしてるのが王道かな?でも、ワタシ、揚げパンが苦手なんですよ。いや、美味しいんですけどね、消化できずに、胃がもたれちゃって。なので、焼いたパンに、きなこクリームをサンドすることに~。cottaオフ...

  13. ルヴァンでパン食を整える。 - パンある日記(仮)@この世にパンがある限り。

    ルヴァンでパン食を整える。

    2021.5.16冷凍庫のパンが完売!したので、図書館ついでにルヴァンに立ち寄り。冷凍庫事情の心配せずに買えるのは久々だ、といいつつ、懐事情の心配は必要だ(笑)お名前聞き流してしまったがスタッフさん?が採ってきたという、こごみと人参のサンド!ほろ苦いこごみのしゃっきり感と濃厚なごまみそがいつも通りに美味しい!クロワッサンも毎度ながらむぎゅむぎゅ密度濃い~。イングリッシュローフと317があるか...

  14. ルヴァンでチョコとココナッツのクッキー - Takacoco Kitchen

    ルヴァンでチョコとココナッツのクッキー

    チョコとココナツのクッキー!!!なかしましほさんのレシピをルヴァンに置き換えて作りました。rankoさんのレシピでクッキーを作りながら、ふと思ったんですよ。一般的なバタークッキーは、水分が入りませんから、ルヴァンに置き換えるのは難しいけれど、しほさんのクッキーは、粉と水が入りますから、計算も簡単!(*´▽`*)レシピの分量で、ルヴァンを20gくらい入れました♪チョコはコレ~♪↓コイン状のクー...

  15. パンプキンシードとチョコのオートミールクッキー - Takacoco Kitchen

    パンプキンシードとチョコのオートミールクッキー

    オートミールクッキー♪先日の、rankoさんレシピを参考に、酵母はルヴァンに替え、水分の調整をして、ココナッツは省略、シードを足しました。もはや別レシピになってしまった・・・・・。らんこさん、ゴメン~~~~。(*´Д`)天板に乗せたところ。ひとくちサイズの方が、ワタシは食べやすいので、レシピより小さく作りました。大さじですくって、ぽちょん、ぽちょんと落とす~。↓チョコは、チャンク状のクーベル...

  16. カンパーニュ - bouleな日々

    カンパーニュ

    コールドプルーフ(冷蔵ホイロ)で仕込んだカンパーニュ。吸水は、81%ルヴァン種ヌーベルバーグをメインに、全粒粉とライ麦と。今回、全粒粉はニシノカオリホール。これを入れたパンは香りがいいな~。もったいなくてチビチビ使っています。(早よ使お!)いつも少しだけ条件を変えて作る。意外と結果がよかったり、的が外れてたり。そのあと食べて頭に浮かんだ気付きのあれこれを書きとどめるけど次のときにそのメモを読...

  17. 代々木八幡の重鎮、ルヴァン。 - パンある日記(仮)@この世にパンがある限り。

    代々木八幡の重鎮、ルヴァン。

    2021.4.27久々に購入したメランジェ。あれはたしか、ホルンで14時からクレープが販売になる前。時間が少し早かったので、「目と鼻の先」のルヴァンに足が向いたときに買ったんだった。駅から一筆書きでパン巡りルート描けちゃう(笑)この日は冷凍庫にセントルがどーんと一本、まるっと占拠していたから、メランジェひと山だけに。この日のもしっかり酸味が効いていた。重鎮っぷり、ハンパないw

  18. ルヴァン活用!身体に優しいロールパン - Takacoco Kitchen

    ルヴァン活用!身体に優しいロールパン

    くーるくる~~~~♪(*´▽`*)ロールパン焼きました~!通っているパン教室の先生が、インスタグラムで、ロールパンの配合を公開してくださいました!!!やっほい!!!(*´▽`*)↓身体に優しいロールパンの配合粉もレシピどおりに。ルヴァンも入れて。焼き上がりました~~~!↓分割は、45gくらいの小さめサイズ。ロールパンは小さいのが好き♪ホイロ後の様子はこんな感じ。↓先生がおっしゃるには、こちら...

  19. クロワッサン - bouleな日々

    クロワッサン

    桜が咲き終わった地域も多いですが札幌では今日、サラッとですが雪が降りました。日を選べばまだまだクロワッサン練習はできそうですよ(˶ᵔᵕᵔ˶)今回のクロワッサン。練習中なのでレシピの骨子は変えずに。いつものルヴァンデュール+セミサフ。ちょっと濃い味(風味)の気分だったのでリスドォルにレジャンデールを少し。今回は、成形を2パターン。焼き上がり写真ではあまり分からないかな?高さが少し違いました。切...

  20. カンパーニュ - bouleな日々

    カンパーニュ

    コールドプルーフ、12h~久しぶりにカンパーニュを焼きました。吸水80、ルヴァン種ヌーベルバーグをメインに、全粒粉(タイプ100)、ライ麦(ブロッケン)ルヴァン種を使ったハードパンが大好きです。クラストの香ばしい風味がほんと、たまんない♪いつもよりもよく練った生地でふんわり食感。歯切れもヨシ。久しぶりのカンパ成形にビビッて(笑)安全狙って芯をつくって成形したらそれは余計な行為でした!(Θ口Θ...

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