ロシアの美味しいのタグまとめ

ロシアの美味しい」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはロシアの美味しいに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ロシアの美味しい」タグの記事(158)

  1. 魚のアラでУХА - これ旨いのか?

    魚のアラでУХА

    昨日むつを三枚おろしにしたときにでたアラで出汁を取っておいたので、それを使ってУХА(ウハー/ロシア風魚のスープ)を作る。玉葱と馬鈴薯だけのつもりだったけれど、一味足りない感じがしたので蒸してあったとうもろこしを加えて。さっぱりしつつもこくと甘みがあってじんわり染み入るスープになりました。やっぱりウハー好き。日本だと淡水魚で作るより海の魚で作る方が主になるけれど、どちらも優しく美味しくて好き...

  2. 黒パンサンド弁当 - これ旨いのか?

    黒パンサンド弁当

    黒パンサンド黒パン/バター/胡瓜/Колбаса(カルバサ/ソーセージ・ソフトサラミ)/ピーナッツバター今日は2度寝してしまって予定していたお弁当は間に合わないので切って挟むだけサンドイッチに。黒パンは赤の広場で購入したБородинский(ボロディンスキー/スパイス入り黒パン)。特徴的な上部のスパイス、赤の広場で取り扱っているものはたっぷりのコリアンダーが。これが食べると爽やかな風味で美...

  3. ルバーブとВареньеのパイ - これ旨いのか?

    ルバーブとВареньеのパイ

    旬のルバーブと苺とエストラゴンのВаренье(ワレーニエ/果実の形が残る緩いジャム)を使ってパイを焼く。村にいたとき好きだった苺とエストラゴンのウォッカ風味わレーニエは自分で作ってよく食べていたもの。日本へ戻ってエストラゴンを育てながら作ったものを使っていますが、シベリアの大地で自生しているたくましいエストラゴンと比べると香りまろやか。そのため、パイを焼く時にさらにエストラゴンを追加して。...

  4. 久しぶりに Домашние Сырники - これ旨いのか?

    久しぶりに Домашние Сырники

    ロシア食材を売っているお店に念願のТворог(トゥヴォーロク/凝乳:カッテージチーズ)が入荷していたので買って来る。脂肪分9/5/0%の3種類から9%のものを。村でよく買っていたものに比べるとちょっとざらっとするかな?と思わないでもないけれど近所で買えるものよりはしっとりなめらか。まずは久しぶりに Домашние Сырники(ダマーシュニエスィールニキ/家庭風カッテージチーズケーキ)...

  5. セロリとチーズ入りオムレツと黒パンサンド弁当 - これ旨いのか?

    セロリとチーズ入りオムレツと黒パンサンド弁当

    セロリとチーズ入りオムレツ卵/セロリソルト/セロリの葉/チーズ/油サニーレタス/ピクルス(胡瓜)/ミニトマトなます大根/人参/胡瓜/酢/砂糖/水/塩メインになるおかずが思い浮かばず卵に頼る。セロリソルトで香りを高め/セロリの葉とチーズを具に。なますやピクルスは在庫から詰めて。なんとかわっぱを埋める。黒パンサンドБородинский(ボロディンスキー/スパイス入り黒パン)/バター/胡瓜/Ко...

  6. 茸の佃煮おこわと肉入り高野豆腐弁当 - これ旨いのか?

    茸の佃煮おこわと肉入り高野豆腐弁当

    茸の佃煮おこわ茸の佃煮(エノキダケ/キクラゲ/醤油)/もち米/梅干し茸の佃煮でおこわを作ったなと久しぶりにおこわにする。ちょっと打ち水が足りなくて固めに仕上がったけれど簡単に味付けが決まるから好き。むすび梅に習って小梅の梅干しを一粒。肉入り高野豆腐高野豆腐/豚挽肉/干し椎茸/人参/味噌/小麦粉/出汁/白醤油/片栗粉/卵/粉山椒高野豆腐に肉餡を詰めだしで煮含めたものを溶き卵でとじました。1人2...

  7. ルバーブと林檎のВатрушка - これ旨いのか?

    ルバーブと林檎のВатрушка

    Кисель(キセーリ/ロシア版葛湯)の次に作ったルバーブを使った食べ物はВатрушка(ワトゥルーシュカ/パン生地に窪みを作ってチーズだけ又はチーズとジャムを乗せて焼く菓子パン)。「パイとワトゥルーシュカどちらがいい?」と聞いたら「ワトゥルーシュカ」という返答だったので久しぶりに焼きました。Пасха(パスハ/復活祭:イースター)の時に焼いたТрадиционный хорватский...

  8. 鴨肉ソテーチェリーソースとルバーブのКисель - これ旨いのか?

    鴨肉ソテーチェリーソースとルバーブのКисель

    山盛りのアメリカンチェリーがお買い得だったので買ってきました。種取り器でぽちぽちパチパチ種を抜き、赤ワイン/ビートシロップ/バルサミコ酢でソースにもなるものを煮込んでおく。合わせるのは鴨。冷凍在庫から。昨年チェリーソースを作ったときはちょっと煮詰めすぎちゃったけど今回はいい感じに仕上がりました。私が別の作業をしている間連れ合いに鴨の焼き具合を見ていてもらう。連れ合いは「大丈夫かな?」と不安げ...

  9. 黒パンサンド弁当 - これ旨いのか?

    黒パンサンド弁当

    黒パンサンド黒パン/胡瓜/セミドライソーセージ/バター/ピーナッツバター黒パンが美味しいとお弁当にもしやすい。前回はロシアの食材を扱うお店で買ったロシアのКолбаса(カルバサ/ソーセージ・ソフトサラミ)を使いましたが、今日は腰塚のセミドライソーセージを。これも黒パンによく合います。鱒のフィレがあったら塩鱒を作ってまたサンドイッチにしよう。塩味も合う黒パンだけど、甘い味もよく合います。今日...

  10. 朝サンド昼ナポリタン夜サンド弁当 - これ旨いのか?

    朝サンド昼ナポリタン夜サンド弁当

    Колбасаと胡瓜野サンドイッチ黒パン/バター/胡瓜/Колбаса(カルバサ/ソーセージ・ソフトサラミ)赤い広場で買ったカルバサがあるので安心の黒パンサンドを朝食として。いい発酵具合だった黒パンを丁度よく焼き上げたので切り分ける時に崩れず使いやすい。習ったときは電気オーブンの上に日本ではないのでパワーが違い、東京へ帰任してからはガスオーブンで焼き上げ温度は安定していませんでしたが、今回は...

  11. 久しぶりの黒パンを焼く - これ旨いのか?

    久しぶりの黒パンを焼く

    結構間が空いてしまった黒パン作り。パン生地をへばりつかせた状態で乾燥させておいたパン用の桶に水を入れ生地をふやかし溶かしてから粉と塩/ライモルト/ダークシロップ/スパイスを加ええ発酵させるのに2日かかる。それでも今日フワッフワに発酵し、捏ね鉢にたっぷりとライ麦粉と強力粉を打ち粉兼用で入れて捏ね軽く整形して最終発酵。ヒビが好みに入るまで布巾をかけてオーブン庫内で最終発酵。型へ入れず直にオーブン...

  12. Черемшаオムレツ弁当 - これ旨いのか?

    Черемшаオムレツ弁当

    行者ニンニクオムレツ卵/行者ニンニク/塩/牛乳/油はんぺんの天麩羅田楽はんぺんの天麩羅(惣菜)/胡桃味噌/チーズもやし和え大豆もやし/鶏がらスープ/ナンプラー/炒り胡麻/胡椒/胡麻油/花椒辣油ミニトマト春になると一気に植物が芽吹きあっという間に景色が変わったシベリアの村、その季節の楽しみといえばЧеремша(チェレムシャー/ワイルドガーリック)を売りに来る人を広場で捕まえて購入すること。季...

  13. Солёная сёмгаで生春巻き - これ旨いのか?

    Солёная сёмгаで生春巻き

    Пасха(パスハ/復活祭:イースター)の食卓用に作ったСолёная сёмга(サリョーナヤショムガ/塩漬け鱒)を使って生春巻き。今日はリーフミックスと豆苗で。何かタレを添えようか思案したけれど、鱒がしっかり味なので今回はなしで。生春巻きって野菜が多いし罪悪感低めで好き。特に今日みたいに遅い時間に小腹へ入れるなんていう時にはありがたい。次は別の具で試してみよう。日々の生活の様子はこちらで...

  14. Бризоль弁当 - これ旨いのか?

    Бризоль弁当

    Бризоль(ブリゾーリ/オムレツや卵液で包んだ肉や魚料理)ささみ/塩麹/小麦粉/卵/チーズ/菜種油ВАЛЯレシピの緑夏サラダ胡瓜/鞘隠元豆/スナップエンドウ/ピーマン/ブロッコリーの軸/ディル/イタリアンパセリ/塩/菜種油/胡椒ワンパントーストを焼いたら無性に食べたくなったブリゾーリをささみで。ブリゾーリは卵を使った料理では作りやすくて好き。ささみで作るとお弁当にぴったりですね〜。今度は...

  15. 鱒サンドと嬉しいお土産 - これ旨いのか?

    鱒サンドと嬉しいお土産

    Солёная сёмга(サリョーナヤショムガ/塩漬け鱒)サンドパン/バター/塩漬け鱒(ディル)/胡瓜早朝から出張の入った連れ合い用に今日はお昼ではなく朝食用弁当としてサンドイッチを。村にいた時はオープンサンドの定番だったСолёная сёмга(サリョーナヤショムガ/塩漬け鱒)を胡瓜やバターとともに。これは定番中の定番だから外すことはない安定の具材。胡瓜も結構加えました。今日は胡椒とデ...

  16. やり直しПасхаの食卓2021年 - これ旨いのか?

    やり直しПасхаの食卓2021年

    体調不良で先延ばしにしたПасха(パスハ/復活祭:イースター)の食卓をようやっと組み込む。親戚と料理を一緒に作りながら材料や配分を伝えつつ食卓を整えました。今年は完全に体調が復活しているわけではないので作り慣れた料理がほとんど。おかげでなんとかなった。意外に野菜も多く懐かしい味を堪能。まずは前菜から。お正月用に仕込んであった金柑はこれにて終わり。金柑カマンベールの両脇はСолёная сё...

  17. Пасхаの食卓2021年 - これ旨いのか?

    Пасхаの食卓2021年

    Христос Воскрес!(フリストスヴォスクレス!/主の復活)Воистину Воскрес!(ヴォイースティヌヴォスクレス!/誠に主の復活)日本へ戻ると身近ではなくなる行事の一つがПасха(パスハ/復活祭:イースター)。村にいるときはБлины(ブリヌィ/ロシア風クレープ)を食べまくるМасленица(マスーレニッツァ/大斎前週・バター祭・謝肉祭)に始まり断食まであるПост...

  18. サンドイッチとПозы(ポージィー)弁当 - これ旨いのか?

    サンドイッチとПозы(ポージィー)弁当

    もっちりパンサンドイッチもっちりパン/セミドライソーセージ/胡瓜/バターもっちりパン/卵/塩/胡椒/辛子/マヨネーズ/バター昨日買い物の際に「もっちり」という単語に惹かれて買ってミタパンでサンドイッチ。端っこをちょっと味見したけれど確かにもっちり美味しい。今日の具は村にいたとき惣菜販売の定番だったКолбаса(カルバサ/ソーセージ・ソフトサラミ)と胡瓜のサンドイッチを思い出しながら腰塚のセ...

  19. Позы(ポージィー)再び - これ旨いのか?

    Позы(ポージィー)再び

    前回作ったПозы(ポージィー/練った小麦粉生地で肉案を包み蒸す料理:ブリーヤト語表記бууза)ん餡がまだ残っているのでАджика(アジーカ/カフカス〈アプハジア〉の唐辛子調味料)など味を足して8個作る。味を足すとともにマトンによくあうスパイスも加えたので最初に作ったものよりもスパイシーな仕上がりに。今日は失敗しづらいイースト生地にした上に強力粉に薄力粉を混ぜたので前回よりふんわりふかふ...

  20. 鮭のディジョン風弁当 - これ旨いのか?

    鮭のディジョン風弁当

    村のカフェで食べることができる「○○のディジョン風」と謳った料理が好きでした。私が食べたことがあるのは豚肉と鱒ですが、どちらもツンとくるからしにマヨネーズとチーズが絡んで食欲そそんです。きっと鶏胸肉でも美味しいと思う。ロシア料理なのかは微妙だけど、村では名前の違いはあれど同じような料理は定番でした。豚肉のディジョン風を食べた時の記事はこちら。↓鮭のディジョン風鮭腹身/ディジョンマスタード/マ...

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