ヴィネグレットときのこのタルト

チャッピー５歳の誕生日。みんなでパーティするはずがインフルエンザにかかってしまい（Ｔちゃんも）パーティは中止で残念。今日は戸隠で買ったビーツを使って久しぶりにヴィネグレットを。キノコとチキンのタルトも作ったけれど具が多すぎで食べにくいし、塩味が足りないのかものたりない味だった。

雨の日曜日はひとり反省会

週末は団体予約が重なって せっかくの仕事をお断りしないといけない場合があって席の設え方を悔やむこと多し。14坪の店内にはだいたい30人ほど座れるんだけど席の半数が壁に打ち付けのテーブルだから移動させることができない。10人の予約がひとつ入れば、さらに10人〜の予約はお断りしなきゃいけなくなる。「席がバラバラになってもいいよ！」って言ってくれるお客さまを除いて。そんな人は少ない。席の問題をクリ...

ヴィネグレット

ごきげんいかがお過ごしでいらっしゃいますか。銀座店中川です。本日は遊び心あふれる、ヴィネグレットをご紹介いたします。Ｐ-178G.ヴィネグレットペンダントSOLDイギリス19世紀後期文化や風習は、時代や国によって様々。今回ご紹介するヴィネグレットが作られたヴィクトリア朝の女性達は、上流階級ならば誰でも、きついコルセットを付け、健康よりも美、そして女性としての体面を重んじなければなりませんでし...

■ヴィネグレットVINAIGRETTE

モノプリMONOPRIXのヴィネグレットVINAIGRETTEを試してみました・・・マスタードが利いていてかなりきついのですが・・・醤油をちと加えると和風でなかなか便利モノ。

■白いアスパラL'asperge blanche

皮をむくのが大変でしたが・・・やはり、新鮮な食材は美味い！圧力鍋で調理、ソースはヴィネグレットとクリーム・ソース（生クリームに塩･胡椒）あとは市販のマヨネーズ。アスパラと蟹の中華スープも魅力的なのですが・・・暑すぎて！今回はパス。■いろんな食材・・・