中種法のタグまとめ

中種法」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには中種法に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「中種法」タグの記事(12)

  1. 手作りの渋皮煮でマロンロール - Takacoco Kitchen

    手作りの渋皮煮でマロンロール

    マロンロール♪ワタシもやっと栗のパンを作りました♪秋を堪能するよ~~~(*´▽`*)渋皮煮は手作り。↓すっごく大粒で、存在感が半端ない。(*´ω`*)パン生地は、中種法で、しっとりふわふわ仕様。卵も入って、リッチですよ。↓四角く伸ばしたら、マロンペーストを塗る~~~~!サバトンのマロンペーストを、牛乳で伸ばしました。ここで、cottaオフィシャルパートナーの活動として、このマロンペーストを少...

  2. クランベリーブロート - Yucchansweets12's Blog

    クランベリーブロート

    久しぶりにハード系パン作りました。これは中種法で3日間かけて作ってます。1日目:中種作り、全粒粉に熱湯をかけて前処理する(全粒粉の湯種?)2日目:本捏ねのあとパンチ入れて長時間低温発酵3日目:分割、成形、ホイロ、焼成今回中種、本捏ねともにモンスティル使用。全粒粉は臼夢を使ってます。ドライクランベリーとローストクルミ、クランベリーが足りなくて若干オレンジピールを足してます。二手間ぐらいかけてる...

  3. 角食 - 森の中でパンを楽しむ

    角食

    いつもの角食です焼いたのは2週間ほど前ですが(=´σー`)エヘヘホップ種と微サフを使った中種法で仕込みましたここ10日ほど関西に帰省しておりました帰省前の山形は梅雨寒だったのに京都はいきなり37℃(||゚Д゚)ヒィィィ!軽い熱中症にもなりました(;・∀・)昨晩戻ってきたのですが山形駅に降り立った途端に感じたのは「涼しい!!!」ってことでした25℃くらいはあったと思いますが京都の暑さに比べたら...

  4. 難しい製法ではありません!:マスターすると何かと便利な『中種法』 - Le temps pur  - ル・タン・ピュール  -

    難しい製法ではありません!:マスターすると何かと便利な...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。今日で『平成』もいよいよ最後の日を迎えましたね。この時間では既にカウントダウンが始まってます。みなさんそれぞれに何か節目の1日になられたという方も多くおられるのでしょうね。わたしはやっぱり平成...

  5. チキンカツサンド♪ - komorebi*

    チキンカツサンド♪

  6. 良いお年を - 森の中でパンを楽しむ

    良いお年を

    角食ですホップ種と微サフで中種を使いました最近角食がうまく焼ける気がするホワイトラインもイイ感じでクラムもしっとり2斤を2本焼いて3斤分は差し上げました喜んでくださったようで良かった♪来年も美味しい食パンが焼けるよう精進いたします( ー`дー´)キリッそれは来年の抱負ですか?と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)にほんブログ村あっというまに大晦日です年末は体調を崩すことが多くて無...

  7. 角食 - 森の中でパンを楽しむ

    角食

    久しぶりにふんわり食パン@中種法の角食を焼きました粉はキタノカオリですこれは1.5斤の型ですがこのほかに2斤型の角食を二つ焼きましたそちらは人に差し上げましたキタノカオリは久々に使いましたがやっぱり美味しいですね~♪しばらくキタノカオリでいろいろ焼いてみたいと思いますキタノカオリ(・∀・)イイネ!と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)にほんブログ村さてこちらは散歩コースの沼の様子...

  8. 珈琲ミニチョコパン - 森の中でパンを楽しむ

    珈琲ミニチョコパン

    次男のために焼いた珈琲ミニチョコパンです焼き上がりは4時半だったのですがもう家の中で撮影するには暗すぎて急きょベランダにて角食を仕込んだついでに生地の一部を別にしてコーヒー生地にしましたホップ種を使って中種法の高加水で仕込んでいるのでおいしいはず( ̄m ̄* )ムフッ♪ミニとは言え10個作ったのでなんとか2日くらいは持ってほしいと思うのですがあっという間になくなりそう( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬...

  9. どら焼きあんぱん粉量50gで食べる分だけ。 - パンのみち 〜ヤチオーブン〜

    どら焼きあんぱん粉量50gで食べる分だけ。

    ちょっとだけあんぱんが食べたくて。中種法でも作りたくて。あんこ用意するの大変だから、どら焼き入れてみました。美味しい!粉量50gのちょびっとパンです。出来上がりは直径7センチ。〜生地〜ーーー中種ーーー強力粉70%ドライイースト1%砂糖5%水32%全卵10ーーー本ごねーーー強力粉30%砂糖20%塩1%スキムミルク3%バター10%水20%ーーーーーーーーーーーーーーーーイーストは、水に混ぜてとか...

  10. 食パン - さんころのにっき

    食パン

    へんな笑いがでるくらい暑いですねι(´Д`ι)「殺人的な暑さ」と言われていますがほんとその通りです!用もないのに、コンビニを見かけたら入りたくなる、さんころです✩あーーこの暑さ、いつまで続くやら~さて、暑いけれどパンは焼いてます('ω')v『食パン』です♪復習で「中種法」で焼こうと思っていたら何をボケてたのか、分量とベーカーズ%を間違えて…(;´д`)こんな少量の中種にな...

  11. 中種法の角食 - 森の中でパンを楽しむ

    中種法の角食

    角食2斤ですホップ種を使って中種法で仕込みました粉はゆめちからブレンドですしっとりふんわりとてもおいしく焼けました♪焼き立ての写真しかないのですが冷めた後のしシワる感じもかなり良かったです(笑)自分で納得のいくパンが焼けるとその日一日ハッピーです♡うまく焼けてよかったね!と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)ノにほんブログ村この食パン残り少なくなってきているのですがこれからパン粉...

  12. 「プチシュガーコッペ」 - Takacoco Kitchen

    「プチシュガーコッペ」

    「プチシュガーコッペ」2週間ほど前にパン教室で習って、速攻で復習したものです。地震のあと、今も、心のどこかに、ぽっかりと大きな穴が開いたまま、何もする気が起きなくて、パンを作れていません。夜、眠れないからか、体調もいまひとつ。やっと、地震の前に焼いていたパンを、アップしようかなぁ~とういう気になりました。加糖中種法。完成した中種をめくったら、こんな感じ。↓ぞわぞわするね!(*´ω`*)甘いテ...

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